圓鱈costco必看攻略

成年後因從事海洋生物研究，需頻繁地在不同漁港之間採樣，經過魩仔魚攤時，常看見人員用筷子仔細自堆疊的魩仔魚堆中，挑出混雜其中的「搗蛋鬼」，地面上竟灑滿了被挑起棄置的小魷魚、小蝦蟹類等。 因此，不難從生活經驗中了解，魩仔魚應該不只是一種魚，而常混著其他魚類的幼魚及海洋生物的幼體，顯示出漁業撈捕的混獲問題。 市場上所陳列、販售的魚貨來源，已經從過去以野生撈捕為主，漸漸改變為人工養殖，更有不少圖文不符、張冠李戴的海鮮名稱充斥市面，加上網路上各種對海鮮食材不同觀點的論戰從未止歇。 本文希望列舉幾例常見的海鮮迷思加以釐清，以增進一般民眾對海鮮食物的了解，也能讓海鮮的選擇更永續。 法規推出之前，和正式執行那段期間，有許多媒體和與電視節目報導，告訴民眾如何分辨真假，而在法規正式執行之後，業者也不太會鋌而走險，故意標示錯誤；消費者還是能從商品的標示，確實知道自己買的是什麼樣的魚。 這種魚的油脂豐富，少量吃可能會覺得好吃，但麻煩的地方在於，它的油脂裡，有著人不太能消化吸收的蠟酯（又名蛇鯖毒素），稍微多吃一點，就可能讓人出現腹瀉、腸胃痙攣、肛門漏油（臭臭的），還有大出油便等情況。

• 其他不屬於鱈形目的魚類若充當鱈魚出售，可能會被控以「違反《商品說明條例》」而被檢控。
• 吳郭魚屬於慈鯛科淡水魚，原產於非洲，於1946年由吳振輝及郭啟彰自馬來西亞引進莫三比克口孵魚種。
• 我家哥哥就是這樣啊，多昂貴多新鮮的魚，只要當天有吃，就算是中午喔，他爸爸晚上回家一定立刻就說兒子今天有吃魚。
• 儘管過去的大西洋鱈相當豐富，但這不代表牠們就是取之不盡的資源。
• 2016 年衛福部公佈了一個有關鱈魚標示的法規，當中提到只有鱈形目底下的魚種才得以標示，其他不在此分類的魚，還有本來習慣使用的「圓鱈、扁鱈」，應該一並標示牠們的俗名或與魚種名稱；例如扁鱈要跟著大比目魚一起出現，圓鱈則是小鱗犬牙南極魚。

只有新鮮的牛肉才能這樣做，Costco的牛小排果然很讚。 上面那兩大塊只要300元，其實也不算太貴，C/P值很高。 曾有餐廳以「油魚」魚目混珠為「鱈魚」之情事，遭衛生局依違反食品安全衛生管理第28條標示不實之規定處以罰緩，產品並限期回收改正。

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吃起來的口感鬆軟，皮煎起來脆脆的，常拿來在煎的料理，比如說煎鱈魚、鐵板鱈魚，市售一片60-80元左右。 真正的鱈魚是鱈魚科鱈魚屬的魚種，真正歸類於鱈魚屬的僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚三種，而有時候也會稱為圓鱈（為了和市面上便當店的圓鱈做區隔，所以我喜歡稱它為真圓鱈或真鱈魚）。 然而，因為過去濫捕、環境污染等等問題，這些鱈魚的產量急遽下滑，甚至有些報導提到真鱈魚為瀕臨絕種的魚種，捕撈量是具有限量的。

