十三香詳解
首先五香粉和十三香并不是一定就是由五种香料和十三种香料搭配而成的，也有可能会更多，基本都保持在五种以上和十三种以上，且它们的配方也不是固定的。 記得當年第一次寫十三香的時候提到這些香料本身都是藥材，可能使用上要當心。 但多年實作以及問過中藥行老闆後發現，其實不用顧慮太多，因為如果真的要把香料熬到可以當「藥」，那個濃稠度已經不算料理了，而是帶苦的「水藥」。 而且熬中藥一般來說藥材與水的比例是1比10。 而滷水的香料跟水比例到1比50的香氣就已經很足夠。 當你抓出自己喜歡的十三香的比例與其他可以運用的香料之後，就能夠自己思考嘗試增減配方或比例。
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十三香: 十三香雞翅—氣炸鍋篇
传统医学认为，沙姜可以祛湿、消肿，所以在潮湿、温热地区为人们所喜爱，那里的人们用沙姜制作了许多美食，比如沙姜炖鸡、沙姜猪脚等。 作为调味料使用，可去异味、增辛香，许多熏酱食品和肉类会用肉豆蔻来增加香气。 肉豆蔻粉末多用来作制甜品，比如布丁、面包、巧克力等。 肉豆蔻，别名肉果、玉果等，拉丁名Myristica fragrans Houtt。 十三香中的肉豆蔻，是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。
更不要說滷水放在冰箱裡面非常佔空間，我們真正需要的是每次製作新滷水都能有老滷的技巧。 薑科的植物很多，最常見到的就是薑，一般在中式料理中都是以新鮮辛香料的姿態出現，幾乎每款菜品中都少不了薑的蹤影。 這個基本配比其實代表了很多意義，複合香料的配方原則有3個部分：基礎香、枝幹香、複雜香。
十三香: 麗紳和春堂 十三香粉(40g/包)x3包
首先，我們知道了在配方的13種香料中，八角與花椒的比例最高，這就是十三香當中的「基礎香」。 平常吃滷味的時候最容易辨認出來的，就是八角與花椒的香氣，我們現在想到花椒大多會想到川菜或麻辣鍋，其實花椒並不是四川的專利，《神農本草經．注》說它「始產於秦」，大約是現代的甘肅一帶（秦地）。 《詩經．唐風》裡則寫道：「椒聊之實，藩衍盈升」。 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
1984年，随子女来驻马店定居的王守义先生在儿子王银良的多次劝说下再次干起了老本行——父子俩办起了家庭作坊式小厂，产品的名称仍沿用十三香。 从100元钱开始创业起家，成立了十三香调味品厂。 由于产品质量好，口味鲜美，消费者好评如潮，这让王家父子看出了这个产品的前途。 十三香 這適用於一般的菜品，個人感覺比市場上的十三香好用一點，不過也可能和口味喜好有關。
十三香: 十三香 辣拌麵
現在終於有食貨誌這個平台能把這十幾年來關於滷水香料的體悟整理一下再次分享。 「八色烤肉」首度將韓國庶民美食「弘大超人氣馬鈴薯排骨鍋」端上台灣餐桌，2022年12月8日起至12月31日期間於台北忠孝店或台中中友店，點購任一套餐再加88元即可加購，每日限量20鍋不提供單點，售完為止。 做滷味首先要有一鍋好滷水，一般常會聽到的說法是老滷水比新滷水好，坊間食譜大都會教你要把滷水長期保存，沒事就拿出來滷一滷，這樣滷水味道就會越來越好。 但是除了賣滷味的或是開店賣麵的以外，誰家會每個禮拜甚至每天做滷味呢？
在我們做肉內美食的時候，有時候總喜歡加一些十三香，十三香主要用於肉類食物的去腥提香，另外，包子，餃子料、小龍蝦料等也可以加一些。 我家的十三香已經很多年沒有從外面買過了，所以今天就把我家的做法和大家分享一下，我這是家庭版的做法，需要的料不是很多 ，但是味道絕對是正宗的。 其實大部分台灣超市能看到的現成滷包都是五香滷包，每包大約15~20元，重量大約25~30公克，內容物大都是基本五香加上陳皮或川芎或甘草。 很多人買回去用結果滷出很平凡的滷味，於是就到處打聽一些老店「祕傳」滷包配方。 花椒如果不是大量使用並不會覺得其麻，反而隱約透出一股幽幽的香氣。
十三香: 鑫寶緣十三香龍蝦調料出鍋料 麻辣小龍蝦調料香辣龍蝦白料 增香粉
先別看產品包裝，這可是被日本人票選為中國最強食品調味料，大名鼎鼎老牌子 十三香 王守義十三香，餐廳廚房用來調味增加香氣，全部都是植物辛香料調製磨成粉而成。 如果你覺得自己配滷包很麻煩，那麼我們的食貨集商店有販售我們花了十年時間不斷改良配方終於定型的「經典十三香滷包」，我們的自有配方使用16種香料按照特定比例調配，每袋內含2小包各重25公克（合重50公克）香味足，而且每批都通過SGS無農藥檢測。 另外異國料理中會用到的胡荽籽、薑黃、凱莉茴香、蒔羅籽、眾香籽………等等。 這些形形色色的各式香料再配合以上說的滷水十三香概念，就是拿來調配香料的藍圖與元素。 比例佔第二高的是山奈、高良薑（南薑）、白芷。
所以，王守義十三香也源承了這個特點，在原材料上匯九洲方圓之香料，在配方工藝上關鍵控制融匯、熟化，在口味上講究能合天下之味。 說到這裡，柳丁愛不得不賣弄一下我改變人生軌跡對食物的專注執著。 十三香 王守義十三香，源於古都開封興隆堂，配方成熟於西元50年代，最終定型於西元80年代。
