宜蘭醃詳細懶人包
1968年創立，原本只在宜蘭市昭應宮廟口擺攤，2010年8月搬到廟口不遠處對面，依然只賣2樣產品：紅糟魷魚、香菇粥。 將整尾魷魚放入活水中浸泡，以保持新鮮後，以紅糟與十幾種祕方醃入味再炸過，吃來口感香Q帶勁，充買嚼勁！ 而其他像是蘿蔔糕、草仔粿、菜頭籠仔等傳統蘿蔔製品，每年農曆春節前，都是頂寮媽媽一定會準備的圍爐點心；也因此在每年的活動中，也受到民眾熱烈的搶購，也因此鎮公所為了持續推廣在地美味，盛大舉辦彩頭節，結合豐富多元活動，希望吸引更多外地民眾到蘇澳，品嘗真材實料的蘇澳獨家美味。 宜蘭醃 現在冬天正是鴨賞生產的旺季，而宜蘭當地知名的三代老店，從第一代「阿旺師」、第二代「阿萬師」到如今第三代的「凸桑」，超過半世紀的美味傳承，就是選取土番鴨或改良白鴨，以古法紅木炭烤出的白甘蔗煙燻而成，不只媒體爭相報導，甚至還登上「國宴在蘭陽」首席佳餚之列。
蘇澳鎮公所表示，蘇澳頂寮社區當地是以沙地種植蘿蔔，所生產的菜頭脆甘鮮甜，再經過社區媽媽純手工製作的醃蘿蔔更是知名，幾乎是家家戶戶必備的家常點心，頂寮的黃金菜圃最特別是其脆口鮮甜的口感，透過在地傳承的醃製技法，頂寮的醃蘿蔔色澤呈現金黃色，口感單吃也非常爽口。 編按：金瑩剔透的「酸甘甜仔」，宜蘭名產──金棗蜜餞，酸甜又帶鹹香的好滋味，始終讓人念念不忘，傳承自古早的好滋味，究竟它的美味工法是什麼？ 「藏酒酒莊」是一家綠建築的生態型酒莊，使用在地農產的金棗、梅子、葡萄、米等，取用雪山山脈的甘純泉水，以在地釀造工藝，生產出專屬宜蘭的美酒，酒莊還強調了生態復育及環境永續教育，分享大自然的美好。 而14年前莊主利用金棗釀酒，同時在發酵基礎上開創一系列的特色酒款，讓遊客可以品嚐出時間淬鍊下的美好滋味，其中「龜山朝日金棗酒」於2021年還獲得法國巴黎釀酒競賽Vinalies d’Argent銀獎的殊榮，品嚐起來有淡淡柑橘香，回甘喉韻十足。 宜蘭名產燒餅不是既定印象中配豆漿的燒餅，編輯在首次品嚐過後，成為每次造訪宜蘭必買名產之一，它擁有煙燻以及蔥的香氣，咬下可以感受鹹香酥脆，真的很容易就一片接一片的吃，如此美味來自飄香一甲子的「三合餅舖」，傳承自山東手藝，獨門的配料、手工擀製麵團，加上採用宜蘭在地青蔥，最後用炭火窯爐悶烤。 值得一提的是，店家秉持以植物性飲食邁向世界和平的宗旨，以低碳「蔬食」為導向，為氣候變遷與善待動物盡心力，讓燒餅充滿著有愛的人情味。
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老增壽傳承至第5代，面對時代變遷仍堅持老滋味，並與時俱進，在包裝和行銷上跟緊時代潮流，在口味上守護著傳統味道。 莊文生也提到，金棗蜜餞能在台灣人心中成為代表性的宜蘭名產，或許是許多宜蘭子弟每當離開家鄉上學、工作時，帶上金棗蜜餞分享給同學與同事，這酸甜鹹的滋味久而久之在國人心中有了深刻的印象，成為台灣人心中的宜蘭名產。 在台灣眾多地方名物中，宜蘭金棗蜜餞的起源是數一數二的悠久，從19世紀就成為宜蘭當地的名產。 宜蘭在地文史工作者莊文生說，相傳在西元1843年（清道光23年），擔任噶瑪蘭通判的朱材哲，上任時發現宜蘭山坡地的果樹上茂盛的金棗因為味道太酸，遭到當地百姓捨棄，任果實掉落腐爛。 1966年開店的「阿娘給的蒜味肉羹」（原名：北門蒜味肉羹）以獨樹一幟的口味收服了在地人的胃，將鼻子一湊近肉羹，就可聞到濃濃的蒜香味是最大特色。 據老闆透露，湯頭最大祕訣就是同時用了蒜末和蒜酥，生的蒜末讓湯頭保有嗆辣的口感，炸的蒜酥則是讓蒜的香氣更加濃郁。
