梅子滷苦瓜7大好處
胰蛋白酶亦能抑制腫瘤細胞中的蛋白脢分解而不易成長，可降低舌、喉、鼻、胃、大腸的癌症形成，降低乳癌及子宮頸癌的發生率。 也有抗氧化功能對癌細胞有抑制作用，使其生長遲緩，凋亡，或誘導細胞良性分化。 苦瓜鹼能有效促進去氧核醣核酸和核醣核酸的合成，使細胞良性生長不易變異。 梅子滷苦瓜 梅子滷苦瓜 吃時有苦味，有抗氧化作用，自由基不易活躍。 同時T4細胞數量也上升，愛滋病患也有助益於免疫上問題。 腸息窒與息瘤因纖維成分，果膠在腸內做工，除膽固醇代謝變好外，腸道通暢息窒息肉不易產生，降低大腸癌的發生率。
- 相信很多人都不愛吃苦瓜，因為苦瓜口感不好，好苦。
- 夏天，吃苦瓜可增加食慾(因刺激唾液，促胃液分泌而開胃)。
- 取一鑄鐵鍋，放入食用油，中火熱鍋，爆香蒜片，加入豆豉炒香，再加入苦瓜翻炒2-3分鐘後加入醬油、米酒、冰糖、話梅、炒香。
- 這是同事愛吃的涼菜，我以前根本沒吃過還覺得很詭異，直到他們購買給我嚐過後，發現大家著迷的是梅子口感。
- 苦瓜煮好後撈出，放到冰水中增加口感跟去苦，第三次解苦（到底有多怕苦）。
加一匙鹽，用手抓勻，放個10分鐘讓苦水釋出。 大約等個十分鐘就會有水出現在底部，小黃瓜、大頭菜也是這樣，這步驟就是解苦的第一步。 這是同事愛吃的涼菜，我以前根本沒吃過還覺得很詭異，直到他們購買給我嚐過後，發現大家著迷的是梅子口感。 苦瓜的季節，苦瓜又大又新鮮，當然也比較便宜。 那天去餐廳吃飯，竟贈滷苦瓜當頭檯，吃了以後，還不錯。 好像不太難，回家就琢磨一下，梅子醬滷苦瓜就成了。
梅子滷苦瓜: 連城記致力於製作「天然、健康、 美味」的地瓜產品，未來也將持續投人新產品的研發，讓地瓜產業鏈永不枯萎，生生不息。
苦瓜對容易上火的人是非常好的蔬菜，具有清熱解毒消暑的功效，尤其容易長青春痘的人很適合食用，苦瓜果肉含豐富的維他命B、C 。 想去除苦味，可以把苦瓜裡面綿層刮除這樣就能減低苦味，其實現在的苦瓜都改良過了根本不算苦，只是由古至今它都叫做苦瓜，大家一聽到苦瓜字直覺認為它就是是苦。 梅汁苦瓜：在電視裡看過，將梅子(醃梅)汁或煮水涼後將切片的苦瓜醃入，放冰箱一晚，供涼拌菜類食用，可口清暑。
選購時注意果體是否端正，果面潔白(或深綠、翠綠)，色光澤明亮，瘤狀突出明顯，不受蜂咬，果瘤不裂為佳，若果心外露是紅色、黃化，軟化是屬過熟(煮湯可以)。 苦瓜鑲肉：白色苦瓜環切4公分寬，中空放入調好的豬肉，填滿瓜心略凸起處蒸熟(電鍋1.5杯外鍋水)，外食者一環為一份，鮮美可口，是植物動物兩種蛋白質結合，易消化吸收。 苦瓜是屬於全民普及的蔬菜，其味苦(瘤粒越細越苦)，但與其他菜餚混合時卻不奪味嫁苦。 夏天，吃苦瓜可增加食慾(因刺激唾液，促胃液分泌而開胃)。 苦瓜因含有多種胺基酸及無機鹽，平時便可增進免疫能力，激發淋巴T細胞和殺手細胞〈NK〉數量增加，抗病力和抑制腫瘤成長的能力也速增。
梅子滷苦瓜: 苦瓜食譜 (
紅燒苦瓜料理～家有老人很受歡迎的紅燒苦瓜料理，紅燒苦瓜是一道很適合老人吃的菜，只是過程比較繁複一點…，希望孝順的子女能不厭其繁…幸福苦瓜料理，營造溫和諧的彌勒家園。 醬汁先煮滾後會釋放本身的甘甜和香氣，這時才加入苦瓜，否則「半生不熟」的醬汁如果先混合了食材才受熱，其風味是完全不同的。 接著，把苦瓜的水分仔細擦乾，因為想要吃起來Q彈，「過油」是必備動作，若有水分，下鍋易噴，須得小心。 梅子滷苦瓜 用少許油將苦瓜2面都炸過，再撈起瀝乾油，料理就算完成一半了。 4.炒鍋倒入1大匙油燒熱，放入作法2、3的材料，以中火先爆香，再加入所有調味料與作法1炸好的苦瓜，以中小火將苦瓜煮至稍軟，取出切圈狀，盛盤，再淋入滷汁即可。
