乾吐司詳細攻略

就大小來看應該是許多生吐司專賣店的大小兩倍左右，以術語來說可能就是「半斤」以及「一斤」的差別。 開袋後濃郁的奶油香氣撲皮而來，單就外觀上來看不像其他生吐司那樣感覺有特別感，這就有如一般相對長條的吐司。 「嵜本SAKImoto Baker」在闖進台灣市場中就直接拔得頭籌的品牌，每日驚人的排隊人龍，開店時拿到號碼牌可能還要在下午的指定時段才可以領取生吐司，簡直是比當時的美式甜甜圈還要誇張。 從店面到整體的商品包裝都十分具有設計感，光是質感上就讓人加分，而且也會有種「生吐司是更高級的單品」這樣的感覺，所以也會更願意花較高的價格來購買。 此款「極美自然吐司」主打單純的以小麥粉、酵母、由、糖等等來製作口感蓬鬆且富含香味的吐司，如果要嚐鮮的話也不一定要一次購買整條，可以向小編一樣只買單片的包裝，價格是 80 元，相對一般吐司是高上許多的。 暘光田麥主打商品之一就是生吐司，用最簡單的食材奶油、糖、麵粉跟鮮奶油，去製作出最單純的美味，原料八成是來自日本，一成是來自歐美，小麵包則是台灣在地食材。

• 此款「極美自然吐司」主打單純的以小麥粉、酵母、由、糖等等來製作口感蓬鬆且富含香味的吐司，如果要嚐鮮的話也不一定要一次購買整條，可以向小編一樣只買單片的包裝，價格是 80 元，相對一般吐司是高上許多的。
• 如果喜歡將吐司烤過後再品嘗，那麼此種便能得到相對酥脆的口感。
• 以上分析資料透過KEYPO大數據關鍵引擎取得根據大數據搜尋引擎分析的結果，相較於前年，去年在社群上關於生吐司的文章就增加了16倍。
• 就因為將這樣認真的心情加入在土司之中，如同一個專業職人一般，因此，全家土司的系列包裝，將以「匠」字為中心做開展，把「匠心」融入在其中，將「匠藝」用原料和技術工法表現出來。

，整體呈現很自然的滋味，只是如果要說到是否會回購，可能有需店家的口感及風味都太過突出，這款就相對遜色了。 雖然這可能跟個人的喜好有關，相比於正正方方的吐司形狀，這種上緣使圓形的形狀不知道都會給人一種特別鬆軟的感覺，也多了些印象加分。 美食家们上传的葡萄干吐司的做法，这些葡萄干吐司的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出葡萄干吐司。 台灣人的生吐司專賣店，試營運滿額打卡將獲得限量商品。 泩生吐司位於新竹高鐵站、六家火車站走路約十分鐘的大馬路旁，外觀為白色，位子顯而易見，如果找不到尋著味道前進，也許我們就會遇見。

乾吐司: 旅遊足跡

每位可獲得「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」1本。 可使用一般傳統型電鍋，外鍋用噴水槍平均噴入3～4次水氣，將麵包放入蒸盤上，蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵，等按鍵跳起即可享用。 微波爐加溫是最快速的方法，將麵包放置微波盤中央，上方加一張溼餐巾，500W微波15秒左右即可，注意不可過度微波加熱，以免麵包變乾柴。 【膳食纖維含量提升，補充每日所需1/3的量】烤焙過的小麥胚芽，小麥營養的底蘊，使胚芽風味更佳渾厚突出，加入龍眼蜜，使土司散發淡淡的清香。

但含高油高糖的麵包回烤時，表面容易先焦黑，建議在麵包上加蓋一張鋁箔紙，回烤時間到了，也不要馬上取出，讓麵包在烤箱內燜烤1～2分鐘， 讓中心充分回溫，達到外脆內軟的效果。 乾吐司 法國麵包則是先在表皮噴一下水，放入預熱好的烤箱，回烤時間到了，也不要馬上取出，讓麵包在烤箱內燜烤1～2分鐘，讓中心充分回溫，達到外脆內軟的效果。 改善保存方式：麵包切片冷凍起來，要烤之前自然解凍或是直接放入烤箱烘烤，這樣可以縮短麵包老化的時間。 乾吐司 加白芝麻、小麥胚芽後就揉不了麵筋了，我個人比較喜歡揉好麵糰再加其他材料。 如果在加小麥胚芽的時候，麵糰出現比較乾的狀況，那麼準備一些牛奶邊揉邊拍入少許牛奶。

