愛的苦酒10大優點

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 經實驗後證實，人類可以分為「對苦味敏感」和「對苦味不敏感」，而苯硫脲的敏感性是由單基因所控制的，並取決於稱為TAS2R38的基因，此基因編碼著「舌頭味蕾」表面上的味覺受體。 主打紅精靈、綠精靈與黑精靈的哈士柏，本身也是有出許多類型的苦艾酒，其中綠精靈較為普遍。 愛的苦酒 其瓶身設計狹長型非常好看，加上有多種顏色的款式，擺在一起時額外吸睛。 出自La Fee這間公司的法式苦艾酒，而這間公司也有出很多款式的苦艾酒，其中以巴黎客最為常見。 許多外國明星都特愛這支，像是強尼戴普、瑪莉蓮曼森、阿姆都是愛好者。

因此，大多数传统装瓶苦艾酒，不管是历史久远的还是当代酿制的，都附合欧盟标准。 苦艾酒中酒精占了绝大部分，可以达到45%-89.9%之间。 历史上装瓶的苦艾酒酒精浓度在45-74％，现代一些的法国和瑞士苦艾酒装瓶酒精浓度含量高达82.3％，而一些低温混合，波西米亚风的苦艾酒装瓶后酒精浓度可达89.9 %。 苦艾酒在西班牙北部的加泰罗尼亚地区，包括巴塞罗那（Barcelona），塔拉戈纳（Tarragona），莱里达（Lleida），和比利牛斯山山脉地区有深厚的历史渊源。 虽然西班牙从未正式取缔苦艾酒，苦艾酒却在20世纪40年代开始渐渐失宠，默默无闻到几乎消失。

愛的苦酒: 蒸馏法

配方包括等份的琴酒，柠檬汁，橙味甜酒（triple sec，通常使用Cointreau君度香橙力娇酒），Lillet白开胃酒，以及少许苦艾酒。 愛的苦酒 苦艾酒可以和其他配方一起混合调匀，也可以预先倒入鸡尾酒杯中通过摇晃将其均匀涂在杯壁上。 最后酒盛杯后，将苦艾酒涂抹在酒杯边沿上，增加饮用时苦艾药草的风味。 饮用苦艾酒通常会加糖，糖用来抵消苦艾酒柔和的苦味。 对于很多苦艾酒爱好者來說，一杯优质的苦艾酒是不可以加糖的，但有时可以根据口味不同略微添加些糖，以增加酒水的风味。 人工着色的苦艾酒或清澈透明的苦艾酒既美观又稳定，可以装瓶在透明的玻璃瓶中。

截至2005年3月1日，该法律也被废除，苦艾酒再次在其始創地合法生产并销售。 “库伯勒”（Kübler) 苦艾酒成为重新出现的第一批苦艾酒品牌。 1906年，比利时和巴西禁止苦艾酒的销售和流通，而他们已不是第一批采取这样的行动的国家。

愛的苦酒: 酒精浓度

在蒸馏液中浸泡草药，如小艾草，神香草（hyssop），香蜂草（melissa），从这些草药中提取叶绿素，赋予苦艾酒其著名的绿色。 高品质苦艾酒也通过这一流程提升其草药口味的复杂性。 如果长时间將酒暴露在光线下，酒中的叶绿素会参与化学反应，使得酒的颜色由翠绿色变成黄绿色，最终变成棕色。 预先封存的上等苦艾酒往往就是经过了这样的过程，呈现出美丽的琥珀色。

1905年瑞士农民Jean 愛的苦酒 Lanfray喝了苦艾酒后杀死他的家人後试图自杀。 事实上，Lanfray是一个酒鬼，在他喝两杯苦艾酒之前，他已经喝了大量葡萄酒和白兰地，这事被忽略或無视，于是将这宗谋杀案完全归咎于苦艾酒。 Lanfray谋杀案引爆了这个激烈争论的话题，接着，取缔苦艾酒的请愿书在瑞士收集了超过82,000个签名。

