24節氣啤酒9大優點
打造這款款茶葉啤酒的三位青年，分別是6年級生，擁有工程師背景的宋培弘、7年級啤酒釀造師出身的段淵傑，還有今年年僅25歲，大同大學生物工程系研究所剛畢業的葉奕辰。 在參觀展區時，就能了解啤酒頭團隊擅長以各式不同酒款風格作為基底，堆疊出各種口味創新的實驗性酒款，每每挑動著精釀迷的好奇心與無限期待。 宋培弘堅持以正體中文作為包裝酒標的主視覺，還請來書法家吳鳴，針對節氣與精神提字。 「釀酒最難的，就是等。」段淵傑說，每一次實驗，從熬煮、發酵、裝瓶等製程，都得要花上2至3個月，「如果味道不行，就要整批全部倒掉。」直到讓3個人都滿意的成品，中間倒掉過「數以百桶」。 怎麼看，都不像是每年要出貨30萬瓶、席捲各大通路和國際獎項的公司。 此時華北一帶天氣漸寒，開始降雪，但因雪勢不大謂之「小雪」。
- 而原本三人都在網路上交流，但這些頑固的執著，讓躲在電腦鍵盤後的3位宅男，決定打破虛擬關係，攜手於 2015 春天創業。
- 如今疫情解封，航空業也逐漸復甦，台灣生態系的夥伴因為AI的助力，共好共榮一起實現數位轉型。
- 儘管啤酒文化被列入世界遺產，但比利時政府仍積極推動酗酒防治。
- 原來，台灣本身不產酵母，若要釀酒，不是用品種較少的乾式酵母，就是用高價的液態酵母，某方面也局限了台灣釀酒的口味多樣性。
- 不只揚名世界，在台灣的各大通路，例如家樂福、全家、Jasons、微風超市架上，都可以看到啤酒頭的節氣啤酒。
夏至：台中大雅所種植的小麥，搭配大量的美系酒花所帶來熱帶水果與柑橘香氣，伴隨著輕盈酒體。 「小寒」啤酒是以英式司陶特啤酒為基底，並部分使用來自台灣屏東所產的可可豆，讓深色麥芽所產生的重烘焙與咖啡香氣，搭配台灣巧克力的醇美質地，調和出屬於台灣在地的冬天啤酒。 啤酒頭以德式小麥啤酒為主角，並部分使用臺灣中都農和國產小麥，讓淺色又帶著天然混濁的「小雪 – 德式小麥啤酒」特有的香蕉酯與丁香酚氣息，為這個初寒的冬天帶來一絲暖意。 「大暑啤酒」加入了台灣彰化花壇所種植的無毒茉莉花，用熱帶世界的花香調和美系的啤酒花，讓強烈濃郁的茉莉香氣與如同繁花盛開、層層疊疊的啤酒花香味，幻化成夏夜味蕾上的綺麗花火，伴隨著 IPA 成熟厚重的啤酒花苦味，為揮汗如雨的夏日劃上回甘的句點。
24節氣啤酒: 冬瓜茶啤酒
為了激盪更多火花，啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒，其中最讓我們三人印象深刻的是和米其林星級餐廳 RAW 合作的「P9」酒款。 江振誠主廚的要求很嚴格，為了貼近他心目中追求的啤酒冰涼感，我們試了很多原料，最後決定用薄荷。 主廚對於風味與外包裝的設計要求之繁複，打樣次數之多，推倒重來的過程讓我們上了一堂震撼教育。 ➌「啤酒頭RANK1 Belgian Wit」用台灣柑橘皮與芫荽籽，做出經典的白啤酒 Wit，果香與麥香交織，搭配小麥特有的滑順口感，用最台灣的原物料做出最經典的白啤酒。 ➋「啤酒頭NO.1 Session IPA」以大量 Citra、Columbus 啤酒花做出 IPA 香氣，但維持社交型啤酒的低酒精度，以啤酒花做出滿滿百香果、柑橘、熱帶水果香氣，讓人可以連喝好幾杯。
