斤耳10大優勢

、Tremella aurantia Schw. 此後一段時間，許多從事金耳馴化栽培和開發利用的學者都接受此觀點。 然而，中國金耳的生物學特徵與Tremella aurantia所描述的分類羣特徵仍有較大差異。 我們所見可食部分的木耳是它的「子實體」，成熟的木耳子實體依種類的不同而為耳狀或葉片狀。 木耳子實體在大自然中生長時，產生擔孢子的那部分朝向地面，稱為子實層面，這一面通常為凹面，而且光滑。

臺灣生產的黑木耳其實是毛木耳，真正的黑木耳是中國大陸生產的川耳，在歐美稱為Jew’s ear（猶太人的耳朵），原指Auricularia auricula-judae，因其形狀酷似人的耳朵而得名。 本文將介紹木耳的生長發育條件及太空包栽培技術。 在中国金耳学名的发展演变过程中，大家曾一致认为金耳是银耳属Tremella Fr.中的一个物种。 斤耳 但早在1816年，Fries就根据子实体的同质型或异质型特性，建立了子实体为异质型的新属Naematelia，以区别于子实体为同质型的Tremella属的其他物种。

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適當的通風、充足的氧氣才能使金耳形成自然的橙黃和橙紅色素。 金耳分解木質纖維素類的能力極弱，只能利用單糖或較簡單糖類碳源，而對木質纖維素的利用則依靠粗毛硬革菌菌絲的分解。 殼鬥科的樹種、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好樹種，代料栽培中闊葉木屑中加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉和石膏等，可獲較高的產量。 金耳的自然生長和發生都離不開其耳友菌——粗毛硬革菌，這種菌不但一直伴隨着金耳菌絲的生長，而且還與金耳的菌絲共同組織發育為金耳子實體。 沒有粗毛硬革菌，金耳就不能正常生長和發育。

将要保存的菌种放入4℃的冰箱内保存，每隔3-4个月转管一次。 原基形成后，培养室温度保持不变，相对湿度提高到80%，增加通风次数和通风量，促进原基分化。 原基开始分化后，将穴口胶布揭起，贴成中间拱起小孔隙的通风口，以加快菌丝生长速度和原基的分化，并在袋上盖湿报纸，使相对湿度提高到85-90%。 当穴内脑状原基逐渐增大，可在接种穴周围用锋利的小刀割去1厘米塑料薄膜，穴口直径达3-4厘米，使基内增加氧气，促使子实体迅速生长、色鲜、个大。 子实体长至直径8-10厘米时，再次将湿度提高到95%，加大通风量并给予充足的光照，以利于子实体完全展开，转色成为橙黄色金耳。 段木栽培的以含水量50%左右为宜，代料栽培的基质含水量以55-65%为宜。

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此后一段时间，许多从事金耳驯化栽培和开发利用的学者都接受此观点。 然而，中国金耳的生物学特征与Tremella aurantia所描述的分类群特征仍有较大差异。 此外乾香菇出口數量每年俱增，顯見我國香菇品質受到重視，目前銷售至日本與加拿大等高單價國家，因此未來值得繼續努力發展優質香菇以利進行出口。

金耳因膠質細膩、清利潤滑、氣味馨香，可製成各種功用的高檔護膚美容化妝品，具有滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚的功效。 促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。 斤耳 近期有研究説明，金耳所含有的甘露糖、葡萄糖及糖，可防癌抗癌，並有治肺熱、氣喘、高血壓等作用。

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金耳，为真菌植物门真菌，子实体散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。 金耳用温水泡發，摘淨根部砂粒，再用清水浸泡，即可烹調食用。

乾木耳烹調前宜用溫水泡發，甚至像上述用水蒸法泡發。 一般傳統市場賣家,是燒一鍋熱水，放入食用級小蘇打粉攪勻，再放入黑木耳浸泡（水量及小蘇打粉要看木耳多寡且水量須蓋過黑木耳）約2-3小時，取出用清水多洗幾次既可（海帶結多半也是用相同手法處理）。 黑木耳在盛產時，7斤左右可以曬成一斤，我買過售價一斤600元品質很不錯的日曬台灣黑木耳，但近年來越來越不好買到純日曬的了。 經過暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉（又稱紫質，英語：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又經水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。

