客家醃蘿蔔做法7大著數

喜歡吃酸一點的白蘿蔔，最後這碗涼白開就不用放啦。 5.一個小時過後，新鮮的蘿蔔已經醃制好啦。 客家醃蘿蔔做法 把它裡面多餘的水分倒出，接下來準備料汁。 無油無水的大盆中，加入150克的白砂糖。 再把切好的紅辣椒放進來，往裡面加入提前準備好的紅泡椒。 往裡面加入500克的米醋，用筷子給它攪勻。

好啦，以上就是關于醃制白蘿蔔的正確做法啦。 喜歡在家醃菜的朋友，你學會了嗎？ 醃制白蘿蔔的時候，一定要記得提前把它表面的水分曬乾。

客家醃蘿蔔做法: 客家醃蘿蔔

「醃蘿蔔乾」是客家庄裡家家戶戶必備的家常小菜，微鹹、微甘的清脆口感，男女老少都喜歡 ! 簡單、方便、好保存，不論配粥配飯都麻吉，無疑是餐桌上的最佳配角。 阿爸和阿母的巧手就像是會施魔法一般，總能變化出讓人口水直流的傳統美味來，把這自製蘿蔔乾做法記錄下來，以後也可以自己動手試試看。 其他常見的醃漬食材還有瓜類、豆豉、鳳梨、豆腐等，而最著名的醃漬料理，當然就非以下所要介紹的「鹹豬肉」和「醃酸菜」莫屬。 白蘿蔔洗淨帶皮切塊，用鹽醃漬一天一夜，上方加重物重壓（古法用石頭我用鑄鐵鍋加水），倒掉醃漬水，再繼續重壓1-2天，共壓3天。

• 醃制白蘿蔔的時候，一定要記得提前把它表面的水分曬乾。
• 不喜歡吃蘿蔔外皮的朋友， 也可以提前把它的外皮削掉哦。
• 醃蘿蔔做出來是酸甜又脆爽，開胃又解膩，正好大年三十吃多了大魚大肉，多吃些這種酸甜開胃解膩的食物正好。
• 大家注意在醃製蘿蔔條一定的晾乾，去掉水分，做的多了，可以裝在容器裡放在冰箱，隨吃隨取，辣椒可以根據自己的口味新增。
• 因為醃製時間短，為了能增加口感，配料會放的多一些，需要注意的是最後醃製的水要淹沒過蘿蔔片的，然後前兩步是非常關鍵的，不能省略掉，不然蘿蔔就不好吃了，不吃辣的可以不放辣椒和大蒜，根據個人口味來。
• 7.攪勻後，把這個料汁直接倒在蘿蔔條上面。

西式料理 小菜食譜 海鮮料理 蛋糕麵包 點心食譜 年菜食譜 素食料理 早餐食譜 廚房大師 豬肉料理 牛肉料理 雞肉料理 羊肉料理 魚料理 蔬菜料理 亞洲料理 中式料理 … 因為醃製時間短，為了能增加口感，配料會放的多一些，需要注意的是最後醃製的水要淹沒過蘿蔔片的，然後前兩步是非常關鍵的，不能省略掉，不然蘿蔔就不好吃了，不吃辣的可以不放辣椒和大蒜，根據個人口味來。 7.攪勻後，把這個料汁直接倒在蘿蔔條上面。

客家醃蘿蔔做法: 客家古早味醃蘿蔔乾（附影片）

不好意思，因有一陣子未登入此網站，直至今日才看見妳的留言…. 放醬汁前，請勿再用水漂洗(才可保存較長久)，醬汁的比例已有考量脫水的鹽份 客家醃蘿蔔做法 。 以天然方法醃製，減糖、減鹽，無添加色素、防腐劑、甘味劑，不擔心攝取過多的鈉或黑心調料，自己動手做，讓家人吃的安心、健康又衛生。

• 今天小編要跟大家分享的是一道客家的特色美食，因為馬上快要過年了嘛，很多人都開始準備年夜飯的一些食材了。
• 6、燉好之後 再把雞肉給倒進砂鍋裡面， 砂鍋裡面提前放入洋蔥塊，然後再繼續小火燉10分鐘左右。
• 4.殺青脱生主要是為了去除蘿蔔的辛辣味，鹽量不能太少，否則蘿蔔經過一天的常溫壓製會酸敗掉，加入的醬料主要是為了增加醬色跟醬香，鹹味不是主要的目的，經過浸泡的蘿蔔，鹽分會再釋出，所以不必擔心過鹹的問題。
• 得人只想穿羽絨服棉服，所以早晚乾冷一定要注意保暖，秋褲一定要穿。
• 用這個方法醃制好的白蘿蔔，七天之後就能吃啦。

