在來米粉6大優點

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許多消費者想吃純米製作的米食，會購買「在來米粉」、「糯米粉」與「蓬萊米粉」製作蘿蔔糕、碗粿以及年糕、湯圓、麻糬享用。 雖然傳統講究以手工磨製米漿，不過並非店家或家中都有器具製作，替代方式是使用已磨好的預拌粉－在來米粉，加水即可調出在來米漿。 有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉，部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等，目的是藉由其他澱粉，增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。

在來米粉: 在來米米穀粉的使用方式：

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本人為上述授權後，可於上班時間向屏東農產股份有限公司 聯絡，要求屏東農產股份有限公司 (一) 查詢或請求閱覽 (二) 請求製給複製本 在來米粉 (三) 請求補充或更正 (四) 請求 停止蒐集、處理或利用 (五) 請求刪除。 用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。 為了與日本當地生產的稻米有所區別，特別將在台灣生產的日本種米(粳米)取名為「蓬萊米」，即「來自蓬萊仙島的米」的意思。 當時的「在來米」全都是「秈米」，「蓬萊米」都是「粳米」。 然而，今天我們所吃的粳米，絕大多數都是由台灣自行育種的「本地米」，就意義上而言均屬「在來米」。 DIY蘿蔔糕，先將在來米加水浸泡將米泡軟，再加水用調理機打成米漿，或用市售在來米粉加水拌勻成米漿。

在來米粉: 商品描述

糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉所使用的原料不同，糯米粉使用白色不透明的糯米，蓬萊米粉使用平常食用的米飯-梗米，在來米粉則是使用細長較透明的在來米，因為使用的原料不同，所以呈現的口感也有所差異。 傳統手法製作的蘿蔔糕，為使用手工研磨米漿，將在來米先浸泡軟後，再加水來磨製，在來米屬於秈米，米粒細長，黏性較梗米低，是蘿蔔糕的主要食材。 蒸煮後，使蘿蔔糕綿密而略有彈性。 農糧署表示，蓬萊米（稉米）飯Q軟有彈性，是主食米飯的絕佳選擇；在來米分為軟秈和硬秈，硬秈米的直鏈澱粉含量高，結晶度也高，有較佳的透明性，不過較沒有黏性，但都適合加工製作為碗粿、蘿蔔糕、粄條等食物。

由生米製成粉，多作為烘焙及料理的原料，製造商通常會在其前面加上米種以茲區別，例如蓬萊米米穀粉、在來米米穀粉等。 但也有製造商將製程加在名稱的前方，當成特點宣傳，例如水磨蓬萊米粉、水磨在來米粉等。 這是消費者最常提出的疑問。 在來米粉 清朝時，從大陸引進台灣的稻米品種非常多，大部份都是種俗稱『尖仔』，即屬於「在萊米」那種性質的稻米。 甲午戰爭後，清朝戰敗而割讓台灣，日本統治者進駐台灣後，在1923年時，日本政府選定竹子湖為引進的中村種稻米原種田，將竹子湖生產出的原種稻米以強制的方式推廣分配到台灣各地去給農民種植。 在來米粉 在1926年時，竹子湖的種米參加當時大日本米穀會第九次大會，得到稻米改良競賽的第一名，當時的台灣總督伊澤多喜夫就將這米命名為『蓬萊米』，竹子湖自然也成了蓬萊米的原鄉了。

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但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。 農產品看天吃飯，若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意，恕不接受退貨，品質瑕疵除外。 糯米粉16件樣本，僅有尚旺生技、谷統、日正這三個品牌與台中三豐商行的散裝 熟糯米粉含米量推估未達100％；蓬萊米粉市面較少見，在6件樣本 當中，僅谷統 與尚旺生技的樣本含米量推估未達100％。

