南瓜煲介紹
據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀南瓜時拿捏一個主要重點，揀凹凸不平外皮起皺的南瓜，愈為成熟，甜度愈高，如此一來靠目測也能在眾多南瓜中分出高下，在同一售價下買到又甜又綿的南瓜。 先了解如何挑選更美味的南瓜，以栗子南瓜為例，它可用於燜、蒸、炒、煮中湯或西湯等，肉質綿滑、粉糯，吃來有較重的澱粉感。 6.熱一支深湯鍋（我這邊是用鑄鐵鍋），下少許橄欖油，油熱後放入白蝦、小卷煎到兩面上色後取出備用，接著利用剛剛剩餘的油，放入薑末、蛤蠣與米酒一同拌炒。 南瓜有很多品種，有的瓜皮呈橙色、有的呈綠色，一般人最先聯想到的是萬聖節用來佈置的那款南瓜，日常煮小菜的則稱為「金瓜」，形狀偏長如木瓜，瓜皮上有斑紋，瓜肉口感軟腍。 這款粥一般人可食用，也很適合有呼吸道過敏、咳嗽、容易喘者，其中南瓜富含維生素A可幫助消炎，紅棗、白米可補中益氣。 南瓜煲 南瓜三色蛋：水、米酒、太白粉、鹽、白胡椒粉攪拌均勻成混合水，並在蛋黃內加入1匙混合水、蛋白內加入3匙混合水。
相反的，如果想要湯湯水水多一點的，可以酌量加水，讓它變稀。 南瓜是個物美價廉的蔬果，它金黃色的果肉常令人垂涎三尺。 除了價格便宜之外，南瓜的胡蘿蔔素和維他命A都相當豐富，很適合全家人食用。
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待時間到取出蒸好的南瓜，與蘆筍一起加入蛋白混合均勻，並將蛋白一同倒入蛋黃已凝固的保鮮盒，繼續蒸20分即可完成。 將食材2~9項全放入美顏壺內，再倒入南瓜濃湯，也可加入些許蔥白燉煮，按「花果茶」鍵→開始鍵，待煮十分鐘後會嗶嗶響起，即完成。 蒸焗的烹調可減低水溶性營養素（如鉀質、維他命B雜和維他命C）在煮食過程中的流失。 另一方面，熟南瓜的味道較生南瓜甜美和軟腍得多，較適合一家男女老幼進食。
冬季想潤肺益氣，可選擇飲有南瓜的湯水。 南瓜除了用來煮餸或弄成甜品外，用來煲湯有助減脾胃虛弱，氣短倦怠等問題。 想有好氣色及有精神，可以煲這個南瓜粟米紅蘿蔔湯。 只需要將三款食材切好，放進鍋裡煲1小時即成，非常簡易又可以飲到靚湯。
南瓜煲: 南瓜雞肉粉絲煲+南瓜三色蛋(一鍋兩菜)
2、锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。 南瓜補中益氣、花生健脾益氣、紅蘿蔔健脾化滯、蓮子益腎養心、腰果補腦補腎、紅棗養血安神、老薑散寒止咳、白胡椒散寒消積。 燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉醬，下醃好的排骨，煎炒至表面微黃。
粟米洗淨，1開4-5段，再分一半備用。 南瓜煲 水滾後，將南瓜、粟米和紅蘿蔔放進煲中，煲約1小時即成。 南瓜不只是萬聖節的主角，也是秋天的主要食材。 註冊中醫師潘仲恆指南瓜，有助脾胃消化吸收，益氣、潤肺及健脾。
南瓜煲: 時間
它的升糖指數較低，屬於低熱量食物，豐富的纖維可提供足夠的飽腹感，此湯連湯渣吃，可成正餐代替白飯。 南瓜煲 還有橙黃色食物普遍含有的β-胡蘿蔔素，它是天然的食物色素及抗氧化劑，有助保護視力及肌膚，幫助細胞減緩老化。 在美國、加拿大等地，每逢臨近萬聖節，市場上便有超巨型的南瓜出售，一大個紙皮箱內佈滿密密麻麻的大南瓜，另外有奇型異狀的觀賞南瓜，大小形態各異用作裝飾。 南瓜海鮮濃湯-南瓜不去皮不去籽全營養 ，煮南瓜濃湯都會去皮去籽，而大家都知道南瓜子營養成份高對人體健康有很大幫助，今天這道就不去皮也不去籽。