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一般在22℃-23℃适温和空气相对湿度85%-90%的条件下，子实体迅速长至直径6厘米，正常呈自色或浅黄色。 斤耳 金耳菌丝满袋后表面开始形成白色菌丝扭结状，子实体原基出现时，就可进人长菇管理，具体分为不同的三个阶段进行。 ② 培养菌丝阶段要採用控温控湿措施，调节金耳和粗毛硬革菌之间的关係，以使金耳菌丝旺盛生长，积累足够的养分，以利出耳。 具体温湿度的调控为：接种后置于20～23℃下培养至菌丝长至料深3/4，然后降温至15～20℃，抑制粗毛硬革菌的生长，刺激金耳子实体原基形成。

專家也提醒，這類菇類無毒性，但不建議食用，千萬別拿來加菜！ 如果不想再看到它們，光靠拔除可沒用，因為下方可能已經有很多木耳菌絲生長，菇菇大軍依舊會春風吹又生，想要解決的話，建議使用漂白水清洗，殺害菌絲，並控制屋內溼度，就能有效跟這樣的菇類說掰掰。 斤耳 圖／台視新聞民眾很好奇這麼一大朵黑色菇類，跟我們平常食用的食材木耳相似嗎？ 農試所植物病理博士呂昀陞說明，它的耳片看起來比較小，而且看起來比較薄一點，懷疑可能是另外的斤耳，不是毛木耳中的黑木耳。

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一生忙碌無所獲，抱怨幸運之神不眷顧，其實問題出在自已不知檢討，實在不值得同情。 防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促进人体细胞代谢，提高身体的免疫功能，平时食用可以减少癌细胞的生成与再生，能起到良好的防癌抗癌作用。 另外金耳还是一种可以美容的特色食材，它含有大量的胶质成分，能加快皮肤细胞代谢，可以延缓皮肤衰老，能减少皱纹生成，也能有效的细嫩肌肤，让人们的皮肤变得越来越好。 金耳性温，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些药用成分能把人体内的病菌消灭，也能让痰液稀释，并加快它们的排出，平时人们出现咳嗽和气喘以后可以把金耳泡发，加入冰糖一起蒸制，然后食用。 金耳是一种滋补功效特别出色的食材，它也叫黄木耳，外形与人类的大脑很像，它含有大量的蛋白质和脂肪，还含有铁、磷以及镁和钙与钾等多种微量元素与多种维生素，能补中益气，缓解身体虚弱，可以增强体质，也能让人们快速恢复体力。

• 段木香菇主要栽培戶數約有162戶，目前主要栽培地在新竹縣尖石鄉與關西鎮、南投縣埔里鎮、仁愛鄉、信義鄉、桃園復興鄉、苗栗縣南庄鄉、台東縣大武鄉、達邦鄉、屏東縣牡丹鄉、宜蘭縣南澳鄉、大同鄉等地。
• 如果不想再看到它們，光靠拔除可沒用，因為下方可能已經有很多木耳菌絲生長，菇菇大軍依舊會春風吹又生，想要解決的話，建議使用漂白水清洗，殺害菌絲，並控制屋內溼度，就能有效跟這樣的菇類說掰掰。
• 在云南，金耳可制作成各种素菜，具有特殊的色、香、味，金耳所富含的胶质，用冰糖炖食，软糯、滑嫩爽口，有清心补脑的保健作用。
• 分离时将种耳清洗、晾乾后，撕开或切开，在子实体内外层交接处，钩取黄豆粒大小的组织块，接人斜面培养基的中央，置于180℃-25℃下，培养10天后菌丝长满试管斜面即为母种。
• 菌种是重要的食用菌生产资料，必须很好保藏，要做到不死亡，不衰退，不被杂菌污染。
• 如果過熟後採收，幹品為咖啡色或黑褐色，表面皺紋不顯，甚至粘成膠團，失去商品價值。

