橡木桶洋酒6大著數

別以為木桶僅用來存放葡萄酒，其他經常在橡木桶中熟成的酒精飲料，還包括（但不限於）干邑、啤酒、蘋果酒（Cider）、威士忌、蘭姆（Rum），和卡瓦多斯（Calvados）等。 我們重視每一位員工，除了有良好工作環境、也提供學習及成長的空間，歡迎優秀的朋友一起加入 橡木桶洋酒股份有限公司 的工作行列。 猪头桶（Hogshead）：容量为 L，多由美国橡木制成，通常用于熟化苏格兰威士忌（Scotch Whisky）。

此外，調酒界第一把交椅的Franklins & Sons通寧汽水任24入，更是下殺近5折，買到賺到，還享有不限金額免運。 据英格兰酿酒史记载，17世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，制作了大小不一的像木桶,将所有的酒装入橡木捅中贮放在山洞里。 葡萄牙橡木：几位酒商在寻找比法国橡木价格低的替代品时发现了它，并开始用这种遍布欧洲树林的木材进行试验。 葡萄牙橡木可以孕育出具有更鲜明橡木味和辛辣味道的葡萄酒。 橡木桶洋酒 一般来说，这就意味着在氧化作用发生对单宁的柔化效果以前，在橡木桶中的葡萄酒有可能变得更加的酸涩，因为它吸收了橡木中的单宁。 对于具体的橡木的种类而言有一个很重要变量就是橡木纹理的紧密程度，所以橡木的种类有助于决定这个临界点的形成，进而确定葡萄酒的蒸发速度。

橡木桶洋酒: 橡木桶葡萄酒功臣

波尔多桶（Barrique）：源自法国波尔多产区，是最常见的酒桶之一，其容量为225L，刚好可以盛装300瓶750mL的葡萄酒。 另外，在法国的干邑（Cognac）产区，也有一种名为“Barrique”的橡木桶，不过这类酒桶的尺寸为300L。 在葡萄酒与烈酒的酿造过程中，橡木桶扮演着至关重要的角色，它的材质、制作方式以及新旧程度等都会影响酒液的风味、风格和口感。

从较冷的北部到温暖的南部地区，都有天然森林的分布。 北部地区天气更为寒冷，所出产的橡木纹理更密，而南部温暖的天气出产的橡木纹理更粗。 橡木桶制作完成，用塑料薄膜包好送入恒温保湿酒窖储存。 其中，橡木桶在葡萄酒酿造过程中对形成酒风格起重要作用。 各位在购买葡萄酒的时候是否注意过标签上有橡木桶培养的字样呢？ 有没有考虑过为什么用过橡木桶的酒价格相对来讲会偏高一些？

橡木桶洋酒: 橡木桶洋酒讓您中秋酒甘心

橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有近千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。 橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。 橡木桶是一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代，被视为一种艺术、身份和品位的象征。 疫情對國內旅遊、餐飲、住宿、航空、零售業帶來巨大衝擊，各業者也紛紛提出因應措施。 對此，國內洋酒商龍頭橡木桶洋酒也出招，史無前例推出，全館葡萄酒69折優惠。 年度雙11購物大戰即將開打，橡木桶洋酒祭出超人氣品牌應戰，像是在日本擁有「至高酒魂、系出男山」之盛譽的羽陽男山、智利銷售第一的聖大力葡萄酒、被譽為「波爾多女兒紅」的卡維…等指定品項，即可享有1111元寵愛優惠。

• 由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是 不一样的。
• 因此，识别橡木香气及其影响因素对于选择与控制橡木贮藏条件尤为重要。
• 橡木桶洋酒总经理袁德珮表示，橡木桶有坚强的代理实力与足够的库存量，即便是供应短缺的情况下，依旧能让消费者抢先预购收藏。
• 橡木香气是木桶贮藏的葡萄酒中最常见的香气，经过木桶贮藏，葡萄酒逐渐氧化成熟；同时，橡木中的单宁、橡木内酯等物质进入到葡萄酒中，参与葡萄酒的香气与味感平衡。
• 通常，橡木桶的正規容量為 225 公升，但也有像 Botti、Founder 這類的大型釀酒桶，規模約 1000 公升至 2000 公升。

世界著名葡萄酒学习工具酒鼻子的老板Jean Lenoir先生和他的团队逐渐确定了一组木桶熟成的葡萄酒系列。 葡萄酒中十二种最具代表性的由橡木桶熟成而带来的香气被挑选出来。 橡木能够自然散发该系列中某些香气，例如威士忌酒的那些闻上去类似椰子香气的内酯，或似乎带有一抹丁子香气息的丁子香酚。 另一些香气成分则是从不同阶段的橡木桶熟成过程产生的，特别是烘烤过程，这一程序会赐予葡萄酒香草、香料、烘烤等不同种类的香气。 尽管消费者偏爱橡木桶熟成的葡萄酒，但橡木香气从不会掩盖其他香气。 橡木香气的影响力常常与食物中香料的影响力类似，添加稍许会使菜肴更加美味，而是用过度则会令其味道让人无法接受。

