氣炸鍋糕詳細懶人包

這步驟我有請恩尚跟我一起完成，比起用瓦斯爐料理，氣炸鍋安全多了。 絞肉調味完後，將馬鈴薯切小塊，跟肉一起裝到塑膠袋中，拍打出筋，讓肉產生黏性。 直接放到鍋中，我是先把魚肚那面朝上，刷上一層薄油，先以160度烤12分鐘，接著翻面後200度烤5分鐘。 烤出來魚皮超美，擠上一點檸檬汁、配上胡椒鹽，很美味。

氣炸鍋的體積容量相較小，內部空間無法放入大型盤子，也無法料理較大的食材，例如全雞、魚等，不適合居住人數多的大家庭使用。 今次小編試用的是Proluxury普樂氏3.5L 智能無油空氣炸鍋，中型的容量適合大部分家庭使用，不太佔地方容量亦不會過小。 有8種預設烹調程序選擇，一按即可炮製著條、PIZZA、烤雞、蛋糕、芝士撻、乾果等，零技巧，支援80至200度溫度及定時器，地獄廚神必備！ 值得一提的是除了基本功能，這款氣炸鍋更備有溫度記憶設定，隨時取出烤籃放回原位，也可繼續原本設定運作。 此外，後置散熱孔可防止過熱，底部隔熱設計亦有助底部散熱，不怕出現過熱情況。 正正因為氣炸鍋可做到烤焗的效果，所以氣炸鍋也能做甜品！

氣炸鍋糕: 【Electrolux伊萊克斯】5 公升 Explore 6 健康氣炸鍋

相較於油炸，可以減少油脂攝取量，將總熱量減少70～80%，受到減重人士的喜愛。 （圖片來源：新假期編輯部）8.烤完後取出蘿蔔糕，將蘿蔔糕底面翻轉，在表面放上蝦米，噴上適量油，再放入氣炸鍋以180度烤20分鐘，即成。 無論是蘿蔔糕、芋頭糕還是馬蹄糕，煎得金黃香口最好吃！ 不過傳統鑊煎難免用油，多吃兩件便「用盡quota」！ 假如家中有氣炸鍋，不妨底面放張錫紙，用氣炸的方式烹調糕點，透過高溫熱風對流翻熱糕點，做到少油卻香口的口感。 還有半個月就到農曆新年，是時候入手蘿蔔糕、年糕等賀年糕點歡度新春，今次精選多間賀年糕點品牌，大師級的有鼎爺、大師姐，老字號的如八珍、大同、恆香、奇華，還有家品百貨IKEA、新興即食品牌寶湖，各有風味最平$69一底。

許多民眾也誤以為氣炸鍋能降低油量、熱量攝取，只要用氣炸鍋就能多吃炸物，不會發胖，完全是錯誤迷思，呂美寶解釋，如果是原本重視健康、少吃炸物的民眾，因為買了氣炸鍋而頻繁吃炸物，不只「瘦」不了，還可能吃進更多致癌物質。 這次做出來的棒蛋糕有點小缺失，就是我再倒麵糊的時候速度太快，要慢慢倒入才能消除氣泡，還有到好之後也要大力震一下。 菇類富含豐富的礦物質、蛋白質、膳食纖維，也可以透過氣炸，做成夜市熱門的酥炸杏鮑菇、金針菇、香菇等等，記得要裹粉再氣炸，才不會直接接觸高溫讓水分、養分流失。 蔬菜中的維生素C、B群、葉酸等營養素都不耐高溫，用氣炸鍋烹調都會被破壞。 相較之下，「氣炸」也以高溫烹調，如果是澱粉類，可以減少有害物質產生；如果是蛋白質，高溫下還是會變質，產生有毒化合物（連結）。

氣炸鍋糕: 氣炸年糕

再來可根據蛋糕的表面進行直觀判斷，所以不作為主要成敗因素。 所以麵糊的配置是唯一您需要注意的，例如材料的配比、麵糊的混合均勻程度、器材的狀況等。 使用氣炸鍋則考量蛋糕內部的熟度狀況，因此調控溫度與料理時間時建議可採分段調整，並適度測試蛋糕狀態。 韓國熱銷的 THOMSON 氣炸鍋，除了擁有 3D 氣旋熱傳導技術，可以高速循環加熱，鎖住食材鮮美味，同時擁有六大安全設計，使用起來更安心，還可自由調整 °C 溫度，油炸、烘焙、烘烤、炙燒等多樣料理方式一機搞定！ 鍋寶這台氣炸鍋擁有 6L 超大容量，但機身體積不大不佔空間，使用LED 微電腦智慧觸控面板，操作直覺又方便，且內建 8 大菜單，一鍵即可完成美味料理！ 煎、烤、烘、炸都可以，且具有新一代 turbo 氣旋對流科技，360 度加熱烘烤又快又均勻，逼出食材中多餘油脂，減油 80% 更健康。