事實上，這裡所稱的豆乾指的是將長豇豆燙熟後，撒上鹽巴、放到太陽底下曝曬而成的「長豇豆干」。 這份傳統滋味現已不多見了，曬過的豆乾黑黑黃黃的，乍看有些不起眼，卻散發出一股甘香氣，通常會和排骨一起煮湯，湯頭十分甘美，好似將陽光的精華都融進了湯裡。 不管是酸菜、福菜、梅干菜，都成了客家料理缺一不可的重要角色，勤儉的客家人捨不得將豬內臟丟棄，以酸菜燜煮豬肚，豬肚吸收了酸菜的鹹香，並釋放出肉質的甜味，造就這道具代表性的客家料理。 12.所製做的醃漬蘿蔔，極有脆度感，風味絕佳，人人愛吃，無論搭配米飯或麵條，均是一道極好的開胃菜餚。

客家醃蘿蔔做法: 蘿蔔乾料理

醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。 切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。 另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。 此外，將鹹豬肉切片或切塊，加入青蒜一起快炒，也是常見的客家美食。

和風鮭魚豆腐味噌湯搭配肉粽午餐的是和風鮭魚豆腐味噌湯，味噌湯是老婆最喜歡煮的湯品之一，有時是海菜味噌、有時是豆腐味噌，雖然簡單但總有好滋味… 冬天來啦，又是醃製醬菜的好時節，夏天因為溫度太高了，失敗率自然也高，冬天就能大大提高成功率啦！ 但是普通的醃蘿蔔，都要醃製一個月才能吃，而外面賣的醃蘿蔔，又都沒醃製幾天就拿出來了，要知道醃製品前1個星期，亞硝酸鹽可是最高的，但是醃製了一個月後就基本消失啦！ 注意第一步操作， 醃白蘿蔔放白糖，不是放食鹽，放鹽只有一股子鹹味，用白糖醃出的蘿蔔很脆，醃出的汁水還能喝，真是一舉兩得，裝進罐子中也行，如果是夏天醃制，晚上要放冰箱中冷藏。 有可能您在蘿蔔脫水的過程中，未將苦水完全擠壓出⋯⋯若已經調味，就比較難補救，不過，建議可放置冰箱約半個月後再食用，可稍微去除蘿蔔本身的辛辣味及苦味。

客家醃蘿蔔做法: 蘿蔔乾雞湯做法

得人只想穿羽絨服棉服，所以早晚乾冷一定要注意保暖，秋褲一定要穿。 天氣轉冷，天氣之間的陽氣開始收斂藏起來了，機體的陽氣也漸漸斂藏在腎水之中。 身體為了抵禦寒冷，不斷地消耗陽氣，不管男女，建議吃“3肉2根2菌”，護陽氣健康入冬。 走進客家餐廳，如果看見菜單上寫著「豆干湯」，多半會誤以為是黃豆做成的「豆干」吧？

再將冷卻後的作料加入烏醋1碗半(工研醋最好) ，攪拌均勻。 然後將材料B( 香油1碗 . 醬油 1碗 . 昆布粉2兩 . 糖20兩 . 辣椒5粒) 五種材料攪拌均勻，一起放入鍋中煮沸。 【保存】裝瓶後，偶爾要上下翻動倒置，讓所有蘿蔔乾皆能均勻浸漬到湯汁。 約3-5天醃製入味、去除蘿蔔本身的辛辣感後，即可開瓶享用。

客家醃蘿蔔做法: 客家蘿蔔乾料理

【扮料】將去水蘿蔔、一斤糖、一碗白醋、一碗米酒、半碗醬油、少許辣椒(切細)拌勻，醃泡一天一夜後再裝入玻璃瓶(稍加壓緊實)並放進冰箱冷藏。 【去苦水】隔日將蘿蔔撈起瀝乾、用布袋裝好綁緊，換成盆底或籃底有洞的容器並墊高，以重物再壓一天一夜，使鹽水能壓出並流出容器外(其間需翻動2-3次並扭緊布袋，讓所有蘿蔔切片皆能均勻受壓)，除去苦水後備用。 將去水蘿蔔、蔭油、香油、糯米酢、冰糖、辣椒拌勻，把蘿蔔壓緊實一點，再放置”一天一夜”讓它吸取醬汁後，再裝玻璃容器放入冰箱冷藏。