橡木桶洋酒: 威士忌爆料小王子

法国的橡木桶产地按森林划分，不同产地出产的橡木桶之间都存在着细微的差异。 法国拥有五大核心的橡木桶产区，主要分布在法国的中部和东部，分别是阿利埃（Allier）、特朗赛（Troncais）、利穆赞（Limousin）、纳韦尔（Nevers）以及孚日（Vosges）这几大森林。 法国桶历史源远流长，在葡萄酒酿造中一直发挥着重要的作用，是许多酒庄及葡萄酒爱好者所推崇的主流橡木桶之一，今天我们就来聊聊法国橡木桶的那些事。 橡木桶洋酒 辨别其中使用的橡木桶类型是一个很重要的判断依据（见表2-3）。 真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味，以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味。

精选波尔多丘100%梅洛葡萄酿造，并获高环境价值认证标章，媲美右岸顶级表现；酒液散发出成熟的红莓以及黑莓香气，结构均衡、气质突出；尾韵并带有辛香料的风格，酒体的单宁则强劲有力，魅力别具一格。 此外，迎接2023金兔年到来，橡木桶洋酒推出百款世界级限量酒礼，搭配超优惠的新春特价，全方位满足市场送礼需求。 身为来年生肖主角的「兔」，也以全新风貌化身顶级珍酿与消费者见面；其中「英国劳德22年白金雪莉苏格兰威士忌兔年限定版礼盒」，瓶身采用以白兔为形象的手绘艺术设计，搭配精致质感的同款坚固礼盒，成为今年春节热门送礼选项。 而在釀酒過程中使用木桶的習慣，其實由來已久，早在公元前3千年的古埃及已經如此，當時採收葡萄時，也常使用以木板製成的木盆。 而在古巴比倫、鐵器時代的英國、高盧，和古羅馬時代，也紛紛有證據顯示，當時多以木桶儲存葡萄酒。

橡木桶洋酒: 葡萄酒知識通讓你邊喝邊懂Part.2

对葡萄酒来说，旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。 一般来说，橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。 不同的橡木桶可提取的有效 成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。 如果培烤程度不同、即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。 凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。

条形码——追踪每一订单、每一木桶用板材的森林树木来源(产区、砍伐/加工时间、有无浸泡、晒场地点/时间)，实现橡木桶的质量可追溯性和品质的一直性。 不管采用哪种方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加强日常管理。 必须做到控制陈酿的温度和湿度；避免污染；及时添桶与搅拌。 因为葡萄酒其实也是一种“生命体”，在其桶陈期间需要酿酒师的细心呵护和照料。 除去保持满桶储存外，需要定期地对葡萄酒进行品尝。

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一般一个橡木桶需要32片左右的木条，其中较宽的一块将来会穿一个装酒的孔。 由于橡木加热之后弹性增加，所以散开的另一端在加热后可以弯曲成弓状，用铁圈套住后橡木桶的雏形就大致完成。 通过加热除了帮助木板弯曲，还有消毒的作用，加热的程度也影响最后酒的风味。 橡木桶陈酿葡萄酒的过程中，上述化合物质会随时间发生变化，事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。

法国的橡木分为两种不同的类别：欧洲栎—产自利慕桑，这是一种纹理较为疏松的法国橡木。 无梗花栎—来自阿烈省或者特朗赛，这是一种纹理紧密的法国橡木。 这两种橡木通常都会赋予葡萄酒一种精细的辛香，作为相同点都带有丝丝干姜、丁香、雪松和雪茄烟盒的气息。 几个世纪以来，橡木在葡萄酒酿造过程中一直发挥着一种基础作用。

橡木桶洋酒: 橡木桶工艺流程

两份馅料后，我们就可以开始发酵了–第三份馅料用作下一次捣碎中的第-批水。 马德拉桶（Madeira Drum）：容量为 L左右，采用较厚的欧洲橡木板制成，用于陈酿葡萄牙的马德拉（Madeira）葡萄酒。 波特桶（Port Pipe）：容量为 L，桶形细长，在陈酿过波特酒（Port）后还可用来熟化苏格兰威士忌。 勃艮第桶（Piece）：标准勃艮第桶的容量为228L，比波尔多桶多出3L。

在延展性、水密性和陳年效果的各方面考量下，橡木是最適合用來釀酒的木材種類，其中又以美國白橡木與歐洲橡木為最常使用的品種。 未來，藉由袁德珮總經理的專業知識、精彩歷練以及積極大器的領導風格，期許為酒業帶來嶄新氣象，並將橡木桶洋酒推向另一高峰。 雖然目前有愈來愈多釀酒業者傾向回歸以陶甕、水泥槽，或其它材質釀酒、儲酒，但在現代釀酒過程中，依舊有許多酒莊以木桶培養葡萄酒，即將酒精發酵完成後的酒液移至木桶中熟成或儲存；甚至也有業者直接於木桶中進行酒精發酵。 再以新舊而言，新桶往往會像是濃妝一般妝點著釀成酒款，至於舊桶則除了微氧化作用，不帶太多風味。 另外，新桶內部的烘烤程度也會大大影響儲存其中的葡萄酒的風味；一般來說，烘烤程度愈強烈，香料、香草，和咖啡豆的味道則會愈發明顯。 橡木桶洋酒 一般來說，木桶尺寸愈小，與酒液接觸的表面積愈大，因此葡萄酒風味受到木桶影響的程度則愈明顯。

