新埔餅介紹

台灣早期柿餅是以懸吊日曬風乾的方式生產，完全看天候的狀況決定乾燥的時間，往往要２０幾天方能完成，之後生產方式的改進，以至於到現在的情形，都是先人智慧及經驗的傳承，就如同來台後的第三、四、五代相傳一樣。 新埔餅 這間太極鰲車輪餅在古亭站時就是網路評價二極的店家，去年搬來板橋致理科技大學後門附近，突然成了超級熱門排隊店家，常常還沒開門就有人開始排隊。 經過一年的考驗後，雖然評價依然二極化，但還是很難入手，這次回訪是因為中秋連假第一天路過看到門口沒人，才湊過去問問看，結果老板娘說要半小時再過來拿，然後現在有開放電話預約和外送，所以門口排隊的人會比較少。

老闆呂學詩的兒子呂紹瑜，曾經外出學作西點，後來回到家鄉繼承餅鋪，隨著現今社會強調養生的觀念，在糖量及油量方面，他都稍作調整，找出一種適合當代的味道，為老店注入新流。 車用導航機或google map可直接搜尋「金漢柿餅」或輸入地址「新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號」都可以順利導航前往。 湖口老街全長約300公尺左右，老街上客家美食相當多，像是湖口老街古早味手工月光餅、邱媽媽傳統客家美食、王記牛舌餅等都是湖口老街必吃必買的美食、伴手禮。 另外，客家菜餐廳也不少，像是人聲鼎沸的新友飲食店、古色古香的湖口風情、百年歲月等都是湖口老街上相當知名的客家菜餐廳。 原本以為這邊應該就只是個美拍景點，拍拍照應該就沒甚麼東西了，來了之後才發現除了美照外還有一些動物植物、柿餅製作過程、果園、柿餅DIY等活動設施可以參觀，比一開始想的還要更豐富。

新埔餅: 柿餅冰棒及洛神花產品

新埔鎮粄條店家多集中在中正路、和平街及成功街附近，在小鎮上的店家多達百家。 目前新埔地區較難見到店家自己製作粄條販賣的情況，多由固定幾家粄條工廠，完全以在來米為原料，在來米漿蒸熟後切成條狀純手工製成，再批發給店家佐料販售。 因此到新埔吃粄條，嘗的是各店家獨到的高湯、醬汁等，不過新埔粄條的特色，是細薄口感佳，較清爽，不同於美濃的重口味。 成立百年的「合發桔醬行」正是台灣的桔醬始祖，桔醬製作歷史比新竹縣其他地方約早了90年。 其他地方的製作大多是酸桔連皮帶籽磨汁，以大量糖調味蓋過果皮及籽的苦澀味，桔醬口味偏甜；合發桔醬製作時去籽，酸桔果皮經汆燙、泡水去苦澀，桔醬口感濃稠鹹甘，也因此成為新埔人最愛的第一品牌。 除了合發桔醬行，新埔老冰店義順冰店夏天製冰、冬天做桔醬，也有約50年歷史，特製桔醬冰棒也頗受歡迎。

目前仍堅持古法日曬製作的就屬新埔這一區，因擁有良好的地理環境製作出來的柿餅遠近馳名，是其他地區無法輕易複製的美味。 ★味衛佳柿餅聲名：最近因味衛佳柿餅之照片遭到竊用，嚴重影響到商譽，為給愛用者最好的保證與服務，自即日起停止一切網路下單服務，改為電話預訂或到現場選購。 柿子從樹上摘下，進入加工廠經由人工去皮、機器烘乾 、 純手工按壓又烘乾然後最終成形，大概7-10天左右的工作天，悉心照料，透過繁複的製程造就簡單的滋味。 老闆還說它們的柿餅沒有添加防腐劑和其他的糖跟色素，而且很大顆，跟市面上販售的不一樣。 販賣部有柿餅可以試吃，依武媽是11月去的，正好牛心柿餅量產中，如果12月或1月時過去，還可以買到石柿跟筆柿。 依武媽到現場看到之後，自己也是很快地被這片黃澄澄的場景所吸引而開始擺起各種pose，結果依武家來這個景點，在拍照上花最多時間。