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这也有可能是造成苦艾酒在人们心目中变成了产生幻觉的毒药或有害饮料的原因。 与在全球范围内都规范并定义了制作方法和原料的苏格兰威士忌、白兰地、琴酒不同，大多数国家都没有苦艾酒的法律定义。 因此，生产者可以任意的在他们的产品上标上“苦艾酒”(“absinthe” 或”absinth”)的标签，而不受任何法规限制，也没有标准评判其品质。 合法的苦艾酒生产者遵循历史上流传的两个制造流程中的一个：蒸馏法（distillation）或低温混合法（cold mixing）。 在那些有法规定义苦艾酒的国家（比如瑞士），只允许通过蒸馏生产苦艾酒。 配方包括大艾草（苦艾），绿茴芹，甜茴香以及其他草药。

有的酒杯底部像气泡一样向外凸起，它们的别名“水库杯”（reservoir glass）可以形象的说明这种酒杯的风格。 蒸馏苦艾酒与蒸馏高品质金酒采用的方法没有什么不同。 植物草药先浸渍在蒸馏酒精中，再进行二次蒸馏，去除其中的苦味，在酒里留下复杂细腻的草药香味。 La 愛的苦酒 Bleu最初是盗版的瑞士苦艾酒使用的一个名称，但瑞士取缔苦艾酒之后逐渐成为瑞士产苦艾酒一​​般名称。 最初Sazerac仅仅是新奥尔良一款老式干邑和威士忌鸡尾酒，名字取自当地干邑品牌。 然后这种鸡尾酒发展为干邑，黑麦威士忌，苦艾酒以及Peychaud苦精的混合鸡尾酒。

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这些品牌的苦艾酒被称为波希米亚风格苦艾酒，采用了现在化工业工艺制造，使用的人工合成色素，被苦艾鉴赏家认为是质素低劣，无法作为19世纪苦艾酒产品的延承。 对苦艾酒是否对人类精神产生影响——除了酒精本身作用——一直没有定论。 苦艾酒也被形容为可以开拓思路，一个最常见的体验是解酒，让人“大脑清醒”。 化学家，历史学家和苦艾酒生产者Ted Breaux声称，所谓苦艾酒的副作用，可能是由于苦艾酒中含有的一些草药成分起到了类似兴奋剂的作用，而另外一些成分则起到镇静剂的效果，从而一并达到清醒的神奇效果。 现代，长期饮用苦艾酒会对人类产生何等影响仍然未知，而传统生产苦艾酒所使用的那些草药已确定同时具有止痛和抗寄生虫等药性。 传统苦艾酒使用白葡萄酒（或水果白兰地）二次蒸馏，而少部分苦艾酒通常从谷物，甜菜和馬鈴薯获得酒精。

有时，他们被作为旅游纪念品出售，例如，有的苦艾酒匙可能会做成像艾菲尔铁塔的形状，纪念这座1889年竣工的建築物。 在19世纪的巴黎咖啡馆，如果有人点了苦艾酒，服务员使用合适的玻璃杯给顾客呈上一定剂量的苦艾酒，以及方糖，苦艾酒匙，一瓶冰水。 顾客可以自己选择使用什么方法饮用，根据个人喜好选择是否添加糖，以及自己决定水的使用量。 Absenta：Absenta是西班牙语中的苦艾酒，有时带有地域风格，而与其邻国法国稍有不同。

愛的苦酒: 苦艾酒

虽然瑞士已经解除了禁令，一些秘密蒸馏者依然没有将他们的生产合法化。 当局认为，对酒类产品的高赋税和地下商品的神秘感可能是他们继续秘密生产的原因。 在《酒精研究杂志》发表的一项研究表明，临床上，含有高剂量（0.28毫克/千克）侧柏酮的酒精会对注意力产生负面影响。

黃軒在臉書粉專《黃軒醫師 Dr. Ooi Hean》發文強調，過去有很多大人會強迫小孩吃菜，但有些人從小到大只要看到菜就拒絕，事實上喜不喜歡吃菜，有可能是出生時，基因就已經為我們做好個人最好的選擇，後天改變不了。 依照它骷髏的外型闖出一片天，許多人爭相詢問這個苦艾酒。 這款苦艾酒之所以詢問度大增其實是因為它的氣味與風味，有別於其它款苦艾酒，它的薄荷氣味與風味特別濃厚，且純飲也很順口，不加糖就很好喝了。 名子來自於海明威寫的《Death in the Afternoon》一書，而又稱作海明威香檳，以香檳60ml、苦艾酒20ml以及冰塊放入後直條即可，也是一個方便且可以簡單喝出苦艾酒味道的調酒。

