九鼎蒸霸全攻略

九鼎蒸霸在小食材都是真材實料，蝦仁手工將有超大蝦仁、花枝手工漿有Q彈花枝，完全沒在唬人，這點讓胖咩很佩服。 在文山特區營業三年了，也成了在地老饕超推薦的海鮮店，不僅是料理方式很奇特，海鮮更是有口皆碑的鮮味十足。 等所有的食材都蒸炊後，接著倒入海鮮粥的白蝦與蛤蜊，等煮熟後再放入芹菜、蒜酥與油蔥，就是一道富有海鮮鹹味的極品海鮮粥。 尤其份量根本足足4個人吃，最後大家幾乎都是打包帶走。 就是鮮～夠鮮就是好吃～維持鮮的所在就在這乾淨的純海水魚缸，每週必做的就是換水動作，這樣魚兒們才能在最像海洋家中的環境生長，不停地在海水中悠游，只要來這邊吃飯，連鮑魚、龍蝦、石斑都是活撈的，鮮度十足。 「九鼎蒸霸」的用餐形式有點類似日本燒肉、壽喜燒，全程都會有專人進行烹調服務，不用傷腦筋自己不熟稔的操作會破壞上等的食材。

澎湖冰卷的表現更是不讓鮑魚專美於前，從透明的肉色，轉變為白色才掀開鍋蓋，隨著白煙直衝而上的香氣，飄散而出的海旬鮮味，隨著香氣送入嘴中，口感鮮美又富有彈性。 利用氣蒸法讓食材快速加熱5分鐘，少了大火水煮的工序，營養成份流失比水煮法更少，也謝絕瓦斯加熱帶來的異味，憑藉高科技的定時與溫控的氣蒸鍋，才能精準控制火候，讓龍蝦的氣味更加濃郁。 從魚缸裡活體現撈的波士頓龍蝦，氣勢威風凜凜，如同深海的拳擊手，不停地揮舞著前螯，想要抓取必須花費好一番功夫，才能將嬌貴的高檔美食，現切上桌。 為此，九鼎蒸霸特別以清新健康的烹飪方式『清蒸』，搭配現撈上等生猛海鮮的甜溢美味，提供賓客吃得健康、食的安心的最佳選擇。

九鼎蒸霸: 九鼎蒸霸-後記

食材一次排開很大的陣仗，每一桌都會有專人來做桌邊服務，畢竟這裡不像吃火鍋那般，只要把東西丟入鍋中煮熟就好，講究食材品質以及烹調時間，每個食材會依屬性分別來處理，我們只要負責吃就好，完全不需要動手料理。 未來更計劃在台北市、桃園市和台中市擴展第三、第四與第五家分店，並朝向『九項堅持，鼎立高雄，蒸霸全台』的遠景邁進。 九鼎蒸霸 近年來黑蒜可是養生聖品，我自己在家也試煮過好幾次，但煮出來的風味沒有九鼎那麼湯深香濃，至少沒有燉超過2小時，等雞肉肉汁的精華隨著時間慢慢地釋放在湯頭中，滋味醇厚，喝起來一點也不會油膩。 黑蒜不像白蒜頭那麼嗆辣，還加了不少蛤蜊，使湯頭的風味更勝一籌，喝一口更多了一股甘甜味。

以當季蔬果有絲瓜、南瓜、地瓜、白靈菇、荷蘭豆、高麗菜等綜合鮮蔬，同樣使用炊蒸的方法，讓蔬菜比一般水煮法還更多汁有味。 一剝開橘紅色的龍蝦殼，先來猛攻大蝦螯，巨大蝦肉咬起來更是充滿鮮香的肉汁，飽滿的蝦肉越嚼越香，手中還留有蝦肉的香氣，絕對讓人讚不絕口。 接著要準備啓動汽蒸鍋，首先最重要步驟，先下海鮮粥的生米放入干貝高湯，再投入南瓜、芋頭兩種與豬腩排，通通都能加粥底裡。 再來開火後慢鍋燉煮，先煮10分鐘，等蒸汽開始出現後就要準備來上所有的山珍海味。

