水果酒詳細懶人包

4、將調配好的哈密瓜汁充分攪拌均勻後，置於25℃～28℃的環境中進行酒精發酵，15天後，用虹吸管吸入另一缸或壇內，並按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解後，倒入鍋內煮沸，冷卻後用紗布過濾，盛入缸內。 這時哈密瓜酒的度數不高，可按要求加入白酒進行調整，然後封缸，在常溫下陳釀兩個月天後即可飲用。 釀制荔枝酒首先要準備好材料，需要準備新鮮的紅荔枝、白酒、冰糖、幹淨可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了，不過需要註意，白酒的度數，最好在40~50°左右，這樣的白酒釀制出來的荔枝酒才美味，也可以將白酒換成水果酵母菌。 水果酒 根據日本的《酒稅法》第3條，以果實作為原料並使其發酵的酒精飲料，即能稱為「水果酒」（果実酒）。

根據個人口味加入一些冰糖，有助提高捻子酒的口感。 2、弄破石榴籽讓石榴汁流出來，然後裝入瓶開始第一次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿，發酵的時候需要少量的外界空氣來配合發酵。 百香果又名雞蛋果，有“水果之王”、“果汁之王”、“搖錢樹”之美稱。 水蜜桃本身就是高糖度、多汁的香甜水果，經過釀製後更能突顯出果實中蘊含的美妙風味。 雖然桃子酒與正餐搭配也完全不衝突，不過更推薦在下午茶時間與甜點一同品味。 將宮崎縣高千穗優質的飽實梅粒浸在香醇「本格燒酒」中熟成的此款梅酒，不只可細細品味梅子自然的果香，溫潤而不刺激的口感更適合於冰鎮後與西式甜點一同享用，也是午茶時間用以取代普通茶飲的絕佳選擇。

水果酒: 釀酒注意事項

酒精濃度達酒精濃度達9.99%，喝起來散發柳橙優雅和水蜜桃甜美。 3、待哈密瓜汁冷卻澄清後，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。 水果酒 先用手持糖度計測定哈密瓜汁中的含糖量，加入純淨白糖將哈密瓜汁含糖量調整到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒曲。 為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克哈密瓜汁加11～12克為宜。 2、將哈密瓜洗淨並瀝幹水分，然後去皮搗爛榨汁。

• ※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等），為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。
• 置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
• 此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
• 釀酒的梅子在一開始的清洗步驟其實每個人都不太一樣，有的人會用粗鹽去菁、有的人會用流水泡幾個小時、有的人則是清洗後直接開始製作。
• 杏桃果肉帶有微微的酸澀口感，更能襯托其馥郁的香氣，釀製過程中加入適量的冰糖或蜂蜜調味，就能變身成香味奢華且口感滋潤的美味杏酒，更展現讓人愈喝愈無法停下來的神奇魅力。
• 有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。

過 3 — 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。 置於 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 李子是非常受人們歡迎的一種水果，味道酸甜誘人，肉質肥厚，有自然的果香，除了可以直接吃，也能釀制成果酒。 水果酒 石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、維生素和多種微量元素。 石榴酒是採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。

水果酒: 酸甜平衡剛剛好！受女性喜愛的「蘋果酒」

一般甜酒含糖量应达12%—16%，含酸 0.5%，酒精12—14%，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。 把调好的果浆装入容器内，温度保持在25—28度，1—2天即开始发酵。 过3—5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。 置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。

以紅酒來說，若尚未開瓶的話，依據當時購入時所在的環境保存即可，若是帶有軟木塞的款式，還能以橫放的方式來保存，讓軟木塞保持濕潤，以防止其乾燥碎裂，進而使空氣進入酒瓶導致氧化。 而在開瓶過後則需要直放，減少與空氣接觸的面積，同時也要避免劇烈的溫度變化，並儲存於20°C以下的環境為佳。 此外，若是會經常飲用水果酒的人，考量後續的垃圾分類，建議可以選擇紙盒包裝或是寶特瓶裝的產品，能夠省下不少空間及垃圾處理的麻煩。 另外，若是沒有特別喜好哪些水果的話，也可以參考季節，挑選時令水果所製成的水果酒，當中有些還可能會以季節限定的方式推出，不妨嘗鮮看看～而在選購前也別忘了確認清楚內含的原汁含量，以及酒精濃度，能夠幫助你買到更理想的水果酒。 「乳酸沙瓦」酸酸甜甜的乳酸香氣在口中蔓延，隨之而來的清爽微碳酸氣泡，再搭配溫和好入口的3%低酒精，輕微酒香讓整體口感甜而不膩，豐富香氣在口中完美釋放，讓人忍不住再小酌一口，絕對是大人專屬的放鬆療癒飲品。 3、最後密封保存，過了一個月後，先嘗一下味道，不夠甜的話可以追加冰糖，直至三個月之後就可以取之飲用（每個月需要晃動幾下瓶子，否則梅子不能充分出味）。