他們家的鴨賞有獨特的鴨香氣，口感勝於一般烤鴨，重點是不會死鹹膩口，而且因為是用白甘蔗煙燻32小時，所以鴨肉中也帶有甘蔗的甜味，另外，蔗燻臘肉和香腸也都很推薦。 宜蘭醃 創於1942年的信利號，最早在宜蘭媽祖廟前擺攤，後來也跟其他老攤一樣散置在媽祖廟旁的店面，僅有20多個座位，用餐時間特別熱鬧，只賣魚丸、貓耳及綜合3種湯及米粉，傳統的宜蘭手工魚丸是不加粉的，純魚漿手工捏成，小小的魚丸仍可看出大小差異，不像一般魚丸帶著彈性，但吃起來特別有魚丸本質的鮮味。 李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，德合記特選優質李子經去核、醃製、燻烘後，口感甘中帶酸，略帶有相思木的煙燻味，有別以往李子蜜餞的偏甜帶黏，相較以往的產品更進一步改善口味及口感，以因應現代人的口味與喜好，最適合解饞及去油膩。 他們的菜單很簡單，湯類的就是燒米粉跟花枝丸湯，手工花枝丸、日式胡麻花枝丸、獨門香辣花枝丸可以當伴手禮或是自己買回家吃。
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「食在幸福雪花餅」成立初衷是以關懷弱勢為主，因此藉由失業媽媽的巧手來製作，而且蔓越莓、杏仁角、葡萄乾、核桃、黑芝麻、枸杞、葵花子、南瓜子、金黃葡萄乾等食材皆精心選用、豐富實在，多達7種口味供選擇，尤其蔓越莓和金沙鹹蛋黃口味，頗受好評。 橘之鄉遵從開創阿嬤的理念：「做呷ㄟ的東西，一定要做自己敢吃的喔。」我們秉持這個信念，多年來堅持生產不含糖精、色素、香料、起雲劑….等的產品，讓金棗蜜餞以最自然的口味，呈現在顧客面前。 抱持一種實在的態度，這就是一種傻勁，也是古意人的信念，小小米粿裡是一種傳承50多年溫暖又樸實的滋味，現在仍堅持每天現煮現做的米粿，彈Q不黏牙。 裝著滿滿花生粉，花生香隨之撲鼻而來，一顆顆圓滾滾的雪白米粿落下、滾動沾惹著花生粉，旋即拿起，幾乎是一秒一顆的速度，卻能無法解決小攤前不停報到的來客。 而以紅麴取代紅色食用色素，創造出養生又健康的紅麴米粿，也是攤上人氣商品之一。 信利號選用中粗米粉，吃起來很像米苔目，湯頭則是清鮮豬大骨湯，老闆還透露湯頭祕訣是加了小蝦米及柴魚同熬，因此增加了魚鮮味，口感也更清爽。
肉羹精選豬前腿胛心肉，用獨家配方醃漬12小時以上，再裹上薄薄的太白粉，可吃到鮮嫩原汁。 宜蘭燒米粉的醃蘿蔔不添加防腐劑所以每次的量都有限，很可以買一罐回家配飯配麵都好吃。 鎮長李明哲表示，蘇澳不只擁有新鮮的漁獲，如同頂寮夏日的花生與冬日的蘿蔔亦是絕好的桌上佳餚，而在蘇澳如頂寮一般極富特色的鄉里所在很多，未來也會持續深耕經營，讓更多人看見蘇澳的美好，並邀請大家參加12月21日（星期六）的蘇澳彩頭節。 喜歡沙琪瑪的人，對於相似口感的雪花餅，應該也是難以拒絕，但兩者的差異，就在於雪花餅不油膩黏牙，而且因為是跟牛軋糖結合製作出來，所以還帶有濃郁奶香！
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地點不在宜蘭市鬧區，泰山肉羹卻很受在地宜蘭人推薦，「橘之鄉」小老闆林鼎剛就說自己從小吃到大。 老闆娘吳春蘭說，肉羹選用豬胛心肉，先用機器切過，再用手工一一切塊，以保持好口感。 宜蘭醃 羹湯口味清甜，只加了現燙的高麗菜及些許酸菜，勾芡較重，但也因此很適合加麵吃。
