小米營養9大著數

本集調查報告，要帶您從民間到企業，來看他們是面對能源轉型是如何踏出第一步，擁抱綠電之後，又面臨了哪些挑戰。 相信吃過大麥的人都應該對大麥濃稠的湯汁及Q彈的麥粒印象很深刻。 這是因為大麥的胚乳細胞壁和麩皮部位含有兩種很特別的醣（各佔總重5%），一個是聚戊醣（黑麥也含這個醣，黑麥麵糰的黏性就得自於它），另一個就是β-聚葡萄糖（燕麥降膽固醇的關鍵成份）。 總結來說，如果你的目的是補充鉀和鎂的話，選擇大麥和小麥會比燕麥好；若為了補充鐵和鋅的話燕麥和小麥較佳，其次是大麥。 當然，如果你的小麥攝取也是來自白麵粉的話，就會變成補充鉀和鎂的話，以大麥為優、燕麥其次；補充鐵和鋅的話，以燕麥為優、大麥居次。

• 話說我們人體血液的酸鹼值，大約為微鹼的ＰＨ7.4，這樣才有利於體內廢物的排出。
• 所以小米同樣適合病人、孕婦和兒童使用，一方面能加速康復，令一方面也能補充營養。
• 不論黑白糯米，都偏溫偏補，有溫胃、暖身、驅寒的作用，所以坊間都愛在冬日食糯米飯、飲糯米酒補身。
• 有人說白米對健康不好，有人說要食有色米，其實形形式式的米營養成份、功效也不同。
• 除此之外，大家還需要注意一下小米的食用禁忌，知道哪些情況下不能吃，小米怎麼吃更健康更營養。

不過除此之外，小米還有哪些比較好的營養價值和養生功效，在食用上有哪些注意事項呢，就讓我們一起來看看吧。 膳食纖維雖然不能被人體吸收，但能刺激胃腸道蠕動促進消化腺分泌，減少腸粘膜與糞便的接觸時間，降低腸道中某些致癌物質的產生，減少腸癌發病率，對消化道疾病有很好的預防作用。 小米營養 但也因此，導致長期食用小米難以消化，也限制了小米難以長期食用。

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總之以高 產、優質、商品性好、適口性佳的品種最好。 小米生育期僅80 d 到130 d 之間，具有耐旱、貧瘠土壤和耐儲藏的優勢，適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。 小米養腎補腎，可以利尿，有助下胃氣、落隔，但胃寒人士不宜，即平日吃沙律、生冷食物會有不適或見頭暈的朋友不可食用太多，因它微寒。 一個月或以下的初生BB，謹記要煲爛至漿糊狀才可食用。 小米營養 白米、糙米、黑米、紅米，雖然同是稻米類，但黑米和紅米是有色米，米的顏色主要來自花青素，所以越深色的米就會有越多的花青素，所以黑米的花青素最多，抗氧化能力最好。 小米中所含的銅，是維護生殖健康所必需的微量元素。

不過，中風、有感冒、有風症、皮膚痕癢、患風濕骨病都不宜食糯米；此外，糯米黏滯難消化脾胃不好都不宜食用。 六、脾胃虛熱：對於脾胃虛弱生內熱的人來說，小米粥具有健脾、益胃的功效，還可以保護胃氣，減少藥品對胃的刺激。 中醫認為，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能和胃溫中，可用於脾胃虛弱導致的消化不良以及食慾不振。 將小米熬煮成粥，然後在睡眠食用，可以幫助入睡。 如果有睡眠障礙困擾的媽媽，可以試試這個方式。

小米營養: 補充蛋白質

煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。 小米營養 此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。 營養高：小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。 例如每 100克小米就含有蛋白質9.7克，比稻米還高。 ﹙1﹚澱粉含量：小米澱粉含量超過 70%﹙據說每100克小米含有碳水化合物76.1克﹚，這樣的含量完全不低於稻米跟麥，可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。

現代醫學認為，小米不含麩質，不會刺激腸道，是屬於溫和的纖維質，容易被消化。 小米也能降胃火，煮粥食用，對產後婦女或病後體虛、腹瀉、反胃嘔吐者有益。 小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。 小米營養 同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍，維生素更比白米高出2至7倍。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.19毫克。 4中醫認為，小米粥表面漂浮的一層形如油膏的粘稠物為「米油」，營養極為豐富。

小米營養: 健康解「迷」

中國北方許多婦女在生育後， 都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。 小米熬粥營養價值豐富， 有“代參湯”之美稱。 由於小米不需精製， 它保存了許多的維生素和無機鹽， 小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 更重要的是，小米具備的纖維質溫和；不具有「麩質」的過敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一種低過敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，小米還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！ 中醫觀點來說，糙米性平，味甘；歸脾、胃、大腸經；糙米和南瓜一起食用，具有補中益氣的功效，適合糖尿病、高血壓患者食用。 一般的米、麥是酸性，小米屬鹼性，若混合白米一起煮熟後會有淡淡的苦味， 那是小米的特色，但經過調味後則苦味消失，但單煮小米，則不會有苦味的問題。