▼苦瓜放置沸水中川燙去除苦味，同時間還可以處理其他食材，像是蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，苦瓜去殼切碎備用。 1.苦瓜去籽切成薄片(大約0.2公分薄薄的，等等比較好入味喔!)，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，苦瓜去殼切碎備用。 今天介紹的這道料理──梅醬滷苦瓜就是如此。
梅子滷苦瓜: 健康美味的紅燒苦瓜料理秘訣:
但其實，苦瓜的苦是帶些清香，且有餘味的甘甜。 這樣的苦吃起來味覺層次豐富，值得細品回味。 尤其通過一些小技巧處理後，苦瓜變得更加脆爽清新，苦味也得以減輕。
但往往大部分的人一聽到苦瓜的名號，就覺得吃起來會非常苦所以不敢吃，但其實也有許多的人愛其苦中帶甘的美好滋味。 梅子滷苦瓜 今天我們帶來的這道梅香滷苦瓜，在將苦瓜滷的入味的同時，加入話梅，不僅讓苦瓜吃起來沒有苦澀味，而且還能吃到梅子的酸甜滋味，即使是小朋友也能輕鬆入口。 蠔油滷苦瓜(熟食首堆)：苦瓜切成菱塊(大塊)，白色或綠色苦瓜均可。 本示範料理為翠綠苦瓜，翠綠苦瓜口感清脆、苦中帶甜。
梅子滷苦瓜: 涼拌鳳梨梅汁苦瓜(簡單料理)
傳統的豆腐乳燒苦瓜：白苦瓜切片成塊，炒時放入豆腐乳和其汁(台式帶甘味有豆豉的一種)煮炒，熟後取鍋，味也鮮美。 蘋果的功效：專家指出蘋果的功效有雙向調節的作用，既能止瀉又可通便！ 蘋果中的鉀也有利尿功效，可將體內多餘水分排出，有很好的減肥功效，對於愛美女士或減肥者是一大福音。 苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。 中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者食用。
所以當我品嘗這道料理時，竟是充滿「感恩」與「懷念」。 從前的老人家在灶火前細細熬煮，現代的瑪麗亞媽媽在爐火前也是細細熬煮，使得這樣的食物，在不同時空裡仍滿溢情感。 中心的膜、籽用湯匙刮除，苦瓜膜摸起來像海綿，是苦味的來源，刮越乾淨越不苦。
梅子滷苦瓜: 苦瓜材料：4人份/25分鐘
2.滷苦瓜做法直接香煎即可，囊籽不用去除，一來既可吃到囊的美味兼具營養價值，二來更為惜福（食用時去籽即可）。 原鍋入辣椒末、薑末炒香，加入梅乾菜炒香後，再加入冬瓜絲炒軟，入調味料、倒入水200cc煮勻，加入話梅燒煮入味成內餡。 苦瓜菜餚，能清熱解暑，祛膩止渴，而且非常美味。 特別是炎熱的夏天，暑氣逼人，吃不下飯，來一道苦瓜粥，搭配個小菜，止渴又開胃。 檸檬具有高度鹹性，檸檬被認為是治療所有疾病很好的食療藥材，檸檬汁不加糖養生又美容。 乘檸檬盛產時，把檸檬洗淨榨汁，將檸檬汁放入冰箱的製冰盒結成檸檬冰塊密封放冷凍庫，要泡檸檬水時，取數個檸檬冰塊來沖泡即可 。
當然，大部分人也許吃不太出來，但對於瑪麗亞媽媽來說，即使只是差了一點點，那也是差，味道就不完美了；因而哪個動作要「先」，哪個動作要「後」，不可馬虎。 由於要將整顆苦瓜下去滷，因此不切開，必須使用湯匙小心挖去裡面的籽，看瑪麗亞媽媽輕手握著苦瓜，用尖湯匙慢慢去籽的過程，很是有趣，苦瓜在她手裡像是珍貴的寶貝，要珍惜的對待。 梅子滷苦瓜 把冰冷的苦瓜用紗布巾包起，用力擠出水份（一定要擠哦！沒有紗布巾就用手擠），水份乾了才不會影響醬料濃淡度，而且口感會很脆。 苦瓜煮好後撈出，放到冰水中增加口感跟去苦，第三次解苦（到底有多怕苦）。 梅子滷苦瓜 可以在煮之前就先把水冰在冷凍庫；利用冰塊水也可以。