以德國煙燻啤酒 Rauchbier 為底，加入台灣艾草，口感溫厚而煙燻香氣濃郁，適合躲進回憶裡恣意徜徉。 「小滿」以比利時淺色愛爾啤酒 Belgian Pale Ale 為底，將其中比利時糖以冬瓜茶糖來替代。 冬瓜茶是台灣百年特有飲品，先民將冬瓜加入糖熬煮出冬瓜芳香，鎮熱消暑。 你我兒時記憶中的夏日冬瓜茶，如今是經歷洗鍊的成年小滿，苦樂中帶甘甜。 大雪在開瓶時就聞到濃濃的新鮮水果香氣，尤其柳橙香氣明顯，麥芽的甜味，清盈，乾爽，輕鬆好喝，苦味稍微明顯。 讓人意外的是，這24個標記時間流轉，萬物依歸的中國傳統節氣，竟然成為三個年輕人打造爆紅精釀啤酒的關鍵。
24節氣啤酒: 氣系列 大雪 Grapefruit NEIPA
中國大陸媒體報導，聯合國教科文組織11月30日正式決議，將中國傳統代表一整年時令運行的「二十四節氣」，列為「人類非物質文化遺產代表作名錄」。 成立至今，以「24節氣啤酒」最為人所知，該系列勇奪海內外多項大獎，已累積近一百餘面獎牌，足跡遍及美國、英國、德國、日本、澳洲與新加坡。 24節氣啤酒 段淵傑遇上了有生意頭腦的宋培弘後，再透過釀酒社群認識還在念大學的葉奕辰，才找到了啤酒頭最關鍵的元素── 酵母。 原來，台灣本身不產酵母，若要釀酒，不是用品種較少的乾式酵母，就是用高價的液態酵母，某方面也局限了台灣釀酒的口味多樣性。 不只揚名世界，在台灣的各大通路，例如家樂福、全家、Jasons、微風超市架上，都可以看到啤酒頭的節氣啤酒。
- 打造這款款茶葉啤酒的三位青年，分別是6年級生，擁有工程師背景的宋培弘、7年級啤酒釀造師出身的段淵傑，還有今年年僅25歲，大同大學生物工程系研究所剛畢業的葉奕辰。
- 「我遇到他們之後才發現，這是一門可以做的生意。」葉奕辰說。
- 為了踢破這重重鐵板，被笑稱文筆、才學俱佳，堪稱「北投唐伯虎」的宋培弘靈光一閃，乾脆每支酒就以節氣命名，並隨節氣轉變，製造出符合天氣的各式啤酒，希望帶起國人四季都喝啤酒的風氣。
- 大雪的啤酒類型是NEIPA，倒酒時就聞到濃濃的柑橘類水果香氣，混濁的金黃色酒液緩緩從瓶子流出，用看的就讓人興奮。
- 「小滿」以比利時淺色愛爾啤酒 Belgian Pale Ale 為底，將其中比利時糖以冬瓜茶糖來替代。
- 啤酒頭於2019年夏季推出「台灣水果酸啤酒」系列，首波以尚未入桶的「洛神」面市。
- 「小暑」的到來，代表著夏天已經過了一半，但天氣仍然逐步增溫，讓人燥熱難耐。
「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」即是形容此時寒氣剛至，地氣尚暖而飄著小雪的自然景象。 「小暑」的到來，代表著夏天已經過了一半，但天氣仍然逐步增溫，讓人燥熱難耐。 《曆書》說的「時天氣已熱，尚未達於極點，故名小暑。」這代表著天氣還會越來越熱，後面還有「大暑」等著。 24節氣啤酒 「夏至」這日，太陽幾乎直射北回歸線，也是北半球白晝最長的一天，暑氣和陽氣都生發到極至，農作物到這個時候都成熟到極點：水稻完熟收割，南方二期稻作開始播種。 此時最怕颱風使收成減少，亦有農諺【夏至稻仔早晚鋸、夏至風颱就出世】，謂之梅雨季結束、颱風季來臨了。
24節氣啤酒: 喝惹～好事會發生 一起喝出好運氣
「立夏啤酒」以大量的美系啤酒花釀造，酒色清澈淡雅，靠近鼻尖一聞可感受到荔枝、柚子與百香果的逼人香氣，清爽的麥芽味與酒體，是炎熱夏天來臨前的良伴。 24節氣啤酒 使用台灣小麥為基底，搭配鮮香色美的柑橘果皮，琢磨出濃厚台灣秋季風味的啤酒，嚐一口就能回憶起初秋的斑斕與美好。 「立春啤酒」使用高比例焦糖麥芽，帶出琥珀色的外觀，搭配高雄玉荷包乾釀造，些許柴燒香氣融合太妃糖香，尾韻不甜膩。 「立春」從外觀到風味，都呈現出濃厚節慶氛圍，這是農曆春節團圓時，啤酒頭準備的佳節獻禮。
