久保田清酒不可不看攻略

獭祭的入门级产品，需要冷饮（10～15摄氏度较佳）。 有着清新的哈密瓜香气，淡淡的梨子味道，余韵夹杂了少许苦味和酒精呛味。 如果因为平时在国内料理店喝了太多温饮的垃圾清酒，那这一款獭祭的入门酒就能让你了解什么是好酒了。 寒造早槽限定在每年10月到次年3月內出貨，其精米比率為48%。 寒造早槽最大的特色是不會像其他清酒般進行二次加熱殺菌，雖然會較易變質，但其口感卻會變得更清爽。 與獺祭45相比，寒造早槽的清酒香氣更強烈，但入口則較柔和，介乎獺祭45和獺祭39之間。

以「優質大米」為目標，將釀酒更上一層樓，達成穩定地收穫高質量的酒米。 另外，更以大數據來收集市場上飲用者的愛好，兩者科學技術完美結合，讓「朝日酒造」不斷的往前推進，屢屢在清酒評鑑中或得佳績。 日本酒主要指的是以米、米麴為原料發酵而成的酒精飲料。 始於2000年前，最初用以祀奉神明、祈福豐收平安。 日本酒的發酵透過麴菌、酵母等微生物運作，代代傳承高度釀造技術。

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西山：有的，我們確實有調整酒款的風味，但是花五到十年時間慢慢調整。 相較於 30 年前，現在消費者更容易接觸到西洋食物，口味也較重。 MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。

如果山田錦是酒米之王，能釀出華麗的風味，那五百萬石就是酒米之后了，可以做出淡麗輕快的風格。 一是它源自新潟，二是因為它能達成久保田清酒想表達酒質的關係。 像越州這系列，因為千秋樂這種晚熟的米種可以表現出我們要的酒質，就算按它是晚稻中的晚稻，我們還是會去執行。 三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。

久保田清酒: 久保田 純米大吟醸

這就是「得月」之典古，也被日本人順手拈了去作清酒雅名，看來這間朝日酒造的社長或者上一代，對中國詩詞有一定造詣或有中國情意結。 成田機場內免稅店 「Fa-So-La」是日本最大的免稅店，不管食品、甜點、酒、化妝品種類最多、商品最齊全，光是在成田機場就有超過80間相關店舖（包含海關前及過海關後）。 將杯子放在桌上，順著同一方向轉圈，微微晃動，使液面約晃至半杯的位置，使香氣散發出來，接著就鼻聞其香氣，通常純米酒、本釀造等級的清酒香氣較輕柔，而純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀等級清酒香氣則較濃郁。

• 「久保田 百壽」的特色在於較淡的香氣以及辛口口感，不僅喝不膩，入喉後還能感受到清爽的韻味。
• 西山：人，朝日酒造極力追求安定的酒質，這包括了設備的投資，同時也包含了「人」這個要素。
• 因為中秋而造的清酒，應該是新潟朝日酒造，就是生產久保田的那間酒廠，她們在去年九月因應中秋節，季節性生產「得月」純米大吟釀，精米步合是28%，一瓶720ml要接近五千日圓。
• 西山：也許這樣的思考模式，造就了久保田清酒的強大。
• 第一次走進店裡點清酒，毫無頭緒時，建議選擇薰酒，以免一開始就喝太濃的熟酒、醇酒，蓋過其他清酒的味道，產地則可選擇擁有優質米、水的新潟縣，等級可嘗試較高級的大吟釀款，如久保田。

西山：人，朝日酒造極力追求安定的酒質，這包括了設備的投資，同時也包含了「人」這個要素。 舉例來說，一樣來自青森大間的頂級鮪魚，好的日料店切出的生魚片跟一般家庭切出的口感是完全不同的，這就是「人」的重要性。 朝日酒造創立於 1830 年，但「久保田」清酒是個年輕的牌子，從開始至今也不過 30 個年頭，1985 第一款作品「千壽」開始，就立定要只生產「好」清酒的志向。 對久保田清酒來說，能品嚐到原本滋味才能稱之為「好」。 在久保田清酒團隊中，一直致力打造出理想的清酒，嚴格說起來『理想的清酒』是個動態的過程，原因是每個時期，市場都有它獨特的偏好。

