168 牛排7大伏位

美國蒙大拿肋眼牛排是21天乾式熟成牛肉，雖在國外已熟成完畢，但真空包裝進熟成室後仍持續熟成中並仔細嚴選。 每一塊牛排上桌前都得細細用小刀修去多餘筋膜，牛排烘烤的同時以白橡木煙燻熱循環，因此牛排表面焦香，肉汁豐富，還帶燻香味，牛排上桌時也以法國Staub鑄鐵鍋裝盛。 台北 168 牛排館敦化店位於敦南 SOGO 百貨 7 樓, 最靠近忠孝復興 12 號出口, 附近餐廳有 “Stagiaire 實習生餐廳” 和 “裸湯拉麵”, 敦南 SOGO 有停車場, 相當方便. 這道菜分成兩盤，一盤是用牛舌根部較厚片的部份去串燒，表層帶一點迷人的焦香讓風味多層次，吃起來柔嫩中又富有彈性，是道很有創意又美味的料理，本貓喜歡這味。

蟹肉巧達湯濃完全就是我的大菜，加入奶油、馬鈴薯與海鮮蟹肉，湯頭濃郁有種冬日遇暖陽的幸福感。 開放式廚房後方是造價千萬的橡木烤爐，所有需烘烤類的食材都是會送入烤爐，用餐時段，餐廳就是香噴噴的火烤氣味。 看著大廚與隨桌人員在廚房前面忙進忙出的，也是一種療癒啊。

168 牛排: N°168 PRIME 牛排館

所以我又不客氣地請求對方，盤子上除了週年的英文字樣外再幫我題上“12”的數字以示紀念。 於是有求必應的週年蛋糕端到我們的桌上，既定款式的週年蛋糕雖比不上套餐的特製甜點讓人驚艷，卻還是保有一般甜點的水準，替此行做了最完美的詮釋。 餐廳內部風格高雅又不失現代感，選用的別緻色調相當耐看。 168 牛排 整體用餐空間適中，不過這天我們被安排的座位，餐桌並未與隔壁桌有明顯的間隔，雖然桌子空間夠寬大，但多少有點併桌的味道。 喜歡吃螃蟹，但是懶得剝殼，沒辦法，我真的不喜歡把手弄髒。 帝王蟹餅一口咬下，馬上在心中感謝大廚，這根本是懶得啃螃蟹的懶人救星。

我們選擇本店，ˊ這似乎是一種迷思，總店有「總鋪師」坐陣，手藝和品質似乎會比分店略勝一籌。 醃漬風乾鱈魚經泡水後降低了鹽度，主廚特別使用鱈魚骨、魚肉等，再加入了洋蔥等蔬菜熬八個小時製作海鮮湯湯底，內容特別加入了半熟烏骨雞蛋、鱈魚肉塊、蘆筍、汶萊藍蝦等食材，海鮮湯熬成了奶白色，整體風味濃郁鮮甜，非常美味。 另外還有以透出紫色光澤，越紫越貴身價有如鑲金的龜山島葡萄蝦，生長於宜蘭深海海域，蝦頭偏紫代表蝦膏飽滿，肉質軟嫩甜度高，吃起來清甜。

168 牛排: 【大直美食】N°168 PRIME 牛排館大直本館，維多麗亞酒店牛排 (菜單)

套餐包含開胃小點、前菜、湯品與主秀肋眼16盎司本人與爐烤季節蔬菜，最後有甜點。 既然兩人用餐，前菜、湯品與甜點的都是選擇各一份，才能拍好拍滿也吃滿滿。 凡當月壽星至SOGO百貨敦化館7F維多麗亞 N°168頂級牛排館消費並出示身分證件，即贈生日蛋糕壹份。 來自義大利三星主廚的概念，不小心打翻的檸檬塔也能成為特色料理，酥酥脆脆的香草塔皮，搭配酸甜的檸檬軟糖及卡士達內餡，別具巧思與創意的甜點。 我們不管吃的快慢，侍者永遠都會在適當的時機上前來收走空盤刀叉，接著換上一套新餐具，送來下一份餐點。

這道是採用現做 Table Service，店員在桌邊加入液態氮，瞬間煙霧瀰漫，會讓人目不轉睛。 再倒入新鮮芒果甜點裡，攪拌後入口，椰奶展現南洋風情，搭配糯米相當特別，我個人蠻推這道甜點。 第三道 168 小點相當特別，這道小點就類似法式料理常見的肉凍，但並沒有用到內臟。

168 牛排: 甜點-2｜千層甜甜圈佐草莓冰淇淋

餐前麵包是蔓越莓麵包，外表烤的很酥脆，但裡面還是柔軔，有自然的麵粉香及蔓越莓的酸甜。 搭配的奶油有經過加溫乳化的程序，吃起來好香。 168 牛排 開放廚房可以看到在高溫爐旁還有一個爐專門燃燒果木，經過通風傳導，可以讓牛排等食物的表皮燻上一層果木香氣，這是別間餐廳難以做到的。

