毛豆蛋白質10大優勢
毛豆富含維生素A、B、C、E和K以及多種礦物質，水分豐富，適合當作蔬菜料理。 毛豆竟然不是蔬菜，營養師吳映澄指出，大眾普遍誤以為毛豆不是綠色蔬菜，就是澱粉類食物，不過她破除大家的迷思，表示其為「豆魚蛋肉類」，主要以提供蛋白質為主，並分享其他豆類食物分類，供民眾參考。 除了紅黃綠黑豆外，黃曉彤營養師也提到，日常飲食中民眾容易接觸到的豆子，也可以上述原則來劃分。 其中，蛋白質含量豐富的毛豆，則和黃豆、黑豆一樣，可將其視為蛋白質類；至於，刀豆、花豆、蠶豆等，則與紅豆、綠豆同屬主食類。 但平平都是豆子，為什麼在營養上的分類、定義有這麼大的差別呢？
鷹嘴豆 含有 28% 蛋白質含量以及 8 種人體必需胺基酸，是非常優質的蛋白質來源。 其中也含有 61% 碳水化合物、 5% 脂肪以及 4% 左右的纖維含量。 毛豆蛋白質 鷹嘴豆也含有相當豐富的礦物質及維生素，是歐美健身圈飲食新寵兒。 「我都六十了，應該要吃少一點吧！」許多銀髮族會有這樣的概念。 然而老年人的肌肉對低量的蛋白質、胺基酸反應更差，反而更需要多一點的蛋白質才能保持肌肉持續生成。
毛豆蛋白質: 健康網》這些「健康食物」竟是地雷！ 醫揭5大陷阱
不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。 新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。 貧血的人不僅要補充鐵質，維生素Ｂ群也是很重要的，缺乏維生素Ｂ群的人就會影響體內鐵質吸收、血紅素形成。 毛豆蛋白質 也建議可以連同豆莢一起咬，咬完再吐掉，就是因為毛豆外殼上有很多微生物發酵，富含維生素 B12 。
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毛豆蛋白質: 毛豆、黃豆、黑豆差在哪？哪個吃了最健康易瘦？一張表讓你一次看懂！
市面上比較常見的為大豆蛋白、豌豆蛋白、米蛋白，小編今天跟大家推薦市面上比較容易找到的產品。 可惜的是大豆蛋白質的甲硫胺酸（是人體唯一的含硫必需胺基酸）含量低 ， 因此建議素食者可以多吃含甲硫胺酸量高的穀類（例如米飯）或者牛奶，補充不足的營養素。 毛豆其實就是成熟度80%時採收的大豆，換句話講，是沒有那麼「老成」的大豆。 毛豆蛋白質 所以對比密實的大豆，毛豆顆粒較大、較軟，也比較容易煮熟。
通常營養師所說「豆類」是指蛋白質含量豐富的豆，例如：黃豆、黑豆、豆類製品等；但在衛教過程中發現，大家常把任有「豆」字的食物如紅豆、綠豆、四季豆等歸在同一類。 吃對蛋白質可以增肌減脂，但不是只有吃肉才有蛋白質，其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低！ 營養師高敏敏公開「植物性蛋白質含量排行榜」，其中毛豆、黑豆、南瓜籽，富含的植物性蛋白質最高。 毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 建議在夏季多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。 如果你是有運動習慣或是平時補充蛋白質比較沒有頭緒的素食朋友，小編推薦植物性蛋白粉，補充蛋白質更方便容易。
毛豆蛋白質: 運動專區
雖然毛豆是尚未完全成熟的大豆，但營養價值卻完全不輸黃豆和黑豆2位兄弟。 儘管黃豆和黑豆的蛋白質及纖維量比毛豆高，但在相同的克數下，它們的熱量也是毛豆的2~3倍，可見毛豆對身體較無負擔，食用後又具飽足感，更適合有減肥及健身需求的人群。 而毛豆所含的皂素也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中的脂肪，清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。 毛豆蛋白質 最重要的是，毛豆中含有的完全蛋白質，更是人體生長及修補身體組織所必須的營養素，可媲美肉類蛋白質，因而有「貧民之肉」的稱呼。 且不僅有上述營養價值，毛豆的卵磷脂含量也很高，適度補充更有助提升脂肪、肝臟的代謝速率，有利改善高脂血症及預防脂肪代謝異常，同時減低脂肪肝發生，對人體生理代謝調節助益良多。 毛豆，又叫菜用大豆，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。 其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆蛋白質: 毛豆的熱量跟醣質大概是多少呢？
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇(壞膽固醇)、脂肪酸的作用。 且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。 戴順發提到，毛豆植物飲之所以具有高機能性，是因為相對於毛豆仁，毛豆粉的蛋白質、膳食纖維、卵磷脂、總多酚等含量都比較高。 乳糖不耐症患者可以毛豆飲取代牛奶，補充蛋白質，適合早餐、午茶或宵夜。 高敏敏強調，植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低，且膳食纖維、植化素更加豐富，每天食用部分植物性蛋白質，取代動物性蛋白質，可以讓身體更健康，還能降低死亡率。
黑豆其實與黃豆是一家人，只是它擁有烏溜溜的外表，與黃豆外貌差別很大，但正是這層黑色外皮，讓黑豆多了不少有益於對抗疾病的營養成分。 毛豆蛋白質 療日子邀請李婉萍營養師來為大家分析、比較一下黑豆黃豆這對大豆兄弟。 「永昇冷凍」業務經理劉淑華說，毛豆飲營養豐富，適合學齡前兒童或老年人。
毛豆蛋白質: 毛豆的熱量、醣質？減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法
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