久保田清酒: 久保田 萬寿 無濾過生原酒

但因為是燒酒，所以可以很暢快的飲用，即使長時間飲用也不會有喝膩的感覺。 新潟縣「朝日酒造」是1920年成立的株式會社，但演變自一間在1830年屋號叫 「久保田屋」的店，有相當長歷史。 其釀酒水源採用自日本天保初期迄今170餘年，在朝日神社境內的地下湧泉，叫「寶水」，這可能便是其出品清酒口感順滑的原因。 「久保田」是清酒界最廣為人知的清酒品牌，本着「真味只是淡，至人只是常」理念的朝日酒造於1985年創立「久保田」品牌，定立淡麗辛口的方針，釀造一系列優雅美味的清酒，令人百喝不厭。 此外，各清酒之命名也蘊含了酒莊對愛好者幸福愉快，事事如意的祈願。 在一般的日式居酒屋裡，Menu上通常會有所謂的「House Sake」，一般會使用普通酒。

• 若想再讓「久保田 碧壽」更加甘醇，建議可加熱至40度左右，以溫燗方式飲用。
• 另一个虽要说明的是，獭祭清酒是典型的新式日本清酒，它香气和口味并重，果香丰富，大部分需要在低温下饮用，而且需要以白葡萄酒杯饮用，这样才能更好地感受它的香气。
• 如果是比较“强壮”的清酒（火入过的本酿造、纯米酒、普通酒等），也可以暂时用报纸包一包，放在家中冷凉避光的地方，但是也不宜久放。
• 将色米的食用酒精浸泡液加入清酒中，便成着色清酒。
• 朝日農研（朝日酒造設立的公司，可以看成是酒米的 RD 部門，跟當地農會與米農一起合作）擁有大量的資料可以幫得上忙，讓酒造不僅僅只能依靠杜氏而已，而是更加的全面與強大。
• ”这个问题，前三位依然没有变化：濑祭（山口县），久保田（新泻县），十四代（山形县）。

至於「久保田 萬壽」的「久保田 萬壽 無過濾生原酒」和「久保田萬壽 自家酵母釀造」，通路比標準商品的「久保田 萬壽」來得少。 比「久保田 萬壽」價格更為平易近人的「久保田 百壽」、「久保田 千壽」和「久保田 碧壽」，說不定能夠在大型超市見到。 如想購買較為稀有的商品，建議可在新潟或東京尋找。 新商品「爽醸 久保田 雪峰」的意念是初春時雪融化了，新芽吐露，預示著春天的來臨，一邊飲用久保田 雪峰，享受春天的美好。

久保田清酒: 久保田 KUBOTA

但久保田清酒是最早開始執行一年釀造計畫的酒廠，根據銷售量、市場需求來規劃釀造量。 另外，久保田清酒也積極的跟不同的品牌去對接，開發新的族群。 像是千壽系列誕生在泡沫經濟的日本，當時酒造決定要釀造『好的清酒』，而不是大規模製造的廉價清酒。 在這出發點下，從原本 久保田清酒 石規模，縮小成 100 石的久保田清酒，並成了淡麗辛口的代名詞。 西山：我們真的很擅長五百萬石呢（笑），但也擅長其他的米種啊。

二割三分是品牌中最高級的酒，簡稱獺祭23，精米比率為23%，在初發售時是當時精米比率最低的酒。 當時，能把米量減少得愈多的酒造，代表其技術愈高，因此獺祭23可說是獺祭的代表作。 久保田清酒 一般來說，精米比率愈低，釀出的酒的雜味會愈少，酒體會更清澈。