乾吐司: 生酮山形吐司 材料介紹：（下方食譜卡中有詳細份量）

由台北近年人氣正夯，以發酵酸麵團（Sourdough）聞名的的Purebread Bakery製作，他們以舊金山麵粉製作老麵增添風味， 再採用中種法製作。 麵團經過一晚發酵後，變得更細緻柔軟， 乾吐司 香氣與甜味也隨之提升。 與一般吐司不同的是，這款葡萄吐司加入了高級的伊思尼鮮奶油，為麵包整體保濕度更上一層、奶香味也更濃。

你會發現許多簡餐廳主打紅豆吐司、巧克力吐司、黃金吐司⋯⋯ 日本人對吐司的熱愛和「挑嘴」可見一斑。 等天然無添加製作而成的吐司，採預約自取制，目前有少量吐司提供給現場客人。 在外型上是目前評比的生吐司中尺寸最小的，但也沒有到差很多，吐司邊的顏色也是比較淡的，可以預期口感上或比較蓬鬆的。 整體的口感以及手撕的觸感都是相當不錯的，不僅可以保有吐司的框架，卻可以在其中呈現出截然不同的新靈魂。 而 1 袋 6 片 100 元的價格在單價本就相對高的生吐司市場 CP 值是很不錯的，而且台北並不是只有一間分店可以購買到，想嘗試的讀者是有很多機會可以嚐鮮。

乾吐司: 日香高級吐司專門店推「草莓生吐司」，吃得到草莓果乾！加碼還有「肉桂葡萄生吐司」

無論市面上流行何種新口味，貌不驚人的吐司永遠在餐桌上佔有一席之地，甚至化身三明治、熱壓吐司、法式吐司、麵包布丁等輕食，或甜或鹹，滿足善變的味蕾。 而經典之所以能成為經典，絕對不只表面看到的那麼簡單。 暘光田麥烘焙坊的麵包出爐時間，都大約在下午時段，沒有順序先後，想要買到美味的現烤麵包，除了運氣之外，就是要勤勞點多跑幾趟～當然也有解套辦法，當日購買可以先撥打電話到門市預留，或到暘光田麥粉絲專頁私訊，都是好方法。 刷上鮮奶：在吐司表面刷上一層薄薄的鮮奶（或融化奶油），微波20～30秒，就變成奶香十足的牛奶吐司，如果再抹上果醬，保水更佳，吃起來更美味。

第一名「18度C巧克力工房 原味生吐司」，雖然訂購方式有點不方便，抬頭埔里的店面也不是一個容易自行前往的地點，只是 120 元的價格有幾乎是其他選手兩倍長度的份量，而且整個口感上是非常符合大家喜歡的口感，所以得到第一名真的當之無愧。 第二名「TREES BREAD 招牌生吐司」整個口感上非常抓小編的心，可是也有友人表示不喜歡這樣 Q 彈的口感，所以還是有點見仁見智的，只是說一包 100 元有六片的份量，而且美味程度也很高，CP 值是很高的。 這樣柔軟的生吐司讓人吃了一口就欲罷不能，隨著日本麵包店「嵜本SAKImoto Bakery」來台之後掀起一番熱潮，許多日本品牌或是麵包店都搭上這股炫風。 但其實生吐司並沒有一個固定的製作方法，只要能達到鬆軟的口感，每一家都有自己的獨門秘訣，因此在口感上有會有許多的不同，有些便會標榜以「米湯種」或是「一般湯種」添加製作，以創造較為濕潤滑順的口感。 可是如果以創始店的說明來看，他們所使用的原料不含雞蛋、牛奶，而是只以麵粉、鮮奶油、人造奶油、蜂蜜等食材製成，並沒有其他特別的說明。 日本麵包店「嵜本SAKImoto Bakery」來台之後，幾乎是引爆整個烘焙業，市政府的排隊人潮好比當初信義威秀的 Krispy Kreme。