此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。 三文魚含有豐富的Omega 3，有助於心血管健康，但編輯每次煎三文魚扒，因為不想下太多油的關係，往往無奈搞到勁黏鑊。 氣炸鍋絕對是魚類救星，而且因為三文魚本身都有油份，所以經氣炸鍋煮後，不需下油也能香脆可口之餘，更能逼出本身油份，吃得更健康。

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若要吃金黃香脆蘿蔔糕、年糕，最方便快捷必選氣炸鍋煎糕，但記留意以下5大要點。 將加熱融化的奶油和油脂加入麵糊中，溫熱的油脂除了幫助麵粉糊增加奶油香氣，也能減少麵粉筋性。 將全蛋、蜂蜜、鹽以及細砂糖等以電動攪拌器拌勻，並確認打發狀態與稀稠程度，打至均勻且拉起後的雞蛋糊帶有紋路才合適。 這裡分享了Lisa和日籍丈夫（大先生）的日常，並記錄Lisa喜愛的食譜、旅遊分享、15年華語教師經驗分享、生活點滴與回憶。

• 甜年糕切成長條狀，先沾裹蛋液後沾滿麵粉，放入氣炸鍋，表面均勻噴上少許油，設定溫度180度6分鐘。
• 不沾鍋塗層屬於全氟烷化合物（PFCs），若是因不當使用導致塗層脫落或產生刮痕，恐增加全氟烷化合物溶出，污染食物可能會影響內分泌、免疫系統等，但他也強調，不需太過緊張，清洗時避免使用鋒利鋼刷、避免造成刮痕即可，不用太擔心。
• 使用蛋糕探針搓入蛋糕內觀察蛋糕內是否有麵糊沾黏，若探針上無殘留麵糊，代表蛋糕烘烤順利。
• 氣炸鍋可以將食物本身的油脂逼出，因此在料理時不太需要使用到油，相較傳統油炸方式，使用的油量較少，能夠減少油脂攝取，對身體負擔較小也更健康。
• 氣炸鍋煮食當然要煮炸物，但很多人都覺得一用氣炸鍋炸食物就會使食物變得很乾。
• 把蛋白和蛋黃分離，把蛋白倒入鋼盆，加入糖10 g，再打發蛋白至大泡沫狀，再加入砂糖攪打，鋼盆稍微傾斜，持續打到蛋白細緻為止。
• 烘烤「Dutch Baby」的過程是最有趣及最療癒的風景，因為它會像氣球一樣徐徐地膨脹，並且愈升愈高，出爐後因熱脹冷縮的關係，「Dutch Baby掉落」中間變得扁塌。
• 恆香老餅家一直是港人辦年貨的方便之選，單是年糕已有三款口味，分別是傳統糖年糕、椰汁奶黃年糕和粒粒紫薯年糕，多吃兩塊也不怕悶，當然還有人氣臘味蘿蔔糕、芋頭糕和紅棗糕等，每底價格由$118起。

烘烤前，先預熱烤箱，將裝有麵糊的烤模輕敲，震出空氣。 使用約 170 度 C 的溫度約 30 分鐘進行烘烤，隨時觀察烘烤的狀態。 呂美寶則指出，氣炸鍋不只溫度高，烹調時間也較長，而高溫烹調時間愈久，就愈容易產生這些化合物，另外，使用時應多注意料理狀況，食材表面呈現金黃色即可，以免過度焦化，影響健康。 氣炸鍋確實方便，不過我記得初初接觸的時候，完全不知道烹調時間和溫度應該如何調節，只得幾分鐘幾分鐘去試，溫度不敢調太高，每炸3分鐘又拿出來看一看，怕會煮得過了頭。 深知新手會面對這個問題，索性把從自己經驗以及不同地方參考的氣炸過食譜，綜合成以下40款超常用食材資料。

