俺達の肉屋專門店6大好處

「日本和牛一頭買入」手工分切，還有專業的店員幫忙烤，讓每一口牛肉都在最佳的程度，可以品味出和牛不同部位的口感特性，會覺得這個錢花得值得，也不用擔心把高級的牛肉烤砸了！ 店員很像朋友一樣的介紹，全體用日文打招呼，完全有置身日本的錯覺，推薦再來杯角HIGHT。 人氣一直很高的日式燒肉店，雖然單價比較高，整體牛肉等及和品質沒話說，店家也把牛肉的特性發揮得淋漓盡致，對於牛肉特性很專業的店員協助代烤，掌握最佳的熟度，每一口吃下去都不會失望，超出內心預期的好吃，而且根據每次的活動不同，每次用餐體驗都很像第一次來用餐一樣驚喜，非常推薦。 主廚說，套餐中他特別設計兩道，讓饕客來做選擇，一是澳洲和牛厚切牛舌，或蔥花橫膈膜。

很推薦俺達的一點是不管單點或者套餐，店家會根據牛肉不同部位的特性或客人喜好來搭配，整體用餐下來可以吃到不同層次風味的牛肉，有點享受阿~吃完才會在依序上下一道肉品。 油花非常細緻、入口奶香濃郁，又能吃到紅肉的鮮甜，是很驚豔的一道。 這裡對於新進來的客人，店員都會跟客人介紹好吃的肉，因為一頭牛買進搭上特有部位，所以每一次可以吃到的肉都不一定，想吃肥瘦都可以詢問店家來點選，並且最方便可以點社長盛和直接搭配最優質的肉，尤其是當天最優質的肉都會放進去組合內，一整個就是超值。 品嘗過原味的和牛薄片後，主廚更推薦以生蛋黃、現刨松露絲讓饕客享用，三者之間的搭配讓和牛品嘗起來的風味更有層次，剛入口先是淡淡的醬香、再來是生蛋黃滑順的口感，接著和牛特有的香甜油脂持續推進，最後是松露香氣完美地收尾，從嗅覺到味覺一次享受。 再來吃法也跟著和牛部份有所不同，像是薄片和牛烤好直接「捲起」上桌，因為能將油脂與肉汁同時鎖住、入口風味最美。 紐約客燒肉則伴以生蛋黃、現刨松露絲，富含濃郁香氣的紐約客，在滑順生蛋黃的提點下，鮮甜推至最高，而入口時咬下後，松露獨特風味與和牛肉香交融，於口中迸發奢美滋味。

俺達の肉屋專門店: [台中早餐推薦] 魚吃土。手作三文治 @ 美味各式蛋餅,爆餡芋泥烤黑土司,起司豬吐司都必點啦

三種沾醬的品質都蠻不錯的，個人最常使用的是海鹽，可以襯托出肉的甜味，但幾乎很少用到，因為牛肉本身品質就很好，原味香氣就很足夠，店員也會依照沾醬特性介紹搭配的肉品，讓沾醬襯托主角而不是搶味，這是店家很厲害的地方。 印象中烏龍茶NT$80，但那不重要，重要的是俺達有角Hight可以點NT$120，燒肉必需品，這裡也有提供啤酒、日本酒類，我根據店員推薦（是有多沒安全感 XD），點了紫蘇梅角嗨，酸酸甜甜的很適合搭配燒肉。 俺達の肉屋專門店 終於要進入烤肉的階段了，店家貼心準備了紙圍裙，可以防止噴出的肉汁跟油弄髒衣服。 另外他們家的肉品，雖然沒有醃漬過，但在上菜前都有使用日本麻油跟獨家調味鹽處理過，不僅可以保持肉的鮮度，也能提昇風味，是很標準的日本作法。 第一次在台灣吃的那麼厚的牛舌，以前常跑日本，常常和牛燒肉吃個不停，不過厚成這樣的牛舌還是第一次吃到，牛舌口感很ㄉㄨㄞ ，咬起來很過癮，一開始先吃原味，之後可以依照喜好沾醬汁調味。 3.再以鑽石級的肋眼、紐約客或菲力(三擇一)頂級部位表現牛肉的經典風味，讓饕客從中比較油花多寡，藉以感受自身對和牛的喜好。

