全聯砧板8大分析

全聯木纖維砧板缺點 在PTT/mobile01評價與討論, 提供小麥砧板缺點、大理石砧板缺點、塑膠砧板ptt就來台鐵車站資訊懶人包，有最完整全聯木纖維砧板缺點體驗分享訊息. 在砧板上切、切、切要是少了砧板，極其鋒利且表面光滑的廚房菜刀又有什麼用處呢？ 顏值極高的一塊砧板，由天然木拼接而成，呈現出美麗的木紋，是結合了職人技術和美感的作品。 40mm 的厚度不易變形，底部則採用較厚的防滑墊，除了增加了砧板的穩定度，也方便用手拿起砧板。

西班牙製造，高密度木纖維設計，比起一般木砧板毛細孔更小，不易吸水與滋生細菌。 舉例而言，廚房收納範圍不大的人，推薦選用可直立擺放或有吊掛孔收納的款式，以靈活運用空間。 而為了確保料理過程更加安全、順利，最好選擇具備防滑構造的款式。

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更能承受175度的高溫，不僅可用於處理熟食，使用後還可放入洗碗機清洗，著實相當便利。 在日本引發話題的 CUTOC 砧板因屬 TPU 材質而擁有良好的緩衝效果，切菜手感近似木砧板又不容易留下刀痕，可謂集多種優點於一身；而且其可耐受100度的高溫，使用後欲以熱水消毒或是放入洗碗機中清潔都沒問題。 不過傾斜設計或多或少也犧牲了砧板表面的安定性，而中央分佈的防滑錐狀設計雖能穩定食材，但清洗時可要小心別傷到玉手了。 一物二用的特色著實方便不少，也能省去廚房收納空間，但美中不足的是兩面材質並沒有額外的抗菌加工處理，不鏽鋼面雖可利用金屬本身的特性防菌，但 PP面還是有發霉、藏汙納垢的可能性，介意的話可得一併納入考量。 木頭材質有絕佳的切割手感且不易造成刀刃受損，其相對柔軟的質地還能吸收切菜時的反作用力，有效減輕手腕的負擔。

不過，所有研究都一致同意：如果砧板表面被切剁出一堆很深的溝槽，不論你多努力擦洗，砧板都會成為嚴重影響健康的危險工具，永遠無法清洗乾淨，細菌也會在溝槽中滋生。 還有一點，如果木製砧板裂開了，就不只會暗藏細菌，也會塞進一塊塊食物。 雖然這種砧板看起來和摸起來都很像木頭，但竹子其實是一種草，而草的莖特別容易產生一種叫植物矽石（phytolith）的矽石小碎片。 事實上，不論砧板是什麼材質，或者是多久以前製造，完全無關緊要。 既然砧板上一定會放生食，那麼細菌殘留下來並污染下一個被放到砧板上的食物，是有可能發生的風險。 全聯砧板 毫無疑問，最顯而易見的作法就是效仿所有商業餐飲廚房，用另一塊不同的砧板來切生肉這種最有可能隱藏難搞細菌的食材，這類細菌包括了沙門氏（salmonella）。

全聯砧板: 砧板材質比一比！

不必因為追求不必要的功能額花更多錢，也不要為了省錢而買到不合用的砧板。 SOGO超市（忠孝店）、微風超市（復興店/南山店）、JASONS超市（101等）、全聯福利中心（信義嘉興門市等）、樂天購物網、Yahoo購物網、PChome購物網。 比利時BergHOFF李奧廚房3件組(磨泥器+削皮刀2入)，市價1,360元，換購價200點+590元，限量1,200組。 比利時BergHOFF李奧刀具6件組(5刀+1刀座)，市價5,080元，換購價200點+1,690元，限量700組。

想用可以放進洗碗機的砧板，就選塑膠製的，但如果比較喜歡木頭的觸感或美感，就選木製的。 這項檢測的部分目的，是要模擬把生雞肉等食物放在砧板之後，沒有徹底清洗乾淨—也許只是隨便擦一下—之後又再次使用同一塊砧板，情況會如何。 用來製造刀身的鋼材，位於莫氏硬度表的5或6，因此你永遠都不該使用硬度高於此的砧板。 請留意，不管是玻璃或花崗岩製的廚房流理台，主要都是由石英構成，兩者在莫氏硬度表上分別是6和7。 別用你最愛的刀在玻璃或花崗岩的表面上切東西，除非你喜歡定期磨刀。