今天小編就來向大家推薦10間去到桃園必訪的咖啡廳，除了到訪熱門觀光景點，也可以相約姐妹… 「燕麥堅果能量餅乾」堅持使用天然食材，使用原型穀物，在咀嚼的過程中能嚐到食材的自然原味，一口咬下酥脆又健康，大朋友小朋友都會喜愛的餅乾，不同於市面上高油高鹽的餅乾、洋芋片，吃完也不會覺得太有負擔。 送禮自用兩相宜的鴨賞、臘肉、肉鬆相信是許多人來到宜蘭必買的品項之一，鴨賞回家涼拌配飯吃超下飯，一連可以吃上好幾碗飯！
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因為店裡所有餡料都是當天現煮，賣完就不再製作，因此想吃最好別太晚到。 只見主廚巧手在剛蒸完的餅皮中，包入鴨肉、宜蘭三星蔥等新鮮食材，鮮嫩多汁的肉質搭配爽脆口感激盪出美妙滋味；接著在醋飯上輪番鋪上起士和酥脆鴨皮，層層堆疊成壽司卷，東西合併的料理手法更能吃出多層次風味。 不過，不同於市面上常見的北京烤鴨，這裡吃的可是「正港」口味。 身為宜蘭縣的行政與文教中心，宜蘭市衍生出許多小吃，從各式特色麵攤、飲料店，至今仍是宜蘭小吃林立之地，許多傳承50年以上的小吃美味，吸引著在地人與遊客人的心與胃，讓古城增添幾分垂涎滋味。 創立於1902年的百年老店「游家麻糬米糕」，從早上八點營業，有時不到中午就提早打烊。
【記者卓羽榛台北報導】為因應國旅日益熱絡及促進花東地區觀光旅遊，臺鐵局於112年2月3日起逢週五、六、日恢復團體列車，並以新購EMU3000型特仕車行駛。 台北市信義區知名大飯店W HOTEL大約晚間十點半驚傳跳電，消防隊接到許多飯店民眾的報案電話，說自己被困在電梯中，消防隊立刻出動許多隊員與消防車前往救援，可以看到飯店門口許多民眾與消防車，至於詳細受困情況還在了解中。 別看這些綠色種籽小小的，只要在菜裡放進一顆，就能麻辣舌尖味蕾。 泰雅風味美食中，總是少不了這一味：烤山豬肉、炸地瓜，配上馬告，更能襯托出鮮美滋味。 好吃肉捲是吸引老顧客的另一大賣點，用豆皮裹捲肉塊加上蔥及菜餡，炸得香酥，吃過的都叫好，尤其老闆還自己調製甜辣醬，滋味獨特，口感搭配得剛剛好，一個人吃掉一整條是常事。 LINE 購物是匯集購物情報與商品資訊的整合性平台，商品資料更新會有時間差，請務必點擊商品至各合作網路商家，確認現售價與購物條件，一切資訊以合作廠商網頁為準。
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而信利號的特色是加了自製「貓耳」，貓耳也就是水晶餃，以太白粉加地瓜粉製成外皮，內包油蔥豬肉餡，外形呈三角狀類似貓耳朵，因而得名，樣子有點像客家三角圓，但口感更為扎實，吃起來很有飽足感。 瓜仔雞麵就是將醃漬的脆瓜與肉雞一起燉煮到爛，再加到麵裡，醃瓜獨特的醬油香氣讓湯頭變得鹹香迷人。 店裡的陽春麵使用的是比一般細的麵條，主要就是為了更好吸收湯頭的滋味。 宜蘭醃 此外，內行的熟客會點店家從和麵開始自製的意麵，這種炸過的意麵與台南意麵相似，但使用的麵條是細陽春麵，用豬油炸過後更添香氣卻不油膩。 因為店裡從油蔥、小菜等備料，全都是店家親手自製，因此多年來能維持不墜的人氣。 因為交通的快速發展，去到桃園已經不需要長途跋涉，甚至搭乘機捷不到一個小時就能到達桃園市中心。