新埔餅: 新竹新埔景點》味衛佳柿餅教育農園(免門票)│季節限定曬柿餅季節推薦觀光

增哥柿餅旁有間保存不錯古厝，業者彭成通說：以前也會在古厝曬柿餅，常吸引攝影玩家來取景，不過後來機器取代後就不再古厝前曬柿餅，我倒建議老闆可以學金漢，放幾盤日曬柿餅讓遊客取景，如此才能讓更多遊客走進旱北路瞧瞧，也有助產品銷售。 這間原本是已休業15年的柿餅加工場，今年由年輕一代重新把柿餅加工的工作重新上架，並以父親姜理甲的名號「甲頭」做為行銷招牌，相信注入新的活水能再次讓家業發揚下去，請大家記得來給予支持喔。 負責人為劉達壽先生，達壽柿餅工作室主要採用嘉義所供應的青柿來製作柿餅，目前達壽柿餅工作室的銷售主要是以一般零售門市、網路購物與宅配為主，現場也可直接購買。 走進加工場可見一組大型風扇正在強力吹乾柿餅中，業者張永棟說：他在民國76年就研發出來的柿餅專用相關乾燥機設備，能有效率增加柿餅產量。

金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿干、柿霜等製品之外，並提供產業及生態導覽解說、柿染DIY體驗、戶外教學行程規劃等，以及柿染提袋、柿染包包、柿染手工書、柿染藝品等代為接洽安排，還有可口柿餅雞湯，都需要提前預約，以利金漢柿餅事先安排。 新埔鎮旱坑里金漢柿餅教育園區的老闆為了傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業，並加於發揚光大，而接下經營的工作，因此以工科的歷練，融入產業中，開創另一種不同而又可發揮的空間，讓柿餅產業從傳統中轉型，以適合時代的潮流，讓柿餅產業更活絡。 柿餅的來源始於從大陸來新竹開墾的客家人，因為這裡的土壤貧脊、水分少，無法種植水稻等糧食，便改種了柿子；柿子除了可以直接食用外，還能製成柿餅成為未來一年的食物，這是勤儉持家的客家人保存食材之生活智慧。

新埔餅: 新北板橋x新埔市場【新埔碳烤胡椒餅】自由路的小攤/ 外酥內軟/ 滿滿胡椒蔥肉 0則留言

范修語攝另外，店裡的炸甜不辣口感同樣特別，老闆娘說，他們家的甜不辣裡面是「肉」，口感比較接近宜蘭的「卜肉」。 金黃色的酥脆外衣，配上特製醬汁，一口咬同樣是外地吃不到的風味。 來到和平街上的「日勝飲食店」，儘管是平日，時間又是中午一點，店內仍座無虛席。

柿餅與柿乾都是柿子加工製成，不同之處在於柿餅含水量高(水分約50%)，因此較軟，甜度也較低，色澤呈橙黃色；柿乾則含水量低(水分30%〉，因此較硬，甜度也較高，色澤呈金紫黑色。 每年九月時在竹苗地區會起風，最大陣風可達九級，相當於輕度颱風，當地客家居民稱之為九降風。 削了皮的柿子，因為風吹而乾燥，更減少了微生物感染的腐爛現象發生，因此能製成美味的柿餅。

新埔餅: 板橋MATTER CAFE蓬鬆柔軟的厚鬆餅早午餐+爆漿烤乳酪三明治 新埔站美食

我們會看到柿餅上的有白白的粉狀物，這不是發霉，而是珍貴的柿霜，可入藥止咳、化痰潤肺。 劉家在新埔當地小有名氣，喜歡吃柿餅的老饕絕對認識他們，有些人一吃就吃了好幾代呢！ 此話一點也不誇張，劉家不但做柿餅，還自種柿子，農友劉文祥是第四代傳人，領著我們在劉家柿餅工廠，了解柿餅迷人的秘密。 新埔餅 年底準備過聖誕節了，相信大家都已經摩拳擦掌準備攻略各個聖誕景點了吧～那怎麼可以錯過⌜2022新北耶誕城⌟呢～既然特地前往板橋了，除了拍拍美照逛逛市集享受耶誕氣氛，一定要把附近美食全部都吃過一遍才不會枉費來呀… 滿分是個喜歡出遊拍照的女孩，相信親眼看見的美景，一定比相片來得精彩；和Kevin記錄每一次的旅行，拍下屬於我們最美的畫面，寫下每一次的親身體驗，再美的景色都一定要與景合影，咱們熱愛旅行出走，並分享給和滿分一樣喜歡到處賞景美拍的旅人。 ▼這間室內有冷氣開放，園區逛累了可以到裡面吹吹冷氣休息一下；同時裡面還有提供柿餅試吃，及選購新鮮柿餅與柿干。