九鼎蒸霸: 九鼎蒸霸土城分館 

不用油，不用醬，我們的每樣食材都經過新鮮嚴選。 不需隱藏，沒有眉角，我們坦 蕩蕩地希望您能吃到新鮮，吃出原味。 九鼎蒸霸 在食安問題滿街都是的現在，您很難找到其他 … 九鼎蒸霸是高雄透過汽蒸火鍋蒸煮所有料理食材的始祖，不僅海鮮用蒸的，連蔬菜、丸子都是用蒸的，超強！

九鼎蒸霸 蒸鮮料理 在鳳山熱鬧的文衡路上，提供多樣化的海鮮、肉品、蔬菜，並且現點現蒸保留食物的自然口感，有專人桌邊服務料理出豐富的新鮮滋味。 目前還有推出主廚特製下酒菜，天冷的時候來一鍋養生黑蒜烏骨雞湯超暖胃，另外熱炒類的椒鹽豆腐也不錯，搭配海味料理吃得更滿足！ 店內用餐座位數超過100個，也有包廂和投影幕，很適合公司聚餐、舉辦尾牙活動。 九鼎蒸霸用餐皆有專人桌邊服務，從放料到上桌都有店員為您服務，只要動口不用動手，輕鬆就可以享受大餐。 特色料理以炊蒸利用一鍋兩蒸的作法，上層蒸盤放上新鮮海產，下層亦熬煮排骨米粥，等海鮮享用完畢後，就可以打開底層將吸收高湯的排骨粥，回味充滿鮮醇清香的好滋味。 海鮮的炊蒸時間更是透過經驗的累積，才能拿捏到最美味的一刻，先下蛤蜊、大白蝦，以高溫炊蒸2分鐘，立馬蒸熟，才換上冰卷、鮑魚、波士頓龍蝦、魚肉捲、芋丸、綜合菇類與時蔬、石斑等。

九鼎蒸霸: 土城海霸王餐廳菜單

醬料區放置了各式各樣的醬料，四面都有，算一算多達十幾種，也算是另類特色，店家告訴我們，裡頭的醬料是自己製作。 色澤黑亮的石斑魚、光雙人套餐的石斑就至少1.5斤以上，都是現撈現處理的現撈仔，吃得到口口新鮮不腥的魚肉，要下鍋汽蒸9分鐘後才能挾出，魚肉的飽水度很好，Q滑的魚皮配上白熟的魚肉，滿滿的膠原蛋白。 南瓜、地瓜、絲瓜與四季豆，必須汽蒸9分鐘才能熟透，利用加熱後才能增加蔬菜的甜味，配上一旁的絲瓜與四季豆，甜脆的口感，一下子就使人把盤中的蔬菜通通挾光。 雙人主餐的重頭戲就是波士頓龍蝦要上陣了，上桌時龍蝦都已經幫忙分切好了，等不及想要快點把它放入汽鍋中蒸炊，才能快點品嚐它鮮美的肉質。 先把干貝高湯、排骨、芋頭、白米通通放入鍋中、再以邊炊邊蒸煮的方式炊6分鐘，才能進入上蓋的部份，把魚、貝、肉類、蔬菜用食材汽蒸後，使肉湯與蔬果汁通通流入底下的粥中。

未來，『九鼎蒸霸』將成為餐飲界的一股清流。 從我們開始把白米倒入鍋底，一直吃到養生粥至少有一個小時以上，生米變成軟綿的白粥，又因為各種蒸鮮湯汁滴下來的精華，成就這一鍋自然又養生料理。 左下角的小菜用的是南瓜和馬鈴薯製成的薯泥，淋上帶有明太子風味的沙拉醬，南瓜和馬鈴薯口感略乾，吃不出食材原味，不曉得是不是被冰箱裡的味道給影響，這點是很可惜的地方。 另外二道則為百香果青木瓜、黃金泡菜，泡菜吃起來蠻爽口，有另外單獨販售。 在menu裡面，有詳細介紹了關於汽蒸火鍋的優點，透過汽蒸不滾煮方式，自然不會產生有害健康的嘌呤物質，食材味道不走味，營養不流失，甚至蔬菜能保有鮮綠色彩，不像吃火鍋般煮到變黃等優勢。 因近年來『食安風暴』襲捲全台，使國人在外飲食產生極大的疑慮。