在網路的世界裡，我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台，我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事，分享台灣各地好食材，台灣哪邊買到好食材。 東昇南瓜 300 克、板豆腐 1 盒、玉米筍 30 克、秋葵 30 克、紅蘿蔔 30 克、鮮香菇 30 克、白花椰菜 50 克、腰果 20 克。 加入雞湯煮滾後，放入南瓜粒，以文火煮材料，全部稔身（大約30分鐘）。
南瓜煲: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「南瓜煲」的零失敗食譜
【清蒸法】整顆南瓜放入電鍋內，外鍋倒入少許的水（約1/5米格即可），上蓋按下開關。 不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。 待蛤蠣殼差不多都全開的時候，倒入南瓜濃湯並加入雞高湯，濃湯煮滾後，放入剛剛煎到半熟的白蝦、小卷以及雞蛋豆腐，白蝦與小卷熟透後，用少許鹽巴、白胡椒調味，最後再擺上燙好的青花菜即可。
【粉絲煲】南瓜切絲、白菜洗淨、野菇根部去除、雞腿肉切塊、薑切末、蔥切斜片、辣椒切斜片。 南瓜煲 【三色蛋】南瓜切小塊、蘆筍切小段備用。 取平底鍋，熱鍋下少許油，下雞腿丁煎炒至金黃上色，下香菇、薑末炒香，加水300c.c，放入豆腐，煮約3分鐘。
南瓜煲: 南瓜豆腐煲
南瓜湯清甜而濃厚，從營養學上南瓜含有豐富的維他命A及胡蘿蔔素，有助於護眼。 它的果膠有很好的吸附性，可延緩腸道對糖和脂質的吸收，同時升糖指數較低，屬於低熱量食物，豐富的纖維可提供足夠的飽腹感，從而助於控制血糖及減肥。 中醫理念上認為吃南瓜有補中益氣、益肝血的作用。
小時候立志成為小當家，總纏著外婆和媽媽學做家常菜。 畢業後成了上班族，因為吃膩了公司附近的食物而決定自己帶便當，在社群上分享每日便當時開始受到關注，除了線上媒體報導外，更有在受邀參加活動時三小時內完售的紀錄。 深信料理是最能直接傳達心意的方式，也最能代表一個人真實的一面，擅長台式家常菜和日式家庭料理，夢想是世界和平。 5.將雞蛋豆腐切成16等分，熱一支平底鍋，鍋熱後加入少許油，接著放入雞蛋豆腐，煎至兩面金黃即可起鍋備用。 4.南瓜煮到軟透後，將材料都倒進已經放好大刀片以及均質器的大碗中，裝上碗蓋並按下Auto鍵，打成南瓜濃湯備用。
南瓜煲: 食材用料
將東昇南瓜去皮、去籽，取 100 克切塊，蒸至半熟；另 200 克切條、蒸熟，再放入調理機中，加水打成泥狀。 將豆腐切塊；玉米筍切斜段；秋葵去蒂、切斜段；紅蘿蔔切滾刀塊；鮮香菇去蒂、切塊：白花椰菜切小朵備用。 煮一鍋滾水，汆燙紅蘿蔔、鮮香菇、白花椰菜備用。 鍋燒熱，放入奶油煮至融化，加入玉米筍、紅蘿蔔、鮮香菇、素蠔油炒香，再將南瓜泥、板豆腐、南瓜丁、香菇粉、鹽、細砂糖、白胡椒粉、薑黃粉、白花椰菜、秋葵、腰果入鍋煮熟即可。 食譜南瓜粟米紅蘿蔔湯（煲／Boil）材料南瓜半個（約800克）、粟米1-2條、紅蘿蔔1-2條、水1.5升做法1. 將南瓜洗淨，不用去皮，只需去核並切件備用。
- 南瓜湯清甜而濃厚，從營養學上南瓜含有豐富的維他命A及胡蘿蔔素，有助於護眼。
