多酚是什麼10大好處

酚既可是合成製造出的化學物質，也可於天然中生成。 作為消費性產品的酚通常是液態且會散發出令人作嘔的甜味及柏油味。 動物實驗顯示，暴露到空氣中高濃度的酚數週會造成肢體癱瘓和對心臟、肝臟、腎臟及肺部的嚴重損害，在許多案例中甚至會導致死亡。

茶葉中的酸味成分主要是一些有機酸物質，例如：檸檬酸、蘋果酸、沒食子酸等，大約佔總水溶性成分的7％。 相較於澀感、苦味及鮮甜滋味，酸與鹹味都不是在鮮葉裡能明顯被味蕾感受到的滋味。 不過，茶湯裡適度的酸滋味能帶來味覺上的活潑與濃郁感受，是在品嚐稍重發酵度的烏龍茶或者是全發酵的紅茶裡能感受到的滋味之一。 咖啡因又稱生物鹼、茶鹼或茶素，大約占茶葉總水溶性成分的10％。 茶樹全身上下，除了茶籽以外，其他所有的部位都含有咖啡因物質。 该方法主要是利用有些金属离子能够沉淀茶多酚而使其与咖啡碱分离。

多酚是什麼: 葡萄

另外茶多酚是低密度脂蛋白氧化的强抑制剂，能有效地抑制LDL的氧化修饰，对动脉粥样硬化形成的影响因素有一定的抑制作用。 口臭主要由挥发性含硫化合物和含氮化合物所致，其中硫化氢、甲硫醇等硫化物气味最重。 含有茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍。

同時，茶多酚也是讓茶葉能成為世界上少數並極具品味價值的重要風味物質，透過製茶工序的發酵過程，茶多酚會逐漸氧化而形成不同階段的色、香、味，成為不同層次的茶風味。 茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質的總稱，裡頭包括了兒茶素、黃酮醇類、花青素與酚酸等四大物質，是茶葉裡含量最多的溶水性物質，大約占茶葉水溶性物質總量的48％。 微波浸提法是最近几年刚开始的一种新方法，基本原理是利用在微波场中分子发生高频的运动，扩散速率增大，因此茶多酚等浸提物在微波的辐射作用下可快速浸取出来。 利用微波辅助浸提，一般一次只要数分钟的时间即可达到传统浸提数小时的效果。

多酚是什麼: 有效攝取多酚的方法

由於活性氧與離子運輸系統有關連，它們有著氧化傳訊的角色。 多酚是什麼 尤其是血小板涉及在復修傷口，而血液內環境穩態可以釋放活性氧吸引血小板到受傷的位點。 多酚是什麼 當多酚抗氧化劑降低活性氧的形成時，它們的抗炎性能力可改善內皮健康。 多酚類物質具有很強的抗氧化作用，常見的多酚化合物有幾萬種：芸香苷、兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、啤酒花的查爾酮…，科學研究發現普遍具有抗癌、修補、保健的功能。

飲食來源包含紅酒、果皮（包括番茄）、蕎麥以及紅辣椒。 抵抗氧化劑是一種化學化合物，可保護細胞以避免受到自由基（人體分解食物或暴露於輻射或香煙煙霧等等污染物時作為副產物所產生的分子）的破壞作用。 這些化合物讓植物擁有它們的色彩並且擔任保護角色 – 抵禦有害生物、感染、有毒化學物質和紫外線照射。

多酚是什麼: 類黃酮（Flavonoids）

維基百科中的醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。 多酚是什麼 「視紫質」（存在於視網膜的蛋白質）就是指角膜的紫色的色素，只要被光照射到，視紫質就會發送神經訊號給大腦，我們才能看見這個世界。

這些可可多酚除了有助於抗氧化，在許多研究更被證實具有減緩動脈硬化、維持皮膚健康、調節過敏反應、緩解壓力、減緩認知功能退化等作用。 類黃酮擁有所有多酚類的共性：還原性，也就是現在常說的抗氧化。 但是和其它幾乎所有的抗氧化明星一樣，抗氧化能力都是在體外實驗證實的，到人體內能起多大作用仍是未知數。