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• 為了和市面上便當店的圓鱈做區隔，在此文中稱為真圓鱈或真鱈魚。
• 「三腳虎（扒網）抓得實在太嚴重了，一次出去抓個二、三百噸，小漁民那比得上！」一位沿岸作業的漁民如此抱怨。
• 但costco的牛小排份量大到驚人，在版上約不到人合購，本來差點就要放棄了。
• 油魚：又稱蠟油魚、龍鱈，在臺灣、香港和中國大陸等地，常被冒充成「鱈魚」在出售，價格遠低於「真鱈魚」，同時由於人體無法消化該種魚所含蠟酯類脂肪，食用後易出現大便排泄油脂的現象，日本、美國及印尼政府將其列為有毒魚種，禁止進口或銷售。
• 然而，因為過去濫捕、環境污染等等問題，這些鱈魚的產量急遽下滑，甚至有些報導提到真鱈魚為瀕臨絕種的魚種，捕撈量是具有限量的。

這類的鱈魚實際上叫做大比目魚，屬於鰈形目的魚種，通常會被稱為扁鱈、冰島鱈魚，也會依照其捕抓的地點，稱為北大西洋鱈魚或格陵蘭鱈魚，這種魚的肉質較碎，且因為常斜切而看起來扁扁的，又稱為扁鱈。 更有部分業者以俗稱「油魚」的薔薇帶鰆或棘鱗蛇鯖的輪切身體充當圓鱈，但因油魚富含蠟質，攝入人體恐因腸胃無法消化而造成腹瀉，孕婦及幼兒應避免食用之。 過去便曾有藝人藉由連續食用油魚造成腹瀉反應，以達迅速減重之效，卻意外死亡。 然而，因為過去濫捕、環境污染等等問題，這些鱈魚的產量急遽下滑，甚至有些報導提到真鱈魚為瀕臨絕種的魚種，其實市面上是不容易買到真鱈魚，依照目前法規規定，是鱈形目的鱈魚才可以被稱為鱈魚，其他都需要標示原本魚種名稱，才不會讓消費者誤解。 也會依照其捕抓的地點，稱為北大西洋鱈魚或格陵蘭鱈魚（這個容易和真正的鱈魚搞混）。 餐廳大廚指出因為這種魚的肉質較碎，通常會斜切，所以看起來扁扁的，稱之為扁鱈。

圓鱈costco: 鱈魚、圓鱈、扁鱈不一樣，您買對了嗎?

蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素），是人體無法消化吸收的。 在美國食品藥物管理局列為食源性毒素，吃多了會造成油便、腹瀉的問題，所以在某些國家是禁止販售，有些是列為不建議食用的魚種。 但平常飲食中，應該不至於這麼嚴重，偶爾午餐吃個一片都是不至於造成問題。

圓鱈的魚皮呈黑色網狀，表面魚鱗紋路看起來不會有明顯的凸起，油魚的魚皮為灰色，帶有白色凸起的魚鱗紋路。 選購時，可以先從切面的形狀來判斷，如果切面狹長，是扁鱈的機率比較高，容易因為切面形狀相近而混淆的圓鱈跟油魚，可以根據以下3點分辨。 我打客服問了，用聯名卡報稅的確也有150元回饋1元 圓鱈costco 但是手續費 1%…

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近年來台灣坊間普遍出現多利魚或魴魚，應該是近海底棲性的日本的鯛、海魴，英文俗稱為Dories，在歐洲或地中海地區是較高級的海鮮。 但筆者品嚐時卻發現台灣的多利魚肉質軟綿、沒有海水魚的口感，經查證後發現竟是進口商以產自越南的淡水養殖鯰魚混充販售。 目前市售的多利魚、巴沙、魴魚等，分類上是屬於鯰形目的低眼巨鯰，為適污性高的淡水養殖魚類，主要產地為越南。 口感上肉質軟綿、腥味明顯，故經由加工處理後將腥味消除，更能適合以不同調味來烹煮，加上成本較低、已普遍出現於各大販售平台及平價餐廳等。 撈捕方式為大目袖網等對底質棲地干擾較小，且已有禁漁期等相關漁業管理措施，應該被認為屬於比較永續的海鮮種類，亦符合底食原則。

