大沏茶詳細介紹

前面曾提过，浸泡的时间最好在一分钟以上，但若遇到揉捻成球状的茶，舒展率非常大，第二、三道浸泡的时间非缩短不可时怎么办？ 这时由于已经浸泡过，各种成分释出的能力较强，时间缩短一些无妨。 置茶时用手将茶叶稍微捏碎，置放的茶叶就会多一点，虽然比较方便，但是，茶叶捏碎的大小不一定，会影响冲泡出来的滋味。 泡茶时，置茶量最好适当，宁愿少也不要太多。 一般来说，第二泡过后，茶叶就会膨胀到九成以上。

同样是乌龙，同样是包种，但是不同批的茶叶的膨胀度不一样。 21世纪手采茶，采摘茶叶时间比以往提早个几天，所以茶材比较嫩，冲泡完将茶叶放在口中嚼就可以分辨出，膨胀的倍数也比较大。 東區地下街從忠孝復興站連接到忠孝敦化站共有725公尺長，一路上總共有35門店舖讓你盡情…尋找大沏茶(東區地下街(店鋪編號33-2))資訊的人也對台北捷運東區地下街感到 … 東區地下街從忠孝復興站連接到忠孝敦化站共有725公尺長，一路上總共有35門店舖讓你….尋找大沏茶(東區地下街(店鋪編號33-2))資訊的人也對捷運東區地下街導覽感到 … 東區地下街從忠孝復興站連接到忠孝敦化站共有725公尺長，一路上總共有35門店舖讓你盡情 … 尋找大沏茶(東區地下街(店鋪編號33-2))資訊的人也對台北捷運東區地下街感到 …

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所以，控制置茶量，尽量不要泡到满出来，而需要将壶盖下压的状况。 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 大沏茶 部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。 如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。

所谓温润就是第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道（不一定要实施），这时茶叶吸收了热度与温度，再次冲泡时，可溶物释出的速度一定加快，所以实施温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。 水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味会减弱。 所以苦味太强的茶，可降低水温改善之，涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。 所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉，然后再次冲水，浸泡后得出饮用的第一道茶。

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若属二、三道的茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。 例如紧揉成球状的高级乌龙茶若第一泡浸泡一分钟即得所需浓度，放置10分钟后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。 大沏茶 前一道茶汤未完全倒干，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。 尋找大沏茶(東區地下街(店鋪編號33-2))資訊的人也對salonderaffine東區地下街店感到興趣，以下是大沏茶(東區地下街(店鋪編號33-2))的靠北餐廳情報，2013年10月14日— …

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浸泡的时间是随“置茶量”而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长。 可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。 大沏茶 大沏茶 控制茶叶浸泡的时间，可以使用向前读秒的定时器，凭直觉判断容易有误差。 但盯着定时器看，好等时间一到赶快把茶倒出，也显得太不可爱了。

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本店位於東區地下街，捷運忠孝敦化站1號 … 冷藏或冷冻后的茶叶，若未放置至常温即行冲泡，应视茶叶温度斟量提高水温或同时延长浸泡时间，尤其是“揉捻”后未经“干燥”即行冷冻“湿茶”。 细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的水冲泡为宜。 大沏茶 如沏名茶碧螺春、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等，切勿用沸水冲泡。

第一次冲水倒掉的过程称为温润泡（不一定要实施），这时茶叶吸收了热度与的湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快，所以实施润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。 置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。 所以若不实施“温壶”水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。 水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。 所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。 为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间；后者就必须增加茶量。

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这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。 上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。 如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。 揉捻成卷曲状的茶，第二、三道才完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短，第四道以后才后逐渐增加浸泡的时间。

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• 置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。
• 所以，控制置茶量，尽量不要泡到满出来，而需要将壶盖下压的状况。

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除了浸泡的时间外，停泡间的间隔时间的也很重要，将茶汤倒出后，若相隔时间长（如20分钟以上），下一道浸泡的时间应斟量缩短，若属二、三道茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。 例如紧揉成球状的高级乌龙茶，若第一道浸泡一分钟即得所需浓度，放置20分钟后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水后盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。 前一道茶汤没有完全倒干，剩下的的茶汤也会影响下一道茶的浓度。 第一道浸泡的时间要在一分钟以上，那浓度太高、太低怎么办？ 这样得出来的“置茶量”在数泡后，茶叶舒展开来还不至于挤在壶内伸展不开，即使舒展率最高的茶类亦如此。

大沏茶: 大沏茶連鎖飲料店 (已歇業) 的評論 1則

这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。 大沏茶 大沏茶 第一道浸泡的时间最好能在一分钟以上，因为茶叶各种可溶于水的成分比较有机会释出，这样得出的茶汤比较代表该种茶的品质，如果时间太短，如三、四十秒，可能只有部分的物质溶出，较难反应出该种茶的真面目。 二、三道茶以后，茶叶已被泡开，较无此顾虑。

普洱茶、沱茶等之紧压茶应视剥碎程度与压紧程度调整浸泡时间：细碎多者参考上条（D）款；紧压程度低者参考上条（A）款；紧压程度高者，茶叶因浸泡才逐渐松散，所以时间宜长，并依舒展速度调整之。 第一道浸泡的时间，最好能在一分钟以上，因为茶叶各种可溶于水的成分比较有机会释出，这样得出的茶汤比较能代表该种茶的品质。 如果时间太短，如三、四十秒，可能只有部份的物质溶出，较难反应该种茶的真面目。 所以国际鉴定茶叶的标准杯泡法，浸泡时间多在5～6分钟，希望将茶叶的内质尽量溶出。

大沏茶: 大沏茶連鎖飲料店 (已歇業)

相较以尚未开的水泡茶，开水泡茶有点“死死”的感觉，失去应有的鲜活感。 因为泡茶还是以两人壶、四人壶最佳（严谨说来，应该是说四人壶、八人壶）。 若水中含有消毒剂，如台湾自来水使用液氯，饮用前应使用活性碳将其滤掉，慢火煮开一段时间，或高温不加盖放置一段时间也可以，消毒剂会直接干扰茶汤的味道与品质。 这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要的话可以直接加温到所需温度即可。 因为水开滚太久，水中气体含量会有所降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。 用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。

「大沏茶」目前有3間直營店，與2間加盟店，預計年底前的開店目標為10家。 店裡共有100多種品項，每季都會推出1到3樣新口味，目前最暢銷的商品為Q鮮奶系列，與各種以新鮮果肉特調的鮮果茶。 一個結合台灣傳統與潮流時尚、東方內涵與西方藝術的飲料專門店，傳承與創新「大沏茶」就此誕生。 請注意超過七天鑑賞期的訂單，我們將不再受理退款、退貨需求，為保障您的權益，請於收到商品後先行檢查。 於本網站購物享有7天的商品鑑賞期（非試用期），若要辦理退貨，請來信或填寫聯絡表單與客服人員進行聯絡。 請註明「您的姓名」、「訂單編號」、「EMAIL」、「電話」、「退換貨商品與原因」等訊息。

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茶叶挤在壶内太密，会有闷味，影响香气品质，如炒菜放了一大锅，不容易将茶炒好。 这在“小壶茶”是不实际的，因为放太少，泡一、二道就要换一次茶叶，不方便。 将茶汤倒出后；若相隔时间长（如10分钟以上），下一道浸泡的时间应斟量缩短。