日本牛排必看攻略
「但馬牛」指的是由兵庫縣內由神戶肉流通推進協議會指定的登陸生產者所飼育，並自兵庫縣內出貨的出生後28～60個月的血統純正和牛。 而「神戶牛」是指在兵庫縣產的「但馬牛」中，通過更嚴格的規定所評選出的牛肉，評選基準包含肉質等級、油脂分布等都有相關規定。 由於評選標準相當嚴格，讓神戶牛成為許多老饕心中的夢幻美食。 沒有幼牛一出生即為神戶牛，而是從兵庫縣生產的純血但馬牛身上取得的帶骨肉塊，各方面都滿足一定標準時，便能獲得神戶牛的稱號。 評選標準包括油花分布程度、成品率等級、肉質等內容，因此生產者日復一日地致力提升肉質。
日本的三大和牛神戶牛、松阪牛、近江牛，前方的的地名就是所謂的「銘柄」，指的是和牛的產地。 日本國內黑毛和牛銘柄牛約有150種以上，除了三大和牛之外，日本的米澤牛、宮崎牛、仙台牛、飛驒牛等等也都很有名。 要是看見不錯的和牛店，首先就先看看店家標示的銘柄、產地在何處吧。 日本牛排 「三重松阪牛」是指在三重縣內的特定地區飼育20個月以上，且未生育過的黑毛和牛雌牛。
日本牛排: 沖繩牛排推薦｜北部
稀少部位的外橫膈膜厚切之香烤「極厚外橫膈膜牛排（300g 1,980日幣）」則是肉汁滿滿招牌料理，堪稱佐酒良伴。 「Carneya」在義大利語指的是肉的意思，正如店名主打廣受好評的美味肉料理。 以炭火進行調理的豐富肉料理、並會依照各肉品部位調整火侯，將食材的美味最大限度地引領出來。 以200日～280日緩慢熟成的後腿牛排「200日熟成之韃靼牛肉（3,500日幣）」嚼勁絕佳，是必吃的招牌料理。
一般來說多以放牧方式飼育，因此肉質紅色部分較多，也較黑毛和牛來得有嚼勁。 日本牛排 吃和牛的方式雖然有非常多種，但首先還是先嚐嚐看經典的和牛燒肉吧！ 上野御徒町車站附近的「房家 上野六丁目店」能夠用相當實惠的價格品嚐沙朗、肩里肌肉等等黑毛和牛必吃的部位，此外牛翼板肉、肩胛板腱等等牛身上的稀少部位肉品種類也相當豐富，價格也一樣非常親民。
日本牛排: 日本和牛也可以這樣吃
登录国家质量监督检验检疫总局网站，证实2001年日本爆发疯牛病疫情后，我国已经明令禁止从日本进口牛肉以及相关制品。 在国家质检总局2014年11月4日发布的最新一期《禁止从动物疫病流行国家/地区输入的动物及其产品一览表》中，日本的牛肉及相关产品还是禁止进口。 提醒市民，在餐厅或市场碰到这种日本进口牛肉，可以要求商家出示检疫证明，“如果是进口牛肉，至少要有两种手续，一种是检疫证明，另一种是海关出具的通关证明”。 在调查中，一些高档西餐厅还纷纷推出“神户牛排”，价格基本上在380元/位左右，经营者表示他们的生意还很不错。 在某粤菜酒楼里，记者同样见到有神户牛肉菜品的菜谱，标价是298元，服务生满口承诺绝对是正宗神户牛肉，他们推出这道菜品已经很多年了，客人来用餐基本上都点这道菜。 记者从相关部门证实，这些热卖的所谓“神户牛肉”都是“黑户”，可能有两种来源，一种是非法商家走私进来的牛肉，一种是假冒的神户牛肉。
当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。 由于受到佛教影响，幕府将军颁发《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，一番辛苦之后吃到可口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。 日本牛排 直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。 日本牛排 另外，在砂锅里放入清水，加入海带煮沸，制成特制高汤，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上酱油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。 菜單設計也走簡單易懂的單點路線，全部的料理品項加起來不過30幾種，涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點，並且不設低消，少人數想簡單吃或是多人分享準備吃個盡興，都能滿足需求。 和牛是大多數旅行者在抵達日本時最先想品嚐到的料理之一。
日本牛排: 神户牛肉
感觉不会，那么未来要如何分辨正关与走私的日本牛肉呢？ 而且经过这么路途奔波，好几天都夹杂在各种水果货物里，也非常容易细菌滋长。 这样走私进来的牛排，到冷库里冻起来，切割后再寄出时，又难以避免地再次化冻，到家后一般不会一次性吃完，又再次冻起来，下次吃的时候一解冻，血水就特别多了。 台北信義區｜京都勝牛 台北信義區｜京都勝牛 台北信義區｜京都勝牛 日本牛排 每人可選一杯汽泡水或是熱茶，天氣很熱幾乎大家都選汽泡水，透心涼好消暑。 據港媒報導，美牛最頂級若對照和牛分級，僅拿到A3而已。