多酚是什麼: 綠茶

多酚在研究中被發現，雖然種類繁多，但都有共同的特徵──優異的抗氧化作用。 多酚的抗氧化效果優異也因此被廣為人知，保護人體不受氧化物(自由基)傷害，能預防細胞的老化及保持健康。 其實有不少常見的物質，像是兒茶素、花青素、白藜蘆醇等等，雖然功效上有差異，但都為多酚類。 以下就來介紹哪些是常見的富含多酚食物，以及他們的功效。 綠茶膠囊因為茶葉含有這樣多有益身體的成分，故有廠商就進一步把茶葉萃取物（tea ex-tracts，或稱tea supplements）做成膠囊出售。 因為綠茶常被稱為「富有健康效益」，故廠商就常以「綠茶膠囊」名稱出售。

在植物性食品中鑑定出的8,000種多酚中，有4,000種是屬於類黃酮類。 巧克力中所含的可可成份中，與可可多酚並列的是可可蛋白質。 可可蛋白質具有難消化性的性質，不會被小腸消化吸收，到達大腸，可以成為大便的材料而增加其份量。 此外，還成為腸内細菌的餌食，改變腸道菌群，從而起到清理腸胃的作用。 可可蛋白質，通過其增加大便份量的效果和清理腸胃的作用，有望獲得「改善通便」的效果。 此外， 2007 年的大鼠動物實驗指出親代產前約暴露 12 天 2.5、25、250 與 1000 微克/公斤體重/天的雙酚 A，會提高子代母鼠乳腺癌的發生率。

多酚是什麼: 植物多酚

綠茶中的兒茶素被認為是全世界最長壽的國家──日本，使得人民長壽的訣竅。 多酚是什麼 日本人擁有喝綠茶(煎茶、抹茶)的習慣，飲食上補充足夠的兒茶素，免疫力自然上升。 兒茶素存於茶葉當中，不過茶葉因為製程、發酵等程序的不同，也會影響兒茶素的構造與含量。

比較貼近我們的研究結果會是「體內實驗」，只不過「體內實驗」的結果會比較難預測，因為影響的因素實在是太多了。 現在有越來越多關於植物多酚對於人體有益的研究。 不過有一個需要注意的重點是，有很多這些研究都是「體外實驗」，也就是發生在生物以外的環境做研究（例如：在試管或是培養皿做的研究）。 酚化合物还允许一个芳香环上连接两个或数个羟基，其中最简单的是苯二酚，它的结构是两个羟基连接在一个苯环上。 多酚类化合物对人体健康的重要越来越受科学界的关注。

多酚是什麼: 【食聞】膠原蛋白！想補充你需要均衡「這些」營養素！

以台灣（甚至其他國家）的法規來說，目前進口商是不需要檢測多酚量的。 主要還是依照油酸度還有其他營養價值來去評估橄欖油本身的品質。 雖然我們大多對於「橄欖多酚」的印象都停留在「橄欖油」內居多，不過不是只有「橄欖油」有多酚喔！ 所以號稱橄欖油好處的「橄欖多酚」，並不只有侷限在油內而已。

只要攝取富含抗氧化物質的「七色食物」、少吃「白色食物」，如此簡單的飲食法，就可以預防各式各樣的嚴重疾病。 多酚類化合物對人體健康的重要越來越受科學界的關注。 白藜蘆醇和多種類黃酮、強力抗氧化物都屬於多酚類化合物，對冠心病有良好的防治作用。 近年科學研究已發現它們對細胞內粒線體活動影響很大，還能減緩發炎、穩定血糖、保護心臟和預防癌症細胞擴散。 多酚會通力合作——沒有任何一個比誰強，要駕馭它們的力量，就是每天都要攝取多種的生鮮全食。

多酚是什麼: 促進腦部健康

綠茶屬於未發酵茶，兒茶素多酚類化合物含量是各種茶類中最高的，約佔綠茶烘乾後的10%~30%，四種主要代表的成分為：EC、EGC、ECG、EGCG，其中EGCG最具生物活性。 喝茶時加入檸檬或柑橘，其維生素Ｃ可以增加兒茶素的吸收率。 在多酚中，研究表明花青素可能提供最有效的抗糖尿病作用。 它們通常存在於紅色、紫色和藍色的食物中，如漿果、醋栗和葡萄。 多酚是一種有益的植物化合物，具有抗氧化的特性，可以幫助你保持健康，防止各種疾病。 它們可以細分為黃酮類、酚酸、多酚酰胺和其他多酚。

