毛豆怎麼煮詳盡懶人包

冷藏2小時，汁水跟毛豆會更好的滲透融合，也就更入味啦。 3、锅内倒入适量的清水，把盐、香叶、八角、干辣椒放进去，开始煮。 把水烧开之后，我们往里面加入几滴食用油，接着把毛豆放进去就可以了。 准备一盆盐水，等毛豆剪完口之后，把毛豆放进去浸泡10分钟。 这样浸泡过的毛豆，再下锅煮的话，就不容易发黄了，还可以保持翠绿的颜色。 把毛豆清洗干净以后，我们需要在每一个的头尾两端，用剪刀剪一个小口。

另外，在关火之后，不要马上捞出，可以让毛豆继续浸泡，也能使其变软。 曾幾何時配角成了無可替代的存在呢？ 轉身回首猶如在大自然中，清境甘醇，彷彿清風吹拂。 芝麻牛奶的香氣絲絲入扣，閉上眼享受這片刻的寧靜。 很適合在田園鄉間野餐時，來一杯甜而不膩的美味聖品。 即便冰淇淋有99.99%以甜味呈現，但這次我們挑戰不加任何一點糖來製作。

毛豆怎麼煮: 簡單毛豆灑麵包

所以，保持毛豆在合適的火候下煮開就好，千萬不要蓋鍋蓋進行烹煮。 將買來的毛豆清洗乾淨，這裡可以分兩輪來洗：第一輪，是浸洗，浸泡在盆中，整體上洗一洗，並把一些不好的毛豆剔除掉。 毛豆怎麼煮 第二輪，是搓洗，手裡抓一把鹽，依次撈起毛豆，幾顆幾顆地搓洗，切記反復多洗幾遍（因為毛豆表面上會有很多的絨毛，通過用鹽的搓洗，可以將附著的髒物和農藥洗掉，保證毛豆的食用安全）。

接著把煮好的毛豆放入竹簍上冷卻，決不可泡水，以免甜份流失。 儘量攤開用扇子撥涼，再撒些鹽即可。 冷凍的毛豆不必解凍可直接下鍋，煮法與新鮮的毛豆相同。 不過，煮完放入竹簍後，必須以冰水快速冷卻，才能保留鮮美的味道。 新鮮的毛豆在我們老家最常見幾乎每家每戶都會種植一些用來食用，採摘一把再配一些新鮮的花生、玉米一起煮著吃，簡直是人間美味。 尤其是小時候這些就是每個孩子最盼望的美食，即是食物又是零食。

毛豆怎麼煮: 毛豆仁炒蝦仁

一定要等水燒至冒小泡後， 再放入毛豆煮， 這樣可以縮短毛豆的煮制時間。 毛豆最常見的料理法是直接用鹽水煮熟了直接剝開吃，或取出裡面的豆粒與其他食材一起炒來吃。 不過現在市面或團購熱門的是醃製毛豆，就是加入一些黑胡椒或辛香料，讓其更香更好吃，這就要注意調味料鈉含量較高，不要吃多，水煮的還是較為健康。 煮毛豆想必很多朋友都吃過，毛豆其實就是黃豆未成熟時帶著新鮮連莢的黃豆。 它口感軟糯、鹹香可口最適合下酒的朋友，尤其是夏天夜市攤上每個桌位上都會點上一盤。

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• 吃起來有點類似地瓜的感覺，與往常的水煮法十分不同，推薦你試試看。
• 如果怕不夠入味，在毛豆過涼之後將毛豆放回已經晾涼的煮毛豆的湯汁中進行浸泡即可。
• ，今次介紹在日式居酒屋必吃的下酒菜──毛豆！
• 讓吃蔬食的人不要忘記這個很棒的蛋白質來源 ，可以幫助我們補充蔬果裡面比較缺乏的營養成分。

【加茶包、開蓋煮】鍋內放入毛豆和一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘；建議不要加蓋，毛豆的顏色會更漂亮。 可以試吃看看，煮到喜歡的硬度即關火，立刻起鍋瀝乾。 【沸水下鍋】準備一鍋足量的水，放入1大匙鹽巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味；開火煮至沸騰。

毛豆怎麼煮: 毛豆仁炒豆皮

烹煮過的毛豆，鮮嫩入味，一顆接著一顆吃，越吃越香，根本停不下來。 順應時令，應季而食，餐館裡有的會把新鮮毛豆剝出來炒菜，或者鹽煮作為下酒菜，都是很受歡迎的。 2、煮毛豆記得要熱水下鍋哦，冷水下鍋會讓毛豆煮的時間過長，從而使毛豆發黃，保持翠綠的關鍵就是熱水下鍋。 對於毛豆的吃法，夏子雯提到，可以燙熟直接吃或涼拌調味，例如水煮毛豆佐風味鹽。 另外也能和其他食材一起拌炒，或是磨成豆泥做點心。 中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香蔥段煸炒出香味後放入雪裡蕻翻炒均勻，然後加入1杯冷水（200ml）燒至沸騰。