九鼎蒸霸: 距離土城區 九鼎蒸霸土城會館最近的景點

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• ▲一開始蒸煮海鮮蔬菜之前，生米、南瓜、芋頭、蒸熟的排骨就會先入鍋蒸煮，最後吃完所有料理才會再加入以雞骨、蔬菜、干貝熬煮的高湯。
• 花椰菜經過氣蒸法，跟煎炒相較之下，流失的養份較少，花蕾蒸熟的花椰菜，灑點玫瑰鹽，帶出本身的甜味，完全不會油膩。
• 利用氣蒸法讓食材快速加熱5分鐘，少了大火水煮的工序，營養成份流失比水煮法更少，也謝絕瓦斯加熱帶來的異味，憑藉高科技的定時與溫控的氣蒸鍋，才能精準控制火候，讓龍蝦的氣味更加濃郁。
• 把剛沒吃完的海鮮也一起投入，焢出的海鮮味粥，添了南瓜濃郁的香味，有著蛤蜊、小卷、龍蝦的肉汁通通濃縮在海鮮粥了，吃一口香味實在更濃。
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每一道蒸煮的時間，從2分鐘到8分鐘不等，氣蒸控制的拿捏更是海鮮美味的關鍵之一，多一分則太老，少一分則太生，這樣才能吃到最接近原味的食物本味。 ，成了不少團體或家族聚餐的熱門餐廳，假日總座無虛席，跟一般海鮮塔最大的不同是使用特製的蒸汽鍋，讓料理在無毒、無煙、無油的環境中烹煮，讓講究養生的爸媽與平常很愛吃油膩食物的我們，腸胃可以好好休息一下。 尤其以炊蒸的料理吃起來滋味溫和又不會上火，一定要海產夠新鮮才能用炊蒸的。 九鼎蒸霸蒸鮮料理位於文山特區的文衡路上，使用活海鮮的蒸鮮料理，什麼海鮮都有，菜單甚至還有帝王蟹、波士頓龍蝦、大七彩龍蝦、玫瑰膏蟹、黃金蟹、紅蟳等，從中低價位到超頂級的價格都有，是家庭聚餐或客戶聚餐超合適的海鮮餐廳。 當這幾年海鮮塔火鍋帶動食尚潮流，攻占媒體版面時，卻有餐廳以汽蒸料理手法，保留了食材最原始的美味，而這家餐廳在高雄吃得到。

九鼎蒸霸: 蔬菜料理照片

各式料理 港式 西式 牛排 美式 義式 日式 韓式 泰式 異國 火鍋 燒烤 熱炒 小吃 素食 居酒屋 … 九鼎蒸霸 樸九鼎棉花糖壽喜燒 近林百貨、土地銀行旁！ 以平價豐富的美食盛宴，提供各位消費者鹹香美味的鍋物，還有眾多鍋料吃到飽，配料、附餐、飲料、甜品等 … 您在九鼎蒸霸土城會館所吃到的，都是您親自在水台挑選，現場立即 處理的活海鮮。 因為每道餐點都是以蒸煮的方式準備，只有新鮮食材，才敢素顏上桌 。

現點現蒸的新鮮海味加上多樣化的餐點，可以吃得很滿足！ 九鼎蒸霸爭鮮料理提供豐富的選擇，非常適合聚餐約會，如果要舉辦中小型活動也沒問題。 ▲九鼎蒸霸的醬料都是自製特調，推薦必嚐「豆瓣醬」，是使用日本味噌加新鮮辣椒打製後慢煮，味道非常香辣過癮。 這就是為什麼成千上萬的用戶，包括土城區的乘客，信任Moovit作為他們公共交通出行的最佳選擇。