蛋糕體鬆軟且甜度較低，整體搭配起來不會過甜，真好吃~ 果然很適合為今天的趴踢劃上美好的句點。 下禮拜趁空堂要去買歐趴糖 因為要準備10多人的份 請問costco有哪些推薦的零食 大袋裡面又有小包裝的呢？ 另一種為鮎形目鯰魚科的越南芒鯰，俗稱巴沙魚，而巴沙魚也不只偽裝成鱈魚，過去也有偽稱為其他魚種的事件，像是過去市售的多利魚（海魴目）也多為巴沙魚。

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結果就是市場上出現「扁鱈」和「圓鱈」等不是鱈的魚；雖說真的大西洋鱈，要買還是有，只是市場能見度沒那麼高，而且價格也高出了不少，真要買，可能會先皺一下眉頭吧。 香港的食物安全中心發出《有關識別及標籤：油魚/鱈魚的指引 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》，只有鱈形目的魚類才可以標為「鱈魚」。 其他不屬於鱈形目的魚類若充當鱈魚出售，可能會被控以「違反《商品說明條例》」而被檢控。

在《賽局意識》裡提到西北大西洋鱈資源枯竭的過程，其實政府當局並沒有袖手旁觀，只是採用的模型沒有考量到漁夫的囚徒困境，最終導致失敗，也就是 1970 年代之後的下滑；而 1990 年代初期的大衰退，則是食物鏈結構發生了改變造成。 屬於鱸型目，又稱油魚，色澤呈現象牙白，肉質有彈性但偏粗糙，含有人體無法消化吸收的蠟質，多數人吃了會有腹瀉、油便的情況產生，切片後，外觀跟圓鱈類似，但價格比圓鱈跟扁鱈便宜。 想請教各位大大 costco的桂格大燕麥片很熱門..常常一開門就可以秒殺..andgt;andlt;..所以我沒有信心可以買到 costco除了桂格大燕麥片好吃之外…. 油魚：又稱蠟油魚、龍鱈，在臺灣、香港和中國大陸等地，常被冒充成「鱈魚」在出售，價格遠低於「真鱈魚」，同時由於人體無法消化該種魚所含蠟酯類脂肪，食用後易出現大便排泄油脂的現象，日本、美國及印尼政府將其列為有毒魚種，禁止進口或銷售。 裸蓋魚：又稱裸頭魚、銀鱈，通常香港和中國大陸市場上買到的「鱈魚」，價格高於「真鱈魚」（鱈科鱈屬，下同）。 裏面的巧克力醬很濃郁，混著橙皮酒的香味，嘴裏也吃的到天然的橘皮顆粒。

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難怪許多家庭主婦一吃完都紛紛抱了一盒走 ，真是很有效的試吃活動。 紅燒野生大黃魚是自家海鮮店的招牌菜，但過去野生的黃魚較普遍，近年來已因過度捕撈造成產量驟減、價格飆升。 野生魚類因為過度捕撈、棲地破壞、污染及外來種入侵等問題已紛紛從餐桌上消失。 事情的起點是這樣的，過去人們覺得好吃，也喜歡吃的，其實是大西洋鱈。 2016 年衛福部公佈了一個有關鱈魚標示的法規，當中提到只有鱈形目底下的魚種才得以標示，其他不在此分類的魚，還有本來習慣使用的「圓鱈、扁鱈」，應該一並標示牠們的俗名或與魚種名稱；例如扁鱈要跟著大比目魚一起出現，圓鱈則是小鱗犬牙南極魚。 屬於鱸型目，又稱智利海鱸、美露鱈，色澤雪白，肉質細緻，有著類似螃蟹肉的Q彈口感，入口帶有淡淡的香氣，通常以輪切的方式販售，與真正的鱈魚切片後形狀雷同，價格比扁鱈更高。

蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素，Gempylotoxin），是人體無法消化吸收的，在美國食品藥物管理局列為食源性毒素，吃多了會造成油便、腹瀉的問題，所以在某些國家是禁止販售，有些是列為不建議食用的魚種。 但應該不至於這麼嚴重，偶爾午餐吃個一片都還算可以啦。 此外，鸚哥魚及刺尾鯛等珊瑚礁魚類因喜刮食藻類，能抑制與珊瑚生長有競爭關係的藻類大量繁生，且刮食後所空出的空間恰可提供其他生物附著生長，增加生物多樣性，在生態上扮演相當重要的角色。 因此，海鮮指南將鸚哥魚、刺尾鯛、蝴蝶魚、金鱗魚、石鱸、裸胸鯙等珊瑚礁魚類歸為避免食用。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。

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只是經過人類的捕撈，數量大量減少之後，鯡魚吃掉的卵帶來的影響就變得很嚴重啦，本來是被吃的鯡魚，搖身一變成為物種終結者。 而這也許是已經禁抓這麼多年，牠們的族群卻還是無法恢復的原因吧。 儘管過去的大西洋鱈相當豐富，但這不代表牠們就是取之不盡的資源。

但筆者認為，目前因台灣沿近海的漁業資源已面臨枯竭，相關漁業管理是否有效仍然未知，如過度消費魩仔魚恐怕不利於漁業資源恢復，應斟酌食用，但也勿過度抗拒。 真正的鱈魚因過度捕撈，雖然已經過20年的禁止捕撈等漁業管理措施，但資源仍無法復原到過往的盛況。 商人將大比目魚改名為鱈魚引進國內市場，但因比目魚身體較扁、且頭部兩眼位於同一側恐露餡、加上因生態習性屬於底棲性掠食魚類，故有口大、牙齒較猙獰等不佳賣相，在進口前已去頭去尾，故國人無緣目睹全身，市場上販售時也將身體斜切以增加輪切的厚度，故又稱為「扁鱈」。

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冏 所以每繳300元的稅就要貢獻1元給 we are family 這種事還是留給數學不 …

不過, 建議不要太早給幼兒吃鱈魚, 過敏科醫生有特別叮囑我不要太早給我兒子吃鱈魚, 他說鱈魚最容易引起幼兒過敏.. 我家哥哥就是這樣啊，多昂貴多新鮮的魚，只要當天有吃，就算是中午喔，他爸爸晚上回家一定立刻就說兒子今天有吃魚。 「三腳虎（扒網）抓得實在太嚴重了，一次出去抓個二、三百噸，小漁民那比得上！」一位沿岸作業的漁民如此抱怨。 近年來備受爭議的扒網，挾著雄厚財力及高效率的科技優勢，已經躍升台灣重要漁法之一。 圓鱈costco 吳郭魚屬於慈鯛科淡水魚，原產於非洲，於1946年由吳振輝及郭啟彰自馬來西亞引進莫三比克口孵魚種。 因適應力強、抗病性佳且容易飼養，故成功推廣後便以吳郭兩氏命名為「吳郭魚」。

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同時，因為珊瑚礁、深海及一些定棲性魚類資源恢復較不容易等因素，而被列為避免食用的物種，例如珊瑚礁的隆頭鸚哥魚及曲紋唇魚（俗稱蘇眉或龍王鯛）等，因體型大、成長慢，過度利用後資源不易恢復、易瀕危。 體色鮮艷的珊瑚礁魚類如鸚哥魚、紅石斑等，則因為生活史具有性轉變現象（先雌性後雄性），性別比例會因撈捕大型雄魚而對族群造成影響。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 由於一般消費者並沒有這樣的認知，而且在超市或是市場上，這些魚大都以輪切的形式出現，很少有人看過整條魚；也就是說，就算把扁鱈或圓鱈當成鱈賣，消費者也很難分辨，買的魚到底是不是真的鱈。 為了解決這個問題，食藥署才會規範非鱈的扁鱈和圓鱈，必須一並標示原本的名稱才能販售。 由於捕獲量已經不再像過去那麼多了，但還是有需求，於是，人們就把腦筋動到其他口感與肉色類似的魚身上。

