23號 啤酒6大分析

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由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊，除了該怎麼吃、要吃什麼，也進一步探索更深層的元素，研究我們為什麼而吃？ 以各區域的飲食文化作為起點，NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點，借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念，並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。 英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食，因為享受而發出細微的聲音。 我們以此命名，期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點，深層探究飲食世界各項議題。 上次吃小卷是在 裸餐酒 Naked Bistro , 其他在西餐廳吃的幾乎都是軟絲 . 從我的座位區, 可以看到主廚正在將 Romesco 醬 裝飾在澎湖小卷上,「 發酵甜椒番茄辣醬 」的番茄基底與辛香料很適合用來搭配海鮮.

23號 啤酒: 二十三號釀酒-憂民大黃瓜酸啤酒(#23 Brewing Cucumber Sour)

「這麼棒的全球性運動，讓啤酒選擇不再單調，當時在台灣大家還不曉得可以這麼做。」因此二十三號啤酒創辦人Matt和合夥人下定決心，要在台灣的土地上，釀造屬於台灣的啤酒。 23 Comedy Club算是品牌中相當新穎的店，從遇到志同道合的喜劇演員那天，大夥就期待有天能將國外的喜劇日常於自己的家鄉呈現。 隱身在地下室的空間，就像Faith從前在紐約看喜劇的情境，人手一杯啤酒，讓原本不夠精彩的喜劇，也會因為幾杯下肚而好笑了起來。

• 這道串烤的主角很明顯就是「 串串 23 自製新鮮的阿根廷青醬 」, 我喜歡阿根廷青醬裡的巴西利草味, 橄欖油與醋讓阿根廷青醬與義大利青醬有明顯的不同.
• 以藍綠印象得名的憂國啤酒，首當其衝的便是那鮮明的百香果視覺與香氣，輕盈的酒體，從香氣到風味就是要給你滿滿的百香果，更略帶微微的酵母氣息，整體酸度有，可說是易飲性相當高的一款酒。
• 窩墾丁位於墾丁的黃金地段，毗鄰市區內各大主要景點。
• 我倒是希望 23 號精釀啤酒可以研發出一款專屬串串23 的精釀啤酒.
• 若公告後您仍繼續使用本網站，即視為同意接受增修版規範。
• 我很久以前就喝過這款23號啤酒的招牌金色尤物艾爾, 這次再喝一次回顧, 熱帶水果的香氣十足, 如果沒喝過, 可以點來喝.
• 「自釀啤酒圈，最棒的就是大家互相分享的精神，希望把好的事物分享給更多人。」 對 Matt來說，精釀啤酒是一門藝術，他以藝術家身份自居，當然也認為所有精釀啤酒師都是藝術家。

除了菜單上的常態性餐點，主廚亦不辜負料理遊戲場的精神，不定期推出隱藏版菜色，讓回訪的食客充滿新鮮感。 〈串串 23〉的融合大膽而有趣，新式摩登串燒在台北眾多日式居酒屋中獨樹一格，是一個不必正襟危坐也能享用極致美味的地方。 串串 23 主廚很用心, 採用無骨的帶皮雞腿肉, 而不是雞胸肉.

23號 啤酒: 二十三號釀酒-那我又會在哪:果香拉格(#23 Brewing Ore wa doko e Fruit Lager)

難波萬並不是台灣第一支精釀啤酒，但它當然是二十三號團隊心目中無可取代的 No.1，每次提到這支寶貝作品，Matt的眼神流露無盡的驕傲與自信。 Brett Tieman（左）、Matt Inahat（右） 二十三號啤酒團隊由來自紐約的Brett Tieman（圖左）和來自聖地牙哥的Matt Inahat（圖右）組成。 聖地牙哥是美國精釀啤酒大本營，聖地牙哥當地專營精釀啤酒的酒吧還只有五、六間的時候，Matt就已經是座上嘉賓；這群為精釀啤酒著迷的人們，開始在家研究自釀啤酒，精釀啤酒的風氣就這樣蔓延開來，自釀啤酒師之間，互相討論、交換心得就像呼吸空氣一樣自然。 「自釀啤酒圈，最棒的就是大家互相分享的精神，希望把好的事物分享給更多人。」 對 Matt來說，精釀啤酒是一門藝術，他以藝術家身份自居，當然也認為所有精釀啤酒師都是藝術家。 「這就是我的心血，是我們的寶貝！」Matt兩手上下揮舞，強調這門「藝術」對他有多重要。 NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體，深入探討全球餐飲趨勢與發展，為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。

謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。 根據Matt觀察，台灣人喝啤酒不喜歡苦味，所以受美國人歡迎的啤酒，在台灣很容易因為太苦而被打槍。 而難波萬的IBU苦味值較低，是專為台灣人打造的入門款。 Matt曾經在酒吧親眼目睹，吧台介紹IBU較高的第三號作品No.3給首次接觸精釀啤酒的客人，結局當然可想而知⋯⋯。

23號 啤酒: 啤酒人生

他想告訴習慣喝台啤、金牌的人，有興趣嘗試精釀啤酒，可以選擇苦味較低的品項開始，之後口味再慢慢加重，自己的接受度越來越廣，也就更能體會精釀啤酒的樂趣。 23號啤酒由來自美國的兩位資深釀酒師於2014年所創立，是台灣精釀啤酒的先鋒之一，也是業界領先品牌之一。 持續不斷地關注並引入全球最新的精釀趨勢，為台灣的精釀啤酒 … 有別於我們所熟悉的日式串燒，串串 23 運用來自世界各地的香料、食材製作出創意多端的新式摩登串燒，這也是我首次品嚐到如此有特色的混血料理。 雖然串燒整體來說單價不便宜，但 House Beer 每杯都只要 170 元，23 Lager 更只要 150 元真的很佛心，若改天有機會到西門走走，千萬不要錯過 23 號啤酒的新品牌「串串 23」。

以 23 號經典的黑啤酒黑糖乾爹與洋蔥一同燉煮多時，熬煮成濃郁綿密的黑糖乾爹醬，將其沾抹到現烤的牛肋條上，好滋味油然而生，推薦給每個愛吃牛的食客。 二十三號啤酒最近著手研發酸啤酒（sour beer），前幾個月回聖地牙哥，Matt發現當地每間精釀啤酒吧，都看得見酸啤酒的蹤影。 酸啤酒的酒精濃度較低，名副其實滋味偏酸，乍聽之下很像是女生比較愛的啤酒，但是Matt已經放話，二十三號啤酒的酸啤酒絕對男女通吃，大家都喜歡！ 目前預計將於五月中或月底開始販售，等不及嘗鮮的朋友，千萬別錯過。 沒有強大的資本，無法大張旗鼓的宣傳，卻願在有限的資源下，努力不懈、不斷精進發展「二十三號啤酒」，創造屬於台灣人的精釀啤酒。 店裡感覺很輕鬆，氣氛非常舒適，就像是在好朋友開的店一樣，bartender跟每個客人都能輕鬆舒適的聊天。

23號 啤酒: 二十三號釀酒-憂民大黃瓜酸啤酒(23 Brewing Cucumber Sour)

上次在 SEA TO SKY 吃到 Romesco 醬偏稀釋, 串串 23 的 Romesco 醬則是比想像中地濃郁辛香, 醬料特色並不會被啤酒蓋住, 我會建議一人一份小卷剛剛好, 幾乎每桌都有點這道西班牙紅椒小卷. 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。 從精釀啤酒找台灣的故事，兩個美國人捲起衣袖釀台灣的酒，開啟了最原汁原味的美式精釀啤酒廠，同時落地生根著手打造屬於這片土地的啤酒事業。 23號精釀由在臺北定居的Matt與Brett 創立，是一個雙釀酒師的精釀團隊。

成立宗旨為提供台灣喜愛啤酒的族群最新鮮、最具風味的啤酒，並致力於推廣飲用鮮釀啤酒的風氣，讓台灣的啤酒文化更上一層樓。 位於花博公園圓山園區，店員十分健談，感覺得出來對於台灣精釀啤酒文化十分有想法的一間店，酒類口味很多，也是我非常喜愛的口袋名單之一。 這次芒果啤酒有出很多不同口味的桶，這一桶是辣椒口味的，店員說喝起來會很辛苦(他自己喝不完一杯)，本來點的時好很害怕，但實際喝起來有辣椒香味，但真的不會辣，個人覺得口味很特別，這次來可以嘗試沒試過的口味真的很喜歡。