烤肉醬的調味太優秀，甜甜的提升了肉的美味，讓你越吃越夠位，一點也不膩。 選用較為高級的根部部位，吃起來口感介於脆跟軟的中間，豐富的牛肉風味隨著咬下時迸出，當然肉汁也是。 俺達の肉屋專門店 但我們兩個人吃580g，真的太多，建議可以2~4人享用，比較不會搞得這麼飽，而且肚子也才有空間，可以吃些蔬菜來均衡一下。

俺達の肉屋專門店: 一次吃到12品料理！俺達の肉屋摘星後首推「主廚雙人套餐」

龜之子：取自於後腿瘦肉，原塊牛肉形狀而命名；油花較少，口感帶有韌度，牛肉本身風味在嘴巴中非常明顯，適合搭配醬油。 聽起來就很猛，一頭牛買進手工分切，感覺是要對每個部位的特性瞭若指掌才能辦到的呀～就像這次吃到的領帶肉，第一次吃到和牛瘦肉的部位，去除掉油花，肉質還這麼美味，令人印象深刻。 俺達の肉屋專門店 改用較纖細的粉蔥避免搶味失焦，下面鋪上一層日本越光米，再加上一顆黃澄澄的蛋黃哥…只是簡單的三樣東西，拌在一起卻是好吃得不得了，用來搭佐脂香四溢的和牛燒肉，正好可以平衡口感和增加飽足感。

緊接著端上的第二品「綜合涼拌蔬菜」，是以麻油等涼拌的黃豆芽、蘆筍、香菇，滋味爽口。 這部位是在後腹區塊中，其實就是俗稱的牛腩肉，但你不要想成跟牛肉麵一樣，因為Ａ５等級的日本和牛，連這一個部位都是油花細膩，霜降迷人。 因為日本松阪牛對於產地乃至於屠宰場，都有嚴格的規定，所以雖然是跟松阪牛同樣牧場的牛隻，如果如果是不同屠宰場解體的，就不能叫做松阪牛。

俺達の肉屋專門店: 台灣泡麵｜滿漢大餐 蔥燒牛肉麵

不過可別將「看Youtube學的」來概括鍾佳憲的料理之路！ 主廚鍾佳憲特別提到，如切為薄片和牛，會特別以「捲起肉片」的方式供應，因其與攤開直接品嚐不同，烤後肉片若攤開吃則容易在口中分散風味，而捲起的肉片能將油脂與肉汁同時鎖住，在入口咬下後，風味完全凝聚於肉片之間，饕客得以享用和牛口感飽滿的肉質與濃厚多汁風味。 接著以對和牛品質充滿自信展現的〈生蛋拌生牛肉〉揭開燒肉序幕，滑順蛋液為鮮甜生牛肉添豐富口感，而這鮮度就是王道的基礎。 而這正建立於牛肉冷藏需於0～2度，並使用當天開封，且油脂少的部位，生蛋黃包覆嫩口的生牛肉，一口吃下就能感覺到牛肉的鮮甜與油脂香氣。 桌上固定擺放三種沾醬，中間是海鹽、一邊是燒肉醬、一邊是蘿蔔泥加日本醬油，店員會在幫烤肉品時建議沾哪種醬最適合，妮妮只有沾了些許海鹽讓牛肉甜味更突出之外，其他的基本上是都沒有用到就很美味了~但在日本燒肉醬也是各店的特色之一，喜歡重口味的人倒是可以多嘗試。