• 查爾酮包括異甘草素 （Isoliquiritigenin）、黃腐酚（Xanthohumol）等。
• 反应历程主要是植物多酚先通过疏水键向蛋白质分子表面靠近，多酚分子进入疏水袋，然后发生多点氢键结合。
• 當它們濃度上升，就如同開啟快樂的開關，讓負面情緒潰退、消散。
• 含有多酚的食物多種多樣，如綠茶、紅酒，巧克力的材料，所謂的可可豆中也含有大量的可可多酚。
• 超声波浸提法利用超声波的机械破碎和空化作用，加速茶多酚等浸提物从茶叶向溶剂的扩散速率，缩短浸提时间，浸提液采用与传统工艺相同处理精制过程取得产品。

添加富含維生素、抗氧化多酚、營養素的櫻桃，搭配百草之王「人蔘」，不僅讓氣色由內而外提升，還能恢復疲勞，是增加元氣的好幫手。 莓多酚 莓多酚是蔓越莓 、小紅莓、蔓越菊等植物所含有的一種多酚類物質。 莓多酚是蔓越莓 、小紅莓、蔓越菊等植物所含有的一種多酚類物質…

多酚是什麼: 薑黃素

秉持著實證科學的精神，汲取NCPI、PubMed、FDA與WHO等醫學權威網站中，有助於大眾健康之資訊，期望為全民健康盡一份心力。 多酚是什麼 在一項研究中，與食用量最低的人相比，食用富含多酚食物最多的人在2-4年內患2型糖尿病的風險降低了57%。 針對疼痛、僵硬不適的關節，可用毛巾熱敷或熱敷墊增加血液循環（不適用於有明顯紅、腫、熱、痛的狀況）。 洗個熱水澡或泡澡也能讓肌肉放鬆、舒緩關節疼痛。 活動不可少：日常多活動、減少久坐與靜態行為，是維持關節健康的黃金法則，不論工作或在家，應經常起身走走。

由於綠原酸可能會隨著烘焙程度的提高而減少，因此盡量選擇使用淺焙咖啡豆的品項（例如美式咖啡），可以攝取到相對更多的綠原酸。 綠原酸能幫助促進脂肪燃燒，這也是富含綠原酸的食材被認為能幫助減肥的一大原因。 另外，攝取綠原酸也有抑制血糖急速上升的效果，避免血糖驟升本身也對減肥有幫助。 綠原酸因其優異的健康功效在近年相當受到矚目，許多健康食品、化妝品、保養品以及養生調理品，甚至一般的飲料之中都可能標榜含有綠原酸。 很多人在飲茶時往往會感到澀，而人的這一感受主要是由茶葉中的多酚類物質所造成的的，而我們會把這類多酚類物質總稱為茶多酚。 （4）抗輻射與抗菌黴：一個白老鼠的實驗研究報告，綠茶提取物有抗輻射線（X光、伽傌光）的功能。

在細胞實驗上，則發現暴露雙酚A 會促進乳腺、前列腺與睪丸細胞增生。 高劑量(600 毫克/公斤體重/天)的雙酚 A 會增加小鼠的腎臟與肝臟重量，以及造成其肝細胞肥大；在大鼠動物實驗證實會增加肝臟重量。 雙酚 A 是一種高產量的化學物質，應用範圍相當廣泛與普遍，被用來製造聚碳酸酯塑料、環氧樹脂與其他聚合性材料，也被用於生產某些紙製品。

多酚是什麼: 除了新冠還有流感！這些食物可以保養喉嚨、提升免疫力 幫助你對抗冬天病毒！

花青素有很強的抗氧化性，而且服用含有花青素的水果、果汁後血液中的花青素含量也確實會一過性的上升，因此很多人認為多攝入含花青素的食物對預防改善心血管疾病可能有效。 一些初步的研究顯示經常攝入含花青素和其他類黃酮的水果蔬菜對降低高血壓、冠心病等多種心血管病的死亡率都有幫助。 但問題是多攝入新鮮水果蔬菜對心血管病的預防作用基本是個共識，水果蔬菜中豐富的維生素、膳食纖維等都對預防心血管病有利，花青素在其中起了多大作用難以判斷。 「看來對預防動脈硬化有效果」「可以消滅身體的生鏽和活性氧……」等等，通過眾多的研究，其豐富多彩的功能接連不斷地被發掘出來。 含有多酚的食物多種多樣，如綠茶、紅酒，巧克力的材料，所謂的可可豆中也含有大量的可可多酚。 多酚是什麼 其實，很多人不知道，這個多酚出乎意料地很難從自然食品中攝取。