氣炸鍋糕: 「古早味花生湯」鬆軟綿密只要一步驟！免久泡、快速煮就好吃

，毋須使用錫紙或牛油紙，因會阻隔熱風的對流，加上食物的汁液留在錫紙上，底層會濕影響不香脆，或需要翻面再烤。 氣炸鍋，其實就像旋風式的焗爐，以對流式的高溫熱風把食物包圍，迫出當中油分，從而產生「油炸」效果。 蘿蔔糕和芋頭糕，其實都經過炒料烹煮等，都含有油分，才能做出脆邊效果。 美式賣場「好市多」除了常祭出優惠價格，商品的品質也受到一定程度的把關，深受台人喜愛；對此，就有一名女網友分享好市多超夯「冷凍食品」，但她一邊分享卻一邊說「不要買」，真實理由曝光後，網友全笑翻。

氣炸鍋煮食當然要煮炸物，但很多人都覺得一用氣炸鍋炸食物就會使食物變得很乾。 其實乾是因為油量不足，雖說氣炸鍋可做到炸的效果，但它始終是用空氣吹乾造成炸的效果，如果表面沒有適量的油份保護，食物的油份和juicy感就會大大降低。 所以，如果既要吃得健康，又想有炸的口感，就要控制落油的份量。 不妨參考YouTuberBobo’s Kitchen 寶寶滋味館的氣炸吉列魚柳教學影片，少油得來也有充分炸的感覺。 製作檸檬糖漿，將室溫軟化的黃油、糖粉放入乾淨的碗中，攪拌均勻，加入足量的檸檬汁充分混合成光滑的糊狀。 把蛋白和蛋黃分離，把蛋白倒入鋼盆，加入糖10 g，再打發蛋白至大泡沫狀，再加入砂糖攪打，鋼盆稍微傾斜，持續打到蛋白細緻為止。

氣炸鍋糕: 氣炸鍋料理常忽略的三個美味技巧！烹調後如何清潔才正確？

且採用安全斷電防燙設計，使用更安全，還有一大特色為「去除異味模式」，可快速消除鍋內所殘留的油味，內鍋及炸籃等配件也全都可以拆洗，放入洗碗機也沒問題，清潔方便又不殘留異味。 在上述氣炸鍋缺點有提到氣炸鍋本身清潔較不易，因此在購買氣炸鍋前要先確認內鍋及配件是否便於拆卸清洗，畢竟氣炸鍋是要用來料理的工具，若不方便清潔，長期使用下容易卡油污及殘留食物，進而會影響到健康衛生。 由於氣炸鍋的空間更加密閉、高溫、體積小，內熱對流的速度更快，可以在短時間內就將食物加熱到設定的溫度；相較烤箱通常都需要事先預熱，加熱的時間也較久，傳統油鍋也需要等待油加熱，因此氣炸鍋相較兩者能節省更多時間更有效率。 氣炸鍋功能豐富，可以煮出煎炸效果同時，氣炸過程可以將食物油分逼出來，讓你品嚐到相對健康的香脆美食，難道氣炸鍋深受大家歡迎！

【氣炸鍋安全使用Tips】氣炸鍋雖然方便，但稍一不慎隨時變「爆炸鍋」！ 如果食物本身已帶有油脂，例如牛肉、豬肉或是冷凍雞塊等，就不需要另外放油，氣炸鍋原理可以將食物本身的油脂逼出；但如果食物本身沒有油脂，例如蔬果、海鮮、冷凍花枝丸，或是裹粉炸物的話，建議可以在表面噴上一點油，食物才不會過乾。 科帥是相當平價的一款氣炸鍋，獨家雙鍋設計擁有 5.5L 超大容量，以及液晶螢幕觸控介面，內建 7 種智能菜單，方便操作又省時！ 內部 360 度高速熱風循環加熱，可以更快速加熱脆化食物，且內膽採用不沾塗層，料理時不易沾黏，在清洗上更加輕鬆容易。 氣炸鍋主要有內鍋和外鍋，由於內鍋是主要放食材的地方，因此主要依據家中人數及料理需求挑選內鍋容量，同時也要參考廚房擺放空間挑選外鍋體積大小，雖然大容量料理多樣性高，較為實用，但體積相對也較佔空間，建議還是以家中人數做推算較合適。 例如單身族或是兩人同居，選購 2L 左右的容量即足夠；3-4 人的小家庭，則選購 2.5L-4L 的容量最剛好；如果家中人數超過 4 人再參考 4L 以上的容量。