自此，節氣過後才看得到新啤酒，變成啤酒頭的常態 (拖稿就是從這邊開始的)。 啤酒頭於2019年夏季推出「台灣水果酸啤酒」系列，首波以尚未入桶的「洛神」面市。 洛神花的酸香與甜美，搭配「天龍菌」同台演出，道出還未進桶前的萬千姿態。 日本國際啤酒大賽（International Beer Cup）等國際賽事，拿下超過 80 座獎項，為臺灣打開精釀產業能見度。
24節氣啤酒: 夏至 兩噸啤酒放水流
啤酒頭的第一支產品之一就是「穀雨」，配合春天收成，將台灣新鮮的高山烏龍茶葉取代啤酒花，釀出味道較濃厚的艾爾啤酒（Ale）。 立冬：以比利時雙倍啤酒 Belgian Dubbel 為基底，顏色偏深，有著焦糖的甜香與比利時酵母特有的水果酯香氣，再搭配台灣產的鐵觀音茶葉，帶來深色果乾與甜點的聯想。 夏日晚風裡，有著棗花和月季花的幽香，背著滿天星星，與你愛的人肩並肩來瓶「夏至」吧。 大量的美系酒花帶來熱帶水果與柑橘香氣，伴隨著大台中地區所種植的小麥所帶來的輕盈酒體，就用這沁涼，一起度過你我記憶中的夏天吧。 目標是呈現萬物在蟄伏過冬後，初春騷動的繁花似錦，這是生命氣息的開端。 她們這次準備的是「香草油漬蚵茄」與「肉末辣炒茄子」，清爽又濃郁，是夏季應景的餐桌佳餚。
為了慶祝開幕，啤酒頭當然要推出紀念限定款啤酒，這次選擇了四大經典風味來進行釀造，每款瓶身設計各自有個「1」。 廠房面積共415坪，有德國 GEA 釀造設備與 VIPOLL 充填線，一路照顧麥芽碾碎、糖化、煮沸、冷卻、發酵到啤酒充填過程，酒廠採最高食安規格，並取得 HACCP 與 ISO22000 食品廠頂級認證。 儘管啤酒文化被列入世界遺產，但比利時政府仍積極推動酗酒防治。 日前比利時酒精與藥物問題防治協會（VAD）也公布最新指南，提醒民眾每週飲酒總量不宜超過10杯。 中國大陸在申報中提到，「二十四節氣」指導著傳統農業生產和日常生活，是中國傳統曆法體系及其相關實踐活動的重要組成部分。 且在國際氣象界，這一時間認知體系被譽為「中國的第五大發明」。
24節氣啤酒: Tags： 中國 二十四節氣 聯合國教科文組織 UNESCO 比利時 啤酒 世界文化遺產 世界非物質文化遺產 More…
當時的自己以為釀了幾批酒就很行，但釀造的眉角很多，夏至的糖化溫度沒算好，麥芽配方的比例還不夠熟捻，第一版的夏至發酵到一半，槽邊試飲就發現有明顯的澀味，當下心都涼了，由於這是無法挽回的缺陷，苦思幾日決定放水流。 ➊「啤酒頭FRIST1 Fruity Sour Ale」把煙燻烏梅加入酸麥汁中一同發酵，烏梅香撲鼻、酒體輕盈、口感乾爽、酸質柔和，回甘帶著煙燻酸香氣，用餐前菜與聚會結束最佳用酒。 尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。 我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。 （中央社）令萬，享譽國際、變化多樣的比利時啤酒文化，也被聯合國教科文組織正式列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。 「二十四節氣」形成於黃河流域，以當地天象、氣溫、降水和物產的時序變化為準，逐步被中國各地採用，被認為是中國人「特有的時間知識體系」，影響人們的思維方式和行為準則，且是「中華民族文化認同的重要載體」。
