prime one 牛排詳細攻略

長期在恆溫恆濕的冷藏庫下置放，讓牛肉被自身的酵素逐漸發酵，而更能保存牛肉的水分和鮮味。 乾式熟成是外表沒有包裝處理，當熟成完畢之後會把乾硬的表皮去除，重量也會比原本減少，到最後能上桌的只剩下7成，因此乾式又比濕式熟成更加耗時、昂貴;濕式熟成則是用真空將切塊牛肉包裝起來，一樣被放置在恆溫室下存放，口感多汁可口。 PRIME prime one 牛排 ONE店內就有一間用喜瑪拉雅鹽磚打造的熟成室。 乾式熟成是外表沒有包裝處理，當熟成完畢之後會把乾硬的表皮去除，重量也會比原本減少，到最後能上桌的只剩下7成，因此乾式又比濕式熟成更加耗時、昂貴; prime one 牛排 濕式熟成則是用真空將切塊牛肉包裝起來，一樣被放置在恆溫室下存放，口感多汁可口。 尤其是這整個環境，寬敞舒適採光明亮，在裡面用餐心情很愉快。 如果要說缺點的話，就是套餐的組合中沒有生菜沙拉，總覺得少了什麼。

直到看見服務生再度幫別桌的客人倒酒，才意識到一定是忘了我們有點酒…. 玻璃屋內的桌距相當寬敞，絲毫不會有壓迫感，呈現的是溫馨典雅的風格：深褐色的木窗框、粗獷的木地板、大量玻璃窗、石磚牆面，搭配上經典款的桌椅。 再瞧一瞧外頭的造景，綠意盎然地讓人忘卻此時正在台北的座大都會，彷彿置身於森林木屋。 雞肉本身很嫩又不柴，沾點盤上的南瓜泥增加不同味道的層次，好吃的前菜。 ▲迷迭香和蒜香兩種麵包，我最喜歡吃餐前麵包了，但一不小心都會吃太多，常常後面主餐吃不下。

prime one 牛排: PRIME ONE 牛排館 (台北花園大酒店)

此次推出的牛排館也是天成飯店集團旗下客單價最高的餐廳，要消費者在西區也能吃到最頂級奢華的口味。 PRIME ONE牛排館提供饕客品味奢華牛排盛宴新選擇，搜羅美、澳各國牧場頂級肉品，以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味，此外也提供嚴選豬排、羊排、海鮮等頂級主菜，透過料理經驗豐富主廚團隊精湛廚藝與外場貼心服務，完整呈現出高級牛排館奢華料理，靜謐的空間，將帶來精采、迷人食尚體驗。 濕式熟成和乾式熟成牛排是PRIME ONE的招牌主菜，我們點了「美國Prime乾式熟成21天肋眼牛排12oz雙人套餐」，菜單下面的前菜、熱前菜、湯品、配菜、甜點、飲料都有2份，前菜那些沒有寫出來餐點名稱，是因為他們會隨著季節更換菜色。 搜羅美、澳各國牧場頂級肉品，以濕式熟成來呈現牛排風味，主廚也不定期推出豬排、羊排、海鮮等各式主菜佳餚，並結合花蓮在地食材，透過料理經驗豐富主廚團隊精湛廚藝與外場貼心服務，完整呈現出高級牛排館及NEW CUISINE料理。 PRIME ONE 牛排館為台北花園大酒店內時尚品味首選餐廳，在台北立足多年，深獲對於美食敏銳的國內外饕客愛戴，並獲得2018年台北米其林指南「餐盤推薦」殊榮，首度跨足館外，開設於花蓮瑞穗天合國際觀光酒店。

黑蒜又稱「黑金」，嚴選大蒜置於特定溫度和濕度下，自然發酵與熟成乾燥而成，口感好似蜜餞，全無大蒜的嗆辣刺激，滿溢著水果般的自然酸甜，滋味萬千！ 將嚴選法國奶油與黑蒜一同打勻，加入特製調味，入口後濃郁奶香和黑蒜芬芳在舌尖綻放，令人著迷。 此外，「亞洲萬里通」會員可以里數兌換全球超過20家航空機票，超過60,000 間飯店、體驗行程、租車服務，與超過35,000項生活品味獎勵等，甚至演場會門票與各項慈善捐助。

prime one 牛排: YumYum 好吃好吃牛排館

這盤是冷盤，最下層可以選擇義大利冷麵或是山藥細麵，我沒吃過山藥細麵，我就點了山藥試試，吃起來冰冰滑滑再帶點黏，很爽口。 以小米酒進行醃製的鹹豬肉，搭配精心熬煮的波特酒蘋果、糖漬蘋果和楓糖蘋果醬，豬肉的鹹味與蘋果的清甜滋味相同融洽，既是西餐又兼具台菜的韻味，很有創意的一道料理。 向來偏愛夜晚的浪漫，然而白日玻璃屋的絕美光線卻顯得更令人嚮往，於是相當難得地預約午餐時段享用豐盛大餐。