乾吐司: 吐司冷凍之後很難吃？日本主婦揭「超強保存法」：一樣鬆軟

柔軟Q彈的口感、甘甜的風味，天天吃也不會膩，怎麼吃都好吃。 像晨光一般，提供忙碌的人們滿滿的活力，迎接朝氣生活的每一天。 吐司的保存期限短、一般只有1至4日，業者通常會建議開封後盡早食用完畢，以免引響風味；不過若在短時間內真的吃不完，不少民眾會選擇用保鮮膜將吐司包起，並放進冷凍保存，但之後再烘烤就沒有像一開始那樣的鬆軟，反而會變得乾澀。 對此，日本一名家庭主婦就傳授秘訣，表示若改用鋁箔紙包裹吐司，就能將吐司的水分保留住。 再來，有的人想縮短麵包製作時間，會故意把酵母量多放一點，讓麵糰能在短時間快速發酵，但其實過度發酵的麵糰，烘烤出來的麵包可能會回縮，口感也不好。

這個取經日本技術團隊提供的生吐司，但日本與台灣飲食口味的不同，天氣感受度也不同，再經過調整專屬適合台灣人口味所誕生的泩生吐司，儼然是台灣之光，新竹最強生吐司，吐司達人們快去朝聖吧。 當天購賣一條生吐司 NT250元，本來想買半條因為家人不多，但是半條吐司的出爐時間還要等一小時，因此要前往買吐司的可以先致電詢問訂購，時間到了在前往店家拿取，才不會像我一樣苦等，聞的到吃不了。 如何依照目標口感、食材特色選擇相應的製作方式，更考驗烘焙師的功力。 我們邀請《東京巷弄麵包》、《職人手感吐司》作者，安德尼斯烘焙坊（Boulangerie Anthonys）主廚吳克己，為我們拆解吐司的奧秘，發覺素白內餡、淡褐外邊下的精彩風味，用知識與味蕾，探索簡單中的不簡單。 煎到金黃的「法式吐司」吃起來特別綿密鬆軟，無論單吃、搭配水果或鹹食都非常適合，可以當正餐也能當點心，也難怪成為最近非常人氣的早午餐。 暘光田麥販售的品項不多，但絕對夠經典，都是記憶中的好味道，還有獨門創新口味，都是暘光田麥麵包師把一樣樣食材，一一嘗試後開發創作的，非常值得品味。

乾吐司: 日香高級吐司專門店「草莓生吐司」

而且整個咀嚼過後那餘韻會一直留在口腔之中，淡淡的蜂蜜和麵粉會慢慢轉化成類似奶香味的特殊香氣，而且有烙印的地方會驚喜地提供一點點苦味更是加分，以目前的參賽選手來說，幾乎是穩坐第一名寶座。 爸媽是非常愛吃吐司麵包的達人，本來以為一整條似乎太多，第二天一早起床發現吐司只剩下三分之一，嚇得我趕快切下一片。 吐司若以造型區分，可分為帶蓋烤焙的方形吐司（角食）和不帶蓋的山形吐司（山食）。 許多人容易將英式脆皮吐司和山形吐司搞混，其實英式脆皮吐司指的是少油、少糖的吐司，和烤模帶蓋與否沒有絕對關聯。 一般家庭常將整袋吐司分成多日享用，也因此吐司保水性特別重要。 想知道購買的吐司品質是否優良，不妨在第三天食用時，注意口感是否過乾。

即便本品成分單純、強調不添加任何香料，卻利用真材實料的成分製作出能散發清新淡雅乳香的味道，再加上那令人一吃便難以忘懷的綿密口感，更能感受到品牌的用心。 此外，充滿天然香氣的特色，也讓這款吐司即便是單吃也不顯單調且富含風味。 而且本系列使用的頂級麵粉來自日本，其他原料也嚴選自世界各地，兼具著可愛的外型及生吐司的絕佳美味，值得大家品嘗看看。 「不用麵粉做的麵包」乍聽之下可能難以想像，但為了能達到降低熱量、反轉大眾對這類食品容易發胖的印象，i3微澱粉費時多年，成功使用非基因改造小麥蛋白與明日葉根粉、大豆纖維等多種纖維元素調製成的預拌粉，烘培出即便是在意體重，想要減肥的族群也能食用的選擇。

