amarone 紅酒必看攻略

而Corvina也在此找到了最佳的土壤，從而釀製成了獨一無二的的Amarone。 成熟、活潑及豐盈的酒體，Amarone在高端葡萄酒市場里已經牢牢地站穩了腳跟。 主流生產商們正在亞洲的上海、香港、東京、新加坡及首爾等國際都市賣力推廣。 事實上，這種過去僅僅在義大利的小區域範圍內聞名的混釀葡萄酒如今正在成為亞洲新興『土豪』的新寵，甚至大有追趕前輩法國勃艮第和美國加州的態勢，不僅頻頻出現在高級餐廳的酒單，還有就是在私人酒窖之內。 威尼托大區葡萄酒的榮譽：威尼托不僅是義大利最大的葡萄酒產區，同時也是DOC葡萄酒最大的成產地。

幾年前開始採用有機種植的Valentina Cubi，把來自海拔 米排水性良好的地塊出品老藤低產的葡萄都用於釀造獲獎連連的Morar。 傳統釀酒之家Albino Armani混合傳統與現代方式，賦予那些來自高海拔、火山岩葡萄園的葡萄更多風味。 遊走於兩種學派之間的老牌名家Santa Sofia，歷代釀酒師小心呵護自己聲譽，以家族成員的話來說「我們有責任把如此美麗的葡萄酒帶入下個歷史」。

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相對於Giuseppe Quintarelli在酒中展現的莊嚴與恢宏，Dal amarone 紅酒 Forno同樣具備著力道，但卻內蘊著一種與時俱進的現代精神。 義大利阿瑪諾尼的作法是將葡萄樹最向陽的四串葡萄採下，然後置放在棚架上晾乾，等到三到四個月後再壓榨、發酵，放到100%新橡木桶，大約五年陳年時間，酒精濃度通常到達15度以上，這就是義大利有名的阿瑪諾尼作法。 其實在義大利有很多地方都有用半干（含水量少）葡萄來和年輕的紅酒混合釀造葡萄酒的傳統，但Ripasso卻是將Amarone或Recioto（一種甜酒）釀造產生的葡萄殘留物和年輕的Valpolicella葡萄酒混合釀造而成。 根據義大利相關規定，要想酒標寫上Ripasso的名字，就必須使用釀製Amarone之後被壓榨過的葡萄。

阿瑪羅尼主要由三種葡萄混釀而成，分別是科 維納（Corvina）、莫林納拉（Molinara）與龍提內拉（Rondinella）。 酒農們會在9月底和10月初開始採摘葡萄，摘下的果實會晾曬幾個月。 一直等到第二年的1月底至2月初，葡萄水分蒸發，濃縮成乾果。 隨後，讓由這些葡萄乾壓榨出來的葡萄酒發酵，由於葡萄糖分含量高，因此發酵非常緩 慢。 最後，把酒液置於橡木桶中長時間熟成，普通為2至3年，多則達5年以上。

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Corvina是Valpolicella（Veneto下屬的種植區）最主要的種植品種，在此已經生長了幾百年，十分適應當地的氣候和土壤。 你可能會在其他產區發現Corvina，但是絕不會有Veneto產區的味道和品質。 釀製Amarone酒的葡萄來自最古老的產區，據說早在希臘人時期便已開始種植。

但在偶然的机会下，人们在酿造甜酒Recioto时把内里的糖份完全发酵直至成为干红。 现代的Amarone建基1950年代，当时的生产者“重新发现”的Amarone应有的风格，并开始刻意在酿造过程中加入酵母菌用以把酒内高浓度的糖份发酵成酒精。 第一批次的全干型Amarone是产於1953，由Bolla and Bertani庄园生产。 在2009年，瓦尔波利切拉区的Amarone被意大利政府正式冠上D.O.C.G的地位，在多年争取D.O.C.G.的过情中，当地的生产者实施多项质量控制法规，包括限制种植生产Amarone的平原每年种植数量上限和对葡萄树的年龄要求。 amarone 紅酒 另一项措施是从2003年开始强制取消混合Molinara葡萄到Amarone里。

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岁月不负所望地赋予葡萄酒更多的韵味与生命力，口感饱满浓郁，绵长清晰，是不可多得的顶级佳酿。 amarone 紅酒 酒庄的另一个产品线，是偏新派风格的风干法干红，但不限于产区传统葡萄品种。 其中有波尔多混酿，但最杰出的还是16个品种混酿Harlequin，这款200%新法桶陈酿的作品，集中度惊人，果味与桶味交相辉映，是产区除Amarone以外最不容错过的酒款。

但是Amarone过高的资金占用成本和仓储空间，致使他们不得不继续生产Ripasso。 所以说，Amarone和Ripasso是父与子，不管是经济上还是法律上（经济上儿子支持老子，生产上老子’管着’儿子）。 2006年到2011年的阿瑪羅尼都十分不錯，但2012年和2013年的阿瑪羅尼價格很高，需謹慎購買。 經典的年份有 1997、1998、2000、2001和2004，在頂級酒商那裡都能買到，價格相比較勃艮第或納帕谷來說，絕對屬於Bargain。 Corvina之於Veneto，就好比黑皮諾之於勃艮第，內比奧羅之於皮埃蒙特，它們幾乎都是不可分割的關係。