• 但整道菜很開胃，鮪魚外皮煎的微酥，吃起來非常清爽，最上面加了顆酸豆，酸豆聽起來名字很可怕對不？
• 最近終於把一直放在口袋的名單，Prime One牛排館給收下。
• 濕式熟成和乾式熟成牛排是PRIME ONE的招牌主菜，我們點了「美國Prime乾式熟成21天肋眼牛排12oz雙人套餐」，菜單下面的前菜、熱前菜、湯品、配菜、甜點、飲料都有2份，前菜那些沒有寫出來餐點名稱，是因為他們會隨著季節更換菜色。
• 同時也因為牛肉表皮水分流失，反而鎖住肉汁，經炭烤後呈現外酥裡嫩的口感。
• 精選主菜套餐1880元起跳；開胃菜480元起，其中醃漬鮭魚襯醋漬白蘿蔔片鮭魚卵鹹香滋味讓人難忘；甜點一律380元，紅酒燉洋梨佐玫瑰風味馬斯卡邦乳酪可三小碟分開吃，但相互搭配更讓人驚艷。
• 牛排館位於中正紀念堂附近的台北花園酒店一樓，是天成飯店集團中最頂級的餐館，曾經獲得米其林餐盤的推薦，即使是平日造訪，也近乎滿座，便可以看出它的超高人氣。
• 海鮮巧達濃湯內裏有蝦、干貝、扇貝、花枝，服務生會將料底拿到桌上再倒下巧達濃湯，奶油味道很濃郁鮮甜，吃完嘴裡還會有淡淡的海鮮香氣 ; 牛小排肉片清湯很像牛肉湯麵的味道，好像再夾雜些藥材味。

如果把甜點分量減少些，然後多一道沙拉，我覺得就更完美了。 花洛米對於牛排一直都很喜愛，好吃的牛排可是我的心頭好。 最近終於把一直放在口袋的名單，Prime One牛排館給收下。 趁著五倍券優惠，今天，就Follow Mi來去吃牛排。 服務人員端上了五種不同的鹽可以讓客人搭配，依序有玫瑰鹽、鹽之花、煙燻鹽、紅酒鹽、火山鹽，風味比較特色的是煙燻鹽、紅酒鹽，煙燻鹽有木質的香氣，而紅酒鹽則是由師傅調製而成，外面可是吃不到的哦。 籃子裡有2種不同口味的香料麵包，送上來時還是溫熱的，黑蒜奶油吃起來有明顯蒜頭的香氣但又不會太重，還挺好吃的。

prime one 牛排: 牛排館PRIME ONE｜極重要-吃前先了解如何點餐。米其林推薦牛排館！熟成牛排和甜點水準超高！ 0則留言

和牛排一起上桌的還有配菜：蜂蜜油醋沙拉、培根四季豆。 吃到濃湯的時候，其實已經有6分飽了，他們的每道菜的份量不多，但種類好多每道菜都好好吃，不知不覺就吃得好飽了。 的餐廳氛圍非常地令人放鬆，是一個可以優雅又自在享用高級料理的地方；餐點的部份在水準之上，味道平易近人，盡量地保留純粹的原味，且食材也確實地在地化；服務品質算是不錯，服務員適時地補水，也仔細地介紹餐點。 整體而言，是一個會願意再訪的地方，很適合在此度過特別的日子。 精選主菜套餐1880元起跳；開胃菜480元起，其中醃漬鮭魚襯醋漬白蘿蔔片鮭魚卵鹹香滋味讓人難忘；甜點一律380元，紅酒燉洋梨佐玫瑰風味馬斯卡邦乳酪可三小碟分開吃，但相互搭配更讓人驚艷。

有兩種湯：海鮮巧達濃湯、牛小排肉片清湯，我和WW各點一種。 海鮮巧達濃湯內裏有蝦、干貝、扇貝、花枝，服務生會將料底拿到桌上再倒下巧達濃湯，奶油味道很濃郁鮮甜，吃完嘴裡還會有淡淡的海鮮香氣 ; 牛小排肉片清湯很像牛肉湯麵的味道，好像再夾雜些藥材味。 牛排館位於中正紀念堂附近的台北花園酒店一樓，是天成飯店集團中最頂級的餐館，曾經獲得米其林餐盤的推薦，即使是平日造訪，也近乎滿座，便可以看出它的超高人氣。 牛排上桌前，服務生先端上3種搭著牛排吃的小配料：芥末子醬、紅酒蒜頭、風乾白葡萄，因為是醃製品，所以味道很重，用來搭著牛排吃。

