五穀飯9大伏位

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】糙米飯、五穀飯、紫米飯…養生觀念當道，市面上推出許多全穀雜糧的主食，甚至含有豆類和堅果成分，強調營養價值超越白米飯，健康又滋補。 沒錯，這些粗食對健康好處多多，但並不適合腸胃功能不佳、容易脹氣的人！ 而且，中醫師提醒，現代人體內毒素較多，燥熱的堅果不宜多吃。 糙米飯、五穀飯、紫米飯…養生觀念當道，市面上推出許多全穀雜糧的主食，甚至含有豆類和堅果成分，強調營養價值超越白米飯，健康又滋補。

而相較於其他全穀雜糧類，藜麥含有豐富的必需脂肪酸，且屬於低GI（升醣指數，Glycemic Index）食材，若能與其他營養素搭配組合，對於需在意血糖值或過敏的族群而言，會是維持身體健康的理想選擇。 涂蒂雅說，腎友和糖友的米飯食用建議恰好相反，鼓勵糖友吃糙米或胚芽米等GI值較低的米，但腎友則鼓勵吃精製白米、精緻白麵。 提醒有腎臟疾病者，飲食方式一定要先和醫師或營養師討論後再吃，才能保健康。 據衛福部食品營養成分資料庫分析，每100公克的煮熟米飯，其熱量約183大卡、總碳水化合物約41公克、蛋白質3公克、脂肪0.3公克、膳食纖維0.55公克。 程涵宇指出，澱粉的正名是全榖雜糧類，主要功能是提供熱量，未精製全穀雜糧類中含有各種維生素、礦物質和膳食纖維，建議三餐應選擇全穀為主食，或至少應有1/3為未精製全穀雜糧。 〔健康頻道／綜合報導〕想減重、減脂需降低熱量攝取，營養師程涵宇分享並比較12種低卡澱粉類食物，其中熱量最低者為「豆薯」，每100公克熱量為29大卡，比每100公克144大卡的五穀飯低了近5倍。

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中文名 五穀飯 五穀飯 五穀雜果丸 主要食材 五穀飯 口味 可… 五穀蛋包飯 五穀飯1碗、雞蛋3個、冰糖2大勺、蘋果醋1大勺、鹽少許、沙拉油 C.C,萵苣1片、毛豆200克 、麵粉1大匙、鹽、胡椒少許、番茄(大)2個、香菜適量、紅扁豆… 蘑菇五穀飯 蘑菇五穀飯是一道菜品,主料是五穀米飯,配料是雞胸肉等,調料為鹽、料酒、黑胡椒等,通過煮後炒制的做法而成。 以橄欖油爆香五花肉、火腿、蝦米，再加水、五穀飯。 轉小火熬煮7分鐘後，放入高麗菜、鹽，待高麗菜煮熟即可。

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• 然而市面上有著琳瑯滿目的同性質商品，混合的雜糧種類從五種、十種，甚至有的高達十八種之多，讓人感到眼花撩亂不知該如何挑選。
• 大麥：食物纖維是白米的20倍，含有水溶性與非水溶性的食物纖維，能消解便祕。
• 一般家庭煮五穀米時，因為糙米等食材煮起來通常較沒有黏性，已是粒粒分明，不要再加油，以免吃下太多熱量。

馮羅小潔中醫師表明，黑色入腎，腎氣比較虛，如夜裡容易起夜、手腳偏冷的人，就要在五穀裡多加一些黑色的雜糧，如黑豆、黑芝麻，來調養腎臟。 享壽102歲高齡的羅老先生生前在吃五穀時，對「顏色」的搭配非常講究。 他在早餐時，會均衡食用不同顏色的穀類和豆類；但是在其它時間，他會多吃黑色的糧食，譬如黑豆。 也有人「雖然改成吃雜穀飯，但排便也沒有變得比較順暢」，一問之下，原因出自於白米與雜穀完全都「沒有泡水」。