23號 啤酒: 網路沙龍—

的啤酒類型，所以店家突發奇想搭上時事，幫新出的酒取了一個幽默的名字。 窩墾丁位於墾丁的黃金地段，毗鄰市區內各大主要景點。 以藍綠印象得名的憂國啤酒，首當其衝的便是那鮮明的百香果視覺與香氣，輕盈的酒體，從香氣到風味就是要給你滿滿的百香果，更略帶微微的酵母氣息，整體酸度有，可說是易飲性相當高的一款酒。

• 除了菜單上的常態性餐點，主廚亦不辜負料理遊戲場的精神，不定期推出隱藏版菜色，讓回訪的食客充滿新鮮感。
• 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。
• 我們以此命名，期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點，深層探究飲食世界各項議題。
• 「這麼棒的全球性運動，讓啤酒選擇不再單調，當時在台灣大家還不曉得可以這麼做。」因此二十三號啤酒創辦人Matt和合夥人下定決心，要在台灣的土地上，釀造屬於台灣的啤酒。
• 23 號啤酒旗下的新餐廳品牌「串串 23」，以華麗之姿襲捲入精釀啤酒愛好者的日常。

精釀啤酒風潮從聖地牙哥一路吹到美國各地、歐洲和日本。 Matt到了台灣，發現精釀啤酒在這裏仍然屬於小眾。 「這麼棒的全球性運動，讓啤酒選擇不再單調，融入各種在地風味，當時在台灣大家還不曉得可以這麼做。」因此他和合夥人下定決心，要在台灣的土地上，釀造屬於台灣的啤酒。 不久後，二十三號啤酒團隊的第一支作品誕生，名字就叫No.1 Pale 23號 啤酒 Ale淡色艾爾。

23號 啤酒: 二十三號啤酒：兩個外國人，要在台灣的土地上釀出屬於台灣的啤酒

三杯下肚也不過才攻佔了黑板的四分之一，難怪店家要推出小杯的啤酒，此刻也方能體會精釀啤酒的精神，能多喝，但不需要喝多。 以品紅酒與威士忌的方式來飲啤酒，算是一種不一樣的體驗，畢竟小酌才是王道、喝酒不易過多(笑)。 尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。

台灣十分少見的美國南方炒髒飯 Dirty Rice，光是菜名就引人好奇，原來這道是美國路易斯安那州著名的料理，Colin 加入了湖南臘肉、紹興酒等東方食材，配上香酥炸雞皮，為這道經典的南方家常菜增添摩登新意。 23 號啤酒旗下的新餐廳品牌「串串 23」，以華麗之姿襲捲入精釀啤酒愛好者的日常。 從試營運開始至今，克萊兒 已經來訪四次之多，可見它的迷人之處，今天要大口喝「23 23號 啤酒 號啤酒 憂國百香果酸啤」搭配起司漢堡串、黑糖乾爹牛肋條、西班牙紅椒小卷、南方辣雞柳 ; 只能說串燒實在太開胃了，最後不得不加點美國南方炒髒飯，才飽足的掛著笑臉離去。 整道串燒給我的感覺就像在吃 Bogarts Smokehouse Taipei , 完全就是美式BBQ Style. 〈串串23〉提供 a la carte 單點，從小食到飽食都有的用餐提案，讓喜歡獨食或多人分享的客人都能找到適合的餐點組合。 若是有選擇困難症的客人，店裡也提供「Omakase」服務，可根據預算幫客人規劃適合的菜單，頗有朋友般的親切感。

23號 啤酒: 串串 23 菜單

這道串烤的主角很明顯就是「 串串 23 自製新鮮的阿根廷青醬 」, 我喜歡阿根廷青醬裡的巴西利草味, 橄欖油與醋讓阿根廷青醬與義大利青醬有明顯的不同. 可惜牛翼板微硬, 我個人比較喜歡串串23牛肋條. 幾乎每一桌都有點串串23 的招牌秘製茭白筍, 我則是點帕達諾櫛瓜. 串串 23 的櫛瓜串燒並沒有炸過, 而是單純直火炭烤. 櫛瓜水分跟 Mooo Burger 的櫛瓜條一樣飽滿, 主廚將帕達諾起司灑在櫛瓜上, 難怪吃的時候有自然甜香外, 還有一些起司風味, 可另外沾一旁的中東大蒜醬 , 讓這道蔬食串燒更有趣.