有些民眾擔心毛豆吃多會脹氣，夏子雯表示，黃豆含有棉仔糖容易引起脹氣，但毛豆的棉籽糖含量少，煮沸時棉籽糖也容易溶出，將白色泡沫撈除後，就能減少脹氣發生。 平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。 不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。 新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。 雖然煮毛豆人人都吃過，但真正把毛豆住得香濃軟爛又碧綠卻是需要一點小技巧的。

毛豆怎麼煮: 食材

毛豆、玉米這些食物我們都是瞭解的，對於這些食物我們煮著吃的時候都習慣性的把皮給剝了，這樣快捷又方便的，那麼對於這些食物我們平時煮的時候是不該剝皮的，連著皮煮功效非常大，比黃金還金貴的。 這裡的每一道食物都是親手烹飪、拍攝、配文。 圖文總是能容納很多超級囉嗦的絮絮叨叨，也能承載一些基於情懷訴於情感的東東。 生活雖忙碌，期待與您分享生活中的一餐一食、一蔬一茶，以及曾經打動你的某個美好瞬間。

• 泡幾個小時之後，盛出來開吃就可以啦。
• 水煮毛豆最常見，我們家就最常做，但是為何咱們許多人煮出來的毛豆，味道不入味，顏色也不翠綠，反而發黃呢？
• 大家肯定也都發現了，燒烤攤或者飯店裡賣的毛豆顏色總是非常翠綠好看，吃起來也是非常鹹香入味的。
• 肥瘦肉用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味、用水澱粉上漿。
• 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
• 4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的滷水中，加入鹽、糖、雞精。

道地一點的，熱毛豆馬上用冷開水或冰水沖涼，然後放鹽拌。 毛豆怎麼煮 這樣的煮毛豆外觀能夠保持原先的青綠色，甚至顏色比生的時候還要漂亮，去殼後豆子含著點鹹味，水潤潤的，脆鮮脆鮮。 將毛豆快速洗淨後放入竹籮中，抓把粗鹽搓，以除去細毛增加口感，然後將毛豆放入加了鹽的沸水中煮，水量須為毛豆的1倍以上，別煮得太久。

毛豆怎麼煮: 食材明细

雖然毛豆的維生素C較耐熱，但水煮後仍會流失將近5成的維生素Ｃ。 4、这样盖上锅盖，用大火开始煮，煮到里面的水再次开锅之后，我们就立即把盖子打开，接着再用中小火，煮5、6分钟左右。 可以捞出来尝一个，如果感觉毛豆已经熟透了，这个时候我们就可以关火捞出来了。 昨天和我姐姐一家去吃燒烤，肉上的慢，就先點了一盤毛豆。

步骤一、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。 之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。 經常喝梨水，對肝炎和肝硬化有很好的恢復作用，另外對其他肝病也有不錯的幫助。 所以肝臟不太好的朋友，可以平時喝點梨水會有不錯的改善。

毛豆怎麼煮: 毛豆如何冷冻好

紅棗煮熟後含有的多種化合物，對肉瘤有不錯的抑制效果，能夠增強人體免疫功能，對於維持人體臟器功能都有一定效果。 毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失;緩解鉀的流失，而引起的疲勞乏力和食慾下降。 5、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌症等現代文明病患者， 是現代營養學家推薦的食療食材。 是大腦發育不可缺少的營養之一， 毛豆怎麼煮 有助於改善大腦的記憶力和智力水準， 不僅能改善便秘， 還有利於血壓和膽固醇的降低， 毛豆怎麼煮 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 莖粗硬而有細毛， 扁平形莢， 莢上有細毛， 所以稱為毛豆， 新鮮的豆莢呈嫩綠色。 民視新聞／綜合報導新年第一個上班日，台北市北投區公所就把國旗掛反，被人拍下來向綠營立委何志偉投訴，照片一出引發討論，何志偉怒轟市府螺絲鬆了嗎？

毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。 但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。 毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

毛豆怎麼煮: 「毛豆」的相關搜尋

營養師建議，不妨在冰箱放一包冷凍毛豆，微波加熱來吃，不僅能滿足口腹之慾又有飽足感。 更重要的是，毛豆有6大營養價值，並介紹不同的吃法，別有不同的滋味。 炎炎夏日的輕餐食選擇，可以透過營養價值高的毛豆來做時蔬變化餐點，清爽不厚重的口感。 新鮮蔬菜沾覆上特別調製的毛豆沾醬，香氣十足的清麻油與花生醬的融合，口中更帶著檸檬清香感，讓蔬菜入口風味滿點。 毛豆的營養價值 毛豆對機體有很好的保健作用。 以及預防疾病等， 它所含的營養是所以蔬菜中最接近人體需要的。