愛的苦酒: 苦艾酒ABSINTHE介紹 – 常見烈酒之一！五大苦艾酒推薦品牌！

苦艾酒受到社会各阶层的青睐，从富裕的资产阶级到贫穷的艺术家和普通工薪阶层。 由19世纪80年代，大规模生产造成了苦艾酒的价格和品质的大幅下降。 到1910年，法国人每年消费36万升苦艾酒，相比他们近5亿升葡萄酒的年消费量。

据说，在19世纪末20世纪初，至少有一家波希米亚当地酒厂生产苦艾酒。 是否这个词是从波斯语引入到希腊，或两者从共同的语源进化而来，目前还不清楚。 但如果口感很浓郁，已经不能喝了，那么可能是作坊在生产过程中使用了不干净的原料和辅料，导致酒体受污染呈现出来的感觉，这种酱酒就已经不能再喝了。 我们在享用酱酒之前一定要遵循三步法，先观色，后闻香，再尝味，这样能避免劣质，或变质的酱酒伤害我们的身体，品尝到美味的好酱酒。

愛的苦酒: 苦艾酒中的文化

这些香精被释放出来，如同草药“绽放”一般的香气和美味，而剩下的酒水让人细细品尝。 它将男人变成凶猛的野兽，将女人变成悲惨的牺牲者，将小孩变成败类，它破坏家庭，毁灭幸福，威胁整个国家的未来。 医疗用艾草的历史可以追溯到古埃及，在埃伯斯纸草文书（Ebers Papyrus，公元前1550年）中有所提及。 古希腊人将艾草提取物和酒浸泡过的艾草叶用作急救用品。 此外，有证据表明，absinthites oinos——一种艾草味的酒，在古希腊流传过。

• 依照它骷髏的外型闖出一片天，許多人爭相詢問這個苦艾酒。
• 對此，重症醫學專科醫師黃軒表示，其實「天生不愛吃菜」很有可能是真的，大約25％的人因基因問題，覺得任何蔬菜都有苦味，甚至是硫磺味，對他們而言非常難以下嚥。
• （在原始的B-52配方中用的是柑曼怡香橙力娇酒）由于各种酒的密度不同，可以形成完美的3个分层。
• 品牌重新提出了“高级苦艾酒”（Absinthe Supérieure）的口号，以将自己与苦艾酒长期以来的负面形象区分开来。
• 苦艾酒可以和其他配方一起混合调匀，也可以预先倒入鸡尾酒杯中通过摇晃将其均匀涂在杯壁上。

實驗結果暴露在艾草蒸气中的豚鼠痉挛发作，而酒精蒸汽中的豚鼠则没有。 Magnan随后将此归因于艾草中所含的天然化学物质——侧柏酮。 Moloko Plus：“摩洛克+”鸡尾酒又称“摩洛克小刀手”（Knifey Moloko），是小说《发条橙》中的提及的高杯鸡尾酒。 书中并没有明确其配方，一个经常出现的商用配方为：1盎司苦艾酒，1盎司茴香力娇酒，2盎司爱尔兰奶油力娇酒，1汤匙糖，5盎司牛奶与冰块一起在调酒器中混合，并直接倒入一个高杯中。 《发条橙》中描述主角喝了这种饮料后，表现的“超级暴力”。 在2000年，“仙子”（La Fée）苦艾酒成为自1914年禁令后在法国蒸馏和装瓶的第一支商业苦艾酒品牌。

愛的苦酒: 着色

由于其使用阿利坎特茴香（Alicante anise），传统的西班牙苦艾酒可能味道略有不同，并常常带有独特的柑橘味道。 通过将各种草药浸泡在透明的蒸馏液中对白苦艾酒进行着色。 人工着色的绿色苦艾酒也可以称之为“Verte”，因为不是通过浸泡草药进行着色，它没有草药味道。 在荷兰，2004年7月，阿姆斯特丹红酒销售商Menno Boorsma成功挑战苦艾酒的生产和销售禁令，苦艾酒从而再次生產。 同样，比利时于2005年1月1日起，解除其长期的苦艾酒禁令，如荷兰法官一样，裁決理由都是禁令与欧洲单一市场食物和饮料法规相違。 在瑞士，2000年国家宪法的大修改，废除了其中苦艾酒禁令的条款，取而代之的是将禁令改写成普通法律。

