伊思尼奶油8大優勢

當然，在原料與製程如此用心的製造下，發酵奶油亦獲得歐盟 AOP 伊思尼奶油 與 PDO 的保護與肯定。 伊思尼奶油 無論是用作烘焙或搭配麵包享用，都是相當百搭萬用又令人驚豔的好滋味。 或許就是因為艾許奶油的高價，不僅是一般玩烘焙的人，連烘焙店都很少有，應該說至少我逛過的烘焙店都沒有。 沒有這樣的通路，也就讓我一直無法品嚐體會艾許奶油的滋味，直到前一陣子在一家烘焙店品嚐到用艾許奶油製作的鹽可頌，一吃真的有驚為天人的感覺。 一般可頌都讓人覺得很油膩，但這用艾許奶油所製作出的可頌非常爽口、完全不油膩，吃的到天然奶油香氣，但卻沒有那種油膩或油味，讓它馬上就成為我心中的第一名奶油~! 只是它價格真的會讓一般人怯步，偶爾品嚐是真的很幸福。

Choyce最喜歡深夜裡的法國手工甜點，推出結合法國頂級百年奶油： Isigny 依思尼奶油，製作中西結合的特製月餅禮盒甜點。 這也意謂者，一個食品如果不是在特定的地方產出的，並不會獲得這個AOP 認證。 以愛甜食使用的 Isigny 依思尼奶油為例，Isigny 此款奶油之所以可以獲得AOP 認證，因為他們的乳牛都飼養在氣候條件佳，且土壤肥沃的諾曼第。 諾曼第不僅有歐洲乳倉之稱，同時 Isigny 乳業集團也為於諾曼第地區，歷史悠久 ，製造技術優良。

伊思尼奶油: 【鴻海烘焙材料】伊思尼ISIGNY 動物鮮奶油 35.1% (1L) 法國依思尼 (冷藏)

食材非常簡單，只需要：馬鈴薯、有鹽奶油、黑胡椒、鹽。 吃著吃著，想說名中有”榛果”，但好像沒看到，可是嚐起來是有濃郁的堅果香氣，後來到 FB看介紹，才得知原來裡頭是融入「焦糖榛果醬」，加上依思尼奶油的天然奶油香氣，才造就這濃郁堅果滋味。 我很愛甜點，從很久前就知道「深夜裡的法國手工甜點」了，但因為我是日貓族，以前還真的沒吃過深法的產品，這次第一次吃到非常興奮與期待。

• 對於烘焙食材和對自己吃的巧克力有一樣的想法─ 品質首重。
• 依思尼白乳酪與鮮奶油乳酪（cream cheese ）的差異。
• 「依思尼奶油」製作，法國原裝進口的焦糖在深夜裡的法國手工甜點店舖買得到，在深法中秋月餅禮盒頂級雙層款也有。
• 然而 Isigny 依思尼無鹽發酵奶油獨特濃郁奶香以及如絲綢般質地的美麗色澤，在做出每一道法式甜點時，都能深深感受到 Isigny 對於奶油品質的堅持。
• 因此乳酸黃油比一般奶油更具有低含量的水份與更高的吸煙點，通常被選作烘焙所需的奶油，因其中的水分會影響烘焙效果。
• 依思尼白乳酪的乳脂肪含量只有8.9%，一般鮮奶油乳酪的乳脂肪含量是35%，且依思尼白乳酪帶點微酸，所以吃起來，比鮮奶油乳酪來的清爽不膩。
• 每個農場或品牌都有自己的獨家配方與做法，市場上各式各樣的發酵奶油有些適合直接食用，有些被拿來製作好吃的食物。

想購買歐洲產的發酵奶油，不妨檢查該商品是否含有認證標示。 這兩款奶油因為都是法國產，且也都是發酵奶油，在某種程度上來說味道、香氣都是算相近的，但是用於烘焙上，品嚐成品，個人是比較喜歡鐵塔牌的味道，整體感覺比較清爽、不膩，也是因為這樣，它是目前的愛用牌子。 伊思尼奶油 也有用過藍絲可、飛雪金磚與總統牌的奶油，但是都沒拍照。