五穀飯: 健康網》真假全穀麵包怎麼分？ 營養師教3招破解

真空包裝不僅可避免穀物長蟲或變質，也利於估算食用的份量，一包約可料理出3.5碗的米飯，相當適合小家庭選購。 然而價格顯得不夠親民，打算長期食用恐怕得多花一點預算。 但涂蒂雅提醒，米飯的烹調方式還是單純蒸煮尤佳，因為燴飯或炒飯的製作過程，會加入大量勾芡或油脂，無形中增加熱量。 不過，因為米飯主要成分為澱粉，許多愛美女性怕發胖，完全不吃米飯。

以下就要教大家如何利用其變化出更多美味的食譜，有興趣的讀者們務必嘗試看看。 在本篇文章中，蔡怡瑄營養師僅針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議，並無參與推薦排行榜的商品排行及內容。 五穀飯 涂蒂雅解釋，腎友因為代謝磷的功能較差，相對於「磷」含量較高的糙米及胚芽米來說，反而比較適合吃白米。 而含完整米糠的糙米，每100公克熱量約364大卡、總碳水化合物75.6公克、蛋白質7.9公克、脂肪2.6公克、膳食纖維3.3公克、磷536毫克，維生素B1則有0.48公克。 莧米：擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等，被稱為「super grain（超級穀物）」。

五穀飯: 料理方法

由於洋薏仁為腸道中好菌的優質能量來源，故有著改善腸道環境的效果，近來可說是相當具有高人氣。 如果自身屬於腸胃道機能不佳，想要改善「小腹便便」的困擾，便可藉其取代正餐中的精緻白米飯、麵條。 五穀米／多穀米可補充平日攝取不足的營養，因此現今常被應用於生活飲食中。 首先，就要為各位介紹幾種具有代表性的穀物，對於有特定養生需求，或注重養顏美容、促進腸胃機能的人，敬請多加參考。 種類多元的穀物雜糧有著各種不同的營養成分，其風味、口感也不盡相同，面對市面上五花八門的五穀米／多穀米商品，只要掌握其所含的種類是否符合需求，便能有效率縮小選購範圍喔。 粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。

黎文獻中醫師每週三天吃粗糙的雜糧，剩下四天都是吃精細的米麵，避免營養吸收不良、傷害腸胃。 五穀飯 現在常說的五穀米為統稱,主要以全穀類為主像是常有有糙米、小米、蕎麥、燕麥、黑麥、黑糯米、大麥、薏仁、也有會混合一些豆類，如黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等。 全穀物含有較高含量的礦物質，如：鉀、磷，腎臟病患者不容易排出，將造成額外的負擔。 建議先諮詢醫生或營養師，確認病情狀況是否適合食用。 1、選擇原味五穀飯、糙米飯、白飯注意是否有霉味。

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敏敏建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。 而吃糙米的好處勝過於精緻米，主要在於其含有胚芽，食用的同時能攝取當中的維生素B群、維生素E，纖維素和不飽和脂肪酸。 因此，對於平時工作忙碌、缺乏運動的上班族，更推薦以此取代三餐的白飯來維持營養均衡。 由於注重漢方養生的概念，因而均衡選用五種顏色的穀麥雜糧，可有助滿足人體全方位的營養；且具有豐富的口感，是一款素食者不容錯過的養生食品。 其中紅扁豆不僅擁有鮮豔的外觀，更富含蛋白質、鐵質、膳食纖維等成分，對於消暑、預防便秘有所助益，也經常被作為減重食材。

大約十六年前，黎文獻突然被檢測出糖尿病，他一直生活作息規律、講究，這個結果出乎他的意料。 於是他開始反思自己的飲食，想到中醫講「五穀為養」，黎文獻決定在飲食中加入五穀雜糧。 羅老先生在生前數十年間，一直維持著吃五穀養生的習慣。 五穀飯 每天早晨，他都會取各種穀類和雜糧，以青、赤、黃、白、黑五色搭配，放入鍋裡，熬成軟爛的五穀粥，配上鹹菜來吃。

