五花肉炒豆干介紹
取一炒鍋，加1大匙油，以2個蒜頭爆香，放入切絲的食材炒香，加入各1小匙的鹽、雞粉，白胡椒粉調味，「內餡」完成。 5、倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5—8分鐘，直到水分快要收乾為止，然後放入青紅椒拌勻後即可。 1.辣椒切斜片、薑切末、蔥切花、蒜苗切斜片、豆乾切斜薄片、五花肉切斜薄片(大小比照豆乾)、蒜拍碎，備用。 【sourcehe温馨小贴士】1.料酒主要为了五花肉去腥提鲜，放料酒的时候要从锅壁上放，这样可以挥发走酒味，肉菜才有香气。
- 多加这个步骤，辣椒香辣入味，非常好吃。
- 在家炒这道菜，总觉得没有饭店的好吃。
- 3.起鍋熱香油，爆香蒜末、蔥花、薑片、辣椒末、沙茶醬，加入蟹腳拌炒，再加入高湯滾煮，再加入少許蠔油、適量醬油和糖調味。
- 林媽媽大方的說，「泡水」，豆干切好後一律泡水，泡半小時到一小時，這是最關鍵的步驟；泡水一可去除大豆腥味，二是豆干吸飽水分才會軟嫩。
1.將五花肉切片，手工豆干比較厚立著對切再切片。 五花肉炒豆干 2.鍋中下油，將蒜頭下去有蒜味才丟入五花肉，等五花肉變白色再丟入豆干。 3.加進少許醬油、一點點米酒、一小匙冰糖（如果太乾可以加點水），開大火炒至收湯汁。 傳統的「客家小炒」都用乾魷魚，但我家人不喜歡硬實的乾魷魚，才改為水發魷魚。 若用乾魷魚得經過好幾小時的泡水過程，再以逆紋切，炒的時候才不會捲起來。 熱油鍋，放1大匙沙拉油，以2片蒜爆香，加入豆干和芋頭，煸炒至表面呈微酥脆感後，加入少許鹽調味，盛起備用。
五花肉炒豆干: 食材
最近小区对面开了一个菜馆，老板自己就是大厨师，又是邻居，就问了她，煮这道菜的技巧。 林媽媽大方的說，「泡水」，豆干切好後一律泡水，泡半小時到一小時，這是最關鍵的步驟；泡水一可去除大豆腥味，二是豆干吸飽水分才會軟嫩。 至於炒的細節，她進一步說，熱油鍋爆香肉絲後，用手撈起豆干，讓它含一點水下鍋炒，這樣炒出來的豆干肉絲最好吃。 美食家们上传的五花肉炒豆角的做法，这些五花肉炒豆角的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出五花肉炒豆角。
- 技巧2：五花肉，选择新鲜的猪肉，手按压，有弹性，无异味，只有新鲜的猪肉香味，肥瘦相间。
- 五花肉炒香干，是我很喜欢吃的一道家常菜，在外面吃饭的时候，我经常点这道菜。
- 2.辣椒为了口感好，可以去掉辣椒籽，并且加少许干辣椒，味道更好。
- 豆干炒肉是始終受寵的下飯菜，通常都會熱炒肉絲和豆干絲，講求快速出鍋的噴香口感。
- 傳統的「客家小炒」都用乾魷魚，但我家人不喜歡硬實的乾魷魚，才改為水發魷魚。
- 這次改用軟嫩的五花肉、片薄的豆干，吃起來更有嚼感，在鹹香滋味上再添一層煨煮出的鮮甜。
- 林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！
1.五花肉洗净切小条；豆干切片；葱、芹菜切段；姜切丝、辣椒切片、蒜切片。 五花肉炒豆干 2.作法1的豆干片入油锅中﹝份量外﹞略炸捞起备用。 【五花肉炒香干】食材：五花肉250克、尖椒3个、香干200克、大葱、大蒜、生姜、酱油、盐、花生油、料酒。
五花肉炒豆干: 芹菜豆乾炒五花肉
4.放入作法1的辣椒絲、作法2的黃金官印豆干條與所有的調味料，炒至入味時放進作法1的珠蔥蔥尾部分，拌炒幾下即可熄火起鍋。 客家小炒是客家料理很重要的一道菜，原本是勤儉客家人家的剩菜料理，在餐廳吃這道都是分批料理，豬肉條可能是熟品也可能是生品，不過豆干片基本上都是快速油炸乾香，再與肉片、魷魚匯合翻炒。 放1大匙沙拉油，油熱後放蔥白及大辣椒爆香，加入所有食材，加1小匙鹽、2大匙醬油膏、1大匙白胡椒粉，最後撒上蔥綠即可。 林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！ 3.起鍋熱香油，爆香蒜末、蔥花、薑片、辣椒末、沙茶醬，加入蟹腳拌炒，再加入高湯滾煮，再加入少許蠔油、適量醬油和糖調味。
技巧4：香干有很多种，选择没有任何调料，可以开袋即吃，炒香，味道更加好。 五花肉炒豆干 五花肉炒豆干 技巧5：炒五花肉之前，需要放点料酒、酱油、盐、搅拌腌制，炒出的五花肉，肥而不腻，又香又好吃。
五花肉炒豆干: 肉絲要下鍋以前，加入一點太白粉攪拌均勻。粉不要加太多會太胖 XD 有薄薄一層包覆住肉絲就可以讓肉質吃起來很滑嫩啦!