十三香: 【味旅私藏】私藏十三香 十三香粉 無加鹽 綜合香料系列 Thirteen-Spices Powder 40g【A130】
自2006年开始，王氏家族意识到家族式管理对企业的壮大发展起到了巨大阻碍作用，痛定思痛，董事长兼总经理王银良开始了艰难的改革过程。 他经过慎重的考虑，仔细的筛选，聘请了有胆量有魄力有能力的王健任公司总经理。 王健上任之后，大刀阔斧的进行改革，引进世界上最先进的生产线，结合车间实际生产，将公司原有的半自动生产线改造成全自动生产线，提升了产品质量，提高了生产效率，扩大了市场占有率，为十三香公司的发展起到了极大的推动作用，为公司进一步的发展做出了极大地贡献。 公司在艰难中起飞，在强身中发展，坚持“强身健体”，靠实力赢得市场。 产品具有浓厚的民族特色，有较强的生命力，适合现代生活的需要，有较大的发展空间。
- 现在人们对于美食的追求越来越高，再也不是只求饱腹，对美食更多的追求是色、香、味，可能也正是因为如此，很多人家的厨房里堆满了瓶瓶罐罐的各种调味料。
- 這個基本比例的意義很重要，在配方的十三種香料中，八角與花椒的比例最高，平常吃滷味的時候最容易辨認出來的就是八角與花椒的香氣，換句話說這就是十三香的「基底」，甚至可以說八角與花椒就是是中式混合香料的「基底」。
- 沙姜分布于我国的广西、云南、广东、台湾等地。
- 白豆蔻，姜科，豆蔻属，拉丁名Amomum kravanh。
- 疫情期間增加了消費者使用外送的動機，然而隨著疫情趨緩外送產業面臨著嚴峻的市場轉換期，透過新興的合作模式將為產業帶來更多可能。
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白豆蔻原产于柬埔寨、泰国，在我国云南、广东有分布。 白豆蔻的种子为不规则的多面体，直径约3-4毫米，暗棕色，有芳香味。 十三香 白豆蔻的果实可做药用，作芳香健胃剂，味辛凉，有暖胃、消食等功效。 十三香 十三香，顾名思义，是指由十三种香料混合而成的调味料。
十三香: 【味旅嚴選】十三香胡椒鹽 十三香粉 綜合香料系列 Thirteen-Spices Pepper 一罐60克【A325】
氣味上分成前、中、後三段式的層次香，是中式料理常見的萬用香料。 十三香顧名思義就是十三種香料：花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香。 十三香 十三香有多种制作配方，细节上各有不同，在这里列出一种配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克。
为适应目前信息化市场，集团公司又投入大量资金用于企业的ERP、生产自动化控制DCS、质量检验等系统及电子商务的建设连接，这些系统的建立，使各项管理和产品质量得到了有效控制，形成了管理控制一体化。 先进设备等软硬件的引进和技术改造的加强，对提高企业不断满足客户需求的能力和参与国际竞争能力起到了积极的强有力的技术支撑和保障。 对劳模先进，公司除了奖励外，还通过光荣榜进行表彰，总经理亲自给他们披红戴花，以此弘扬正气，鼓舞士气。 职工有结婚的，公司领导会亲自带上贺礼去祝福；员工家有丧事的，公司领导亲自带钱去慰问。 对家住农村的员工，公司根据生产情况制定夏收、秋收假规定，解决了他们的后顾之忧，使他们全身心的投入到工作中。 公司始终坚持一切工作都必须有利于把员工群众的利益实现好、维护好、发展好，有利于把员工群众的积极性引导好、保护好、发挥好。
十三香: 十三香烤雞翅-氣炸雞翅
如机修班班长张国有，发现公司车间所用的蒸车、振动筛存在弊端，影响生产，便带领其他同志潜心钻研，对蒸车、振动筛进行技术改造和革新，大大提高了生产效率，为公司创造了可观的利润。 还有印刷车间的一位领导是某国企下岗的职工，来到公司后，努力工作、敢于创新、大胆使用新工艺，他采用500元/吨的淀粉胶代替了4000元/吨的白乳胶，解决了纸箱返潮、开胶现象，不仅节约成本，还提高了效率，当年就节约了10万元的成本。 工作之余，员工自觉来到图书室、职工之家、党员活动室、青年民兵之家，读书、看报；到乒乓室、健身园、篮球场等场所，进行体育锻炼。 十三香 公司每年“五一”、“十一”举办运动会，春节举办文艺晚会。
- 十三香的企业文化就像她的产品一样，洋溢着浓香。
- 产品的外包装盒特别选定了“十三香”三个字的字体和字形，作为十三香清真调味品的主要标识这种包装盒当时在全国调味品行业还是首家。
- 說起台味那當然紅標米酒、白胡椒粉、蔥蒜都不能少，桶仔雞調味還會到五香粉，我改用食貨集十三香粉效果更棒，香味比一般外面賣的桶仔雞的香味更濃郁。
- 不過，我覺得五香已經很好用了，有心想自製香料粉的粉絲們，可以從五香粉入門，不要一次搞到十三香，把自己嚇壞。
- 实际上“十三香”并非十三种原料构成而是以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜等二十大多种经受月华雨露之纯天然中药材炮制加工而成，实可谓大自然的浓缩，纯天然的精华，健康生活的好伴侣。