茶多酚具有很强的抗氧化合清除自由基的作用，具有明显的抗衰老作用，特别是儿茶素的作用更为明显，其作用强于广泛应用的生育酚合抗血酸，并与之有协同作用。 如今的保健品可謂是讓人眼花繚亂，各種貌似很厲害的概念層出不窮，很多推銷的人都冒充很懂的樣子跟你介紹，這個很好的，含有多酚，類黃酮，花青素，都能抗氧化，老厲害了老鐵。 但是很可能向你介紹這些東西的人，可能自己都不知道它們是什麼。 裡面可能會涉及很多有機化學的東西，看不懂沒關係，應該不影響大家了解我想說什麼。

多酚是什麼: 可可多酚、可可蛋白質

此外，多巴胺也負責增強記憶力、專注力，並且對於身體活動機能起到重要的調節作用。 如果體內多巴胺含量太少，可能引起帕金森氏症，出現手抖、肢體動作失調的症狀。 陽光能刺激大腦分泌血清素，分泌得多，會讓人整天心情愉悅；夜晚，血清素會轉化成褪黑激素，幫助入眠。 （Shutterstock／大紀元製圖）除此之外，血清素還能幫助瘦身。

但催產素的作用遠不止於此，它還是一種「愛的荷爾蒙」。 它和鴉片類藥物嗎啡有著相似的鎮痛方式，都是通過作用於大腦中的鴉片受體來減輕痛覺；但和鴉片不同的是，人體自身產生的安多酚，不會導致上癮。 大約2%的血清素存在於大腦，90%以上存在於胃腸道中。

红酒中的多酚化合物超过50种，是所发现抗氧化物种类最多、抗氧化范围最广的物质。 保健上，研究發現攝取適量的茶胺酸能為飲者帶來好心情與內心的幸福感受，無形之中降低了生活中的心理與生理壓力，這或許就是古人說「滌煩療渴，謂之茶」的原因。 除此之外，茶胺酸也能減輕咖啡因對人體帶來的副作用，降低喝茶睡不著覺的影響。 不只佔比高，這三項物質也分別造成不同的滋味與口感，是構成茶味、茶感的重要風味物質。 茶多酚在体外表现为抗突变作用，能抑制啮齿类动物由致癌物引发的皮肤、肺、前胃、食道、胰腺、前列腺、十二指肠、结肠和直肠肿瘤等。 茶多酚抑制肿瘤的机制主要有以下几种：①抗氧化、清除自由基。

多酚是什麼: 植物多酚植物多酚的抗氧化性

黃烷酮醇中最耀眼的要屬很多直銷商們吹捧的「抗癌神葯」——花旗松素（Taxifolin）了。 據說此神物還進入了俄羅斯藥典，但我也不懂俄語無法求證了。 不要以為把癌細胞泡在花旗松素的溶液里生長會變慢，那你吃了它就能抗癌了。 每年科研人員和製藥公司都能發現大量在體外有抗癌活性的物質，但是進入動物實驗以後就斃了一大半，進入臨床試驗的更少，最終證明有效並上市的則鳳毛麟角。 那些初期的體外研究的成果就成了保健品推銷的「科學證據」了。

多酚是什麼: 葡萄多酚

但是蘆丁在中國仍然被批為處方藥品，主要用於脆性增加的毛細血管出血症，也用於高血壓腦病、腦出血、視網膜出血、出血性紫癜、急性出血性腎炎、再發性鼻出血、創傷性肺出血、產後出血等的輔助治療。 蘆丁的吸收率很低，藥品說明書上明確寫著「本品在體內幾乎不被吸收，故口服其療效不確切」。 其他幾位「明星」則經常帶著各種光環出現在各類保健品中。 多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。 多酚类物质主要存在于蔬果、坚果、大豆、茶、可可、酒类之中，赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。

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