prime one 牛排: 麵包

01 Dec, 2022, 台北花園大酒店搶攻聖誕商機祭出餐飲限定優惠 經典東歐百年甜點煙囪捲登場台北花園大酒店搶攻聖誕商機祭出餐飲限定優惠… 這是湯品，當天的湯品有兩種，一種是雞肉清湯，另一種則是花椰菜濃湯。 但有趣的是，我們兩個都不覺得有甚麼花椰菜的味道，但不表示不滿意喔！ 這濃湯比預期的順口，也不像一般濃湯的奶油味道很重，喝下口還能暖暖胃。

奉勸各位和我喜歡吃麵包的人，請克制呀，後面餐點很多，真的會吃不完的。 甘甜的干貝搭配上米製成的薄脆餅，一旁的白色粉末也是米粉，很特別的組合，若是與奇異果醬的一起享用的話，酸味顯得厚重，稍微蓋過了干貝原有的香氣與味道，略顯可惜。 熟成牛排是餐廳主打品項，經過熟成工序的肉品，質地會變得軟嫩、多汁，還能增添其風味。 這裡的乾式熟成作業，會將肉品放置於以「瑪拉雅鹽磚」打造的專門熟成室，利用岩塊吸收多餘的水分，進而提升肉品的風味精華。 26 Feb, 2021, 蜂蜜蛋糕 甜蜜登場自2022年2月1日起 蜂蜜蛋糕 單條特價NT$160/ (原價NT$180) 兩條享NT$300元優惠價…

prime one 牛排: PRIME ONE牛排館「桌邊服務甜點車」 法式優雅盡享尊寵 為餐宴留下甜美回憶 台北花園大酒店

六國麵包坊的麵包絕不用冷凍麵糰，每日凌晨4點，麵包廚就開始上工揉麵糰，並且依照麵糰需要發酵的時間陸續烘焙出爐，現做的麵糰可以增加麵包的口感，讓麵包更加可口，也是讓顧客再三回流的秘訣。 而針對PRIME ONE牛排館，六國麵包坊的主廚則推出限定的洋蔥麵包與迷迭香麵包共兩款，特別挑選適合佐餐的麵包質地與風味，雖然廣受消費者的好評，但六國麵包坊的零售門市店是無法買到這兩款的，更增加此兩款麵包的獨特性。 但直到用餐的那晚….因為這種招待的東西，又不是人家一定要給的，所以我們就不好意思直接去跟服務生討，結果一直到我們用完餐，甜點也吃完了好一陣子，等呀等依然沒有等到小蛋糕…. 是一種處理存放牛肉的方式，當新鮮的牛肉部位被切割下來，會被放在0度-負1度C的冷藏庫放置20-45天不等，通常被製作成熟成牛排得部位多為脂肪厚實處，如肋眼、菲力。

然而，若是喜愛軟嫩口感的話，濕式熟成的肉品可能就會較適合。 澄清雞湯有著淡淡的松露與蕈菇香氣，以及淡雅的香草氣息，風味爽口清甜，喝起來不會有太大的負擔，而雞肉丸子也幾乎以原味呈現，恰好作為味蕾的中場休息，稍稍地轉換口味，停頓一會兒再好好地品嚐接下來的主菜。 但不得不說廚師功力好，切開之後沒有血水流出真的很讚。 而這片菲力，吃起來比肋眼心更嫩，但是甜度上則是肋眼心勝出。 prime one 牛排 結果她的一句：「好的，請稍等一下」，讓我們等到冷前菜上來了，熱前菜上來了，麵包、湯通通都上來了，就是點的紅酒沒上來！

prime one 牛排: 甜點

這間牛排館的位置是在台北花園酒店裡面的一樓，開車來可以停地下停車場，如果搭捷運的話就是西門站2號出口出來大概走6~7分鐘。 上層的配料有炙燒鮪魚、小番茄、橄欖和酸豆，服務生會在你面前倒入番茄甜菜根冷湯。 但整道菜很開胃，鮪魚外皮煎的微酥，吃起來非常清爽，最上面加了顆酸豆，酸豆聽起來名字很可怕對不？ 其實咬一口下去，你會想要再吃第2顆，剛開始味道很酸，但很快就轉甜味。 原本是想中午來用餐，因為聽說餐廳超美，有太陽拍照也比較好看，但白天定位沒了，只好改定晚上。