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这种方法称为appasimento，能有效提高葡萄的浓度同一时间保存冷带葡萄的特质，较高的酸度。 Amarone兴其他用迟收割葡萄酿造的酒不同，Amarone尽可能避免有从烟熏，发霉的味道，而葡萄园也尽量小心，以确保葡萄的保存环境和控制收割时间不会让葡萄发霉。 amarone 紅酒 或許沒多少人知道，這種果香濃郁，帶有乾果類以及中藥香味，酒體飽滿酒精度極高的Amarone會與瓦坡里切拉（Valpolicella）有姻緣；若看這款的酒全稱「Amarone della Valpolicella」，似乎豁然開朗了。 Amarone若單單從價格而言（極少有低於25歐元，超過80歐元也不在少數），也絕對屬於高端酒，然而產區整體品質真如其價格所體現的那樣出彩？ RP歷年平均96分，最新17年份表現亮眼，分數達99分，WA讚賞：令人驚嘆的活力…漂亮的奶油質地…令人難以置信的陳年潛力！

• 这款酒成熟而集中度高，独特的矿物感，优雅而不失强韧的单宁，让饮者充分感知到La Grola葡萄园的独特风土表现。
• 作为生产出历史上第一支Amarone的酒庄，Bertani的种植酿造历史已有一百余年。
• 當我再次抓起酒瓶時，瓶內已經空空如也，細看酒標，是一款阿瑪羅尼（Amarone），心想，原來竟然有這麼多人和我一樣也是阿瑪羅尼粉。
• 從入口到喉韻峰迴路轉的豐富感受，一如愛倫草創始至今的精彩歷程，深刻品嚐最是動容。
• 傳統釀酒法Ripasso在漸被遺忘的時候，由瑪西的釀酒師重新發現並開發為一種最新技術，終於Ripasso釀法已成為瑪西酒廠的商標。

这款酒成熟而集中度高，独特的矿物感，优雅而不失强韧的单宁，让饮者充分感知到La Grola葡萄园的独特风土表现。 1958年，在经历了6年桶陈、1年瓶陈后，历史上第一支正式上市发售的Amarone葡萄酒面世了，而酿造它的就是赫赫有名的Bertani。 虽然Tommasi的产业在意大利国土内可谓星罗棋布，但其最负盛名、酒庄最引以为傲的成就，还是对Amarone的绝妙诠释。 作为与Giuseppe amarone 紅酒 Quintarelli并肩“Amarone之王”的名家，两家酒庄的渊源十分深远：庄主Romano在22岁时曾投入Giuseppe Quintarelli门下切磋学习多年，习得了与教父级的导师同样的，对葡萄酒的完美品质无比热切乃至偏执的追求。

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Cesari也是一個以傳統著稱的酒莊，但會在最後階段放在小法國桶中陳釀，讓其葡萄酒大結構中富有細膩度，控溫酒窖中存儲的葡萄酒果香依舊清新。 傳統方式是在一個寬敞而又高、四周有很多大窗的倉庫里，葡萄串被平放在木框進行長達幾個月風乾過程。 「風乾」過程的每一步都會影響最終所釀之酒的質量：是否選擇極為健康沒有任何瑕疵的葡萄串，葡萄串是否鬆散以便乾燥空氣可以流通而帶走水分，是否每天都檢查葡萄顆粒健康狀況。 amarone 紅酒 相信任何喜歡喝葡萄酒的朋友們或多或少都聽說過Amarone，這種濃郁、豐滿充滿力量的紅葡萄酒也許可以說是全世界範圍內最出名的幾款義大利酒之一。 主要負責尊榮會員的專刊撰寫，只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。

换言之，17度的Amarone允许有超过10克/升的残糖，按国内标准这已经是半干葡萄酒了。 如上述 選擇送貨日期 的方格 沒有顯示 或 出現故障，請以 [每天3PM前下單付款，翌日送貨] 為前提下，在 附加留言 內 填寫 送貨日期及時間，如有任何問題，可直接 聯絡我們，謝謝。 至於在涼爽氣候，如Valpolicella (瓦爾波利切拉)，葡萄糖份生成速度慢，釀酒師需要分開葡萄串，使空氣流通以及吸收更多光照，讓水份蒸發，令葡萄加快成熟。

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• 酒精度高達15%，酒體強勁渾厚，豐富層次，建議醒酒半小時以上。
• 用於酿造Amarone的葡萄是在瓦尔波利切拉最後收割的葡萄，这可让葡萄在霉和腐烂前，最成熟的时刻收割。
• 在義大利，Corvina 葡萄品種多用在於 Valpolicella 或者是 Amarone 酒款上面。
• 你可能會在其他產區發現Corvina，但是絕不會有Veneto產區的味道和品質。
• 再在每年十二月，把經過一次酒精發酵的Valpolicella紅葡萄酒加入風乾的葡萄皮和promace (酒餅)，進行第二次發酵和榨汁，得到風味強勁的Ripasso (即是英文的Repress，有第二次發酵和榨汁的意思)。