久保田清酒: 日本清酒主要品牌

今天久保田海外代表西山先生接受品迷網專訪，揭露久保田清酒受歡迎的秘密。 松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。 白鹤清酒创立于1743年，至今已有250余年的历史。 在日本的主要清酒产区，关西滩五乡，白鹤也有不可动摇的地位，尤其是白鹤的生酒、生贮藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。 此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。

於最適宜製酒的12月至1月左右釀造，在壓榨發酵好的原料後，不經其他程序便直接裝瓶，因此能夠品嚐到有如剛釀好的日本酒。 雖然是酒精濃度高的原酒，但因米麴經過特別處理，不僅味道變得較為柔和，也少了雜味。 久保田清酒 並且具有高度香氣與濃醇味道，溫和滑潤的口感不管是搭配壽司或天婦羅等日式料理也相當合適。 在介紹「久保田」原型的「百壽」後，接下來是有「久保田原點」之稱的「久保田 千壽」。

久保田清酒: 日本酒「久保田」と楽しむ、神奈川県のご当地グルメ4選

白鹿清酒创立于日本宽永2年(1662年)德川四代将军时代，至今已有340年的历史。 由于当地的水质清冽甘美，是日本所谓最适合酿酒的西宫名水，白鹿就是使用此水酿酒﹔早在江户时代的文政、天保年间(1818~1843年)，白鹿清酒就被称为〝滩的名酒〞，迄今仍拥有崇高的地位。 日本清酒最原始的功用是作为祭祀之用，寺庙里的和尚为了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混浊状，经过不断的演进改良才逐渐转成清澄，其时大约在16世纪。 一般日本酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季，因为气温低，水质冰冷，是酿造清酒的理想条件，因此自江户时期以来，日本清酒多是在冬天进行酿酒的工作，称为〝寒造〞，酿好的酒第二年春夏便进行陈酒。

相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌。 要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应）以及矿泉水酿制而成。 如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点。

久保田清酒: 久保田 翠壽

1963年，白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」，打破了季节的限制，使造酒不再限于冬季，任何季节都可造酒。 一般的燒酒，是指不以麥芽為原料，而是以酒糟為原料的酒糟燒酒，被稱為是次酒。 酒香與麥燒酒、芽燒酒完全不同，隱約有獺祭的香氣，但始終是壓榨酒，其香氣及不上日本酒的獺祭。

另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。 在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。 由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。

久保田清酒: 焚き火を囲んで飲む日本酒を造りたい─ 朝日酒造とスノーピークがアウトドアで楽しむ「久保田 雪峰」に込めた想い – KUBOTAYA

前味微甜順口，華麗的香氣充滿口中，後味卻不拖泥帶水，充分的發揮出「山田錦酒米」特有的濃厚米香及沒有雜味的清香口感。 原本在米酒相關釀造就特別擅長的宮尾酒造，遇上最好的米，所釀造出來的傑作就是這瓶「〆張鶴 純米吟釀山田錦」。 創業於1830年的「朝日酒造」所推出的代表品牌「久保田」。

久保田清酒: 日本清酒大关

在價格方面，720毫升的含稅價約為4,000日圓。 「久保田 百壽」是以1985年上市的「久保田」為原型所生產的特別本釀造酒。 特別本造釀酒的原料除了米、米麴和水外，還加入了用來調整味道的釀造酒精。

常溫或是作為冷酒飲用時，除了可搭配當季生魚片等日式料理之外，含有奶油或美乃滋的餐點也相當合適。 「久保田 千壽」無論搭配中華料理或西式料理都相當對味，是款能夠為日常料理增添些許豪華度的日本酒。 朝日酒造不僅以品質，更以消費者為本位，而「久保田」可說是上述的象徵。 據說「久保田」是專為東京的消費者所研發而大受歡迎，可見朝日酒造對於消費者的喜好十分敏感。 在2020年，同時也是公司創立100週年，朝日酒造更以「不斷進化的美味」作為品牌標語，致力於研發人人喜愛的口感，持續嘗試新的挑戰。 「久保田」於1985年問世，以公司的歷史來說上市時間並不久。