- 甜甜的南瓜用途廣泛，可以煲湯整甜品，甚至入饌蒸排骨。
- 不過，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少食。
- 不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。
- 無鹽奶油 15 克、素蠔油 1/2 小匙、鹽 1 小匙、細砂糖 1/2 小匙、香菇粉 1/2 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙、薑黃粉 1/4 小匙。
- 上次基絲汀就跟 Jamie Oliver 的食譜，弄了那個忌廉焗南瓜，非常 creamy，回味無窮。
倒進南瓜，兜炒片刻後，倒進適量的水，用大火煮滾（煮開）後，轉中慢火煮至所有材料軟身，排骨熟透。 南瓜有益又好味，況且澳洲的南瓜又便宜又漂亮，種得近乎完美。 今次基絲汀用了 butternut 這種。 聽澳洲人說，butternut是最上等的南瓜，他們最愛吃，通常用烤焗的方法。 上次基絲汀就跟 Jamie Oliver 的食譜，弄了那個忌廉焗南瓜，非常 creamy，回味無窮。 南瓜貴為2018年度Google熱爆搜尋食材第四位，實在不能少看此食材。
南瓜煲: 食譜留言
含豐富鉀質，1杯（250克）熟南瓜含575毫克鉀質。 攝取足夠的鉀質有助身體排走多餘鈉質，預防體內積水或水腫問題，亦有助穩定血壓。 一、通常我都會在南瓜蒸熟要打成泥時，留一點南瓜起來，切丁備用，不會把全部的南瓜都打成泥狀，留到湯鍋中煮的時候再加入，這樣就可以吃到一小塊一小塊的南瓜，吃起來更有口感喔。 南瓜煲 五、把泥汁倒入湯鍋中，加少許水煮開，並將備用的蟹腳肉、豆腐一起倒入鍋中。 如果覺得太稀，可以加一點太白粉。
調味料：無鹽奶油 15 克、素蠔油 1/2 南瓜煲 小匙、鹽 1 小匙、細砂糖 1/2 小匙、香菇粉 1/2 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙、薑黃粉 1/4 小匙。 含多種維他命B（如葉酸、硫胺素和煙酸）。 維他命B雜在新陳代謝和能量轉化擔當重要的角色。 攝取充足的維他命B雜有助紓緩壓力及維持精神抖擻。
南瓜煲: 南瓜芋頭煲
材料：東昇南瓜 300 克、板豆腐 1 盒、玉米筍 30 克、秋葵 30 克、紅蘿蔔 30 克、鮮香菇 30 克、白花椰菜 50 克、腰果 20 克。 甜甜的南瓜用途廣泛，可以煲湯整甜品，甚至入饌蒸排骨。 除了食法多多外，南瓜的好處亦不少，既可去水腫，亦有助控制體重，實在不可少看。 有請註冊營養師陳婷豐（Judith）細說南瓜的7大營養益處。
四時養生，秋季潤肺、冬季補腎。 剛過了霜降，民間有「補冬不如補霜降」的說法，從中醫角度來說，霜降的保健也重要，甚至更看重於冬季時進補。 霜降時節不妨多吃滋潤的食物預防秋燥，盡量保持心境愉悅，多做運動，適時添衣防寒保暖。 註冊中醫師潘仲恆指南瓜，有助脾胃消化吸收，益氣及潤肺健脾。 南瓜湯清甜，湯味及湯質濃厚，配腰果、扁豆和甜粟，有助健脾胃，除濕利水。 南瓜亦含有豐富的維他命A及胡蘿蔔素，有助於護眼。
南瓜煲: 「豆腐雞肉漢堡排」這樣做好好吃！低卡減醣無負擔
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