伊思尼奶油: 依思尼(Isigny) 發酵奶油條500gX12入，伊思尼，法國原裝進口，世界頂級諾曼地地區，天然悠遠香氣，草飼牛 依思妮 IDUNN

然而 Isigny 依思尼無鹽發酵奶油獨特濃郁奶香以及如絲綢般質地的美麗色澤，在做出每一道法式甜點時，都能深深感受到 Isigny 對於奶油品質的堅持。 愛甜食嚴選食材從”心”出發，用心挑選、細心製作，奶油對於法式甜點來說是一個非常重要的原料之一，儘管成本比市面上的它牌的奶油都還高，但這就是愛甜食想呈現給大家的，就像呈現給家人一樣，我們深信者，甜點可以撫慰人心，療癒需要休息的心靈。 吃膩了法國、紐西蘭等知名產區奶油，想嘗試不同國家的優質奶油嗎？ 這款發酵奶油來自德國百年廠家，雖然品牌對台灣人來說較不熟悉，不過原料採用了自家工廠周邊80公里內的認證乳源，避免了長途運送可能導致牛奶變質的問題，堅持守護產品的好品質。 法國奶油的美味深植人心，這款來自法國諾曼地生產的優質奶油分別在不同年次獲得法國農業部舉辦的乳製品大賽冠軍，更是許多國際知名餐飲學院的指定食材。

手邊沒有法國麵包就用吐司，依思尼奶油相較起先前吃過的其它奶油，奶香氣較濃郁明顯，但嚐起來完全無膩口感。 聯名點心盒中有附一張小卡，裡頭有提供兩種奶油的使用方法。 有鹽奶油 (Demi-sel) 可以搭配食材製成一些料理，像是奶油馬鈴薯、奶油煎牛排；而無鹽奶油 則適合搭配麵包，或是加在鬆餅上享用。 仔細看，會發現要通過這個「產區限定認證」不簡單，因為規定很嚴緊，除了食材原料相對要求單純與天然，製程也要求採傳統製法，還要經過許多測試才能通過。 看完以上的說明，相信各位也對發酵奶油有了較深入的認識。

伊思尼奶油: [ 起司乳酪 ] 最新效期至：2023.03.15 ~ 法國依思尼 白乳酪(諾曼地產區) 原裝500g

夏威夷豆上還有使用Isigny奶油製作的檸檬奶油糖霜，酸中帶著甜味與香氣，讓人難以拒絕，一口吃完還帶著意猶未盡的遺憾。 Isigny奶油製作的塔皮，承襲著深夜裡的法國手工甜點一貫堅持的餅皮，出貨前一天才手工新鮮製做的塔皮，建議你第一個想用它。 採用蘭姆酒浸泡的蘭姆葡萄，當作莓果磅蛋糕基底，加上法國百年老牌奶油的細緻與香氣，層層疊疊出細緻口感。

其牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中，並經過一系列的測試，保證其原料符合最高品質的標準。 其乳牛必須全年生長在法定產區中，以保障限定產區中的牛乳產量，也保證其乳牛的食物為當地富含β胡 伊思尼奶油 蘿蔔素、碘和油酸的牧草。 禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍。 對於烘焙食材和對自己吃的巧克力有一樣的想法─ 品質首重。 在沒玩烘焙以前，最常聽到的就是「安佳奶油」，但真的自己走進數個烘焙材料行，慢慢認識奶油，也嚐試不同的奶油風味。

伊思尼奶油: 發酵奶油的選購要點

根據網友評價，它的發酵為較味濃郁一些，帶著一絲酸奶香，拿來製作麵包特別能散發出迷人香氣。 不過，也因為每個人喜好的口味不同，對於不愛發酵乳酸味的人來說，這款商品可能較不適合。 在烘焙界深受歡迎的伊思尼來自法國諾曼第，擁有歐盟 AOP、PDO 兩項產地認證的驕傲品質，這款外觀接近金黃的發酵奶油，其散發天然的濃郁乳香，特別適合用來製作餅乾、塔皮等凸顯奶香的甜點，不僅表現出讓人心醉的香氣，同時亦不易感到膩口。 而這股美味甚至好吃到讓法國現實主義作家巴爾扎克將之寫進作品當中，無論對甜點烘焙有沒有興趣，都值得親自品嘗看看。