燜小米飯的鍋巴，中醫稱為「黃金粉」、 「焦飯」，有補氣健脾、消積止瀉的功效，對脾虛久瀉、食積腹高、小兒消化不良有顯著食療作用。 2豐富的營養成分中又因有碳水化合物的存在，使得小米能緩解精神緊張、壓力過大、疲憊乏力。 小米含有的色氨酸會促使一種使人產生睡意的5-羥色胺，所以常吃小米，可以起到催眠的作用。

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所以自古以來就是中國北方乾旱和半乾旱地區種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的「救命糧」。 功效有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。 《本草綱目》記載，歷來中醫首要著作，李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等功效。 歷來中醫首要著作，李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等功效。 ：如果家裡沒有絞肉機的話，大家在絞小米糊的時候還可以用豆漿機，把它打成米糊，打的時候一定要注意，米糊打的越細越好，沒有顆粒狀，發糕做出來口感細膩，暄軟又好吃。 3、再準備一些紅棗和葡萄乾，平時我們多吃一些紅棗和葡萄乾對身體也有一定的好處，把它們清洗乾淨，洗去表面的髒東西，把大棗剪成小塊，把棗核去掉，裝入盤內備用。

小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、面板“出油”、頭皮屑增多等症狀。 但正所謂物以稀為貴，由於台灣藜只有在高山的地區有種植，台灣本土產量較少，所以市面上較常見的還是以進口藜麥為主，所以若是買不到台灣藜，進口的藜麥也是十分不錯的喔。 而劣質小米多半無味或有霉味，如果使用了染色劑，可能還會有染色劑的氣味。 優質小米顏色為均勻的乳白色、黃色或金黃色，表面有光澤，很少有碎米和雜質。 不愛甜味的人，可以小米與紅蘿蔔或四季豆煮成鹹粥。 神經衰弱、不易入睡的人，還可再加入牛蒡、百合，五行顏色兼具。

小米營養: 小米，真膨脹了

作為五穀雜糧的一種，小米的功效與作用很強大，相比大米，它含有更豐富的維生素與礦物質，適量食用對人體很有益處。 下面由小編為大家介紹小米的功效與作用，希望能幫到你。 小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。 這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。 小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。 尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。

小米含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，營養比白米高出許多，纖維質又不像糙米或糯米那樣粗糙不容易消化，非常適合幼兒及老年人來食用。 「小米」有豐富的營養價值及很高的養生保健功效。 脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。

小米營養: 小米粥的營養功效

經過多年人工除草的選擇，谷子地裡的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時期，叫做「莠」，成語「良莠不齊」則是由此產生。 小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮後的成品。 米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質地較硬，製成品有甜香味。

每穗結實數百至上千粒，籽實極小，徑約0.1cm，而這些籽實就是我們常說的小米了。 此外，在小米中發現的植物木脂素可以通過我們的消化系統中的微生物群轉化為動物木脂素，並且這些動物木脂素已經顯示可以防止某些慢性疾病，如癌症和心臟病。 《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。 清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代蔘湯”,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。 但，小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，離胺酸過低而白胺酸又過高，以至於蛋白質的利用率較差，所以孕婦產後一個月內除了吃小米粥外，最好還要再搭配其他飲食。 五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，五穀當中數小米的補腎功效最強。

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7小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。 小米營養 小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。 小米在臺灣栽植歷史悠久，是早期原住民主要糧食作物之一，對於部落文化傳承及農業經濟都扮演極重要的角色。

• 經常吃小米有很多好處，比如充足的維生素B1能增強腸胃蠕動，促進食物的消化吸收。
• 混合之后，往往能夠避免單一食材帶來的不適感。
• 蓮藕小米粥，營養豐富，健脾益氣，可以在晚餐代替主食食用，減肥又養生。

民視新聞／綜合報導花蓮外海規模6.2強震，中台灣最大震度4級，也明顯感受搖晃！ 當時有支6人登山隊，在攻頂「玉山主峰」前遭遇落石，隊上5人閃避不及被砸傷，其中2人分別受頭部撕裂傷跟右手骨折，全員被迫撤下山；另外在彰化市，有民眾用餐碰上地震，倉皇逃生時不慎摔倒。 根據各雜糧的天然色彩、形狀、光澤和質感進行拼合粘貼，製成多姿多彩的「雜糧畫」，讓種子多了一種奇妙的用途。 可單獨煮熬，亦可新增大棗、南瓜、山藥、蓮子等，熬成風味各異的小米營養粥。 西方語言一般對粟、黍、御穀和其他一些粒小的雜糧有統稱，非農業專家一般不分。 小米抽穗後就須先立竹子依不同方位搭架置放鳥網（必須向縣政府報備）或田區豎立草人、或防鳥彩帶，在小米黃熟期至枯熟期必須鎮日巡視驅趕，春作約 15~22 天，秋作約 12~20 天，頗費人力。