大家要是想在年夜飯上露一手的話，這幾天就可以趕快學學了哦。 客家族群多居山區，在早期沒有冰箱的年代，為了保存食物，不是將食材拿到太陽底下曬乾，就是用大量的鹽來醃漬食材，讓各種蔬菜、肉類、醬料成為可以久存的食材。 光是蘿蔔就可變化出多種樣貌，將蘿蔔收成後切成塊狀撒鹽、曝曬就是「蘿蔔乾」，刷成絲狀的「蘿蔔絲」則常見於豬籠粄內餡中，「蘿蔔錢」則是切成圓形片狀，用來煮湯味道甘香。 準備一個乾淨的盒子，然後把蘿蔔條全部放入盒子當中，並蓋上蓋子，將其密封放置兩個小時，等蘿蔔條醃制入味以後，就可以取出進行食用了。 這樣去醃制蘿蔔條，我們可以吃多少取多少，每次醃制的時候，可以多做上一些。 客家醃蘿蔔做法 醃制蘿蔔的時候，我們要準備一些大蒜，把它切片備用，再準備一些小米辣切圈，最後再準備幾個泡椒，將其切圈備用。

客家醃蘿蔔做法: 蘿蔔乾鹹菜

Hi，我是又子，不想讓曾體驗過的美好隨時間消逝，因此選擇以圖文方式紀錄生活，文章主要以美食、親子、生活為主。 小黃瓜炒肉絲、鹹酥吳郭魚、黃花魚、清炒菠菜：三道家常料理帶來的愉悅時光簡單地煮了三道菜：鹹酥吳郭魚、小黃瓜炒肉絲、清炒菠菜，小黃瓜的清脆口感J88很喜歡，尤其是在這炎炎夏天吃來，特別有消暑的… 帶有葉子的菜頭，剛從田裡採下、市場買回，是最新鮮自然的食材。 客家醃蘿蔔做法 另外一頭還有兩顆，但還有葉子在上頭，因為這是要送給岳父大人的，留著葉子比較漂亮，他們總是「吃好道相報」。 跳繩：看似“輕鬆”的高強度運動我們千萬不要小看跳繩，這項運動有很多人都會把它當成是一種遊戲，完全不重視起來在跳繩的時候，我們全身都是要參與進行運動的，同時還能夠加強身體的協調性，節奏感與敏感性都是能夠得到鍛鍊的… 做法 作料煮沸後，靜至一旁，待冷卻。

另外，選擇青椒的時候，要用厚皮不辣的青椒哦。 哈嘍大家好，今天小編又來給大家分享美食小技巧了。 今天小編要跟大家分享的是一道客家的特色美食，因為馬上快要過年了嘛，很多人都開始準備年夜飯的一些食材了。 畢竟年夜飯還是不能耽誤的，過年的時候又有很多的親戚朋友要來，吃一頓飯是少不了的。

客家醃蘿蔔做法: 蘿蔔乾炒蛋食譜

然後直接放在無油無水的玻璃罐中。 1.首先準備四根新鮮的白蘿蔔， 放在流動水中給它清洗掉泥土和髒東西。 沒有白蘿蔔的朋友也可以用青蘿蔔哦。 白蘿蔔和青蘿蔔的醃制方法是一樣的， 只不過是兩種不同口味的蘿蔔罷了。 客家醃蘿蔔做法 【洗淨切片】將10斤蘿蔔洗淨、陰乾(表面不可有水分)，連皮切成小塊(約10元硬幣大小，厚度約0.6~0.8cm)，再加入半斤鹽用手翻攪均勻。

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客家醃蘿蔔做法: 冰箱拿出來的冷凍肉，不要直接用水泡，教你正確做法，又快又實用

因為減塩，建議存放冰箱，可保存1-2年。 因為沒有試過長時間放常溫，不確定在常溫下可保存多久，但2-3天應該不會有問題（以親戚帶去美國的旅途時間來看）。 【挑選】購買蘿蔔時，應挑選形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，根尖不呈綠色且無鬚根。 表面呈現潔白光滑、無裂痕，沒有空心或花心，也沒有病蟲害，葉柄新鮮不枯萎。 最好購買略帶泥土或只用清水清洗的，若發現蘿蔔表皮有漂白色，則可能已用漂白水浸泡過，不宜購買。 鍋里加入適量的食用油，然後放入塞好肉的青椒，然後用中火煎至起皺皮，加入一些蔥薑蒜炒出香味，然後放入適量的生抽和老抽，加入適量的清水燜熟。

