有機高麗菜8大優點

〔記者張軒哲／台中報導〕高麗菜進入盛產期，受到武漢肺炎影響，餐飲業生意慘淡，也影響高麗菜銷售。 外埔菜農洪聖淵有機栽植高麗菜，原本有意收購的餐廳受疫情影響取消，6000多顆有機高麗菜只好透過網路行銷，每顆只賣50元。 绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。 绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。 有机食品是有机产品的一类，有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料（有机标准包括动物饲料）等”非食品”。

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• 有 機 農 業 要 得 到 進 一 步 的 發 展 ， 獨 立 的 第 三 者 認 證 服 務 是 必 不 可 少 的 。
• 另外，高麗菜也可用於改善靜脈曲張、小腿潰瘍、消化道和十二指腸潰瘍。
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在世界范围内，有机农场标准不一，但一般来说，有机农场致力于对资源的循环再利用，追求生态平衡，以及对生物多样性的保护。 在有机食品生产的过程中，农药并非被一律禁用，但某些农药和肥料可能被禁止使用，如含砷、番木碱的农药等。 嘉義縣農業處長林良懋說，現階段出現有機菜比一般菜「便宜」的情況，主要還是在於有機農業通常以契約約定價格，因此較不會隨市場供需而波動；但一般蔬菜則全憑市場供需，只要遇上供應量減少、需求增加，或是兩者連動，就會讓價格上揚。

有機高麗菜: 什麼是有機蔬菜? – 農業知識入口網

派 員 實 地 視 察 並 取 走 土 壤 和 灌 溉 水 樣 本 進 行 化 驗 ， 協 助 評 估 該 農 場 是 否 適 合 進 行 有 機 耕 作 。 在耕種上，有機蔬菜需符合有機生產標準及通過第三方認證機構認證，確保生產過程中沒有使用化學性除害劑或肥料，嚴謹的有機生產監督可保障消費者避免攝取殘餘的農藥或化學物。 為歐洲最具代表性的有機農業認證機構，該機構要求在完成品中須有最少5%的原料須採用來自控管性的有機栽培；以及至少50%的植物性原料必需來自控管性有機栽種。 其後部分更嚴格認證，還包括使用之動物性原料只來自活體動物,如牛奶,蜂蠟、放棄進行動物測試、放棄人工合成色素,香料,人造脂肪,油,矽酮,和其它石油產品等。 在台灣約自1997年起陸續有不同團體發起認證制度，包括財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）、財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）等。

『有機耕種』要求的，不是低農藥殘留，而是完全不用化學農藥。 那消費者要買有機產品的話，便應找相熟的農夫，或找有有機認證的產品了。 口味的問題帶有主觀成份，人對食物的好惡，往往受文化與習慣影響。 可以用科學數據證明的是：有機產品含礦物質較多，水份較少，又少人工化學物質干擾，所以味道較濃郁又天然。 由於不同品種、不同土質、不同氣候，都會對食味有不同的影響，兼且人人口味不同，還是自己親身體驗下判斷最實際。

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雖然說種植的地點本身沒有使用農藥、化肥，但是卻會遭到附近農田等的農藥及化肥污染，有時候土壤的污染殘留就是問題。 有研究認為有機食物沒有比較健康，同時產量低又排擠一般食品的生產，對供給需求有負面影響，此外亦難以辨別真偽。 认为转基因、人造肥料、农药生产加工方式可能對人體或環境造成伤害，訴求天然的健康飲食，要求不破壞自然環境，注重生態，以達成人與自然的共生永續。

一般在超級市場大家見到外國進口的蔬菜，外貌整齊、美觀。 但你可知道他們都經過篩選，將壞了、花了的都丟去垃圾桶，再將接近大小的放在一起，另外，還有可能添加了農葯或化學物質來作保存。 許多可以出口的有機產品，一樣要經過檢定，故此你一樣可以找到美侖美奐，非常登樣的有機生果放在超市的架上。 最重要的，是這些外觀上的缺點，對人體健康，果菜味道與及營養價值都絕無影響。 現代農業大量使用化學農藥和肥料，這些東西雖然能在短期內讓土地增產，但長遠來說卻會令土地退化，表土流失，更會破壞生態，污染環境，同時使食品質量下降，部份成份在進入人體後，更危害健康。 原則上完全自然農耕法生產出來的作物就是有機蔬菜，它的土壤沒有污染、水源沒有污染、附近環境沒有污染，用天然的有機肥料，用各種天然的方式來防病蟲害和驅逐野草。