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最後使用完畢後，以日光曝曬使其完全乾燥，也可作為鞋櫃等地方的除臭劑使用。 國家攝影文化中心推出線上展「百年前的登山打卡」，讓人一窺百年前的台灣山岳及登山活動樣貌。 圖為「七星山的雪景」，記錄1932年末大屯火山群降下罕見大雪，圖中角度是由小觀音山拍攝七星山，畫面中央呈現雙峰的大山即七星山塊。

目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 砧板本身也有許多貼心細節，例如環繞表面、可防止汁水外流的深溝槽，以及四個圓形防滑矽膠角，還有形狀狹長可避免左右偏斜的掛勾孔，從各方面看來都是完美的好物。 儘管缺乏防滑措施和防漏溝槽有點可惜，但是它充滿韌性的材質可以充分吸收剁、砍、拍的衝擊力，既能保護手腕和刀片又不易產生刀痕，完美兼顧耐用性及舒適度。 至於形狀方面，正統的長方形砧板最簡單易用，尺寸選擇也很豐富，能配合流理台選擇合適的款式。 若希望一次切好不同食材，或習慣事前大量備料，便可多參考看看。 普遍而言，市售砧板 M號大概在長30〜35cm、寬20〜25cm，若小於這個尺寸便可能在切菜的過程中使汁液外溢至流理台，或是讓食材掉出砧板外。

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切記使用完砧板後使用清水或中性清潔劑清洗，接著使用柔軟的布擦拭表面水份並放置在不直接照光的陰涼處風乾即可，更完整的保養步驟請點這裡。 鈦金屬不像不鏽鋼或玻璃切起來有高頻噪音，在鈦金屬上面切割蔬菜、肉品時發出的聲音較低沉，不會使耳朵不舒服。 塑膠薄型砧板較適合切甜點或是蛋糕，通常不太會卡太多髒污，只要用菜瓜布搭配洗碗精清洗，再用廚房紙巾擦乾即可。 另外值得一提的是，西餐裡常用的羅勒等香料葉也很適合用主廚刀來切碎，一體成型的鍛造刀枕能更緊密貼合手部，增加持刀握感與穩定度，輕鬆將食材切成細絲、長條或塊狀。 ARCOS起源於1734年，是西班牙最古老的刀具品牌，喜愛料理的西班牙人都很熟悉，我也常看到【ARCOS】的LOGO，原本只知道它們刀具不只種類多到數不清，更全是西班牙製，是很有自我堅持的品牌。

• A：不論是切蔬菜或是肉類，砧板上都可能會沾上菜汁或是肉屑，使用過後務必使用菜瓜布或海綿刷洗。
• 請留意，不管是玻璃或花崗岩製的廚房流理台，主要都是由石英構成，兩者在莫氏硬度表上分別是6和7。
• 比起塑膠製品，橡膠材質提供較多緩衝效果而使切菜手感更舒適；也因為具有恢復性不易產生刮痕或發霉，保養較木製砧板輕鬆不少。
• 切記使用完砧板後使用清水或中性清潔劑清洗，接著使用柔軟的布擦拭表面水份並放置在不直接照光的陰涼處風乾即可，更完整的保養步驟請點這裡。
• 整體來說橡膠砧板兼具了木頭及塑膠砧板的各種優點，不論是初學者還是專業廚師都適用。
• 嘴巴的後韻是金牌咖啡的那股香味，唯一的缺點是杯子要準備大一點，不然上面的泡泡會一直衝出來 …

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竹製砧版最近幾年開始流行，以環保、重量輕聞名，價格也較便宜，今天會介紹到的 IKEA 砧板就屬於這種。 新砧板使用前需用天然毛刷沾取食用油順著竹紋刷，讓毛細孔張開，之後每用一回，再用清潔劑順著竹紋刷洗砧板，並且也要避免浸泡或放入洗碗機中。 大多數塑膠薄型砧板採樹脂製作，建議可以先聞看看，若有強烈刺激性的塑膠異味，可能是添加過多化學殘留劑。 此外，樹脂製作的薄型砧板可以彎曲，如果彎曲弧度不夠大，可能樹脂的含量不是太純，也不建議購買。 由上而下順著木紋方向以清潔劑刷洗表面，確定殘渣都去除後才用水沖洗。