我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。 盛合類的肉品會總共有五款，其中一個是鑽石級肉品，但是因為一頭牛的部位賣完就會沒有，所以細部的部位都是看當日狀況調整。 入口前段緊鄰吧檯的2～4座位，後段桌數比較多約七八桌，店內空間不算大，有忙碌穿梭的員工，整體有濃濃的日本特色。 從照片可以看出，大腸都有劃上刀痕，店家除了要事先燙過、刷過之外，還有加上多道處理，才能品嚐道這個大腸。

俺達の肉屋專門店: 俺達の肉屋 店家資訊

這是我人生當中第一次吃到如此厚切的生牛肉，建議第一口先吃原味，第二口適量擠上新鮮檸檬汁增添香氣，而新鮮果真就是王道，口感Q彈的生牛肉真的超好吃。 想品嚐生牛肉的完整肉感可不簡單，嚴選當天開封、冷藏溫度0～2度、油脂較少的瘦肉為主，淋上日本香油、添上生蛋黃，充分攪拌後食用，在蛋黃與麻油的催化之下牛肉變得絲滑柔順，非常容易入口，咀嚼當中感受的牛肉的風味。 前胸肉這部位本來比較難處理的部分，因為帶筋油脂也多，但俺達肉屋的這塊肉，都有下刀斷筋，比想像中的好咬多了。

• 油花非常細緻、入口奶香濃郁，又能吃到紅肉的鮮甜，是很驚豔的一道。
• ▲接下來進入這一餐的重頭戲，真正引領味蕾進入和牛天堂的是日本和牛社長盛合視當日食材挑選部位，以 1 款深受台灣人喜愛的鑽石級部位肋眼、紐約客、菲力（三擇一），再搭配深具獨特口感的 4 款稀有部位。
• 這是我人生當中第一次吃到如此厚切的生牛肉，建議第一口先吃原味，第二口適量擠上新鮮檸檬汁增添香氣，而新鮮果真就是王道，口感Q彈的生牛肉真的超好吃。
• 我們4人來用餐，吃的是四人共800克的套餐：會長盛合（8560元）盛合都會提供五種肉品搭配，含一種鑽石級部位。
• 烤的時候會分兩次，第一次先烤表面靜置2分鐘，再烤第二次上色。

應該單點喜歡的就好，因為後來彩椒和洋蔥都我吃的，這道看人點，點餐時，店員都會問一下要不要來一盤蔬菜拼盤。 簡單鹽味提味，就夠了，薄切對於小朋友會比較咬得動，而且他們家的薄切已經比一般店家的牛舌來得厚一點了。 捲起肉片將油脂與肉汁同時鎖住，將風味凝聚於肉片之間，入口瞬間請閉上眼，全心感受和牛口感飽滿的肉質與濃厚多汁的風味。 26歲，鍾佳憲從完全人生地不熟的台中出發，房東因他年輕要求父母一起出來擔保、收垃圾的伯伯笑著說：這個家店恐怕是無法撐過三個月。 日本米烹煮的白飯，口感香Q，鋪滿帶點辛香的蔥白，與香滑蛋黃一拌，滋味清新、入胃舒爽。 關於這豪華和牛的連續「攻擊」，Sam笑說，這是俺達的招牌，所以肉品組合，都是依當日食材來調整，他的搭配原則，就是挑一款鑽石級部位（肋眼、紐約客、菲力），搭上口感獨特的4種稀有部位。

俺達の肉屋專門店: [台中米其林一星] 俺達の肉屋 日本和牛燒肉店 @ 台中最強燒肉,全程代烤超棒服務,錢要帶夠(附訂位網址)

以「自學」一語在《米其林》頒獎典禮上震驚全場的主廚 Sam，實際在燒肉道路上所花費的時間、金錢的實作驗證可不少。 為了讓顧客能在燒肉以外擁有不同有選擇，他自行研發出不少讓客人一吃成主顧的一品料理。 此道菜的靈感來自日本跑店考察，使用牛的瘤胃，來自油封概念，改以大火炒製，蒜片的香氣，再加上拌入冷壓初榨橄欖油與檸檬汁。 入口咀嚼時，有著花枝般的彈Q口感，鮮美的風味，開胃又下酒。