栽培金耳必須製備好含有金耳菌絲或酵母狀分生孢子和粗毛革菌的混合菌種。 金耳菌絲是由擔孢子或酵母狀分生孢子萌發而來，菌絲細而短，透明無色，平伏於培養基表面，極少有豎立的氣生菌絲菌絲移植後極易變成酵母狀分生孢子。 粗毛革菌菌絲，初期疏鬆，呈棉花狀，白色，很快轉為黃色或橙黃色，呈厚氈狀，略呈革質而韌，有些菌絲有鎖狀聯合，很容易產生盤狀或貝殼狀或不規則的子實體。 培育的金耳菌種必須是兩種菌絲的生長都很正常，才能用於栽培。

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台灣菇類市場主要可分為兩類，第一類為係進入傳統市場，第二類則為進入大型量販店或賣場。 目前多數菇類栽培業者皆是透過盤商來進行銷售，僅有少數業者具有直接進入果菜市場進行拍賣或供給大型量販店或賣場之能力。 由於國內菇類買賣需透過盤商集貨，因此主要是採用議價制度，所以實際買賣價格會與拍賣市場價格有所差異。 木耳的食用主要盛行於東南亞和東北亞，非洲亦有納入為烹調食物，唯在西方國家較少被接受。 木耳屬的種類食用上並無報導有不適或中毒的情形，但不同種類受歡迎的程度卻有差異。 目前在國際間廣為栽培與食用的木耳種類為黑木耳（Auricularia auricula-judae）與毛木耳（A. polytricha）。

• 基本保持原状；鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色；外层胶质，内部微白色肉质纤维状，宽窄不一，可从基部分枝直达顶部，新鲜标本上最明显。
• 然而，以唐、宋、元、明、清為背景的小說，仍然說某某人身長八尺、九尺，是不是離譜了呢？
• 段木栽培的以含水量50%左右為宜，代料栽培的基質含水量以55-65%為宜。
• 採收時，手抓住木耳連同基部一起順時針旋轉，輕輕採下。
• 金耳用温水泡发，摘净根部砂粒，再用清水浸泡，即可烹调食用。

同時也是「台灣鍵盤趴」創辦人，長達10年，每年以知識性科技內容，拉近玩家與廠商間的距離，每場皆破百人參與。 如同一開始所提，日常生活周遭其實很多都是採用壓縮方式來傳遞聲音。 在對話來說可能沒有差別，但如果是拿來聽音樂、欣賞音樂的話，就會覺得不夠好。 像常聽到的mp3來說，都是屬於壓縮後的聲音檔案，檔案會小很多，但音質也會有所犧牲。

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然而由於耳夾會直接接觸肌膚，若是敏感性膚質或對金屬過敏，選購時須特別留意耳夾是否為抗過敏的金屬材質。 秀珍菇為台灣過去前五大之菇種，然近年來受到木黴病之影響，使得許多菇農在收穫第二潮次菇後就無法繼續採收，導致產量嚴重受損，因此目前栽培人口逐漸萎縮，並開始轉型栽培杏鮑菇或白精靈。 斤耳 以過去秀珍菇主要栽培地彰化縣二林鎮為例，目前已有超過半數之業者改為栽培白精靈。 （2）原种和栽培种的短期保存：原种和栽培种一般应按计画生产，长好后及时使用，不宜长期保存，只能作短期保存。

依氣候情況，每天灑水1 〜 2 次，灑水後要加強通風，使子實體表面不殘留多餘水分，木耳才會生長壯碩。 光線對子實體之原基體形成有促進作用，在黑暗環境中，子實體很難形成。 正常充足光照下為深褐色，生長壯碩，若微弱光照，蕾期子實體伸長造成畸形，而成熟子實體呈淡褐色，甚至白色、小而薄、產量低。 菌絲生長適合培養基pH6.0 ～ 7.5環境，培養基質中添加碳酸鈣有調節pH 值的功用。 子實體生長期間最適合pH6.5 ～ 7 .

