板豆腐營養成分7大優點

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。 傳統豆腐與凍豆腐兩者成分並無改變，所以熱量及營養成分相似，每80公克具有熱量75大卡、蛋白質7公克、脂肪5公克。 板豆腐營養成分 據食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，每100克含不少於120毫克鈣的食物屬「鈣的來源」食物，而每100克含不少於240毫克鈣的食物屬「高鈣」食物。

豆腐雖好，也不能天天吃，一次食用也不能過量。 老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。 豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。 要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

板豆腐營養成分: 豆腐產品營養成分參差 蛋白質及鈣質含量相差可逾1倍及25倍

魚豆腐 鰱魚頭富含多種膠質和補腦物質，和豆腐搭配，營養豐富，尤其適用於體虛型肥胖者。 蝦仁豆腐 豆腐配蝦仁，適宜高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者食用，尤其適合老年肥胖者食用。 蛤豆腐 蛤蜊滋陰潤肺，豆腐清熱解毒，搭配食用可以治療氣血不足之症，還可以改善皮膚粗糙現象。

但是，一旦打開，您應該在開封2-3天內冷藏產品並使用。 未打開，您應該在包裝上按“最佳”日期使用產品。 有可能 油炸，燒烤或在翻炒時用作肉類替代品。 100克的份量提供98卡路里，5克脂肪，小於1克飽和脂肪，3.1克多不飽和脂肪，1.4克單不飽和脂肪，2.6克碳水化合物和10克蛋白質。 豆腐中的嘌呤（purine）含量較高，痛風患者在食用時，要留意分量，並應避免同時進食菇類、魚肉和內臟等高嘌呤食物。 然而，不同樣本的蛋白質含量差距甚大，有樣本最多每100克含9.4克的蛋白質，含量最低的樣本則每100克含3.6克，相差1.6倍。

板豆腐營養成分: 健康知識｜你知道脂肪最害怕這9種食物嗎？適量吃可助減重一臂之力！

不過，每人每日應攝取大約1,000毫克的鈣質，相當於2杯牛奶或2杯加鈣豆漿，所以食用平板豆腐時，亦需要控制分量。 豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。 由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。 豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。 是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。

板豆腐營養成分: 雞蛋豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。 每100克的嫩豆腐，熱量為51大卡、蛋白質4.9克；板豆腐的熱量則是87大卡、蛋白質8.5克，這兩者之間的差異主要在於水分，因為板豆腐的水分少、密度高，理所當然熱量和蛋白質也會比較高。 板豆腐和嫩豆腐的製作過程類似，使用的豆漿濃度較高、壓力較大，加工所需時間也比較長，擠壓出來的水也比較多，因此板豆腐的含水量低、密度高，吃起來口感紮實，不論是蒸、煮、炒、炸、滷都很合適。 魚豆腐和芙蓉豆腐類似，不過主原料為魚漿，黃豆比例很低，因此相較於一般豆腐和雞蛋豆腐會更彈牙一點。 有時會添加硫酸鈣來幫助其凝固，也是因為其質地較堅固所以各種烹飪法都合適，最常見的是煎以及放入火鍋裡做為配料。 每100克的嫩豆腐熱量是51大卡、蛋白質4.9克，板豆腐熱量則是87大卡，蛋白質8.5克，主要差異是水分含量造成的！

• 嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都是豆漿的加工製品，只是加工的壓力、豆漿濃度與所使用的凝固劑不同，產生的質地、口感也因而不同。
• 不過，不同類型的豆腐或不同品牌的豆腐營養成分都有差別。
• 所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
• 不過要留意，患有或曾患腎石的人士應分開食用豆腐和菠菜，以免腎石復發。

泥鰍豆腐 二者組合，可清熱解毒、亮麗皮膚、強身壯體，脾胃虛弱、氣血不足、食少乏力者可食用。 玉竹豆腐 二者搭配，能溫暖身體、消除疲勞、美肌養顏，增強血液循環，久服可以亮麗面色、滋潤皮膚。 紫菜豆腐 紫菜適宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角甘會造成機體碘的缺乏，而紫菜含碘多，可誘發甲狀腺腫大，二者同食，可使體內碘元素處於平衡狀態。

板豆腐營養成分: 豆腐吃太多 痛風上身？

雖然逾7成樣本不屬「低脂」食物，但豆腐內含的脂肪主要為不飽和脂肪酸，能降低體內壞膽固醇及總膽固醇的水平。 許多健康食用者使用豆腐作為肉類替代品，因為它含有較高的蛋白質但脂肪和鈉含量較低。 如果你從未嘗試過植物性食品，找出如何購買並存儲，然後使用一些創意豆腐食譜將其納入你的膳食計劃。

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。 兒童喝了豆奶以後，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。 板豆腐含水量較低、質地較堅硬，適合用來炒、煎、炸，像是常見的鐵板豆腐料理。 過程中會放入木製的盒子裡用棉布包起來加壓，所以才有「木棉豆腐」一稱。