見證了他的和牛歷練之路，原來，他在練眼力、刀工之際，每天都得切上許多和牛，而修邊剩下的和牛，他便拿來熬湯。 這碗清澈的金黃高湯，完全沒有添加蔬菜等，真的完全是使用日本和牛修下來的邊角肉料去熬煮，燉上10個小時再冰鎮、去油，入口時的溫潤，直達靈魂深處，是最完美的ending。 秋冬正值菇類最美滋味，因此他選用僅三個月期間才有的日本新鮮生筋子，取下薄膜後醃漬處理，充滿大海滋味的鮮美鮭魚卵，搭配秋天飽滿多汁香菇，展現當季美味的「旨味」。 而且第一道會特挑富含油脂的部位，主廚笑說，「一開始就要命中要害啊！」因此，sam特挑第一盤和牛，一定入口即化，讓整個和牛豐腴油脂，瞬間瀰漫嘴中，香氣直竄心底，勾得饕客期待、滿足指數，瞬間衝頂！ 俺達の肉屋專門店 主廚特別挑了兩款泡菜，一是辣中帶著爽利口感的「韓式泡菜」，與辣中透出溫潤滋味的「酪梨泡菜」。

俺達の肉屋專門店: 台中．米其林一星│俺達の肉屋 日本和牛專門店 沒有比較，沒有傷害，俺達一吃再也回不去了！宛如通往燒肉天堂之路 喜歡和牛燒肉的人 此生絕不可錯過的主廚推薦套餐 0則留言

包含韓式泡菜以及酪梨泡菜，兩種口味都是很順口的辣度，和牛的油脂太豐富，吃的時候搭配泡菜解膩剛剛好，而且第一次吃到酪梨泡菜，口感上也很特別。 和牛控心中的夢幻逸品，生蛋拌生牛肉，在台灣鮮少有餐廳供應，而以職人之魂研究和牛的主廚鍾佳憲Sam，完全有自信！ 他特挑最適合的和牛部份，並在0～2度下，當天開封、精細現切，上桌時，將豐香蛋黃劃開之後，與生牛肉或一或，一口吃下，完全能感覺牛肉鮮甜與油脂香氣。 ▲接下來進入這一餐的重頭戲，真正引領味蕾進入和牛天堂的是日本和牛社長盛合視當日食材挑選部位，以 1 款深受台灣人喜愛的鑽石級部位肋眼、紐約客、菲力（三擇一），再搭配深具獨特口感的 4 款稀有部位。 至於可自由選擇口味的拌飯，推薦口味「蔥花蛋拌飯」，需使用非三星蔥的蔥白，目的是不讓蔥白過重的辛口影響米飯原有滋味，越是知名蔥種風味重且具嗆度，反而很難為拌飯呈現纖細口感，容易讓品嚐完燒肉後感到膩口。

完美熟度的肋眼無論是撒上些許的法國鹽之花，或是沾取主廚特製的蔬菜醬汁，都能展現日本和牛最讓人吮指回味的油脂與自然甜味，讓人忍不住吃完一口接一口。 以澳洲和牛供應的〈厚切牛舌〉或〈蔥花橫隔膜〉進入燒烤階段。 俺達の肉屋專門店 在客人點餐後，會依據客人年齡、性別等差異做出不同厚薄分切數。 料理配置與燒肉之間的順序安排皆有講究，在這套『主廚推薦套餐』可顯著明暸。 首道季節開胃小菜以日式燒肉店必備的〈韓式泡菜雙拼〉及〈綜合涼拌鮮蔬〉開場。

俺達の肉屋專門店: 美食找不到？ 快用我超方便

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制，這項服務遵循 Google 隱私權政策及服務條款。 自幼學習日語，百餘回日本旅行，47個都道府縣完全制霸。 擁有日本國家考試「通譯案內士」資格、外語領隊執照。

香港SEO服務由 featured.com.hk 提供