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要保存的原种必须菌丝粗壮，活力强，封口严密． 无杂菌感染，要保存的栽培种必须菌丝粗壮，没有污染或出黄水现象。 把挑出的符合保存标準的原种和栽培种，放人保存室内，保存室应该乾净、凉爽、乾燥、黑暗，以降低其生命活动，减少变异退化，温度以5～10℃为宜，不要超过15℃，这样的条件下栽培种可保存l～2个月。 做到不死亡，不衰退，不被杂菌污染，保存菌种的基本原理是使菌丝的生理代谢活动儘量降低。 通常採用的手段是：低温、乾燥和减少氧气供应。 （1）母种的低温保存：这是一种常用的而且是最简单的保存方法。

性格耿直低調，不喜熱鬧浮華的氣氛，也不主動與人社交攀談，但不斷有人想親近學習，名滿天下。 不追求物質享受，樂於從簡樸的生活中體驗人生的真味。 木耳：耳廓外翻且耳垂又薄又小，表示這個人的家庭運不太好，與親人的相處常有爭執，感情不融洽。 為了謀取自利而蠅營狗苟，往往走入歪道不自覺，最後只能自食惡果。

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有時可能過於感情用事，使得成功之路多出一些枝節波折，但可喜的是，到最終總能化險為夷、享受成功。 母种的低温保存：这是一种常用的而且是最简单的保存方法。 为减少培养基水分蒸发，延长保存时间，可将琼脂用量加到2.5%，再加入0.2%的磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、碳酸钙等缓冲剂。

像以老貓來說，透過喇叭就有4題答對，也算是屬於少數區間。 中國固有的度量衡和國際不能接軌，換算起來極不方便，但由於政局不穩，一直沒能實現。 民國十六年（1927），國民政府成立，隨即成立「度量衡標準委員會」，研究實施公制的可行性。

松、杉、柏、樟、槐等含樹脂、醚類、酚類、芳香族等殺菌物質較不適合。 一般採用闊葉樹為主，包括楓香、柯樹、櫟樹、楠木、山黃麻、榕樹、桑樹、赤楊、木麻黃、芒果、相思樹、橡樹、栗樹、雜木屑；另外，棉籽殼、玉米芯、稻草、野草等也適合。 木屑經堆積使其吸水軟化，可改變木屑物理性質，有利木耳生長。 菌絲生長培養基含水量以60 ～ 65％為適當，空氣相對濕度以70 ～ 75％為宜。 子實體生長發育空氣相對濕度以85 ～ 95％為宜，如在80％以下，子實體生長緩慢且往往舒展不開，肉薄而硬，品質不佳；濕度過高容易發生病蟲害。 木耳熱量低，有豐富蛋白質、碳水化合物、纖維素、β- 胡蘿蔔素、維生素B1 及B2、無機鹽類及少量脂肪，質地脆嫩，味道鮮美，為現代人極佳食品。

銖是古代中國的重量單位，24 銖為一兩，16 兩為一斤，120 斤為一石（這裡的「石」是「禾石」簡稱，讀ㄕˊ；如果做為容量單位，則讀ㄉㄢˋ）。 從銖到石，要累積 次，假如每銖有一克誤差，每石就能差出 克，也就是 46.08 公斤，差不多和極致瘦身的女模特兒一樣重了。 做為容量單位，超品已經退出歷史舞臺，現代法國人不再使用，英國人、德國人和美國人也不再使用。

基本保持原状；鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色；外层胶质，内部微白色肉质纤维状，宽窄不一，可从基部分枝直达顶部，新鲜标本上最明显。 金耳的子实体为滋补性食用菌，其与冰糖加水煮熟透成糊状制成的金耳羹，可作为高血压病、肝热弱、身体虚弱、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤的保健菜品。 金耳的子实体胶质，呈脑状或瘤状，基部狭窄，金黄色或橙黄色，长、宽3－12cm，高达2–8cm；干后缩小变为软骨质，但仍基本保留其原有形状和颜色，成熟时表面往往附有霜状孢子。

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