有機高麗菜: 有機蔬菜知多點

外層有較硬、顏色較深的綠色外葉包覆，心葉呈柔軟、淺綠色或帶白色內層的葉子組成。 它廣泛分布於世界各地，食用方式多種，但最常見的是作為沙拉或熟食用蔬菜。 里仁為了讓消費者享用食物的真實滋味，從食品的源頭把關，挑選食材、配方研製、製作過程，處處都要為消費者的健康作首要考量。 有機高麗菜 和許多山民一樣，黃富煬、游依凡、游仁宗三兄妹的父母為了孩子的未來，在孩子很小的時候就把兄妹送到台北板橋求學，希望長大後能在外有一片天地。 沒想到三兄妹大學畢業或退伍後，全都回到山上務農，而且很堅定地要做有機農業，一開始的確讓父母傷透了腦筋。

無論你是美食家或是健康派，本店都會是你流連忘返的尋寶樂園。 我們同事當中，除了是美食家，也是非常注意飲食健康、閱讀食品標籤的專家。 我們會嚴選好吃的、有機的食材、有意思的書本、有意思的生活用品，讓你與你的家人都能活在快樂家庭中。 一般料理蔬果，能削皮的就削皮、能搓洗的就搓洗，有些不好處裡的蔬果，比如士多啤李、葡提子等，最好經過長時間浸泡，並在流動的水下沖洗，如此才能夠減輕農藥殘留的疑慮。 在毒菜事件發生期間，可以更徹底地用滾水灼過再煮，當然灼過菜的滾水必須倒去，不能再用。

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也就是說，高麗菜和其他類似蔬菜能清除體內的自由基，這些物質可能有害整體健康，並且是導致癌症和心臟病等疾病的主要原因。 高麗菜屬於十字花科，最受台灣消費者歡迎的是尖頭的初秋品種。 如果採用有機方式管理，高麗菜會以正常速度成長，細胞組織紮實，葉片厚實，吃起來口感較脆、較甜，且耐儲存。 所謂的有機肥料可能含有化肥，但是如果含量很低，其實所生產的「假有機作物」和真的有機作物一樣環保、健康。

一項主要針對中國女性進行的研究顯示，當定期食用高麗菜等十字花科蔬菜時，乳腺癌顯著減少。 它有助於身體保持水分，並在食物通過腸道時保持食物的蓬鬆度，所以是對抗便秘和其他消化相關問題的好方法。 因為多吃高麗菜的健康益處包括治療便秘、胃潰瘍、頭痛、肥胖、皮膚病、濕疹、黃疸、壞血病、風濕、關節炎、痛風、眼睛疾病、心臟病和阿茲海默症。 不只是雜草難處理，高麗菜常見的黑腐病、軟腐病、露菌病也很傷腦筋。 有一回，整個菜園的高麗菜外葉都受到軟腐病感染，全部剝到只剩包心才能食用，幸好里仁很能體會農民的辛苦，蔬菜各個等級全數收購。 賣相好的高麗菜生鮮販賣，賣相不夠好的菜就拿去做成水餃等加工食品，很體貼地為農友解決了一個大難題。

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我們現正推出每星期時令有機菜包精選組合，低至$200可以送貨 餸您健康以有機菜為主，本地生產新鮮雞、新鮮豬肉以及優質魚為副，滿$500就可以免費送貨。 很多人或會覺得有機蔬菜沒有農藥殘餘就不用怎麼清洗，但其實不然，因在防治蟲害時，菜農可能利用病蟲害的天敵作防治，農作物可能會藏有生物，如幼蟲。 所以，在食用任何蔬菜前，都應用清水洗淨及煮熟，以確保安全及安心食用。 這是因為有機耕種不使用人工合成的化學農藥及肥料，農夫傾向選擇輪作、動植物堆肥等來避免蟲害，從而避免污染土壤及維持土壤的生命力，以達至可持續生態系統。 有機高麗菜 之所以決定種植高麗菜，是考慮到父母原來種植的高山水蜜桃屬於外來種，病蟲害問題嚴重，很難有機栽培。