五穀飯: 他們活到百歲身體強健 中醫推五穀養生法

A：是的，因為五穀米精緻化程度較低，可能還保留穀類的米糠層和胚芽，會比精緻白米含更多膳食纖維、維生素B群和礦物質。 且無須花時間浸泡，就能夠直接進行烹煮，但如果平時吃習慣白米，建議飯煮好後再多悶煮約20～30分鐘，使米粒徹底吸水熟透，否則口感會稍微偏硬。 三好米為台灣包裝米的領導品牌，擁有直立式碾米廠與15℃的低溫保鮮中心，堅持製作美味且新鮮的產品，碾製過後殘餘的稻殼還作為設備之燃料。 旗下這一款商品由十七種穀物為原物料，以專業技術研磨穀物，再根據各穀物之特性調配而成，可一次攝取均衡的營養。 台東由於擁有氣候、地理環境、水源等得天獨厚的條件，因而生產出享負盛名且晶瑩飽滿的各種穀類。

尤其芝麻富含維他命E、亞麻仁油酸，可刺激生長激素，不會讓脂肪囤積體內。 小麥的蛋白質，維生素B群和維生素E的含量都高於白米。 五穀飯 還含有豐富的鎂，鈣，磷，鐵，鋅等礦物質，可以促進碳水化合物代謝。 維生素B群，它能滋補強身、增強體力、使精神旺盛。

五穀飯: 五穀雜糧是好物？並非人人都適合吃！

功效：糙米搭配曲纖可以調節不飽和脂肪，加強腸道蠕動，預防便秘和腸癌。 糙米富含膳食纖維，膳食纖維能與膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助降低血脂。 糙米是天然的利尿劑，能促進新陳代謝，排除體內過剩的養分及毒素。 就像吃葡萄不會長胖，但葡萄乾會，因為100克葡萄的熱量只有43卡，但變成葡萄乾後，暴增為350卡，增加了八倍之多。 因此，從減肥的角度說，果乾類的零食是大忌，因脫了水，又加了糖，熱量再次被濃縮，看似沒吃進多少，但總量很容易超標。 很多女孩子不吃主食，但是話梅、芒果乾依舊吃不停，這些零食的熱量，早就超過她們忌口很久的饅頭和米飯了。

他煮飯很清淡，只用很少的調味料，卻能夠把單純的五穀做得滋味豐富、口感細膩。 日復一日如此飲食，直到過世前，羅老先生依然身體硬朗，精神矍鑠。 五穀飯雖然營養多，但不是人人都適合，如果是以下幾種情況的人，比較不建議吃純五穀飯，最好可以搭配適量白米一起食用。 雖然兩者在熱量上差距不大，但若每餐主食選擇五穀飯，則可因為五穀飯中含有膳食纖維，能增加飽足感，進而讓飯量減少，熱量自然跟著減少。

五穀飯: 腸胃疾病患者

做法以胡麻油將香菇、蝦米、五花肉炒1分鐘,加醬油、米酒、黑胡椒粉、紅蔥酥、水煮2分鐘,放入五穀飯拌勻,搭配… 五穀雜糧膨化粉 是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類可膨化類原料經膨化後再精製而成的一種粉劑類產品,它是膨化粉類產品的統稱,五穀雜糧是泛指糧食作物,而不是狹義上的“稻、黍… 五色五穀飯 五色五穀飯是一道由糙米、高粱米、薏米、糯米、玉米等做成的美食。 五色五穀飯是一道由糙米、高粱米、薏米、糯米、玉米等做成的美食。 做法：以胡麻油將香菇、蝦米、五花肉炒1分鐘，加醬油、米酒、黑胡椒粉、紅蔥酥、水煮2分鐘，放入五穀飯拌勻，搭配生菜品嘗。

涂蒂雅說，日前門診遇到一名40多歲糖友，平常有使用胰島素，但因過去不忌口，發現血糖控制不佳，導致視網膜病變必需手術，所以「痛改前非」，希望以生酮飲食控制血糖，每天只吃半碗白飯，其他利用肉和菜增加飽足感。 涂蒂雅說，有人認為蔬菜水果熱量較低，改吃水果大餐減重。 五穀飯 但一份約拳頭大的水果熱量約60大卡，若大量吃水果取代米飯，吃5份水果後的熱量也上看300大卡。

五穀飯: 五穀雜糧的熱量比白米低，可以多吃？其實是錯的！

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