九鼎蒸霸: 九鼎蒸霸蒸鮮料理土城

每一桌都有專屬人員協助蒸煮食材，店內的汽蒸鍋超時尚，還有定時功能，每一輪食材都有固定的時間，煮出來就很好吃。 現在店員是先幫我們放入底部的海鮮粥食材。 (另有梅花豬擇一)，魚肉捲是將鯛魚魚肉做成外皮再裹肉，皮吃起來很Q，很有嚼勁，很特別的口感！ 九鼎蒸霸 手工芋頭丸也非常好吃~(有芋頭就加分)，雪花牛則是推薦大家加點桌上附上的鹽巴會更美味。 九鼎蒸霸 手工岩石蒸汽鍋-吃海鮮的原味鮮甜，用上蒸下煮的方式烹煮，採用高壓水蒸氣循環蒸煮海鮮，讓湯汁滴到粥品裡。

60418 奉邀嘗試「九鼎蒸霸」 蒸鮮料理餐廳 以蒸代烤 頗有創意 奉邀嘗試「九鼎蒸霸」 蒸鮮料理餐廳 以蒸代烤 頗有創意 Apr 19, 2016 • Public … 這趟「蒸鮮行」最讓我驚訝的並非波土頓龍蝦有多鮮Q彈牙，因為現殺龍蝦的肉質，不用說也知道超級讚，反而是沒有灑鹽巴的蔬菜和菌菇，也令我好吃到差點咬到舌頭，原來用蒸的也能做出如此美味。 2022年8月26日 — 結果真的抓活魚!!!

九鼎蒸霸: 九鼎蒸霸-特製汽蒸鍋 吃出食物最直接的鮮甜原味

魚肉片用新鮮的台灣鯛魚肉裏住香菇、芹菜與豬肉，在汽蒸鍋的一旁再加入蝦仁花枝漿，一樣汽蒸4分鐘，魚肉片吃得到菇類的清香，花枝漿打成肉泥做的肉漿，經過高溫汽蒸後，非常彈牙爽口。 魚肉片捲的外皮很像中菜燕皮的做法，不像市面上常見的火鍋料用漿粉下去調，手工的魚片更加香彈。 每張桌面都設有汽蒸鍋，皆為專人桌邊服務，只要輕鬆動動嘴，享用海鮮大餐就可以了，即使帶父母一起來吃飯，也不用忙得手忙腳亂，非常輕鬆。 來到「九鼎蒸霸蒸鮮料理」，用餐空間真的非常寬敞，這次飄兒預約比較晚的時間，趁著吃飽飯多數客人都走後才來拍室內環境，發現餐廳真的超大，而且各種形式的餐桌都有。

在講究養生料理的現今社會，吃得安心又健康，永遠是熱門議題，住在四面環海的台灣，尤其是魚蝦貝類等生猛海鮮，從古自今都是最受現代人歡迎的食物， 而如何大啖海味最安全的方法？ 在文山特區的九鼎海鮮蒸霸蒸鮮料理，利用無油、無鹽、無煙的水炊法，將各式食材利用高溫氣蒸加熱，讓食物本身的營養元素保留得更完整，從味道、外觀與養份皆不流失，光吃原味就吃得出新鮮滋味。 來宜蘭不只是吃小吃，這邊的海產更是新鮮美味， 宜蘭這邊的好處呢！ 就是漁港很多， 造就很多餐廳都可以拿到很多現撈的漁貨。 今天我們來到三星的大洲魚寮， 一間以日式創意料理烹調出宜蘭當地的好食材， 店內裝潢蠻有日式風味的，到了這邊感覺 …

九鼎蒸霸: 九鼎蒸霸蒸鮮料理菜單

除此之外，蒸盤下，還藏著海鮮粥， … 九鼎蒸霸土城會館- 236 土城區，New Taipei City新北市土城區中華路一段28號- 獲得4.7 分，評分依據：89 則評論則「食材新鮮服務人員態度好到沒話說空間環境 … 以上蒸下煮，利用水汽霧化成小分子，可以保留食物的鮮甜原味，過程中我們沒有吃到任何添加調味料，只單純吃食材原來的鮮甜風味，吃完對身體負擔減輕許多，對追求自然養生健康美食的同好們來說，是一大福音，一定要來嘗鮮看看，推薦給大家。

九鼎蒸霸: 高雄美食同好會

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