我一個大廚朋友教了我幾招，我今天就把他分享給我的秘訣分享給大家。 我已經試驗過了，按照這個方法做，毛豆個個翠綠入味。 大廚教你3個秘訣，做法其實很簡單。

毛豆怎麼煮: 健康網》冬天陽光少 國健署推「這3樣」從飲食補充維生素D

因為沒有限定大豆種子是哪一品系，黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。 毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。 毛豆怎麼煮 1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也有少數情況只有1個豆子或4個豆子以上的。

毛豆怎麼煮: 好吃毛豆的處理方法「水煮法」

在他試了很多不一樣的做法之後，最終主廚捨棄了華麗的料理方式與擺盤，端出了一道外表非常樸實的料理。 毛豆怎麼煮 保羅主廚想要用很單純直接的表達方式，一道台灣風味的蓋飯，來凸顯毛豆的爽脆口感與營養價值。 讓吃蔬食的人不要忘記這個很棒的蛋白質來源 ，可以幫助我們補充蔬果裡面比較缺乏的營養成分。 3、下面我們往鍋裏倒上水，把幹辣椒、八角、香葉、花椒、桂皮這些香料放進去，然後開始煮。 大火燒開之後，我們繼續煮1、2分鐘，直至把香料的香味煮出來。

喜歡吃口味重的可以多加點辣椒花椒這類重口味的調料哦，涼爽的夏夜，來一盤冰鎮的水煮毛豆，喝兩盅小酒，也別有一番樂趣。 2、清洗毛豆莢，清洗毛豆最好在剪毛豆之前，我們都知道毛豆莢外面有很多毛毛，如果先剪去了毛豆莢兩頭再清洗毛豆的話，這些碎毛毛和雜質就容易被洗到毛豆莢裡面去，就不衛生啦。 一般的毛豆以「水煮」為多，不過最近受到矚目的方式則是「悶煎毛豆」。

烹煮蔬菜時添加小蘇打是廚師界的祕密，雖然可以讓蔬食看起來更鮮綠，但也容易讓維生素B1流失，看了好吃卻失去營養。 到小吃攤吃飯，很多人都不忘先點一盤帶殼毛豆當小菜，不但好吃、頂餓，毛豆富含高蛋白、低熱量又富含高纖，1碗只有120大卡，只有米飯的一半，是現在的減脂增肌熱門食物。 4、毛豆倒進去之後，千萬不要蓋上蓋子，很多人都犯這個錯誤了，導致毛豆顏色特別黃。 我們開著蓋子煮就可以，大火再次燒開之後，再用中小火繼續煮，差不多10分鐘的時間就可以了，如果喜歡吃軟一些的，就再多煮一段時間。 其中脂肪含量，明顯高於其他蔬菜，優質蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維等等也極為豐富，還有著充足的葉酸，因此是一種老少皆宜、營養十足的健康美食。

喜歡吃辣的可以再加一些辣椒提前醃製。 不過悶煎毛豆的話，維生素C的殘存率大約是水煮時的2倍！ 而且維生素B群等水溶性維生素，以及能消水腫的鉀等礦物質，也能完整保留。 毛豆中能提升代謝效果的酵素「鉬（元素Mo）」，在水煮時會幾乎流失，相較之下，悶煎毛豆卻能保留300倍的含量，甜度也能大幅提升，營養美味都更超值。

毛豆怎麼煮: 毛豆怎麼煮 煮它們千萬別剝皮比黃金還珍貴

3、锅里倒水，将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，水开后再烧5分钟放毛豆，加适量的盐，中火煮10分钟，不要盖锅盖。 台式麵包是台灣人小時候記憶中的美味，尤以經典蔥花麵包更是受到喜愛。 我們對於毛豆的風味記憶點，總在台式熱炒桌上會有一盤，涼拌鹹香毛豆配上啤酒！ 於是加以想把下酒菜的毛豆味取代蔥花製作成經典老台式味道。 黃豆製品一直在我們日常飲食中，占據重要的角色。 這道料理企圖展現黃豆的各式風味，從豆漿、豆皮、臭豆腐，到新鮮的毛豆，結合蒸、炸、酸煮等手法，堆疊成一道清爽有趣的料理，吃起來既熟悉又陌生。

毛豆怎麼煮: 毛豆炒鮮蝦仁

林旻樺建議另一個可以完整保留毛豆營養素的方式：低溫燜煮！ 她提醒，水溶性維生素除了容易溶到水中以外，也很怕高溫，所以燜煮要用小火低溫燜熟，燜的時間也不要太久，否則不但口感不好，營養也會流失。 「毛豆高纖、高蛋白，替代米飯可以減脂增肌」，不少想要維持好身材的人都會買毛豆吃。 不過台灣人愛吃的毛豆煮法，都是帶殼鹽水煮熟後加胡椒鹽調味，日本醫師說水煮毛豆維生素B和C流失至少5成，真是太浪費。 建議帶殼乾煎可保留最多水溶性維生素，營養師建議也可以用燜的，把握一個要訣，營養不會流失。 毛豆怎麼煮 據行政院農委會資料指出，毛豆蛋白質含量很高．