梅子滷苦瓜: 涼拌梅子苦瓜
現在剛好是苦的盛產的季節，這時來做一道應時應景的苦瓜料理，既解暑氣、為健康加分、又可幫助台灣農業，何樂而不為！ 苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等，還有多種的胺基酸，吃了能增強免疫力、預防癌症。 連城記致力於製作「天然、健康、 美味」的地瓜產品，未來也將持續投人新產品的研發，讓地瓜產業鏈永不枯萎，生生不息。 前些天買了四大條苦瓜，兩條煮了鳳梨苦瓜雞湯 ，剩下兩條就拿來做紅燒，這麼熱天氣早早就燒煮好，涼食也好吃。 苦瓜果實表皮呈瘤粒狀，因此買回後當天要吃時則先用清水泡著，先讓農藥水解，然後用軟毛牙刷柔刷順瘤紋刷洗，若有裂痕或過熟(呈紅黃色)，則不能泡水，可在水龍頭下沖洗乾淨備用。 保存則視買回時的成熟度而定，新鮮苦瓜通常在常溫中1-2日，過熟者則需快吃方不易冽口、腐爛。
料理前建議先將苦瓜去籽，切片後放入滾水中加糖或甘草片汆燙，或於去籽時刮除內膜，均可減少苦味；苦瓜保存時應置於冰箱冷藏層，且避免放在出風口處以防凍傷，並建議於3天內食用完畢。 文／雲晶 食譜示範／瑪麗亞媽媽 老人家傳下來的手工菜，一向都是「又費工，卻又極度美味」。 那種美味是細心耐心的過程，是時間的成就，以致於那氣味在記憶裡存放一輩子，依然是難以忘懷的味道。 今天介紹的這道料理 梅醬滷苦瓜就是如此。 苦瓜是媽媽的最愛，它能降血壓又降血糖，夏天吃還能消除暑氣，因此我也很喜歡煮給她吃，滷好的苦瓜冰在冰箱隔天冰涼吃也是超美味。 苦瓜要滷入味才好吃，苦味也能降低，但是煮熟後會比較軟爛，所以盡量切成大塊來滷，不但能保留厚實的口感，形狀也會完整漂亮。
梅子滷苦瓜: 地瓜酥口味
苦瓜富含維生素C，且脂肪含量、糖含量極低，適合養生達人食用，夏天人體火氣旺，吃苦瓜可以清熱去火、養顏美容；這幾天艷陽高照、天氣炎熱，不妨來道輕食涼拌苦瓜料理食譜吧！ 以下涼拌話梅白玉苦瓜做法好吃秘訣與您分享。 這道紅燒苦瓜食譜不僅要苦瓜香，還要苦瓜入口回甘的滋味，健康素食回甘苦瓜食譜，苦盡甘來真幸福；用醬燒的方式來烹煮苦瓜入味；入味的苦瓜非常的下飯又無負擔，更是道適合帶便當的美味菜色。 取一鑄鐵鍋，放入食用油，中火熱鍋，爆香蒜片，加入豆豉炒香，再加入苦瓜翻炒2-3分鐘後加入醬油、米酒、冰糖、話梅、炒香。 瑪麗亞媽媽很擅長做醃漬類食物，第一次吃到她的梅醬苦瓜非常吃驚，實在太好吃了，傳承自老一輩的方法，她說這方法到了她手上，從沒想要改良，也不必添加什麼現代元素，她就是喜歡這種古早的單純味道。 阿嬤也是這麼做，媽媽也是這麼做，她也是這麼做，同樣的味道一代傳一代。
苦瓜中心的囊是苦味主要的來源，將苦瓜剖半用湯匙刮去囊即可! 去囊後再分切為適當大小，剖半大大塊地或切成塊狀都可以。 重點是梅子的味道，梅子跟梅粉都要準備；蜂蜜可以增加香氣，鹽可以把甜的味道再引出來。
梅子滷苦瓜: 台灣熱門美食料理
再切成自己喜歡的厚薄度；薄的易入味，厚的有口感；像我切兩種厚度也可以。 白玉苦瓜的果實色白、肉厚、汁多，組織幼嫩比綠色苦瓜更脆，所以口感清爽，苦味比綠色苦瓜更淡，所以味道溫潤，不用浸泡去苦即可直接食用。 3.同鍋爆香蒜末、辣椒末、薑末，下梅乾菜炒香，加入蔭瓜、破布子、八角、開水、醬油、糖、苦瓜塊煮開，小火燉滷至入味或放入電鍋，外鍋加入2杯水，蒸煮到跳停即可。 同鍋爆香蒜末、辣椒末、薑末，下梅乾菜炒香，加入蔭瓜、破布子、八角、醬油、糖、苦瓜塊、適量開水（稍蓋過苦瓜）煮開，小火燉滷至入味或放入電鍋，外鍋加入2杯水，蒸煮到跳停即可。