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在來米粉: 產品

◎ 喜甜食者可將內餡以甜蕃薯泥或甜芋頭泥替代。 ◎ 包時不用像包包子那樣捏褶子，只需以拇指將餡往下壓，另一手虎口把麵皮收攏捏緊即可。 ◎ 蒸煮時間到前，稍微掀開蒸籠蓋讓蒸氣從旁透出，可以避免菜包漲得太大再塌下而變形。 註： 客家米食等的皮是以糯米和蓬萊米各半磨漿做成。 糯米加了蓬萊米後比較爽口，也比較能定形不會軟塌。

倒入吐司模、用鍋鏟和湯匙抹平蘿蔔糕糊，我放大同電鍋蒸、電鍋裡放了1500cc的冷水，可以蒸一個半小時。 接著倒入高湯200cc、香菇水50cc、在來米粉粉漿，中小火拌炒至呈現糊狀、有點攪不動的感覺、就馬上關火。 依「市售包裝食品營養標示規範」，市售包裝食品需於包裝容器外表明顯處標示熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、鈉含量等項目。 在來米粉 依衛生署公告規定，營養標示的誤差允許範圍為正負二十％，超過範圍即為標示不實。

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規格：糯米粉600公克/包 x 6包/組 黏度高屬於直鏈性澱粉值最低的品種，口感軟Q黏牙。 直鏈澱粉3~10%、支鏈澱粉90~97% 適用食品有：大福、麻糬、雙糕潤、紅龜粿、湯圓、芝麻球、甜年糕及日本和果子。 鼠麴粿 鼠麴粿則有「鹹的包金，甜的包銀」的吉祥意義，它也是糯米的製品。 又稱”草仔粿”為清明掃墓祭品，也是糯米製品，只是添加了”鼠麴草”又名”清明草”，使成品帶有鼠菊草的清香。

除產品本身品質瑕疵外，恕不接受任何理由之退貨。 O 離島空運因飛安因素，無法寄送低溫液體類產品，常溫液體類產品改以海運配送，到貨日期視宅配業者配送狀況。 O 以下區域因非物流宅配範圍，恕無法提供配送服務： 澎湖縣馬公市（虎井島、桶盤島）、望安鄉、七美鄉、白沙鄉（大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼），金門縣烈嶼（大膽島、二膽島）、烏坵鄉，台東縣蘭嶼鄉，釣魚台列嶼、東沙群島、南沙群島。 撿貨打包：倉庫撿貨作業以先進先出為原則，無法指定品項效期或客製化撿選。 為確保送達您手中的產品保持最佳品質，合作社倉庫打包時，會將常溫品與冷藏品合併裝箱出貨，冷凍委外倉庫則會將冷凍品單獨裝箱出貨。

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創辦人希望透過產品串連消費者、農民、土地三者，從源頭帶著農民認識自然，建立有機觀念，栽種過程中也協助農民挑選資材，一起找出讓土地、生產者與消費者共好的栽種方式。 推薦台梗糯5號，台中區農業改良場為提升米食多樣化，選育早熟、大粒、豐產、米質優良等特性的圓糯新品種台梗糯5號，提供傳統米食點心的良好材料來源。 台梗糯5號係由台農67號與台南糯育17號雜交選育的品種，適合湯圓、麻糬、年糕等傳統米食點心的製作。 一般做米粉、菜頭粿、粄條等時使用，市面上常見作為白米飯之「在萊米」，雖然粒形細長，但其米質理化性質近似「蓬萊米」，不同於製作米粉之在萊米。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。

• 台中秈10號白米長粒型，晶瑩剔透、食味佳，是目前最好吃的秈稻良質米品種。
• 米粒透過不同的加工方式研磨，蛋白質流失程度不 一，但 最低門檻應為５％，因此米穀粉樣本的蛋白質含量達５％以上，即可推估為含米量 100％。
• 糯米粉16件樣本，僅有尚旺生技、谷統、日正這三個品牌與台中三豐商行的散裝 熟糯米粉含米量推估未達100％；蓬萊米粉市面較少見，在6件樣本 當中，僅谷統 與尚旺生技的樣本含米量推估未達100％。
• 也有少量的加工原料，例如糕仔（鳳片）粉，用來製成傳統糕點或和菓子。
• 關於代購服務，若您有任何問題或您需要向代購業者提出反映，您可以在登入系統後，依照線上客服系統所定之處理機制、程序及相關聯絡資訊提出您的問題，系統將會把您的問題轉知予代購業者，由代購業者的客服人員為您提供服務。