此類砧板的特性為耐用、有多樣化的顏色和造型可以選擇，不過多數人懼怕塑膠砧板可能會產生毒或塑膠微粒，對人體有害，所以建議購買有安全認證標章的產品以釐清疑慮。 除了木材的分類外，木製砧板又可分為原木砧板與合成木／木纖維砧板，前者是直接使用原塊木頭切割製成，較無化學加工疑慮；後者使用木纖維高溫高壓製成，密度高、抗菌力較好重量也比較輕。 重量輕、好拿取，但質地較軟易產生刀痕，較適合用以切分蔬果或冷盤食材；若需用以料理溫度較高的熟食時，須特別留意塑膠砧板的耐熱溫度，以免溶出塑化劑。 經高溫處理過的竹砧板是近年常見的環保材質之一，其重量較為輕巧，適合做一般切分料理使用。 全聯砧板 若日常料理無大力切剁習慣者，可選擇採用竹製砧板作為熟食切分專用。 也最傳統的砧板材質，通常重量較重、不容易移動，最適合需大力切分、剁骨頭等調理方式，且因木頭材質較具彈性，大力切剁時較不傷刀具。

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量化的方式有數種， 最簡單的就是利用莫氏硬度表（Mohs scale of hardness），這是由德國人弗里德里希． 莫斯（Friedrich Mohs）在1812年所制定的。 莫氏硬度表由1 到10分為十級，原本是用來量化礦物的硬度。 值得注意的是，任何硬度級數愈高的礦物，都能夠在級數較低的礦物表面刮出痕跡。 鑽石位於硬度表最高的10，可以刮傷任何硬度低於自己的物質，例如硬度7的石英。 同樣地，石英會在石膏上刮出痕跡，因為石膏的莫氏硬度只有2。

12L大容量，附贈7大配件，具備16種自動菜單，無論氣炸、烤牛排、披薩、蛋糕或餅乾，甚至製作乾果與酸奶，皆能完整滿足一般家庭料理需求。 木質砧板：傳統烹飪觀念的最愛，但缺點和優點同樣明顯 … 而end grain切的時候木纖維是平行於刀刃的，對刀刃比較友好。 砧板 材質百百種，每個材質都有自己的優缺點，但用來用去自己最喜歡用木砧板，一是覺得比較好看，二是感覺比較天然不會像塑膠的可能會有細小塑膠屑。 木砧板的紋理可分為砧紋及板紋，砧紋是用原木樹幹橫切面切割而成，纖維不易 … A：砧板的壽命依材質而異，塑膠製約1〜2年，橡膠、矽膠、實木等則達5〜6年，鈦製品更可用到10年以上。

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居家調理生食可選擇採用木頭砧板，較能滿足多元的料理需求；然而，廖嘉音營養師提醒，處理完生鮮魚肉後，要注意徹底清洗乾淨並風乾，避免發黴長菌與產生異味。 白色刀具系列還有個萬用刀座，獨特的通用插槽設計，適用於20cm以下刀具2-3把，一般家庭用刀具剛好可以收納，插槽好處是可以拆洗，保持衛生安全，對於像我家這樣的小廚房收納剛剛好。 若真是如此，對業餘廚師或甚至是專業主廚來說，這意味著喜歡用什麼砧板就用吧。

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從科學的觀點來看，上述結果表示，如果木製砧板與塑膠砧板之間有差異的話，這個差異也微不足道，而且比起砧板本身，確切的清潔方式可能影響比較大。 我們以一批全新及用過的砧板開始著手研究，有些是木製，有些是塑膠製。 全聯砧板 首先，為了有統一的衛生基準，這些砧板全都以同樣的方式消毒。 接著，我們使用含有已知菌數的溶液，污染每塊砧板的其中一部分。

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尤其海鮮與肉類的血水最容易發臭，應使用洗碗精或鹽水、洗米水來加強清潔去除味道。 若是砧板上有油漬、蛋白質等殘留物，建議以溫水清洗而非熱水，避免蛋白質遇高溫凝固。 全聯砧板 不同材質的砧板在維護上、使用上都有所差異，相信有不少人為之感到困擾而遲遲無法做決定，以下列舉出由專家回答的常見問題，希望能有助於解惑。

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另因本身偏薄，偶爾下廚也算堪用，且方便攜帶至戶外野炊、野餐，在家也能省去維護兩塊砧板的麻煩。 若有廚房空間的考量，選購時可以「能平放在流理台上」以及「能放入水槽中清洗」為參考依據。 然而，若是家中廚房只有瓦斯爐和水槽而沒有完整的作業區，那麼可選擇寬度正好可架在水槽上的砧板，不僅可用來切菜之外還可作為作業平台。 這塊長谷川跟剛剛的朝日就是 ptt 網友熱推前兩名，基本上是分不出高下的，就看大家喜好哪牌。

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