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但是在豐富的選擇之中，吐司類可以說是所有類型的基本款更是不敗的長青商品。 小農牧場所生產的鮮乳，一直以來都給人新鮮、高品質的印象。 而這款使用苗栗縣四方牧場直送牛奶所製成的吐司，更是光聽成分就彷彿能聞到奶香般，擁有令人期待的濃醇風味。 17號穀倉的湯種鮮奶原味吐司便是秉持上述理念，採用具有生產履歷的100%純鮮奶，並挑選富含吸水性與彈性的加拿大紅麥磨成麵粉，就算是雞蛋也皆是精挑細下之下的無農藥合格品，打造出如家長將孩子健康擺一的高品質吐司。 吃一口便能感受到其所蘊含的真材實料，感受令人懷念的傳統好味道。

• 在外型上是目前評比的生吐司中尺寸最小的，但也沒有到差很多，吐司邊的顏色也是比較淡的，可以預期口感上或比較蓬鬆的。
• 麵粉、黑麥粉（裸麥粉）、全麥粉、麵包用米粉等皆可製作吐司，然而每種原料在質地與營養上都具有不同的特質。
• 例如食譜上寫「上火160℃，下火200℃」，就把自己的烤箱設定在180℃，烤盤放在最下層，但仍要時常關注烤爐中麵包的狀態才行。
• 做麵包的重頭戲就是麵糰，在這整個過程就是要把它顧好顧滿，不論是先前提到的溫度、濕度和投入食材順序都有一定的規則。
• 左右兩大麵包架上，分別放上主打商品生吐司跟鹽之花可頌，直接用擺放位置做區隔，當下班潮開始後，人潮慢慢湧進也不會卡來卡去。
• 法國麵包則是先在表皮噴一下水，放入預熱好的烤箱，回烤時間到了，也不要馬上取出，讓麵包在烤箱內燜烤1～2分鐘，讓中心充分回溫，達到外脆內軟的效果。

微波爐是利用烤箱預熱的原理是將烤爐內部加熱到理想溫度，再放入食材烹調，就像炒菜需要先熱鍋一樣，讓料理在合適的溫度下熟成，避免緩慢升溫的過程影響成品，尤其是更為細緻的烘焙製品，需要更多、更快的熱滲透，使烘焙時間縮短，品質才會好。 元組合餐，又增加了我購買的欲望，如果一時不知道隔天的早餐要買什麼，很有可能就會無腦的買下去了吧！ 即使沒有特殊優惠或者搭配組合餐，我想我還是會維持一周至少吃一到兩次的頻率回購。 冬天發酵小方法：準備一個蒸鍋，鍋底加些水，放入墊子，開火後用手試溫，當手感覺到水氣上來，墊子開始小熱而不燙手的時候關掉火。 放入要發酵的麵糰（用盆裝好，保鮮膜蓋著或者加個小蓋蓋住麵糰，吐司在二次發酵時直接帶蓋放入即可），然後蓋上鍋蓋進行發酵，降溫後重複些法或者加熱20-30秒左右關火（別太大火）直至發酵完成，惹不熟悉最好還是用手試溫，以免溫度過高把面蒸熟了. 2、湯種的做法：把20克高筋粉與100克水混合均勻，加熱並且不停攪拌，直到表面出現紋路時離火，放涼即可使用。

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推薦吃法是不用回烤直接常溫享用，若要吃熱的，可以切一點奶油在平底鍋上煎一下就很好吃了。 ※作者介紹：王勇程，超過二十年實務經驗的人氣麵包師，業界暱稱「小胖老師」，曾赢得樂斯福盃世界麵包大賽優勝。 因幽默風趣且不藏私的教學方式，受邀至大陸、香港、馬來西亞等國教學，深受學員們喜愛。 乾吐司 因為對烘焙抱持高度熱誠，設計出許多好吃又好做的麵包，並持續尋求麵團的無限可能中。 建議初學者除了依照食譜的指示設定烤箱外，但其實每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解自家烤箱的溫度和時間設定，學會自行判斷，而且每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。 選擇上下火的烤箱，較能控制溫度，食物在烤箱裡烘烤，需要來自上方和下方的火力。