氣炸鍋糕: 氣炸鍋食譜 韓式辣炒年糕 甜辣軟Q帶勁

Step 1：推介思高潔力豆防刮海綿百潔布，每片百潔布上都有超過500顆創新材料防刮潔力豆，迅速去污之餘又不易藏食物殘渣。 編輯特別推介法國牛肝菌素蘿蔔糕，牛肝菌與冬菇味道馥郁，完美取代傳統臘味，素葷者皆宜；而另一款必食推介就是用台南黑糖老薑做成的黑糖薑汁年糕，據說這款糕點是大師姐首創，推出後更有其他品牌爭相仿效。 如果食物本身有油，例如雞髀雞翼、效果當然理想，有煎炸感覺，但如果本身缺乏油脂，效果便截然不同。 有些大型超市會有氣炸鍋食品專區，大多是冷藏食物，因為這些都是經過加工，含有油脂，效果比新鮮食物理想。 氣炸鍋糕 蘿蔔糕、芋頭糕、年糕，要煎至完美或成功，當然要外脆內軟有咬口，不能過燶，也不能軟爬爬似蒸糕，沒精打采。

目前實際做過的料理有：烤牛肉、烤鯖魚、炸薯條、炸水餃、炸蘿蔔糕、烤馬鈴薯丸子、炸豆腐、起司馬鈴薯鈴薯、鹽酥蝦等等等，以下就分幾類介紹我實際做過的菜及食譜。 韓國消費者協會早前檢測市面10款氣炸鍋的安全和健康性，把冷凍薯條置於攝氏200度高溫，再按照產品說明書烹飪，結果發現，10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條，致癌物質「丙烯酰胺」含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。 這款蛋糕雖然外表醜陋，但是正因為這醜陋的焦香外皮和香甜嫩滑的內心，被大家所喜愛。 當你了解了這個甜點的製作過程之後，翻車是一件很難的事情。

氣炸鍋糕: 旅遊必備 省錢小幫手

準備開始做磅蛋糕之前，先將奶油取出放置室溫軟化；再將蛋糕烤模內側抹上薄薄的一層奶油、接著均勻鋪上高筋麵粉，以利蛋糕脱模。 澱粉含量高的根莖類蔬果，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔，也適合氣炸料理。 最常見的「氣炸薯條」，就是從炸薯條，到講究健康的烤薯條，到懶人們研發的氣炸版本。 肉類是最適合氣炸的食材，不過牛肉質地纖細，氣炸會偏乾硬，更適合香煎掌握熟度。

即看看YouTuberVery Good教大家如何做氣炸鍋照燒三文魚扒。 其實只要透過氣炸鍋也能在家做，秘訣就是要買梅頭豬肉，當然冰鮮梅頭豬扒也可做到，再加上各種家中常備的調味料，花多少少時間醃至入味，幾十元就能自製街外動輒數十元的叉燒！ 即看YouTuber簡易人生 EZ Life的氣炸自家製靚叉燒教學片。 不沾鍋塗層屬於全氟烷化合物（PFCs），若是因不當使用導致塗層脫落或產生刮痕，恐增加全氟烷化合物溶出，污染食物可能會影響內分泌、免疫系統等，但他也強調，不需太過緊張，清洗時避免使用鋒利鋼刷、避免造成刮痕即可，不用太擔心。

氣炸鍋糕: 巴斯克乳酪蛋糕（Burnt Basque cheesecake ）的爆紅原因

放杯子蛋糕入氣炸鍋，先氣炸150度 6分鐘/120度烤35分鐘，出爐時能夠聞到蛋糕香甜的味道。 取出烤好剛出爐的磅蛋糕，靜置降溫約15分鐘後將蛋糕脱模；可用牙籤戳一下，確認沒有沾黏表示蛋糕有確實烤熟。 氣炸鍋另一個普遍用途就是用來做麵包、炸吐司，做出外酥內軟的口感，也可以應用在各式各樣的吐司吃法上，例如法式吐司、披薩吐司等等。 （圖片來源：新假期編輯部）Step 2：有效清潔藏在刁鑽窿罅的污漬，連炒蛋、芝士、麥皮、菜渣、麵糊、咖喱等也可輕鬆去除，而且不易勾紗。 恆香老餅家一直是港人辦年貨的方便之選，單是年糕已有三款口味，分別是傳統糖年糕、椰汁奶黃年糕和粒粒紫薯年糕，多吃兩塊也不怕悶，當然還有人氣臘味蘿蔔糕、芋頭糕和紅棗糕等，每底價格由$118起。 提起八珍醬園，立即響起由細聽到大的廣告歌詞「八珍甜醋份外香～」，其實這個陪伴港人多年的老字號除了甜醋和豬腳薑外，每年都會推出賀年糕點。