依思尼奶油（ISIGNY STE MÈRE）的牧場座落法國西北部上諾曼地的海岸和大陸之間，肥沃的沖積土壤平原，讓牧草富含礦物鹽和β胡蘿蔔素，牛乳品質絕佳，擁有無可比擬的風味，以及如絲質般的組織和顏色。 除了AOP發酵奶油，它的鮮奶油、白乳酪也各自擁有一票鐵粉，主要銷售通路為微風超市、City Super及各大烘焙材料行。 耶誕卡後面有簡單介紹 Isigny 依思尼 AOP 產區限定奶油，也是深法製作甜點長期使用的奶油。 Isigny 依思尼奶油來自法國諾曼地，屬於草飼奶油，奶油的原料為草飼牛乳，採傳統的奶油製法，在採集後經 48 小時發酵、自然熟成所產出。 不用特地飛到日本，只要走一趟市區特定超市，就能品嚐北海道的天然風味！ 說到四葉乳業可是連日本國民都會豎起大拇指的北海道品牌，全成分皆採用北海道新鮮鮮乳，透過獨家生產技術，將奶油攪打出鬆軟化口的口感以及絲滑的柔和質地。

伊思尼奶油: [ 瑪德蓮烘焙 ] 法國依思尼 AOP發酵奶油條(無鹽) 原裝500g

Isigny在溫和潮濕的氣候下生成，更在近海享受Bessin和Cotentin沼澤的好處，而吃了富含碘、β -胡蘿菠素和微量元素的乳牛在此情形下，更奠定優良品質奶油的來源。 因此，在種種豐厚的條件下更獲得法訂產區的嚴格品質認證。 製造發酵奶油的方法主要有兩種，歐洲傳統古法是將原料（通常為新鮮牛奶）分離出奶油與脫脂牛奶，利用奶油中的乳酸菌發酵，接著不停地攪拌製成。

此外，經過發酵的微酸奶香結合淡鹽的鹹香，簡單抹上吐司或長棍麵包就能讓各位的日常早餐更加豐盛。 擁有眾多滿意好評的法國艾許奶油一直是知名餐廳及高級烘焙坊會選擇使用的食材之一。 將每日採集的牛乳經過篩選，合格的乳源才能進入工廠歷時18小時的發酵熟成，並依循傳統柚木桶攪拌的工法，製作出綿密柔軟的質地，以及無法模仿的經典風味。 每一款發酵奶油的風味、質地都各具特色，請各位依照自己的需求、用途，與喜歡的味道一起來挑選出理想的產品，希望下文的商品推薦可以讓大家在日常生活中開心品嚐奶油的天然好味！ 另外，因為產品重量略有差異，為方便各位比較價格，文內表格會附上每公克單價；然價格可能因匯率等原因有所變動，實際售價仍依店家為準。

伊思尼奶油: 蛋糕,麵包,餅乾,料理

例如：製作巧克力製品時，如果想強調巧克力的味道，就建議選擇鐵塔牌來製作。 如果想呈現牛奶巧克力的風味，則建議挑選伊斯尼來強化奶香味。 伊思尼奶油 而，喜歡嘗試一下帶著微微榛果香氣的奶油，就挑選藍絲可奶油。

製成頂級鮮奶油後，將鮮奶油加入乳酸菌後靜置16至18小時階段性發酵，再使用傳統手工攪拌製程，使得奶油形成了相當濃密的質地並有著特殊的榛果風味和濃郁奶香。 A：通常在烘焙材料行最容易入手發酵奶油，而全台的連鎖超市及大賣場也多能找得到；此外，現在不少網路平台也紛紛推出冷藏運送，且品牌及產品選擇也更多元，不妨一同列入考量。 像是做餅乾、蛋糕時需要與砂糖等材料一起攪打，此時要提前將奶油放置室溫中保存才好打散；而可頌、司康等西點則一貫使用偏硬的冷奶油，因此從冰箱取出後直接加入即可。 A：以外觀來看兩者雖然非常相似，但發酵奶油在製作前期加入了乳酸菌，因此奶油中的乳糖含量較少，同時風味上也帶有淡淡的酸味，特別適合製作派皮、磅蛋糕等重奶油的烘焙食品；而一般奶油也可作為替代，只不過味道上仍有些微的差異。 而在歐盟成立之後，設置了AOP 認證（原文 為Appellation d’Origine Protégée）來守護歐盟地區的傳統農產品特產，目前市面上兩者是通用的，未來則預計將兩者合併。