第一次喝23號是在公館師大附近，那個時候覺得還不錯，但接觸長時間以來(1年以上)，酒單的選項新增較無其他的多，之前有一隻火龍果（紅點啤酒代釀的）的很棒，但是現在沒了。 Taipei-based brewing team. 在臺北定居的Matt 與Brett 所組成的釀酒團隊。 Matt 與Brett兩位啤酒狂，認為啤酒文化就該是Fun and Joy。 獨特意味著，創造出更多令消費者味蕾驚艷的#23精釀啤酒。

23號 啤酒: 花蓮縣 住宿推薦

23號啤酒正在用自己最熟悉的方式，一步步帶領著大家愛上精釀啤酒。 我很久以前就喝過這款23號啤酒的招牌金色尤物艾爾, 這次再喝一次回顧, 熱帶水果的香氣十足, 如果沒喝過, 可以點來喝. 我倒是希望 23 號精釀啤酒可以研發出一款專屬串串23 的精釀啤酒.

23號 啤酒: 圖秒懂「精釀啤酒」必備知識：用什麼杯子喝最適合？配什麼下酒菜最搭？

Colin 從過往的烹飪及生活經驗中尋找靈感，玩轉全球各地的香料，重現或解構經典菜色，研發私房手工醬料、季節醃漬物。 看似簡單的串燒，實則經過複雜的工序和調味，打破台灣消費者對於串燒和居酒屋的既定印象。 串串 23 餐廳離北門捷運站 1 號出口約 5 分鐘路程, 離西門捷運站 6 號出口約 10 23號 啤酒 分鐘, 地址為台北市萬華區開封街二段10 號. 一進門就看到 In 串 We Trust 在牆上, 右邊是吧台座位區, 左邊是座位區, 適合團體朋友聚餐. 多數人是選擇坐在吧台區, 我是選擇坐在靠近廚房的座位區. 串串 23 是精釀啤酒餐廳, 是以精釀啤酒為主軸, 搭配的串燒調味與風味對多數人來說是微重, 畢竟是下酒菜.

〈23 號啤酒〉就如同一個中西揉合的有機體，由釀酒出發、汲取不同元素開創多家啤酒生活體驗店，如今又孕育出〈串串 23〉這個全新概念的餐廳！ 走進〈串串 23〉店裡，可以看到牆上大大的標語「In 串 We Trust」，這句話翻玩自美鈔上的經典格言！ 〈串串 23〉抱持著「如果好吃好玩，那就來做」的態度，廚房就是一個料理遊戲場。 他們延攬曾於 MUME、VG Sea Food Bar、貓下去及墨爾本知名餐廳 Maha、Iki-Jime 工作的 Colin 擔任主廚，企圖把味蕾體驗提升到精緻餐飲的高度。

台北西門町美食名單上多一家新開幕餐廳 – 串串 23 , 串串 23 西式居酒屋是西式串燒搭配台灣 23 號精釀啤酒, 成為頗具風格的台北餐酒館之一. 菜單上可以找到來自世界各大洲的風味，例如阿根廷青醬牛翼板、中東科夫塔羊肉丸串、泰北香料豬、印度坦都里烤雞、西班牙紅椒小卷⋯⋯等，不但料理手法多變，每道串燒都賦予不同的代表性風味，宛如一場充滿驚奇的味蕾探險。 在墨爾本工作多年的 Colin 也把旅行的記憶重現在菜單上，壯漢零食盒源自澳洲的國民美食 Snack Pack，薯條、烤肉、起士層層舖疊，再佐以獨家的 BBQ 醬、大蒜醬和參巴辣椒醬。

23號 啤酒: 我們想讓你知道的是

我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。 23號 啤酒 初次見到23 Brewery二十三號啤酒創辦人Matt，身穿深色帽T一派輕鬆的模樣，下巴留著一大撮橘黃色鬍子，桌上是他早就點好的啤酒。 整個畫面讓我很快聯想到西洋電影，坐在木製吧台昏暗燈影下，享受夜晚時光的大男孩。 23號 啤酒 一見到我們，Matt微笑著起身打招呼，開口還沒兩句便聊起自家啤酒，他的嘴角總是微微上揚，那股自信與肯定，是自造者和創業家獨有的正字標記。