• 每年農曆7月20日在新竹縣新埔鎮舉辦的義民祭，從1847年（清道光27年）開始，迄今已有150多年了，是由15大庄輪流舉行的祭典，輪值的村落會在其信仰中心設立「紅壇」，代表義民爺的臨時駐駕處，所有祭拜和庄普儀式都會在這裡舉行。
• 除了柿餅及柿干之外，柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、洛神花冰棒及洛神花茶、青草茶、咖啡等，可以在現場品嘗、外帶或宅配。
• 你可以稱呼我 Wei/薇，一個喜愛旅行、攝影的女子，部落格上的照片由我與老公共同掌鏡，文章撰寫、照片後製、網站設計，由我創作。
• 位在新埔鎮最繁榮的中正路上，有超過百年歷史的「呂順興餅舖」，是新埔在地居民的共同回憶，老闆呂學詩堅持延續傳統製法，餡料從洗、炊到熬煮，全都手工製作，為的就是「讓顧客吃到最優質的味道」。
• 目前新埔地區較難見到店家自己製作粄條販賣的情況，多由固定幾家粄條工廠，完全以在來米為原料，在來米漿蒸熟後切成條狀純手工製成，再批發給店家佐料販售。

那些旅行中美好的、歡樂的，都隨時間流逝逐漸淡忘，唯有照片與文字的交織才能讓美麗的回憶不朽，也是部落格取名為”Dribs & 新埔餅 Drabs 點點滴滴”的涵義。 柿餅的製作工序繁複，削皮去除蒂頭、送進炭烤室烘培讓外表形成保護膜，接下來是日曬並進行人工輾壓讓水分排出，經過7-9天重複的動作後才完成美味的柿餅。 在農場中可以看到不同階段的柿餅，表皮呈現鵝黃形狀接近圓形的是初期階段，接近橘色有點皺縮的是後期階段。

新埔餅: 新埔必吃！煙腸口感特殊難忘懷

不想排隊的人，「楊媽媽潤餅」也可電話訂購，板橋、中和、新莊地區15 新埔餅 新埔餅 個以上可外送，其他地區可先電話詢問。 當您在網站的行為，違反服務條款或可能損害或妨礙網站與其他使用者權益或導致任何人遭受損害時，經網站管理單位研析揭露您的個人資料是為了辨識、聯絡或採取法律行動所必要者。 本網站絕不會提供、交換、出租或出售任何您的個人資料給其他個人、團體、私人企業或公務機關，但有法律依據或合約義務者，不在此限。 本網站的網頁提供其他網站的網路連結，您也可經由本網站所提供的連結，點選進入其他網站。

• 不想排隊的人，「楊媽媽潤餅」也可電話訂購，板橋、中和、新莊地區15 個以上可外送，其他地區可先電話詢問。
• 打響新埔鎮的產業名氣成為明日之星，真正做到產業、文化及經濟三位一體，希望延續柿餅季的時間，進而展開豐富且知性的活動做搭配，加深消費者印象，更希望能在柿餅季時能延續柿餅之鄉旱坑里多元性議題。
• 新竹新埔的旱坑里匯聚了許多家柿餅店，「旱坑」意即「沒有水的小溪」，此地具有「被風、乾旱」之特性，是非常適合製作柿餅的地區，今全台有 90%的杮餅產自此地。
• 能有這番功夫可不容易，劉文祥從小雖在柿子圈裡打滾，看著長輩做柿餅，但求學就業則一度從事醫檢師工作，一待就是十個年頭，才回鄉承接父親的柿餅事業。
• 位於中正路上的呂順興餅鋪，草創於清同治二年，由呂家曾祖父創業至今已有148年歷史。
• 柿餅的製作工序繁複，削皮去除蒂頭、送進炭烤室烘培讓外表形成保護膜，接下來是日曬並進行人工輾壓讓水分排出，經過7-9天重複的動作後才完成美味的柿餅。
• 新埔鎮旱坑里的柿餅製造業已持續有百餘年的歷史，早已成為新埔鎮所特有的產業文化。

新竹縣新埔鎮呂順興餅鋪的番薯餅、芋頭餅遠近馳名，家傳五代，美味百餘年未變。 對老一輩來說，番薯餅就是孩提時代的中秋月餅，最近有不少人專程返鄉購買，回憶童年的溫馨滋味。 新埔餅 新竹縣新埔鎮百年老餅店「呂順興餅舖」，老字號招牌卻秉持創新理念，吸睛又美味的南瓜餅更是在中秋節供不應求。