• 更榮獲世界級葡萄酒權威雜誌評鑑為二個酒杯「最佳卓越大獎」，尤其以美國老饕牛排、頂級肋眼牛排深受饕客喜愛。
• 這一餐，包含主餐 4800 （兩人份）與茶資每人 80，再加上服務費，一共將近 5500。
• 裝潢大量採用原木材質，氣氛輕鬆自在，沒有太多高級餐廳拘謹的感覺。
• 所謂乾式熟成，只有在油花分布均勻的高級牛肉上才能如此處理。
• 不過，目前兩者的合作關係已經結束，菜單也全面換新。

168 牛排館提供 Lavazza，而不是像華山 “Piccola Botega” 提供的 KIMBO 咖啡，咖啡不會過苦，奶泡結構也相當紮實，店家也招待一個瑪德蓮當做佐咖啡的甜點。 這次點的頂級肋眼是五分熟度，大約50幾度上下，擁有飽滿的牛肉汁液，不會造成蛋白質變質的溫度，但又高過人的體溫與口腔溫度，入口感覺就是剛剛好。 上桌時放在鑄鐵烤盤保溫，還是要快快吃，一定是我拍照拍太久，吃到最後兩塊牛肉已變冷（我的錯）。

168 牛排: N°168 PRIME 牛排館餐廳資訊

兩大塊鳳梨灑上胡椒與百香果醬後送進爐烤，看似有衝突但事實上卻有耳目一新的味覺體驗，只可惜我覺得胡椒的香氣並沒有十分出色，可以再放多一點才是。 冰淇淋是香草口味，但仔細玩味，可以感覺得到有一點蛋黃的味道。 168 牛排名字我喊得俗氣，然而論食物與裝潢可一點也不俗。 位於大直維多利亞酒店的四樓，N°168 Prime 乃是牛排教父鄧有癸在離開國賓A CUT後到這裡擔任顧問的牛排館。

我們選了最傳統的洋蔥湯，以及從未嘗試過的溫菠菜沙拉，打算兩人分食，都嚐嚐看。 根據官網的介紹，N°168 PRIME 牛排館走的是自然簡約的風格，強調Casual Fine Dining的餐飲特色。 裝潢大量採用原木材質，氣氛輕鬆自在，沒有太多高級餐廳拘謹的感覺。 另一盤是薄片牛舌，調味帶點麻辣燙的風味（但不會很辣），牛舌口感非常軟嫩。

168 牛排: 主廚特製小點

店內輕快的音樂營造輕鬆氣氛；服務團隊友善而周到。 從捷運劍南路站的3號出口走過來，7分鐘腳程。 自駕可將車子停在地下室，搭電梯到4樓就是N°168 PRIME牛排館。 餐期分成兩個時段，午餐為12點到下午3點，晚餐是6點至晚上10點半，遇假日都會提早半個小時開餐。 N°168 PRIME是大熱門的米其林餐廳，座位都要預訂，這次搭配米其林奢華雙人宴的一泊二食專案，下午入住維多麗亞酒店，傍晚6點到牛排館用餐。

更榮獲世界級葡萄酒權威雜誌評鑑為二個酒杯「最佳卓越大獎」，尤其以美國老饕牛排、頂級肋眼牛排深受饕客喜愛。 此次訂購的是雙人肋眼套餐，原以為分量會有點少，但一頓飯吃下來，剛剛好的飽足令人滿意。 服務人員熱情而貼心，總能主動發現顧客的需求。 牛排建議3-5分熟，但我太太還是點了七分熟，不過可以根據每個人的需求客製化，無須彼此遷就。

168 牛排: 主餐: 澳洲和牛腹

所謂乾式熟成，只有在油花分布均勻的高級牛肉上才能如此處理。 168 牛排 牛隻被屠宰並且處理掉內臟後，被吊起來風乾長達數週，然後依照部位肢解，放進 0 度左右的冷藏庫。 乾式熟成的牛肉，一來水份已經脫去，所以牛肉本身的風味會更加集中，因此強烈，另外牛肉本身的酵素會讓牛肌肉中的纖維受到破壞，所以肉質會更加軟嫩。 我們點的是「美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排 12oz. for two」，3 分熟。

他的菜色很靈活、富有創意，這次從菜單到擺盤都大幅更新，除了維持招牌的老饕牛排，增加了許多精緻創新的菜色，並且融入台灣在地食材，靈感多來自歐主廚自身的成長經驗，把台灣味重新詮釋。 以維多麗亞酒店地址168號命名的N°168PRIME牛排館，是一間自然簡約風格的專業牛排料理餐廳，強調Casual Fine Dining的餐飲特色。 待我們就坐後，服務生便收走餐券並詢問：「需要水還是氣泡水呢?」我疑惑了，通常選擇氣泡水都需要額外付費，而在我們使用餐券的情況下，若有額外的費用照理需要事先告知。 我在腦海快閃了以上思緒後，毅然決定了氣泡水。 N°168 PRIME是以維多麗亞飯店的地址168號所命名。

