pita餅詳細攻略
、Arabic thin bread）或口袋餅，是一种圆形口袋状面食，广泛流行于希腊、土耳其、巴尔干半岛、地中海东部地区和阿拉伯半岛。 皮塔饼中的“口袋”是由蒸汽膨胀形成，面饼冷却后变得平坦，中间留下一个口袋。
Artisan Free-Form Loaf，歐式硬麵包麵糰，通用基本麵糰，５分鐘免揉麵包 這個通用基本麵團是一個多功能麵團也是最簡單的麵包食譜之一。 我們主要用它在自家的平板麵包（Naan烤餅）和比薩餅，歐式硬麵包及Pita中東口袋餅等等。 Pita Bread 中東口袋麵包不管是將餡料如pizza般平舖在餅皮上， 或者填入口袋中變化很多，唯一不變的是方便又好吃。 Pita利用高温將捍薄的麵皮內部形成蒸汽和酵母形成的氣孔雙重推力下 讓麵皮鼓起形成半球體的中空麵包。 如果用直接法做，沒用老麵或是中種法的話，由於材料簡單，我覺得配方加入一些全麥粉對於香氣很有幫助，全部用一般麵粉做口感有點單調。
pita餅: 皮塔餅
煎口袋餅的鍋一定要耐的了高溫，因為熱鍋溫度需達到攝氏230度，才能模仿烤箱的溫度環境，瞬間膨脹的完全、漂亮，可以用鑄鐵鍋或碳鋼鍋皆可，若像我一樣用不沾鍋，就要確定不沾鍋的廠牌耐的了攝氏230度的溫度。 我影片用的是美亞的鑽石不沾鍋，問過原廠是可以承受這個溫度，全程可以無油不沾，但如果不確定自己的不沾鍋能否耐的了這麼高溫，建議還是使用鑄鐵鍋、碳鋼鍋比較放心。 先將整片PITA放進烤箱約烤3分鐘（冷藏P I T A可以省略此步驟）後，輕輕在花紋面畫十字。 預熱烤箱上下火或下火至240度至少三十分鐘，烤箱熱度是口袋餅能不能膨脹的關鍵，不夠熱口袋餅會是扁的但美味不變。 丁骨牛排在牛排中屬於相對高價，也因為丁骨是牛肉中比較少運動到的部位， 最為細嫩。
麵糰取出後收圓蓋上濕布或保鮮膜，於攝氏30度的環境發酵1小時，如果攝氏 25度室溫約需發酵2小時至麵團2倍大，可用手指戳入麵糰不回縮即可。 pita餅 通常口袋餅麵皮不能桿太厚，否則烘烤時會撐不起來，但太薄口感又顯得單薄，我覺得麵皮厚度大概擀成0.3-0.4公分，可以讓每個麵皮都鼓成氣球，口感也剛剛好。 歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。 pita餅 老實說，一開始以為口袋狀的PITA很方便，內餡準備好隨便塞進去就好，事實卻是手忙腳亂，但對於吃膩了的吐司，PITA餅還是個不錯的選擇。
pita餅: 食材
每家有每家的獨門配方，也就是有媽媽的味道。 pita餅 大茴，小茴香，孜然，香菜子，凱莉茴香－如何分辨？ 你知道八角雖然又名大茴，但跟茴香根本不同科？ 紅蘿蔔 反倒是 pita餅 茴香家族( 傘形科 )的一員！ 球莖茴香(, 小茴香) （ 學名 ： Foeniculu… 從麵包機將拌合成糰的麵糰取出，鬆弛5-10分後整圓，放入蒸氣烘烤爐中啟動『恆溫發酵』功能讓麵糰發酵20-30分。
但也因油花少，在煎烤時的火候掌握要特別謹慎，以免過熟， 反而吃不出丁骨該有的質感。 今天買到的丁骨比較薄(約1.5cm)，可能多煎烤一分鐘就過頭了， 下次購買時要挑選厚一點的。 Moroccan Lentil Soup 在中式的飲食習慣中，湯品往往是一餐中的配角，有些人甚至覺得可有可無。 相反的，在西方湯可以是一道主食，所以湯品的豐富度相對來的高。 這一道摩洛哥式扁豆湯雖然是道素食料理，但千萬不要小看了扁豆(Le… 將全食材放入麵包機內鍋中(記得放入攪拌葉片)，啟動麵包機行程30(烏龍麵模式)拌合均勻(行程時間約15分)。
pita餅: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「口袋餅」的零失敗食譜