含有葉酸及多種維生素與礦物質，其中鈣、磷、鐵的含量，更是在各類蔬菜中名列前茅，是營養價值極高的蔬菜。

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不過有趣的是，一般人眼中「較貴的」有機蔬菜價格卻相對平穩。 國內最大通路里仁，每公斤售價為72元；主婦聯盟生產消費合作社的友善生產高麗菜，每公斤66元，都比一般慣行的高麗菜便宜，另一家有機通路棉花田，末端售價則從每公斤61元到130元都有。 有機高麗菜 從年前開始菜價高漲，一般慣行栽培（可使用農藥與化肥栽培）的高麗菜每公斤飆上70甚至超過100元，幾乎比有機高麗菜還貴，里仁架上的有機高麗菜，每公斤售價為72元，主婦聯盟合作社的高麗菜一公斤66元，不少民眾直呼慣行蔬菜簡直是搶錢。 而在有機蔬菜中，雖然沒有化學農藥的問題，不過蟲卵、寄生性線蟲的沾附還是有可能的，因此，足量清水的沖洗也是必要的程序，如果是生食的話，最好還要用冷開水再清洗一次。

從產地批發價來比較，有機蔬菜產地批發價也比一般慣行高麗菜便宜。 根據雲林縣土庫鎮農會掌握的行情，目前由農友直接批發的一般高麗菜，運銷價一公斤是50元，青花椰菜約40到70元，小黃瓜約90到100元；在有機蔬菜部分，西螺的新安有機農場廖俊凱表示，目前有機高麗菜的批發價一公斤約40元，而小黃瓜批發價約122元。 農委會農糧署市場管理科長林孟克指出，價格飆漲主要是受天候和年節影響。 由於寒害讓作物凍死或生長慢，加上部分產地陰霾或降雨，讓產量無法如期推出，像高麗菜原先一分地可以收穫6噸降到5噸，造成價格波動。 也就是說，洗蔬果加上食鹽不會洗得更乾淨，也不會有反效果。

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中国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品（包括乳蛋肉及相关加工制品）、水产品及调料等。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 有機高麗菜 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。

• 其間不會使用化學性除害劑、肥料、抗生素，以及基因改造和輻照技術，而多採用輪作、動植物堆肥、人工除草及以生物方法防治蟲害。
• 農糧署表示，這次價格波動主要因需求面強，讓價格相對抬升，預估要到元宵節產量才會穩定價格。
• 所謂的有機肥料可能含有化肥，但是如果含量很低，其實所生產的「假有機作物」和真的有機作物一樣環保、健康。
• 另外由於有些地方選購不便，因而由自己栽種有機蔬菜時，特別要注意水源，因為澆菜用水，很多人會習慣用洗米、洗菜、甚至是一些魚肉類解凍血水，如此一來，這些菜就變成了寄生蟲的大本營了，生食當然會有問題！

而且有機耕種亦並非單純以較安全的天然農葯來代替毒性較強的化學農葯。 有機高麗菜 我們會先考慮各類長期的蟲害防治策略，如輪種、間種，令農場內生態平衡，以蟲治蟲。 而且目的只是用來控制蟲口至一可接受水平，而非滅種大追殺。

有機高麗菜: 有機耕作

由於各種成份均會因氣候、地土、有機了多久與無機了多久等因素而變化。 但整體來說，有機菜在維他命 C ，蛋白質，及各類礦物鹽等方面的含量都持續地較高。 人類在幾萬年以來累積了許多經驗和智慧，有機耕種的原理往往與這些傳統方法及智慧不謀而合，究竟正確的道理都是恒久常新的，只是廿世紀之中，許多人盲目追求新科技和短期利潤，埋沒了這些智慧。 有機耕種是在舊知慧的基礎上，運用最新發現的科學知識、先進的研究成果，例如抗蟲、抗病的新品種、新天敵、新綠肥等，一方面生產美滿的作物，一方面保障人類和地球的健康。 而這要個生產過程所出來的蔬果，不但要無污染，而且還要有豐富的維生素和礦物質…等我們人體須要的營養素。 基本上，將這個在中國菜常見的蔬菜成員加入飲食中，也許能發生奇蹟。

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