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不喜歡吃蘿蔔外皮的朋友， 也可以提前把它的外皮削掉哦。 自己在家醃制的白蘿蔔， 乾淨衛生沒有任何添加劑。 早上起來沒有菜吃的時候， 直接端上一盤酸脆爽口的白蘿蔔就能解決一頓早餐啦。 3.想要縮短最後醃漬時間的可以偷吃步，將醬汁煮滾後倒入殺青後的蘿蔔關火，同時快速拌炒一下，可以更快入味(約半到1天即可食用) , 如果以傳統方式醃漬就等醬汁涼了來泡白蘿蔔塊，約1-2天即可食 用。 5、接下來鍋中燒油 放入蔥薑蒜爆香 然後再放入蘑菇炒一炒，翻炒片刻，再倒入弄好的料汁，然後再繼續炒一炒，小火慢炒，炒入味 再給盛出 美味好吃的素炒蘑菇就做好了。 大家可以考慮加點可樂、蘋果進去代替醋，味道也是非常不錯的呢！

客家醃蘿蔔做法: 簡單生活

大家注意在醃製蘿蔔條一定的晾乾，去掉水分，做的多了，可以裝在容器裡放在冰箱，隨吃隨取，辣椒可以根據自己的口味新增。 （家常料理）乳酪起司蔬菜煎餅做法簡單，30分鐘上桌家裡冰箱還有兩根蔥、兩枝菠菜和四分之一小顆的高麗菜，這樣的食材要做成什麼樣的料理才好呢？ 無庸置疑的最好選擇就是蔬菜煎餅（… 比手掌大的菜頭，1顆竟然只要7塊錢。 阿爸說要把它們做成菜脯，也就是蘿蔔乾，阿母說用自己做的菜脯，煎菜脯蛋最健康好吃，一點也不用擔心有防腐劑，聽到這裡開始想像那甜美的滋味，哇，流口水。 雖然醃蘿蔔吃起來又香又脆，但並不是每個人都能夠醃製出同樣的口感，而且醃出來的蘿蔔吃起來不香，為此不少人也是非常的煩惱，如果在外面超市買，可裏面調料的新增讓很多人都不放心，那麼到底該如何在家醃製蘿蔔呢！

將新鮮的芥菜用鹽搓揉醃漬以後即為「酸菜」；把酸菜拿出來曬到還沒完全乾，再放到酒瓶裡發酵就叫「覆菜」，也稱「福菜」；如果酸菜完全曬乾、水分全脫，則為「梅干菜」。 早期客家人平日餐桌上少有肉類，但在過農曆春節前，會開始醃漬豬肉，好在過年時享用，通常會挑肥瘦勻稱的三層肉，將生豬肉抹上鹽，一塊塊放入陶缸中擺置，最上頭用石頭壓住，待去血水後再拿出來風乾，約可保存三、四個月，要料理的時候再蒸熟做變化。 那要是突然嘴饞想吃醃蘿蔔可怎麼辦呀，今天小編就來跟大家分享一道，只要一晚上就能吃的醃蘿蔔，既不用擔心亞硝酸鹽，也不用等待一個月，蘿蔔“這樣”醃，1晚就能吃，製作簡單，醬香撲鼻，爽脆開胃。 把準備好的蒜片、小米辣、泡椒，全部加入到蘿蔔條當中，接著再加入白糖一大勺，白醋兩勺，老抽、生抽各一勺。

客家醃蘿蔔做法: 做法：

4.醃制蘿蔔的時候， 準備十個乾淨的紅辣椒。 不喜歡吃辣椒的朋友也可以不用放這個紅辣椒。 想要醃制出來的蘿蔔味道好吃的話，一定要記得先用食鹽將蘿蔔中的辛辣水分殺出。 製作好以後的醃蘿蔔，可以放到冰箱當中冷藏進行醃制，這樣蘿蔔會更容易入味。 家裡有胡蘿蔔的朋友呢，也可以準備上一些胡蘿蔔片與白蘿蔔條一同進行醃制，味道也是很不錯的。 醋醃蘿蔔太酸了，可以放點冰糖或蘋果進去調節味道。

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