夏季啤酒顏色較淺，喝起來清爽不苦，冬季會有酒精濃度高達15％，顏色較深的啤酒上架，「歐美人會分季節喝不同種類的啤酒，但台灣人沒有！」宋培弘分析。 能打破世代藩籬一起創業，全賴於他們在創業前，都是精釀啤酒愛好者。 宋培弘回憶，2010年他們認識於網路論壇，都在討論怎麼在家自釀啤酒、哪些精釀品牌值得一推等，從網友變好友。 2022 年夏日節氣系列，繼續請到好朋友 那事的味 Nuts The Way、 Where is 91，為我們帶來啤酒與食物間的故事。 24節氣啤酒 2015 年的夏末秋初，啤酒頭的第三支酒「夏至」面市，這是第一個因為釀造問題而延後上市的節氣作品。
24節氣啤酒: 啤酒頭釀造節氣信－訂閱服務確認
由於當時首發作品「穀雨」「立夏」大受好評，我們覺得商業釀造似乎沒有想像中的困難(傻)，但事實是經驗不足，根本不知道錯誤會從哪邊發生，這造成「夏至」是我們第一次整槽全倒掉的啤酒。 ➍「啤酒頭TOP1 Dry Stout」使用焦香麥芽與特殊酵母，帶來清晰的可可、咖啡、桂圓香氣，酒體中等，尾韻不甜並帶些許橡木香，超級好喝的黑啤酒。 發展至今，啤酒頭釀酒團隊由釀酒師段淵傑領軍酒廠，搭配生物與發酵專業的葉奕辰、古培辰，以十多年的釀酒資歷，帶領啤酒頭多次奪得國際賽大獎，更多次擔任國際啤酒大賽評審。 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。
而選擇佐以茶葉入味，是因台灣茶早已享譽國際，「能與國外啤酒廠比拚的，就是本土味、國外沒有的東西，」宋培弘說。 但是台灣味，不只茶葉，為了讓每瓶酒能廣納更多台灣專屬記憶，他們更找遍全台最本土的原料，「清明」以艾草焚燒後的餘燼入酒、「大暑」以彰化花壇茉莉花做薰香、「小寒」找來台灣少數種植的可可豆入酒，喝來有咖啡香氣。 一直以來，酒吧的冰櫃，都是台灣啤酒與海尼根的天下，但自2015年中開始，冰櫃內的景象，被以春分、穀雨、夏至為名的啤酒占據。 在冰櫃夾縫裡，能求得盎然生機的節氣啤酒，都來自一間創立剛滿一年半的精釀啤酒公司「啤酒頭釀造」。 每週擠出一晚開會，其餘時間都靠 LINE 聯繫，共同研發酒款配方，再交由酒廠代工生產。 3人認為，要將啤酒帶出台灣特色，只能大膽地使用在地原料，「台灣最能夠驕傲的農產品，就是茶和水果。」宋培弘說，啤酒頭就以此為產品的主調。
24節氣啤酒: TNL 網路沙龍守則
二十四節氣完全以春夏秋冬來劃分，明顯地指出氣候變化，雨水多寡和霜期的長短。 由二十四節氣的名稱，和它所反映出來的氣候和農業現象，我們可以知道，它對農民從事耕作有相當重要的影響，在歷經了幾千年以後，仍然深受農民重視。 「二十四節氣」形成於黃河流域，以當地天象、氣溫、降水和物產的時序變化為準，逐步被中國各地採用，也被譽為「中國的第五大發明」。 「我遇到他們之後才發現，這是一門可以做的生意。」葉奕辰說。
使用春天產的台灣青梅製酒，並以香檳酵母發酵麥汁，兩者角色各半混釀而成。 「春分」有著豐盈果香與梅子清甜，這是走向春天途中，大地所回應的甜美禮物。 啤酒頭選用台灣在地烘焙的耶加雪菲咖啡豆，搭配飽滿厚實的重烘焙麥芽，以核果焦糖香氣陪襯中焙咖啡甜果味，喜孜孜的向舊年說再見。 「處暑」是款美式淺色拉格，使用 Lager 酵母低溫發酵與熟成，清脆酒體覆滿啤酒花的熱帶水果香。 大雪的啤酒類型是NEIPA，倒酒時就聞到濃濃的柑橘類水果香氣，混濁的金黃色酒液緩緩從瓶子流出，用看的就讓人興奮。 比如說，「立冬」有較濃焦糖風味，並佐以茶韻濃厚的鐵觀音入酒，氣味較濃郁。