久保田清酒: 日本清酒饮用温度

「爽釀 久保田 雪峰」以「久保田 萬壽」作為基本，嚴選原料米，但換了培育酵母和麹米的方式。 純米大吟釀「久保田 萬壽 自家酵母釀造」於2020年5月上市，僅限3月、5月、9月出貨，是「久保田 萬壽」系列當中相當特別的純米大吟釀。 除依舊以「結合饒富韻味的口感及香氣」的「萬壽特質」為主外，更以「完美萬壽」為目標，釀造出從原料的米、精米到酵母都相當講究的日本酒。 純米大吟釀「久保田 萬壽 無過濾生原酒」於2020年2月上市，是款能夠品嚐廣受歡迎的「久保田 萬壽」現釀滋味的日本酒。

為了保持酒的清爽香味，在寒冬中寒造釀製，低溫發酵，冰溫下保存。 酒中散發出爽冽清新的麝香葡萄和甜瓜般的香味，酸甜適度，瀰漫著淡淡的米香，搭配春季略帶苦味的野菜料理等，也推薦清酒初心者飲用。 瓶子和包裝與全黑的「久保田 雪峰」相反，以春天的印象而用了純白色。 朝日酒造株式會社 (新潟縣長岡市) 沒喝過久保田，別說你懂得日本酒！ 風靡全日本將近30年的頂級清酒代名詞－「久保田」。

小啜一口，先含著，混合雙唇微張所吸入的空氣，讓清酒在口中翻滾，重複吸入空氣動作約2∼3次，感受清酒停留在舌尖、中央、兩側、舌根的酸度、甘度、厚度與酒精感再喝下，感受順不順口及後味餘韻的表現。 然後將杯子往前傾倒四十五度，使液面呈水平，以觀看液面正中央點的顏色為主，一般清酒為清澈透明無雜質，但有些陳年酒反而會呈現類似香檳的顏色，另也可欣賞清酒在杯子邊緣的光澤感。 從最基本的「百壽」、有沉穩香氣的「千壽」、最高等級的「萬壽」等等各種口味。 综合以上要素，家中最适合存放清酒的地方就是——你家里的冰箱了！ 如果是比较“强壮”的清酒（火入过的本酿造、纯米酒、普通酒等），也可以暂时用报纸包一包，放在家中冷凉避光的地方，但是也不宜久放。

久保田清酒: 日本酒哪裡買？到成田機場的「Fa-So-La」就對了

这是一个参考值，主要还是需要看保存方式，但大抵而言都建议在制造日期的一年内把酒喝掉（未开封状况下）。 当然有些人喜欢熟成古酒，放到两三年的古酒会有一些绍兴酒、香菇、醃渍物的味道，也是别有一番风味。 為提供您最佳的網站使用體驗，本官方網站會於網站使用本身或第三方的Cookie，以作為技術、分析、行銷之用。 繼續瀏覽本網站即表示您同意我們使用 久保田清酒 Cookie。 主要負責尊榮會員的專刊撰寫，只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。 骨子裡是喜愛閱讀的文青，試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。

同时我也试过将其冰到10多度饮用，风味可以说不逊色于温饮的时候，甚至不逊色于常规的三割九分，惊艳。 注：清酒的酒米在酿酒前都需要研磨，以尽量减少米粒外层的蛋白质、维生素、脂肪，仅留下米心的淀粉，精米步合这个数字表示米粒经过研磨后剩下的部分占原米粒的重量。 数字不高于70%才能称为“本酿造”；不高于60%才能称为“吟酿”；不高于50%才能成为最高级的大吟酿。

因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。 由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。 今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。 据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。

特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。 总体来讲，中国市场上1.8L的瓶装酒占90%以上，如菊正宗，白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1.8L的瓶装。 久保田清酒 按日本古单位：1.8公升为日式1.0升，故将1.8L瓶装称为”一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1.8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。 投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。 该酒在第三次投料时，加入总米量2%的麦芽以促进糖化。

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