外皮一樣很薄，但還是維持類似一般吐司的口感，只是整體的濕潤度非常夠，單吃也不會感到咬喉嚨。 不管是咀嚼還是在多聞幾次之後都能感覺如店家所說的如「米飯」的感覺，有類似白米飯的韻味。 ，也因為多添加了這些原料，所以售價來到了 90 元一片，以目前得市場中是非常高單價的吐司，也會更讓人期待整個體驗過程中會有什麼特別之處。

乾吐司: 健康 熱門新聞

因為吐司屬於碳水化合物，較好消化吸收且沒有飽足感，故建議可以搭配蛋白質（煎蛋、肉片）及蔬菜，以達到營養均衡的目的；另外也可以配牛奶達到攝取鈣質的目的。 一般提到吐司，多數人腦裡便會浮現出四四方方、一片片切成同樣厚度的傳統款式。 但這款山形吐司不只口感柔軟、綿密，更是以沒有切過可依個人喜好並隨心撕開品嚐的形式販售，食用時可享受的樂趣肯定不同凡響。 除了低卡路里與低醣的特色，裸麥粉具有濃郁的酸香風味，全麥粉則含有濃厚的麥香。 不論是在意卡路里數、醣類攝取，還是單純想享受特殊的麥香風味，都相當推薦選擇以裸麥粉或全麥粉製成的吐司。 之外，更可能一個錯過就要再等上一兩個星期才可以再訂購，而店家指定發貨的時間到實際收到生吐司只有一天的時間，這樣的效率非常讓人欣喜。

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身為蜂蜜吐司的專賣店將生吐司填入蜂蜜內餡打造出極致的口感。 因為這個品項非常熱門的關係，所以強烈建議想嚐鮮的讀者要先電話訂購以免撲空。 剖面照就可以看到許多氣孔的分佈，所以呈現出然的口感也是非常的鬆軟，吐司紋理的表現也是中規中矩，每一口的評測都會覺得或許跟某些白吐司好像沒有不同，一條 160 的價格算是落在高段班的地方，就 CP 來說不太優秀。

改變麵團材料：麵團中添加油脂、雞蛋、砂糖等保溼材料，例如蛋奶系的吐司，風味和口感保持較長時間。 其實這也是手作麵包的一個特性，先想想，我們剛炊好的米飯是不是又香又好吃？ 就因為將這樣認真的心情加入在土司之中，如同一個專業職人一般，因此，全家土司的系列包裝，將以「匠」字為中心做開展，把「匠心」融入在其中，將「匠藝」用原料和技術工法表現出來。

相信身為烘焙愛好者的你，一定會想讓興趣變得更為專業一點，因此應考烘焙丙級證照常是許多烘焙愛好者會選擇的其中一條路。 打開爐門，取出麵包鍋後加入葡萄乾，再把麵包鍋放回水波爐，關上爐門，再次按下啟動。 4.椰蓉餡裡面糖的用量根據自己的口味調解，喜歡吃甜的就多放點，但椰蓉本身就有甜味，也不要放過量了，過猶不及麼。 1.我這個方子做過很多次了，每次都很成功，方子的量剛好是一個吐司一個批薩的量。 這個方子的省事之處還在於幾乎不用稱來稱量，隻用量杯和量匙即可。 要特別注意的是，吐司中的鈉含量也不低，李婉萍表示，一片厚片吐司幾乎就含有1公克的鹽，相當於鹽罐中的小湯匙一匙，佔了人體每日鈉攝取量的1/5， 若是再夾上培根、鮪魚、火腿，就會是高鹽份餐點。

乾吐司: 葡萄乾吐司

店內還有販售多樣的口味吐司，從外型來看十分吸引人，如果想嘗試看看的話很是推薦。 吳克己表示，吐司製作方式有直接法、中種法、液種法等，不只種類紛繁，不同製作方式所需時間、工序、成品風味也有所不同。 事實上，隨著地區、烘焙師的不同，吐司的風味、口感也會有所改變，像是日系吐司常帶有細緻香氣和Q軟口感，法系吐司則散發渾厚麥香；而在台灣，每位烘焙師傅的作品也各有特色，有些口感彈牙、有些質地鬆軟、有的凸顯麥香、有的強調奶油香氣或是酵母風味。