水果酒: 哈密瓜酒的泡制方法

榨出的哈密瓜汁用紗布過濾，濾出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘擺布備用。 註意哈密瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影嚮酒的品質和色澤。 2、蒸煮捻子，蒸熟即可，時間不能過長，以防蒸爛；然後裝到簸箕里放在太陽曬，曬幹後繼續蒸繼續曬，反複三次，即“要三蒸三曬”。 5、二次發酵之後再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分的過濾酒腳，之後裝入密封瓶中，再放到陰涼處發酵三個月。

不過嚴格來說，真正的「水果酒」糖分必須低於26%，以「葡萄酒」 （WINE）或蘋果酒（CIDER）為大宗，至於其他加入超量糖分或色素者稱作「甘味果實酒」，如「甜葡萄酒」（SWEET WINE）就類屬於此。 日本梅乃宿的果粒系列水果酒，在日本市場上推出了幾十年依然人氣不減，而梅乃宿的酒類產品也進軍全世界，在世界各地也都能享用到美味的日本水果酒。 果粒系列最吸引人的地方，就在於能品嘗到果肉的顆粒感，其中，這一款以蘋果作為基底的水果酒，就像是現打蘋果汁一樣，帶有新鮮的甘甜滋味，還吃得到香甜蘋果果肉。 「酸啤酒」並不是形容啤酒是酸的，而是故意選用酸味明顯的水果為原料，所釀造出的啤酒的總稱。

水果酒: 準備材料：梅子180g、米酒頭600c.c、冰糖420g、牙籤、釀酒瓶(所有食材可以依自己口味調整)

因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。 所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 水果酒 有能夠保留水果完整口味的酒，亦有能展現水果不同風味的酒；甚至還有將兩種截然不同口味的材料，透過時間催化下，所釀造出帶有絕妙滋味的酒。 最後要推薦的這款，便是一上市便引發各大通路搶購的荔枝蜂蜜酒！

如果對自己的刀工沒有自信，選擇橘子這類僅需剝皮就能浸漬的水果，釀酒難度就會下降許多，外加冬季時橘子價格又非常便宜，正是製作水果酒的大好時機。 杏桃果肉帶有微微的酸澀口感，更能襯托其馥郁的香氣，釀製過程中加入適量的冰糖或蜂蜜調味，就能變身成香味奢華且口感滋潤的美味杏酒，更展現讓人愈喝愈無法停下來的神奇魅力。 作為日常生活中大家最常吃的水果，以蘋果為原料釀製的蘋果酒，呈現的是令人熟悉的溫和甜味和清淡果香，也是不少日本女性小酌時光的水果酒首選。 教你在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。 水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。

水果酒: 美食 / 熱門排行榜

接著為了要讓梅子、酒精跟糖能充分接觸，可以用大湯匙敲打梅子或用刀子劃十字、切滾刀，讓它有裂縫可以讓酒和糖醃漬進去，使梅子的風味能被徹底釋出。 再放入三分之一的冰糖，接下來再放入一層鳳梨片、一層冰糖依此類推直到將所有食材放完。 有些人會用二砂糖取代冰糖，可以任憑自己的喜好選擇不一樣的糖類。

產品系列有多種口味，其中，這一款使用白桃果汁與白桃浸漬酒調製而成的白桃口味，特別受到女性的歡迎。 身為台灣國民品牌的台啤，不只經典酒款外，更推出了使用鮮果王國台灣最為驕傲的水果──荔枝，所製造出的水果啤酒，來搶攻廣大的女性市場！ 一般常見的他牌果汁氣泡酒，都只含有1～5％的果汁原汁，但是果微醺的果汁含量卻有9％，幾乎是他牌的9倍之多，就是要你品嘗細緻甜蜜的水果味。 尤其推薦給討厭啤酒的苦味的女性，果微醺的水果香完美的掩蓋住了啤酒的苦，但還是保留了啤酒花原有的香氣。 雖然水果酒和果汁不同，並不是每一款都能夠保留完整的水果風味，不過舉凡口味濃厚的鮮榨型水果酒，再到散發淡淡的水果清香，著重在酒精含量的大人風味水果酒，種類可說是十分多樣。 釀制葡萄酒可分為：選料、清洗晾幹、除梗破碎、加冰糖、裝罐發酵、裝瓶存放六個步驟。

水果酒: 日光維他 台灣有機奇異果酒

在WAmazing網站上可預約到不同的酒造參訪行程，過程中一方面能認識美酒被製造的過程，一方面也能試飲多款酒造所精心準備的酒飲，感受相異釀製方式所呈現的不同風味。 相信在深入理解釀酒的相關知識後，往後品酒時也更能感受到其美味的精髓所在。 水果酒 「麒麟啤酒」的「永昌源 杏露酒」擁有超過50年的歷史，當時因為很少人使用杏桃釀酒，在調製上也花了不少時間。 所幸在上市後產品大賣，許多消費者都為它撲鼻的濃郁果香與清甜的滋味所著迷，並一致稱讚是一款怎麼喝也喝不膩的水果酒。

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