- 羹湯口味清甜，只加了現燙的高麗菜及些許酸菜，勾芡較重，但也因此很適合加麵吃。
- 而14年前莊主利用金棗釀酒，同時在發酵基礎上開創一系列的特色酒款，讓遊客可以品嚐出時間淬鍊下的美好滋味，其中「龜山朝日金棗酒」於2021年還獲得法國巴黎釀酒競賽Vinalies d’Argent銀獎的殊榮，品嚐起來有淡淡柑橘香，回甘喉韻十足。
- 他們的臘肉、鴨賞醃漬的非常入味，鴨肉鮮嫩不柴，且還有著濃濃的肉香味，非常的迷人，鹹香的味道久久在嘴裡無法散去，雖然入味，但又不會過於死鹹膩口，整體醃的恰到好處。
- 古早原味麻糬米糕是在麻糬內包上綠豆餡，外層再放上圓糯米米糕，吃的時候蘸上和著糖粉的花生粉，滋味單純，嘗到米香、麻糬軟Q卻不黏牙、綠豆餡清香不甜，是許多宜蘭人從小吃到大的味覺記憶。
- 蘇澳鎮公所表示，蘇澳頂寮社區當地是以沙地種植蘿蔔，所生產的菜頭脆甘鮮甜，再經過社區媽媽純手工製作的醃蘿蔔更是知名，幾乎是家家戶戶必備的家常點心，頂寮的黃金菜圃最特別是其脆口鮮甜的口感，透過在地傳承的醃製技法，頂寮的醃蘿蔔色澤呈現金黃色，口感單吃也非常爽口。
游家麻糬米糕從日治時代賣到現在，不變的是每天手工現做的堅持。 攤上最受歡迎的古早原味麻糬米糕，是第一代創始人為了在那窮困年代讓買的人吃得更飽，於是在傳統麻糬外再放上一層糯米飯，而這一賣也成了全台獨步的口味。 古早原味麻糬米糕是在麻糬內包上綠豆餡，外層再放上圓糯米米糕，吃的時候蘸上和著糖粉的花生粉，滋味單純，嘗到米香、麻糬軟Q卻不黏牙、綠豆餡清香不甜，是許多宜蘭人從小吃到大的味覺記憶。
宜蘭醃: 宜蘭礁溪林美金棗加工處理中心黑金棗 宜蘭縣農會
「米樂客」店主Tank將在澳洲學習的烘焙經驗，利用宜蘭在地食材，加上創意研發出獨特的產品「鹹蛋糕」，成為了宜蘭特色伴手禮，他使用了無麩質的米穀粉，做出水蒸式黃金蛋糕體，甚至混搭三星蔥、國宴鴨賞和法式鮮奶油等天然食材，標榜健康且熱量低，吃起來鹹甜滋味交融，口感鬆潤綿密，清爽不膩。 當然除了經典招牌鹹蛋糕，店裡的甜點也是頗厲害，像是「皇室卡士達草莓蛋糕」、「百香芒果乳酪蛋糕」、「軟心巴斯克生乳酪」等都不錯。 蘇花改旁的蘇澳服務區有六星級親子廁所，裡頭也有幾家伴手禮及美食區。 裡頭的宜蘭燒米粉，是在地美食西魯肉創意料理店，賣米粉湯、花枝丸湯，花枝丸都是純手工，另外有日式胡麻、獨門香辣等不同口味，醃蘿蔔單吃或是加入湯裡都很好吃。 宜蘭醃 宜蘭醃 健康料理只是其中一個目標，飯店不計成本打造戶外樂園，未來也將開放，讓爸爸媽媽可以帶著小朋友一起來體驗農耕的樂趣，「農夫的工資、這些維護的成本其實是比菜錢還貴很多倍，但我們希望帶給客人安心的食材，如果客人有興趣，也歡迎來參觀這樣的農場。」美食結合休閒，讓都市人可以放慢腳步，透過舌尖細細品味宜蘭的在地之美。
莊文生分析，金棗蜜餞能做為宜蘭的特產延續至今是因為世代相傳，並因新進業者在近十幾年來的加入，以天然成分為號召並讓蜜餞「單粒化」包裝，改變過去人們對於吃蜜餞會沾黏手的不好印象，促成良性競爭也成功活絡市場。 開了半世紀的十六崁瓜仔雞麵，第一代創始人林信昌以宜蘭市舊地名「十六崁」為店名，家裡三、四代本來是製麵工廠，從小跟著父親學做麵的林信昌，後來獨創出瓜仔雞麵，成為店裡獨一無二的招牌。