牛排上桌後，服務生會接著詢問要加那種海鹽，我們5種都想試一點哈哈，所以全都要了些，由左到右分別是：法國鹽之花 、夏威夷火山鹽、煙燻鹽、玫瑰鹽、紅酒鹽，5種味道其實差不多，搭起牛排都好吃就對了。 套餐包含「麵包、冷前菜、熱前菜、湯品、主菜、配菜、甜點和飲料」，除了主菜有固定菜單外，其餘的餐點皆會隨著季節做調整，每一季都會有不同的新菜色等著饕客來品嘗；而食材的部分，則大多選用台灣在地小農的產品，符合食材在地化的生活潮流。 PRIME ONE牛排館最大特色就是每坪要價百萬元的乾式熟成室，與全台唯一喜馬拉雅山岩鹽牆，頂級牛肉透過低溫2度和60到80度恆濕狀態的21天熟成，牛肉本身的蛋白質將轉化成天然酵素進行催化，讓肉質更加柔軟、濃郁與多汁。 同時也因為牛肉表皮水分流失，反而鎖住肉汁，經炭烤後呈現外酥裡嫩的口感。

prime one 牛排: 台北花園酒店 PRIME ONE牛排館 營業時間 訂位

【台北米其林指南 餐盤推薦 】 在地食材融合New Cuisine，食尚品味首選餐廳，獨立包廂與喜瑪拉雅鹽磚百萬熟成室，每年邀請米其林與當地評鑑＂雙評鑑＂主廚客座。 豐富資歷主廚團隊以獨特的乾式熟成方式，使美國頂級牛肉與喜馬拉雅岩鹽一同熟成，牛肉軟化同時富有岩鹽的特有風味，再以精選核桃木、龍眼木…等不同木材直接用爐火燒烤，透過精準火侯的掌控，牛排外層焦香，內部軟嫩多汁，獨特的牛排料理技術、簡約時尚靜謐的空間，是品味頂級牛排盛宴最佳選擇。 台北花園大酒店PRIME prime one 牛排 ONE牛排館由擁有25年的豐富廚藝資歷的西餐營運行政總主廚Vaz Joseph Elias親自坐鎮，並率領各國料理豐富經驗之主廚團隊呈現頂級牛排的風味。

• 服務人員端上了五種不同的鹽可以讓客人搭配，依序有玫瑰鹽、鹽之花、煙燻鹽、紅酒鹽、火山鹽，風味比較特色的是煙燻鹽、紅酒鹽，煙燻鹽有木質的香氣，而紅酒鹽則是由師傅調製而成，外面可是吃不到的哦。
• 初次品嚐乾式熟成的牛肉，香氣的確濃郁迷人，由於多餘的水分蒸發了，所有肉質精華濃縮於此，可以明顯得感受到牛肉的自然風味，不需複雜的調味料，原味就是最美味的狀態。
• 這間牛排館的位置是在台北花園酒店裡面的一樓，開車來可以停地下停車場，如果搭捷運的話就是西門站2號出口出來大概走6~7分鐘。
• 不過當下實在太飽了，所以蛋糕是外帶回去才享用的。
• 其實咬一口下去，你會想要再吃第2顆，剛開始味道很酸，但很快就轉甜味。
• 連原先不喜愛鮮奶油的我，都吃得津津有味，一口接著一口。
• 乾式熟成是外表沒有包裝處理，當熟成完畢之後會把乾硬的表皮去除，重量也會比原本減少，到最後能上桌的只剩下7成，因此乾式又比濕式熟成更加耗時、昂貴;濕式熟成則是用真空將切塊牛肉包裝起來，一樣被放置在恆溫室下存放，口感多汁可口。
• 甘甜的干貝搭配上米製成的薄脆餅，一旁的白色粉末也是米粉，很特別的組合，若是與奇異果醬的一起享用的話，酸味顯得厚重，稍微蓋過了干貝原有的香氣與味道，略顯可惜。

可是，吃完後覺得晚上來更有情調，吃牛排比起在明亮太陽下，更適合在燭光前面吃呀。 對於這平凡無奇的蛋糕，絲毫沒有懷抱期待，然一入口卻是十足的驚艷，真是非常好吃的一顆蛋糕呀！ 連原先不喜愛鮮奶油的我，都吃得津津有味，一口接著一口。 不過當下實在太飽了，所以蛋糕是外帶回去才享用的。 這日的甜點是熱帶島嶼風格，份量與擺盤都相當精緻，一口蛋糕、一口慕斯、一口冰淇淋，口感層次相當多元，只可惜向來不愛芒果做成的點心，所以對我來說沒有特別的偏愛，不過仍是一道符合水準的點心。 初次品嚐乾式熟成的牛肉，香氣的確濃郁迷人，由於多餘的水分蒸發了，所有肉質精華濃縮於此，可以明顯得感受到牛肉的自然風味，不需複雜的調味料，原味就是最美味的狀態。

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