168 牛排: N°168 PRIME 牛排館 – 維多利亞酒店本館 (龍蝦+牛排)

這是一場英倫風範包裝的米其林味蕾旅行，彌補無法出國追著米其林到處跑的日子。 不只要慢慢吃，要將每口佐料排列組合，探索自己的味蕾。 六種佐料有喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽、法國鹽之花、辣根醬、法式芥末籽與法式芥末醬。 以我的口味來說，鹽巴系太搶戲，打亂美好初戀的熟成頂級肋眼五分滋味。

綠色圓型小點是青豆泥為基底，撒上少許西班牙臘腸，品嚐時，臘腸肉味倒是不明顯，反而是小點上的薄荷帶來些許清新。 另一個甜點我原本以為是油封鴨蛋之類，孰不知是紅蘿蔔泥，連同酥脆竹炭米餅一起入口，風味是以竹炭風味為主導。 也許這個改變與新主廚 Cage 有關係，他曾擔任 “L 168 牛排 先生義法餐廳”和 “蘭餐廳”的主廚，但重要的是他要如何讓一家老字號的牛排餐廳轉型。 美國老饕牛排為肋眼牛排的精華部位，數量稀有，均勻分布完美的大理石油花，有著美國牛肉特有的香甜，使用百萬等級夢幻烤箱，以橡木燒烤，表皮酥脆，又鮮嫩多汁，值得推薦。 N°168 PRIME 牛排館以大直維多麗亞酒店門牌168號命名，在台北有兩間分店，本店在維多麗亞酒店4F，分店在SOGO敦化館7F。

168 牛排: 咖啡 & 瑪德蓮

最後傾心於台北大直維多麗亞酒店一泊二食方案，住宿搭配餐食的部分，可選擇兩年連續榮獲米其林指南推薦的N°168 168 牛排 168 牛排 PRIME 牛排館。 雖然今天的餐點不是每一道都令人驚豔，但是前菜跟牛排的都很好吃，而且整個套餐沒有特別的地雷也都有一定水準，不會讓人覺得對不起價格！ 如果想要找個牛排館，好好吃個牛排但又不希望前菜、甜點都是美式的好粗好好粗，那麼N°168 PRIME 牛排館確實是可以考慮的一間餐廳喔！ 室內裝潢以寶藍色為主調，投射在地板上的168字樣與橡木堆起的牆面相映成趣。 餐廳提供美國牛、澳洲9+和牛和日本A5宮崎和牛，每件均使用夢幻橡木烤箱烘烤，帶著淡淡炭火香氣，十分可口。 推薦美國神戶肋眼牛排及澳洲9+和牛肋眼牛排。

餐廳提供美國牛、澳洲9+和牛與日本A5宮崎和牛，使用澳洲進口的夢幻橡木烤箱烘烤，造價千萬的烤爐與開放式廚房完全切中米其林評審標準。 牛肉外皮焦香，肉質鮮嫩多汁，帶著淡淡炭火香。 每年想要慶祝交往周年的時候，不是往外縣市跑來個兩天一夜輕旅行，不然就是到高級餐廳用餐。 而這回因疫情影響之下，不便往外到處跑，大大縮減了行動範圍，於是便決定就近在台北吃頓好料、住一夜飯店定案。

168 牛排: 甜點飲品

N°168 PRIME 一共提供三款海鹽，分別是喜瑪拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽，與法國鹽之花，以及三種芥子醬：英式芥末醬、法國芥子醬與法式芥末醬。 上一次來 N°168 PRIME 的時候，記得還有附上另外牛排淋醬，但我想會不會因為這種頂級牛排其實只要加一點海鹽吃就很棒了，所以淋醬反而不受歡迎，也就收起來沒附上了？ 菜單上並沒有提到澳洲和牛等級與oz, 我也沒有詢問168 牛排館敦化店員, 店員推薦五分熟, 但並不是像 “A Cut Steak House” 的深鐵盤. 當時我決定自己淋上ㄧ旁的油蔥醬, 而不是 Table Service. 和牛腹本身肉香濃郁, 我只建議油蔥醬加一點即可, 因為和牛腹燒烤過後更是鹹香, 肉品軟嫩掌握恰到好處, 並不會過老. 配菜不再是爐烤蔬菜, 而是甜菜根切片, 白花椰菜和洋蔥 (由上至下), 我會建議先喝一口水將肉的鹹香清掉, 再吃這道配菜, 因為白花椰菜也帶有鹹肉香.