我愛麵包尤其是歐式麵包的麥香及嚼勁更是百吃不厭。 經由[ 廚房裡的人類學家 ] pita餅 的介紹認識了這種５分鐘免揉麵糰， 真的是我這種沒耐心揉麵發麵的懶人一大福音。 就一頭栽進這種方便好做又多變的５分鐘麵包的世界，一試再試百吃不厭。 如果想進一步了解此５分鐘免揉… 桿平後的pita麵皮放入已預溫的烤爐中，以220度烘烤3分鐘後翻面再2分，即完成可愛膨膨狀的pita餅。
由於全麥粉無法像一般麵粉產生很有彈性的麵筋，所以部分取代對於操作上比較好做。 pita餅 要保持柔軟不乾燥的口感，烘烤時間不要過長，表面有一點點上色（約4~5分）翻面再烤一分鐘就可以，出爐後放涼時，務必要用毛巾蓋著減少過多水份的蒸發，冷凍保存再回烤後口感一樣維持很柔軟。 皮塔餅（Pita) 是來自中東地區圓形中空的麵包，可以打開一個口像袋子一樣裝入蔬果、肉類一起食用，所以又名口袋餅。 現烤麵包的確是最可口，但有時早上沒有太多的時間等待二次發酵及烤箱要預熱及烘焙也需要時間，更要等待麵包冷卻到常温，所以最快也要一個小時才能吃到香噴噴的麵包！ 所以，Naan／Pita這種可以用平底鍋在瓦斯爐上乾烙的平板麵包就是最佳的選擇。
pita餅: PITA餅甜甜吃
唯一有可能的就是小黃瓜不太得他們的青睞。 好市多的PITA餅一包有10片，商品標示0-5度冷藏可以保存21天，建議還是盡快食用，而我選擇冷凍，冷凍越久餅皮似乎就越容易破掉。 球型麵糰一一桿成扁圓形，不夠圓沒關係，鋪在熱的烤盤上放進烤箱約共四分鐘，我放在烤箱中最下層，中間我會翻面一次，成品軟Q非常好吃哦。 Garam Masala／印度綜合香料粉 Garam Masala／印度綜合香料粉 在印度料理中的角色正如中式的五香粉，但用途更廣，更常用，可以說印度料理就是由Garam Masala所構成。
以Naan為例，真的只要５分… 為什麼Pita會跟小叮噹一樣有口袋呢？ 不是因為有任何四次元的關係 (好冷)，而是三種因素：形狀、水分、熱度互相交錯影響的結果。 外層已經烤熟的麵團結構強壯足以保存這些空氣，但出爐後壓力與外界平衡後則會慢慢的消泡。 Pita 皮塔餅 (口袋餅) 的來源可以追朔到2500BC，常見於中東和地中海料理，是鷹嘴豆泥Hummus的絕佳搭檔，做法其實還挺簡單的，成品軟Q美味，大家趕快來試一試。
pita餅: 口袋抓餅
熱鍋下油將洋蔥炒軟，加入蝦子稍微拌炒，再放入鴻禧菇、花椰菜，拌炒一下後加入番茄醬和些許水，待其收乾。 IKEA的德式香腸高CP值，雖然不太喜歡給孩子們加工肉品，但連我都愛~所以料理時只好選用較健康的水煮方式，而德式香腸、水煮蛋、美乃滋是我們孩子的最愛，搭配起來不怕踩雷。 孩子們直說雞肉好吃，也喜歡吃蔬果，但為何給三分還真是匪夷所思！
完成的膨膨pita餅(口袋麵包)，隨自己的喜好置入餡料即是豐富可口的餐食；單單吃口袋麵包的香氣也很好吃喲。 原始的pita口袋餅是用烤箱高溫瞬間將餅的上下兩面表面烤熟乾燥後，外表形成一層薄殼，同時熱度會將餅內部水份化為水蒸汽，體積因此變大數多倍，造成麵包內部的水氣壓力，將餅皮整個充氣像氣球一樣。 外層薄殼足以保存這些水氣，出爐後壓力與外界平衡後就會慢慢的消氣。 依序疊上～1/2火腿、起司（灑上些許胡椒鹽）、小黃瓜絲、荷包蛋（需對折淋上番茄醬），再疊上剩餘1/2的火腿、起司。 將整包酵母粉倒進溫水1/2杯，加入糖攪拌均勻，等十分鐘讓它發酵。 將麵粉和鹽倒進大碗裡攪拌均勻，加入酵母粉水攪拌，再慢慢加入另一杯溫水，分幾次慢慢加。
pita餅: 口袋餅
由香港SEO公司 Featured 提供SEO服務