板豆腐營養成分: 六款豆腐熱量排行曝光！凍豆腐竟然第三名 營養師說明原因

芹菜豆腐 芹菜平肝降壓、安神鎮靜、利尿消腫，與豆腐肝搭配，可清熱解毒、潤腸通便。 花椒豆腐 花椒解毒殺菌、通腸健胃，而豆腐中富含鈣，二者搭配食用，促進排除體內廢物，還能幫助成長髮育。 石花菜豆腐 石花菜燉豆腐，具有潤肺養陰的功效，適用於肺虛乾咳者食用。 鯽魚豆腐 二者做湯，具有清心潤肺、健脾益胃的功效，可作為秋冬乾燥季節的清潤湯品。 番茄豆腐 番茄所含的維生素C搭配豆腐中的蛋白質同食，可促進膠原蛋白合成，預防黑斑和雀斑生成，養顏美容，消除疲勞，提高免疫力。

坊間流傳，豆腐和菠菜不能同時食用，因為豆腐及菠菜分別含鈣及草酸，兩者混合形成腎石。 但其實大量及長時間同時進食豆腐和菠菜，才會有此風險。 不過要留意，患有或曾患腎石的人士應分開食用豆腐和菠菜，以免腎石復發。 引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 豆腐是我國發明的傳統食品，現在的豆腐品種很多，營養成分會因加工方法不同而有差異。 板豆腐營養成分 主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。

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改革開放以後，八公山街頭的「豆腐館」比比皆是、遠近聞名。 癡呆症患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。 因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。

• 豆腐可以存放在家裡的冰箱裡，雖然有些絲質的品種可以放在廚房裡直到開放。
• 而凍豆腐則是將水分再減少，所以同重量下會有較高的熱量與蛋白質。
• 烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
• 平板豆腐在製作過程上加入了石灰粉，內含鈣質比較高，而嫩豆腐則不需要加入石灰粉，故鈣質就相對低一點。
• 女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。
• 板豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本的鈣含量為高，平均含量為每 100 克含 122 毫克，較預先包裝豆腐樣本高約一倍。
• 疫情趨緩國門大開，不少國外的觀光客也想來台灣旅遊，若說到台灣有什麼觀光客必訪的景點，「夜市」肯定是榜上有名。

大豆及其製品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，若攝入過多，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，從而導致一系列不良後果。 豆腐配蘿蔔，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。 蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。 南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。

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但也有研究表明，大豆消費可能導致健康問題，包括頭痛和更嚴重的問題。 除此之外，要注意的是，豆腐常發生違法添加防腐劑（如苯甲酸、己二烯酸）或過量添加過氧化氫的事件。 雖然苯甲酸、己二烯酸等防腐劑，都是合法的防腐劑，但不能使用於豆腐類產品上。 包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。

老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。 所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。 豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入，預防心血管疾病的發生。 豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 製作大豆中含有的皂甘，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 板豆腐之所以叫做板豆腐，是因為製作成品被放在板子上而得名，其別稱有很多，又叫做老豆腐、硬豆腐、北豆腐或木棉豆腐，是所有豆腐當中最傳統的一種豆腐。

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樣本的總脂肪標示值與測試結果的差距更大，有7款樣本檢測出的總脂肪含量較營養標籤的標示值高逾20%，相差由約36%至212%不等，遠超出食安中心的容許界限（20%）。 豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。 如果在吃豆腐的同時，加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐產生互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。 而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

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大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 豆腐一向被視為「低脂」、「高鈣」和「高蛋白質」的食物，但消委會測試了市面40款豆腐，包括硬豆腐、軟豆腐，和板豆腐，發現各樣本的營養成分參差，一幅圖，讓你對消委會最新豆腐測試的結果瞭解更多。 板豆腐營養成分 另外，消委會亦發現部分預先包裝樣本的營養標籤，與測試結果不符。 以蛋白質為例，有3款樣本測試所得的含量較其營養標籤標示值低逾20%（分別低於標示值約22%、31%及39%），超出食安中心的《營養標籤及營養聲稱技術指引》的容許界限（20%）。

豆腐配海帶，加碘又補鈣豆腐及其大豆製品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。 按預先包裝豆腐樣本的配料表，以上鈣含量較高的樣本均以硫酸鈣（calcium sulphate）或食用石膏（主要含硫酸鈣）為固化劑，兩者均含豐富鈣質。 豆腐是冬天打邊爐的必備配料之一，熱量低、富含蛋白質、鈣，還不含膽固醇，健康又有助減肥。 不過，不同類型的豆腐或不同品牌的豆腐營養成分都有差別。 這次記者在百佳、惠康、一田隨機檢測了23款包裝豆腐（包括硬豆腐、嫰豆腐及板豆腐），看看它們的蛋白質及鈣質含量相差多少。

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豆腐是高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪的減肥食品。 板豆腐營養成分 因熱量超低，食用後還可增加飽腹感，減少其它食物的攝取，並且可以完全消化；再加上豆腐中含有豐富的微量元素，可促進激素分泌和新陳代謝，進而達到減重、降低膽固醇等功效。 為大豆的加工製品，含大量的蛋白質、鈣、鐵及植物性雌激素，對肌膚有美白的功效。