如果喜欢吃很辣，可以加点干辣椒，味道更加入味。 问了大厨才知道， 五花肉炒香干，多加一步，香辣入味又下饭。 五花肉炒香干，是我很喜欢吃的一道家常菜，在外面吃饭的时候，我经常点这道菜。 在家炒这道菜，总觉得没有饭店的好吃。
2.辣椒为了口感好，可以去掉辣椒籽，并且加少许干辣椒，味道更好。 步骤4：锅烧热，放少许油，放入辣椒、加少许盐，用锅铲搓一搓，辣椒变软，马上盛出。 3.熱鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，加進作法1的五花肉條，以中火炒至微焦，再加入作法1的珠蔥段蔥白部份爆香。 網站上所有內容和圖片都有版權保護。
五花肉炒豆干: 醃肉絲 : 肉絲加入1大匙醬油 & 1大匙清水，順時鐘方向攪拌到水份完全吸收，至少醃20分鐘備用 (也可以前一天晚上先醃好放冰箱)
3.同上鍋，加入豆豉、蒜苗、辣椒、蔥花、薑末、蒜仁炒香，接著調入適量蠔油、糖調味，起鍋前淋上醬油提味即可。 大厨说，技巧1：不管辣椒炒什么菜，先把辣椒用小火，放一点盐，炒软，马上出锅，再炒其他。 多加这个步骤，辣椒香辣入味，非常好吃。 技巧2：五花肉，选择新鲜的猪肉，手按压，有弹性，无异味，只有新鲜的猪肉香味，肥瘦相间。 技巧3：辣椒，螺丝椒或者尖椒，味道更加香。 五花肉炒豆干 如果有红辣椒，加点红辣椒、青椒，颜色好看，又好吃。
1.五花肉(切小方塊川燙後備用)、五香豆干(對切成三角形)、八角、冰糖、薑片、蔥段、蒜粒、紅辣椒、米酒、醬油、鹽適量。 家庭料理不建議再開另一鍋做油炸，不想用太多油去炸豆乾，作法是一鍋到底不換鍋，也不再添加油脂，就直接用五花肉分泌出的油脂來做。 五花肉炒豆干 這樣一鍋煮時間很快又不必洗一堆鍋具，更不用準備一鍋炸油。 豆干炒肉是始終受寵的下飯菜，通常都會熱炒肉絲和豆干絲，講求快速出鍋的噴香口感。 這次改用軟嫩的五花肉、片薄的豆干，吃起來更有嚼感，在鹹香滋味上再添一層煨煮出的鮮甜。
五花肉炒豆干: 作法
未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。 取整塊豬五花肉，剔除表皮雜毛，洗淨後放入電鍋，外鍋加一杯半水蒸軟，取出放涼（或冷藏）後切薄片。 ● 任選幾樣自己喜歡的食材，例如紅椒可改為胡蘿蔔或大辣椒；四季豆可改為毛豆或其他，以整盤看起來顏色繽紛為佳。 小磨坊-台式紅葱肉燥醬新體驗 省去燉煮包時間，肉燥香、紅蔥香，就像傳統滷肉飯的色香味自己也能簡單烹調。
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