※ 配送後因非產品瑕疵所造成之社員部分退貨，退貨後訂單金額低於免運最低門檻時，退費金額須扣除運費後退還至買菜金帳戶。 ※ 合作社已全面更改為宅急便配送，若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者，均視為收貨人同意前述人等代收且自負產品保管責任。 在來米粉 收貨人如不同意代收，則應於訂貨時告知合作社。

在來米粉: 適用食品：裹漿炸粉、蘿蔔糕、碗粿、粿條、米苔目、 米粉、肉圓、發粿、腸粉、九層糕、香港茶點及日本和果子。

檢測發現，十一件在來米粉中有四件含米量連一半都不到。 關於代購服務，若您有任何問題或您需要向代購業者提出反映，您可以在登入系統後，依照線上客服系統所定之處理機制、程序及相關聯絡資訊提出您的問題，系統將會把您的問題轉知予代購業者，由代購業者的客服人員為您提供服務。 代購商品若經配送無法送達，或經代購業者定相當期限通知您領取而您拒絕領取或無法取得聯繫者，將視為您同意拋棄代購商品，代購業者將不再另行通知，並依代購業者所認為適當之方式處理代購商品，您事後不得再請求代購業者交付代購商品、退款或請求損害賠償。 提醒您，原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。

• 農產品看天吃飯，若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意，恕不接受退貨，品質瑕疵除外。
• 後，以約定之方式寄送給您。
• 農糧署在臉書專頁「鮮享農YA – 農糧署」發文說明，蓬萊米又稱稉米、在來米又稱秈米，前者外觀圓、黏性高且Q軟適中，適合作為飯、粥與壽司食用；後者外觀長、黏性低且粒粒分明，適合製成碗粿、蘿蔔糕、粄條等料理。
• 採用濕式氣流粉碎法製成的米穀粉顆粒細緻又平均，成品穩定度高，澱粉損傷率為上述三種製粉方法中最低，容易應用在料理或烘焙上，但因製程前處理步驟多，生產速度慢，加工成本高，成品價格較昂貴是其缺點。
• 梁家瘋味自2015在網路起家，一直在食品電商宅配領域耕耘，6年來主打『港式蘿蔔糕』，並以許多結合季節、各地風土、國內外食材的不同口味蘿蔔糕，在台灣蘿蔔糕界佔有一席之地，曾被媒體封為『台灣第一名蘿蔔糕』。

「可以磨製細緻的糙米穀粉，以及保留特色米原始的香氣，是氣流式粉碎的最大優勢。」無論做烘焙、煎餅、裹漿沾粉都非常適合，既能凸顯特色品種米的自然風味，還可維持糙米營養，蘇梅英推薦家中應常備氣流式粉碎的米穀粉。 蘇梅英進一步解釋，磨粉過程會對澱粉顆粒產生破壞，稱之為「破損澱粉」。 而磨粉方式及米種更是影響米穀粉如何善加利用的關鍵因子，由專家替我們揭開米穀粉身世之謎，再跟著食譜動手做創意米穀粉料理，食米也能很不一樣。 依消保法之規定提供該商品七天免費鑑賞期(含例假日)的服務，原則上若商品未經使用或被汙損(除商品瑕疵)，一般皆可申請退換貨。 銀川有機米產銷班，銀川有機米成立於1996年，目前擁有全台最大有機水稻田、自有專用碾米廠、與近115個農民產銷班。

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