小米營養: 小米粥的功效

您知道，所謂「酸性」食物，大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。 所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是 米麥中的主要過敏原。 像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。 小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就开始谈油色变啦，吃小米会不会变胖呢？ 小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。

小米營養: 生活百寶箱 LIFE BOX

鎂被認為是增加體內胰島素和葡萄糖受體效率的重要礦物質之一，從而預防了這種疾病。 包括富含鎂食物的人群中已經看到糖尿病減少了30％。 米能提供较多的能量,其中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟彈性，達到降血壓的功能。 其所含的水溶性食物纖維，可以幫助排洩，預防動脈硬化等心血管疾病。 4、小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。

很多人在日常生活中經常會出現消化不良等情況,甚至還會因此而導致出現腹瀉以及便祕等症狀,這個時候專家建議不妨適量的多喝些小米粥,因為它具有很好的防治消化不良的功效。 尤其是因為消化不良而導致出現的泛胃、嘔吐等症狀,都可以通過食用小米粥來進行有效的緩解。 在我國民間很多婦女在生產完之後通常都會多喝些小米粥,或者是用小米加紅糖來食用,以此來調養身體促進身體的恢復。 經過研究發現,小米熬粥後營養更加的豐富,甚至有代蔘湯之美稱。 小米營養 而小米之所以具有如此高的營養價值,是因為小米在食用之前不需要過分的精製,因此儲存了許多的維生素和無機鹽。

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而小米的加工過程較白米少，但比糙米、紅米多。 因此，即使小米和白米的熱量和碳水化合物含量相若，但小米的蛋白質、脂肪和膳食纖維含量則較白米高。 此外，小米亦保留了一些營養價值，包括維他命B雜、維生素E、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養素。 香港人的正餐多吃米飯，近年亦流行在白米飯中混入糙米、紅米、藜麥等五穀雜糧，希望提升正餐的營養價值。 其實小米的營養價值比白米高，有助維持老人家的心臟健康和降血壓，而且口感綿滑，適合嬰幼兒食用，常被視為BB食物。 小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

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我們評價一種食物是否有營養，營養價值高低，要看它的營養素密度。 也就是單位熱量的食物中含有的營養素（蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素等）的多少。 對於一般人而言，米食就只是一種主食，很少人在意它的營養成分，殊不知，米的營養價值相當完整且均衡，包括醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群及纖維，而其中的糖類，則是供給我們熱量的最大來源。 2、因為小米是鹼性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有痠痛或胃酸不調的患者,經常食用小米粥,可起到養護的作用。

小米生育期短，產量穩定，因此早年在全台部落都可以看到小米蹤跡，但因白米當道加上開放雜糧作物進口，因此目前台灣有八成的小米都是從中國及澳洲進口。 僅僅去殼，沒有反復碾磨去掉外層部分，這樣處理的小米營養價值比較高。 因為加工較少能保留小米種子中豐富的B族維生素和礦物質，有利於胃腸功能恢復。 不過，碾磨較少的小米質地硬一點，需要煮更長時間，充分煮軟，才適合消化不良的人。 而碾磨得比較精的小米吸水特別快，煮沸燜十幾分鐘后，再煮沸幾分鐘，就軟爛了。

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做小米粥的時候不宜太稀薄，淘米時也不要用手使勁搓，這樣會丟失大量的營養成分，同時也不要長時間的浸泡或用熱水淘米。 另在此要提醒一句，淘米時需要控制淘米的次數，一般兩到三次就可以，如果淘洗多次可能會造成小米的糊粉層的流失，從而導致水溶性維生素的損失，還有，不要長時間浸泡或者用熱水淘米。 小米又名「栗米」，曾經是原住民的主食，用於炊飯、煮粥及釀酒等，也是豐年祭中，不可缺少的祭品，代表豐收的訊息。 在西元前三世紀中國就已開始栽培這種作物，如今是大部分的亞洲國家、俄羅斯和非洲西部的重要糧食。 除此之外，維他命B雜和鎂質能有助增加血清素的分泌，血清素是神經傳導物質之一，被稱為「快樂賀爾蒙」，可使人心情放鬆。 此外，鎂質能夠活化身體超過300個化學反應，負責維持正常的肌肉功能、調節體溫及鈣質吸收，並幫助形成骨骼。

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