- 雖然好的牛肉，吃原味最能品嚐肉的香甜，但IKINAR STEAK也準備大蒜醬、黃芥末、日式芥末（哇沙米）等日式風味調料，為牛排增添不同滋味風情。
- 東京周遭 東京附近沿海、山區與山谷地區皆有許多觀光景點，如溫泉與滑雪場，更有許多當地限定的獨特美食。
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- 提供A5等級的熟成和牛及新鮮海產，以炭火燒與鐵板燒的手法更添風味。
- Ishida所提供的神戶牛，都是由具有28年肉品行業經驗的店主，從兵庫縣內3家簽約牧場精選進購。
- 豐富的菜單中最不容錯過的肉料理為「尾崎牛莎朗牛排（100g 5,000日幣）」，肉質的美味與軟嫩口感令人胃口大開，搭配日本酒風味絕妙。
從三宮車站步行10分鐘，紅磚加上紅拱門的摩登建築為目標的「和黑 北野坂本店」是間能吃到嚴選但馬頂級黑牝牛的牛排。 「和黑 北野坂本店」是採取讓大家親眼確認肉的品質後才去烤的形式，午餐時段為4000日元起跳。 日本牛排 除了蔬菜與肉之外，鮑魚、斑節蝦等副餐Menu也相當充實。 儂編推薦：我的肋眼牛排(Rib-eye Steak) NT$1.8/g，肋眼本身屬於肉質較全面的部分，其中肥瘦部位各半有較有嚼勁帶點筋的部位(霜降肋眼)，也有油花分佈多較嫩口的肋眼心部位(老饕厚切)。 都營大江戶築地市場站步行5分鐘左右，會看到以厚重建築物為特徵的「銀座HIRAYAMA」。 店內有個圓狀的吧檯席，當然也有包廂，在如此簡樸的店內能品嚐到不需要鹽與胡椒，能感受肉原本風味的頂級牛排。
日本牛排: 日本最大的牛排連鎖店IKINARI STEAK，兩招感受日式老派浪漫的密技吃法！
大家在吃和牛的時候，可能都有看過A5、B4之類的等級區分，這可不是你想這樣命名就可以的，這還必須透過評定與認證才行。 「日本食肉格付協會」依據「牛枝肉取引規格」進行所有和牛的評定，以A~C來顯示牛隻的「步留等級」（也就是可利用面積的意思），然後以5~1來顯示肉質等級。 步留等級根據「肋眼心的面積」「腹肉的重量」「皮下脂肪的厚度」「屠體重量」等四個項目評定。 而肉質等級則會以「脂肪交雜程度」「色澤」「肉的緊實度」「脂肪色澤及品質」等四個項目判斷。
- 必吃的有10種牛排、料理以及甜點等2小時吃到飽的「300B-ONE 超推薦 牛排吃到飽（需預約 3,350日幣）」！
- 三宮車站步行10分鐘左右，位於飯店「The B」1F深處，簡樸店觀的「神戶PLAISIR」是由JA全農兵庫所直營的餐廳，提供給客人的料理都是使用兵庫縣產的新鮮食材。
- 另外屬於內臟部位之一的裏腹肉，由於一頭牛身上只能取得一點點，會以稀少部位菜單來提供。
- 打著神戶牛招牌的知名牛排館「麤皮（aragawa）」，是日本各大電視節目連番推薦的必吃神戶牛排餐廳。
- 跟 追加高麗菜，如果想要續點味噌湯的話一碗是100日圓；如果是帶長輩老人跟孩童來用餐，需要吃全熟的牛排，也可以在點餐的同時請店員出餐全熟的炸牛排。
擁有400年以上歷史、產於近畿地區滋賀縣的黑毛和牛「近江牛」，基本上是以兵庫縣的但馬牛作為素牛來飼養。 除了優良的素牛，農業發達的滋賀縣擁有高品質的飼料，與舒適的氣候，讓近江牛能夠在不感受壓力的環境之下成長。 在滋賀縣內飼養的優良和牛，即使非以但馬牛作為素牛，只要達到A4或B4等級以上品質保證的和牛都能夠被稱為近江牛。 近江牛不但有著不遜於但馬牛、神戶牛與松阪牛的霜降，分布均勻的脂肪與纖細的肉質、入口即化的口感也得到相當高的評價。
日本牛排: 日本烤雞串全指南
，菜單提供多種牛排選擇，價格比日本還便宜，點餐方式很特別，想吃什麼肉、幾公克重量都自己選擇的客製化牛排，午餐和晚餐的消費方式也不同。 提供美味神戶牛的隱密小店『Quatre Lapin』神戸三宮，店內僅有12個座位，菜單也只有每日推薦套餐7,530日幣與10,500日幣兩款。 Quatre Lapin每天引進當日的新鮮食材、搭配法國產紅酒，隨著季節的變化套餐的食材也會有所更動。 平日還有限定的午間神戶牛排套餐，再加上新鮮肉品、魚與蔬菜製成的冷盤，精緻的餐點、鮮豔的色彩，讓人看得食指大動。
京都勝牛除了提供美味牛排，本次同步推出「海陸三味熟成腰內豬排」，有豬肉界勞斯萊斯之稱的「腰內豬排」，配上鮮甜飽滿多汁的廣島牡蠣及肉質彈牙的草蝦，酥脆且甜美的三種海陸豐味一次擁有。 打著神戶牛招牌的知名牛排館「麤皮（aragawa）」，是日本各大電視節目連番推薦的必吃神戶牛排餐廳。 除了定番的神戶牛排外，還有其他以神戶牛製成的各式料理，搭配在地新鮮海產的組合套餐，更是一定要品嚐看看的佳餚。 說到和牛，大多數人最有印象的想必就是「黑毛和牛」（Japanese 日本牛排 Black）。
日本牛排: GRILL ANDOU（小岩 / 鐵板燒）
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