新埔餅: 新埔咖啡鬆餅 【MATTER CAFE】必點舒芙蕾鬆餅 抹茶鬆餅 早午餐 乾燥花超好拍

藏身於新埔的南園人文休閒客棧，由台灣築大師漢寶德先生設計建造，流水穿過小橋，繞著傳統中國建築遊走，細節大量使用閩式紅磚紅瓦、台灣檜木等在地素材，更多了些台灣特有的雅中帶喜風格。 The one南園不僅傳遞中國建築優美，同時也將餐飲、住宿、文藝納入，使得南園人文休閒客棧，為台灣首座導入文化創意與品牌概念的體驗園區。 呂順興餅舖在新竹縣新埔鎮地區深根140年之久，第四代呂學詩老闆，家中有十兄弟姊妹，大哥呂學林今年81歲，從小就和長輩學習各類製餅技術，目前以製作桔餅販售為業，糕餅方面之技術則由么弟呂學詩傳承，無論是糕餅或是桔餅，皆為新埔鎮之地方特產。

每年9月至12月，新竹地區就吹起強勁乾旱的「九降風」，所到之處，就像一部天然超大型的烘乾機;在這種獨特的氣候環境下，打造新埔鎮早坑與北埔鄉大林，特有的柿餅產業。 新埔海梨和椪柑赫赫有名，製作桔醬的食材酸桔籽播種一年後可做為母株，嵌插椪柑、海梨；創始人早年從事椪柑、酸桔籽交易，為保存酸桔，將酸桔熬煮成醬汁，因而誕生台灣第一罐桔醬。 農曆10月中旬起約50～60天的酸桔產季，便是製作桔醬的季節，凌晨即開始作工繁複的製程，每一瓶桔醬滿載客家人刻苦耐勞的感動滋味。 新埔有200年開發歷史，是台灣的柿餅、桔醬發源地，也是是全台栽植酸桔最多的產地之一，農曆10月中旬酸桔成熟轉紅，成為製作桔醬的美味要角。 新埔餅 11～12月正是熬煮桔醬的時機，濃郁的客家鄉滋味等著你去品嘗。 果園資訊：果園的水果有５月的五月桃、紅肉李、７至８月的紅棗、１２月至次年２月的柑橘（海梨、茂谷、桶柑）而柿餅加工期約９月中旬起至年底。

新埔餅: 新竹新埔 味衛佳柿餅教育農園│環境介紹

新埔東坡水煙腸的老闆范文森表示，以前生活物資較缺，想吃肉不是件容易的事，於是就用地瓜粉漿拌著瘦肉，製作成煙腸，除了過年過節拜拜可以「湊牲」之外，也是高檔的「桌心菜」。 新埔鎮農會表示，每年中秋節過後，九降風吹起，就到了柿餅加工季節，今年柿子受梅雨影響，柿青產量少，價格較往年貴了三分之一，柿農只能保守加工，現今柿餅缺貨嚴重供不應求，消費者想要品嘗軟、Ｑ、甜而不膩的新埔柿餅，就要把握時機購買。 二０二二竹縣新埔九降風藝術節活動，新埔鎮農會自本週起連續兩週辦理，活動主題係以新埔鎮旱坑里「柿餅之鄉」吹起乾燥柿餅的風，俗稱九降風及國家級交響音樂兩大主題結合，在柿子紅了的季節，為系列活動帶來一場不同凡響的農產及藝術饗宴。 本網站在您使用服務信箱、問卷調查等互動性功能時，會保留您所提供的姓名、電子郵件地址、聯絡方式及使用時間等。

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新埔餅: 旅遊目的地

從湖口火車站可搭乘新竹客運【5643】新埔─湖口(經舊湖口)，到「呂屋」站牌下車後約900公尺步行15分鐘即可抵達。 開車走北二高，在關西交流道下→順着匝道接118線正義路往新埔直走→經過宵裡橋進入新埔鎮街上中正路→到天主堂的路口右轉民生路，經過學校之後右轉旱坑路，順着指標約2公里即可抵達。 老店以綠豆椪、番薯餅、芋頭餅及柿餅見聞，一路遵循古法做餅模式，加以純手工不甜不膩的糕餅，讓呂順興餅店在新埔屹立好幾年代，從小就吃呂順興餅店糕餅長大的孩子，現在嫁到或搬到外縣市，依然習慣回到新埔呂順興餅店光顧，目前新埔人在年節採購糕餅最佳的去處還是呂順興餅店。 位於中正路上的呂順興餅鋪，草創於清同治二年，由呂家曾祖父創業至今已有148年歷史。 創業後，由創業地遷店至新埔經營已六十幾年，從父親手上接手傳承至今，餅店原本由六位兄弟共同經營，目前只剩呂學詩老闆經營，其餘兄弟皆各自向外發展。

新埔餅: 新埔鎮農會穀倉咖啡廳

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