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因此，对橡木桶的选择可以归结为特定的风味和单宁浓度的选择。 此外，橡木桶的选择也取决于葡萄酒的风格，我们可以将其分成两大类：商业（便宜）葡萄酒和经典（桶中陈酿）葡萄酒。 在造船时，橡木必须经过至少2年的熏制，以收缩和稳固木板，到使用时橡木的厚度约为35毫米，因此橡木的熏制最早始于造船业。 这种熏制操作在制作橡木桶时也是十分必要的，因为这可以预防橡木桶出现过度缩水的现象。 从凯撒石（Caesar stone）上的浮雕可以看出，橡木桶的使用最早可以追溯到公元前63年。 法国大部分地区都有生产橡木桶的天然橡树林，此外还有大量用于船舶工业的大型种植园。

• 人们在实践中发现：经过适度培烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。
• 大型酒桶裝的酒多，但相對接觸面積小，熟成較慢，所出產的酒質穩定細膩；而小型酒桶裝的酒雖少，不過接觸面積較大，能大大縮短陳年的時間，但是酒廠得花更多經費來買新的橡木桶，反而有可能將成本升得更高。
• 所有商品皆由國內外原廠進口，沒有合裝作業，全程由公司位於桃園統倉配送全省各門市，品質保證。
• 橡木桶散发出的气味不仅取决于所用橡木的种类，也取决于木材风干的方式；其他的影响因素还有从橡木片到拼接完成橡木桶的过程中的具体工艺等等。
• 以下介绍12中典型的新橡木香气，经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现这些香气：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，药草，烤面包，苦杏酒，甘草，烟熏味。

富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。 欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈。 如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。 长久以来，在制作用来熟化葡萄酒的橡木桶的时候，人们认为美国橡木价钱更便宜，它不能与法国橡木价值相提并论。

橡木桶洋酒: 商品评价

更多禮盒資訊及活動特價詳情，請上橡木桶洋酒官網，或親洽橡木桶洋酒門市。 橡木桶洋酒總經理袁德珮表示，第一次的心動，不是初戀，不是夢想，是媽媽和你分享心跳的那一刻，歲月洪流，捲走青春，捲走年華，卻捲不走媽媽對你的愛。 目前正處於後疫情時代，因防疫政策的緣故而無法出國，消費者將預算轉放在國內，有望帶動內需市場發展，加上母親節向來是年度檔期之一，估計業績將會有跳躍式的成長。 橡木桶洋酒 橡木桶洋酒总经理袁德珮表示，橡木桶有坚强的代理实力与足够的库存量，即便是供应短缺的情况下，依旧能让消费者抢先预购收藏。 为庆祝阿根廷夺下2022卡达世界杯冠军，全国最大专业洋酒代理商橡木桶洋酒宣布，近日将推出旗下所代理的两个阿根廷葡萄酒品牌——诺顿（NORTON）与路易基．

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因此，选择橡木桶的培烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。 欧洲的橡木一般香气较幽雅 细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈。 如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般 多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。 由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是 不一样的。

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五大产区中，只有利穆赞出产夏栎，其木材纹理相对疏松，孔隙较多，富含单宁，用其制成的橡木桶在熟化葡萄酒时会赋予酒液微弱的苦涩味道，这类橡木桶多用于陈酿干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。 法国的橡树品种主要为夏栎（Quercus robur） 和无梗花栎（Quercus patraea/Sessile Oak），这两大品种皆是制作橡木桶的优良选择，由其制成的橡木桶各有特色。 这些用于制作橡木桶的橡树适宜生长在气候凉爽之地，凉爽的气候有利于减缓橡树的生长速度，促进木材纹理的发展。

從事葡萄酒產業或有興趣研究葡萄酒的飲者，可能常聽到「barrique」、「cask」、「foudre」，和「barrel」幾個詞。 這些雖然都意指木桶，但其尺寸、價格，甚至是使用方式，其實都大相徑庭，不可混為一談。 来自我们格拉斯哥酿酒厂的温和烘烤、完全未经泥煤处理的大麦让AUCHENTOSHAN的味道散发出来。 至关重要的是，我们要均匀研磨淀粉粒，最大限度地增加在糖化过程中神奇地转化为糖的淀粉量所有这些坚硬的移植物都意味着来自过滤桶的新鲜、清澈的麦芽汁。 我们将碾碎的大麦麦芽和纯净水喂入63.5°C 的过滤桶。

橡木桶洋酒: 芝华士（Chivas）洋酒 12年 苏格兰 威士忌

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