愛的苦酒: 饮用

就如同它的名子來源一樣，苦艾酒的起源也是完全沒有頭緒，而最早的史書有紀載到苦艾酒須追溯到古埃及的Ebers Papyrus(埃伯斯紙草文書)中有提到。 饮用时，水瓶高高举起，慢慢的将水一滴一滴的直接倒入酒杯中。 另一种相类似的工具，格栅（Grilles），没有勺子的外形。 相反，它是只是简单的用3个或更多的腿放置在玻璃杯上的金属网格，同样起到放置方糖的作用。 近来越来越多的格栅被制作成更加美观的形状（如树叶的形状），而不是单调的金属网格。

2002年两个法规过渡期间，提出的修正案被撤回，从而继续沿用之前的法规允许苦艾酒的生产和进口。 这些事件被媒体错误地报道，让人以为澳大利亚将苦艾酒从受限制的产品重新分类为违禁产品.。 Moulin Rooz就是一个澳大利亚生产的苦艾酒品牌。 侧柏酮（thujone），一度被广泛认为是在苦艾酒的活性化学物质，其实是一种GABA(γ-氨基丁酸)受体拮抗剂，大剂量使用会引起肌肉痉挛。 据推测，苦艾酒之所以被认为导致幻觉很可能是19世纪那些廉价苦艾酒中加入了有毒的人造添加剂。 The Monkey Gland：“猴子腺体”是琴酒，橙汁，石榴糖浆和苦艾酒调制的鸡尾酒，其名字来自于Serge Voronoff医生发明的将猴子睾丸移植到人类身上的外科手术技术。

愛的苦酒: 著名厂牌

在苦艾酒遭禁后，也使用茴香酒作为替代调制这种鸡尾酒。 酒匙的底部通常是平坦，手柄上有凹槽，用于将酒匙放置在杯沿上。 苦艾酒匙起源于大约19世纪60年代，像现代的饮酒用具一样，往往印有品牌名称或作为广告标识。

在唯一一个有正式的法律定义苦艾酒的国家瑞士，低温混合法是严禁使用的。 Kübler：J. Fritz Kübler于1863年创立了这个品牌，在瑞士于2005年3月解除苦艾酒禁令后，库伯勒亦是在瑞士合法出售的第一个苦艾酒品牌库伯勒的游说努力也是苦艾酒在瑞士合法化的主要原因。。 所有成分都经过分析认证，达到瑞士统一药典专家委员会使用标准。 库伯勒苦艾酒是使用已有百年历史传统工艺蒸馏，首先的浸泡药材后进行缓慢的蒸馏。 波希米亚式饮用法是近代发明的饮用方法，这种方法利用了火。 像法式饮用法一样，先准备一块方糖放在苦艾酒匙上，然后把勺子放在盛了苦艾酒的玻璃杯上。

预先将糖浸泡在酒中（通常使用苦艾酒），然后将其点燃。 比起法式饮用法，这种方法更适合饮用高度数的苦艾酒。 波希米亚式饮用法的一个变化，让火焰自行熄灭，有时也被称为“烹饪苦艾酒”或“燃烧的绿精灵”。 这个燃烧仪式的起源可能借鉴“燃烧咖啡”（Café Brûlot）中咖啡与白兰地饮法。 这是美国电影上特制效果的新型饮用法，极其的危险，也是苦艾酒鉴赏家家所不提倡的。 传统的苦艾酒中的绿色严格来自于二次浸渍草药所提取的叶绿素。

在老鼠身上进行的试验表明，口服侧柏酮的半数致死量LD50约为每公斤体重45毫克，远比实际能从苦艾酒中摄取的要多得多。 口服而导致的急性侧柏酮中毒病例中，侧柏酮的来源是并不是商用苦艾酒，而是非苦艾酒相关产品，如常见的精油（其中可能含有多达50％的侧柏酮）。 愛的苦酒 La Clandestine：秘牌苦艾酒是一款瑞士公司Artemisia-Bugnon生产的茴香味浓郁的蓝色苦艾酒。

愛的苦酒: 愛的苦酒

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