Alina 愛琳娜 台灣美食部落客 喜歡日本韓國自由行；愛美食更為旅遊而狂熱。 在部落格分享文章是一種樂趣，希望藉由豐富圖文旅遊食記讓更多人愛上台灣美食跟日本韓國旅遊。 用氣炸鍋做甜點也是新興潮流，只要是「適合高溫烘烤」的甜點都能以氣炸取代烤箱，例如2019年最紅的巴斯克蛋糕、質地堅實的磅蛋糕、外皮酥脆的泡芙。 蛋糕在前置食材拌勻和打發時，很重視蛋糕糊的水分比例和打發程度，若未能拌勻或蛋糕糊的粉水比例過於稀，可能造成烘烤過程僅部分膨漲，使蛋糕產生裂開的情況。 另外，蛋糕的烘烤溫度過高或過久，也易造成受熱過度，使內部膨脹造成表面乾裂。 甜年糕切成長條狀，先沾裹蛋液後沾滿麵粉，放入氣炸鍋，表面均勻噴上少許油，設定溫度180度6分鐘。

氣炸鍋糕: 氣炸紫薯（氣炸地瓜）的簡易做法

另外隨附專用烤網，可以瀝除多餘的油脂，大幅減少卡路里，並且可以拆卸清洗，還能丟入洗碗機，在清潔上相當方便。 Arlink 氣炸鍋擁有玫瑰金外型設計，相當亮眼時尚，深受許多女性喜愛，1500w 的超強火力搭配急速循環熱流，120 秒快速預熱，讓美食酥脆多汁口感更加倍，且無論煎炸、燒烤、烘焙皆可以一機搞定超方便！ 另外，內部使用第四代炸籃，加強塗層不沾效果，食材不易沾黏更好輕，擁有定時旋鈕設計，並拉開即斷電的安全裝飾，使用更安心。 氣炸鍋可以將食物本身的油脂逼出，因此在料理時不太需要使用到油，相較傳統油炸方式，使用的油量較少，能夠減少油脂攝取，對身體負擔較小也更健康。 李錦秋也分享自己的清潔方式，她會先用紙巾將油脂擦拭過，且用洗碗精加水浸泡一段時間，再利用海棉輕輕刷洗，最後可裝一點水進去烤乾，有助於將機台內部殘留油脂溶解化出，清潔完畢後保持乾燥。

冷凍薯條不須退冰，直接180度15分鐘，攪拌均勻讓薯條翻面一下，以200度3分鐘再烤一下。 我有墊烘焙紙、純粹懶得洗鍋子，但後來我查資料，網路上是建議不要將烘焙紙用於非麵包、餅乾、披薩類的食材上。 不論是用焗爐，還是氣炸鍋，焗起的「Dutch Baby」需要在爐或鍋內待幾分鐘，保持結構，避免遇冷空氣時迅速下塌。 小小建議，用焗爐以200°C 氣炸鍋糕 焗；用氣炸鍋則用190°C 氣炸鍋糕 ，因為氣炸鍋的空間較細，可酌量調低溫度烘烤。

今年新春他們更首度推出以傳統古法石磨米漿製成的賀年糕點，包括黑糖年糕，米味香濃、柔滑軟糯，還有香甜不膩的黃金糕，以新鮮鹹蛋烤焗磨碎後，加入石磨米漿製成。 現凡在網上訂購，更享有買3送1優惠，先到先得，售完即止。 大師姐原名麥麗敏，是粵菜宗師江獻珠的首徒，為保存粵菜文化她寫過不少飲食專欄，又自創品牌「大師姐」，曾與不同高級食府和酒店crossover推出特色食譜。 大師姐對食材要求極高，例如製作椰汁糕要入口馬來西亞頂級Mawa椰子，搾出的椰汁配日本北海道牛乳；做馬蹄糕指定新鮮馬蹄，只能拍不能切，有大有小才口感豐富等。 炸年糕人人愛吃，製作卻大費周章，我們一起來看看飛利浦氣炸鍋帶給我們的福音，10分鐘完成童年的回憶及夢想。 使用蛋糕探針搓入蛋糕內觀察蛋糕內是否有麵糊沾黏，若探針上無殘留麵糊，代表蛋糕烘烤順利。