伊思尼奶油: 商品資訊

每個農場或品牌都有自己的獨家配方與做法，市場上各式各樣的發酵奶油有些適合直接食用，有些被拿來製作好吃的食物。 法國依思尼白乳酪是牛乳的天然產物，口感滑順細緻，酸味柔和，擁有清新、優雅細緻且圓潤飽滿的風味。 比鮮奶油還要輕盈，可以使用在熱食或冷點上，可直接品嚐、塗抹麵包、加入烘焙等，用途廣泛多變。 堅持選用天然健康的食材，製作出每一道能與大家分享的法式甜點，一直都是愛甜食的創業初衷。

在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose）。 鐵塔Elle&Vire奶油、伊斯尼Isigny奶油(依思尼奶油Isigny)、藍絲可Lescure奶油，都是屬於法國進口的無鹽發酵奶油。 西式餐飲隨著歐陸的飲食文化，如同服裝時尚般不斷地進步，不論食材本身或運用技術方面，都爲了尋求在味覺、口感及視覺上進一步更完美的平衡呈現。 並藉由提供高品質的精緻食品，期能讓每位喜好美食的饕客都有更多機會感受味覺上的驚豔。 在16世紀初期，依思尼金黃顏色的奶油開始散發獨特的魅力，從巴黎、吐魯斯到奧爾良，從頂級的餐廳到貴族的餐桌上都可以發現依思尼奶油的蹤影，它很快的風靡了整個歐洲，甚至美國也對它著迷不已。

伊思尼奶油: 日本代購

必須有好奶油，才能做出好吃重奶油酥餅，看起來樸實簡單，卻需要以純粹奶油，打造出酥鬆口感，ISIGNY奶油香氣，加上來自法國的鹽之花，與香甜奶油共譜美妙協奏曲。 深夜裡的法國手工甜點，分為三種禮盒：雙層頂級禮盒（15入），單層經典禮盒（8入），精選禮盒(6入)，好朋友，或者普通朋友，甚至是相知相惜的親密朋友，都可挑選不同禮盒送。 法國依思尼奶油承襲古法，除了選用優質乳源外，比起一般奶油更經過乳酸菌種的發酵熟成，使乳酸菌充分作用，史的層次上會更加優雅滑順，第一口更是先感受到諾曼第乳源特有的奶香味，滑順濃郁的口感卻不會感到膩口，尾韻更是細膩的酸味。 依思尼 AOP 奶油帶著淡淡的堅果香氣，讓這蛋糕在烘烤時就很迷人，享用蛋糕咀嚼每一口能吃到淡淡、不膩的奶油香氣，真的很棒、很耐人回味。 切一塊蛋糕，配上咖啡或茶，就是個很美好的下午茶組合。 我平常比較少有機會用有鹽奶油，這次就參考小卡上的建議，用 依思尼 伊思尼奶油 AOP 有鹽奶油製作奶油馬鈴薯。

伊思尼奶油: 法國鐵塔牌無鹽發酵奶油 Elle & Vire

鐵塔、伊斯尼(依思尼奶油)、藍絲可這三種品牌，都是屬於奶香味十足的無鹽發酵奶油，適合用來製作重奶油的烘焙食品，像是磅蛋糕、派皮、丹麥、可頌或酥餅等。 因為發酵奶油的吃起來有奶製品的香氣，又會有一種清爽不油膩的口感，除了增加成品風味的層次感，又不容易產生油耗味。 藍絲可奶油使用歐盟產區限定AOP認證法國夏朗德產區乳源，是全球最佳乳源之一，屬於草飼奶油。 伊思尼奶油 遵循傳統工法製造，加入獨特乳酸菌菌種，發酵熟成24-48小時。 而且Isigny的乳品更獲得法國法定產區AOC產品認證的資格。

伊思尼奶油: 依思尼(Isigny) 發酵奶油條500g，伊思尼，法國原裝進口，世界頂級諾曼地Isigny地區，天然悠遠香氣，滋味綿長，草飼牛 依思妮 IDUNN

依思尼白乳酪除了製作甜的點心外，用它來製作鹹點心或入菜，都非常適合。 例如，歐洲人非常流行將鹹餅乾抹上白乳酪，當成餐後點心。 如果有粉絲坐過荷蘭航空，他們的飛機餐，就有這道鹹點心喔！

伊思尼奶油: 伊思尼 無鹽 奶油

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