乾吐司: 草莓甜度比一比！最夯白草莓、豐香、香水、戀香品種一次全圖解

綜上，重新加熱食物時，預熱與否要看料理的質地決定，如果是麵包類，只需微火烤出口感，就不需要預熱烤箱；反之，如果是厚度、濃度高的熟食（肉類、湯品、焗烤等），或者較為纖細脆弱的糕點，可能就需要預熱至適當溫度。 利用微波波段的電磁波，使水分子振動產生熱能，讓食材組織的「內外同步」加熱，因此可以節省時間，並省略烤箱預熱的步驟；但水分相對容易散失，需要經過簡單的保水步驟，吐司（麵包）才會可口不乾硬。 水波爐按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度160度，預熱有，1段，時間27分鐘。 香草建議使用奧勒崗，它跟番茄就像麻吉一樣，味道相當合拍，奧勒崗(英文oregano，義大利文Origano)也被稱為牛至、因為常被撒在披薩上又稱披薩草，與番茄跟乳酪非常搭，通常乾燥後使用，較新鮮時風味更好。

嚴重影響口感及外觀，千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母，反倒適得其反。 由於本品採用知名的福樂鮮奶、紐西蘭安佳奶油與義大利橄欖油製成，讓外皮烤至恰到好處的金黃色時，也能保持在柔軟的口感之中帶有牛奶香氣。 儘管在競爭激烈的吐司市場中，相較於其他專業麵包大廠也許略顯平凡，但擁有通過 AA無添加認證的保障，想必能放心購買、安心食用。 如果提到製作吐司的材料裡沒有雞蛋、奶油或牛奶的話，或許會令人擔憂其口感是否會略顯乏味，但是對蛋奶類過敏，卻也很想大啖麵包的消費者來說，無疑是提供了一種令人開心又能滿足口福的新選擇。 據店家的原料是以更為天然的原料製作，所以整體的香味更有種小麥香，而口感的表現有如蒸蛋糕一般，綿密又鬆軟，只是整體的口感還是稍稍扎實了一點點，跟前幾位選手比還是少了一點如雲朵般的輕柔感，可是整體表現還是非常精彩的。 去年在萬隆捷運站新開幕的「墨 • 山崴」，一條「嫁妝吐司」回歸創業的初心，秉持著用心對待自己家人、小孩的心情，去製作每一份產品，從原料到食材都是精心挑選與把關，無添加且健康，讓消費者吃得安心自在。

吐司口感偏扎實，放進嘴裡香甜味會慢慢散出來，家裡有小孩子的很適合當點心，除了軟好下嚥再配上一杯健康的牛奶，營養滿分，簡單美味。 右上角混在生吐司裡面的巴布羅也很有趣，吃起來的口感就像是蛋糕一樣綿密，香綿的蛋香氣，真的會讓人誤以為它是蛋糕，一直被我們戲稱想變成蛋糕的土司。 冷凍保存的麵包可以不用解凍直接放入預熱 230°C左右的烤箱回烤即可。

，整個口感上更為加分，而且會更期待能夠嘗到這樣的味覺層次，將以直以來為人詬病的缺點翻轉，所以因為這樣特別的體驗所以特頒第三名寶座。 ，整個質感非常濃稠，甚至是有了一點的沙感，另外如果用力用手擠一下是會爆漿的， 一口咬下會為整個吐司的濕潤度大大提升不少，有了蜂蜜的加入讓整個體驗加分很多。 雖然用水果發酵不一定會呈現出水果香氣，可是如果有機會可以將這個呈現的話，不僅可以順勢的推廣品牌運用水果發酵的特點之外，也會讓想嚐鮮的顧客有消費動能。 ，厚度薄如紙張卻能提供頗具靈魂性的口感，讓整個層次加分不少，反倒會讓別人的厭惡翻轉成喜愛，口感上幾乎是無懈可擊。

乾吐司: 不失敗! 鬆軟好吃葡萄乾吐司

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