圓鱈costco: 大西洋鱈資源枯竭危機

中華民國（台灣）：衛生福利部食品藥物管理署已公告從2017年1月1日起，鱈形目的魚種方得標示為「鱈魚」，「圓鱈、扁鱈」應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示。 倘未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」，將違反《食品安全衛生管理法》第28條標示不實之規定，可依同法第45條處分，產品並須依第52條限期回收改正。 阿拉斯加鱈：又稱明太魚，與大西洋鱈魚有近緣關係而被分到鱈屬，價格低於以上三種鱈魚，麥當勞、漢堡王、摩斯漢堡等速食店中的「鱈魚堡」，使用的就是這種「鱈魚」。

圓鱈costco: 南極圓鱈

總之，比對了網頁上的圓鱈照片，我買到的金泰圓鱈，應該是「真。圓鱈」啦，好險好險。 不過其實只要不要過度哄抬價錢，管它是什麼魚，好吃就好。 Costco一向有各種大大小小的試吃活動，其中的圓鱈和牛小排，在我的好吃排名中並列第一。 只見服務人員也不過用平底鍋簡單地煎一煎然後切成小塊而已，那魚肉卻彷彿初融的冬雪一般，咬下的時候，油脂香氣迅速在嘴中化開。

沙丁魚又稱為青鱗魚，以浮游動物為食，位於大洋生態系裡食物鏈的中低層，所以是鬼頭刀、旗魚、鮪魚等大型掠食魚類的重要餌料，過去因數量豐富，是國外重要的食用及餌料魚。 但在台灣卻因為體型較小、處理時較費力等原因而價格低廉，大都利用為餌料及製作成罐頭。 鱈的食物裡有鯡魚，而鯡魚雖然會吃牠們的卵，但因為族群相當的龐大，鯡魚吃的量並不會給整個族群帶來什麼影響。

根據我國食藥署的規範，需在生物學的分類中屬於鱈形目，才能直接將商品名稱標註為鱈魚出售。 以鱈形目中的大西洋鱈、太平洋鱈（大頭鱈）、格陵蘭鱈、阿拉斯加鱈為例，雖然都是鱈魚，但這四者間還是有些許不同。 以價格跟產量來說，前三者價高產量稀少，阿拉斯加鱈則因供應穩定所以價格較低。 原來我吃了二十幾年的鱈魚…竟然都是比目魚啊……Orz。 這倒也不一定，不過這部份就不再多提，有興趣的人請移駕到— 鱈魚的真相(三)：真真假假五花八門的鱈魚 及裏面的一系列文章有詳細的解說。

圓鱈costco: COSTCO的圓鱈好吃還是一般鱈魚好吃？

我覺得Costco的服務人員品質要再加強一點 圓鱈costco 12月初 我去中和店買桂格 活靈芝給我爸吃~ 因為有在版上查 (有貨) 但去的時候撲空了 只有 桂格活人蔘 找不 … 阿拉斯加鱈與大西洋鱈是近親關係，又名黃線狹鱈、阿拉斯加狹鱈、明太魚，速食店的鱈魚堡及韓式明太魚湯，都會使用這種魚做為食材，此外，日式料理中常見的明太子，也是取自於阿拉斯加狹鱈。 庸鰈：又稱大比目魚、冰島鱈魚、扁鱈，在中國大陸和台灣常被冒充成「鱈魚」在出售，但價格低於「真鱈魚」。

圓鱈costco: 【一井水產】台灣 犬牙南極魚 美露鱈 圓鱈 下巴 切片 圓切 輪切

吃起來的口感鬆軟，皮煎起來脆脆的，常拿來在煎的料理，比如說煎鱈魚、鐵板鱈魚，市售一片60~80元左右。 過去也有許多新聞指出，許多民眾總覺得吃到假的鱈魚詐騙事件。 自從2016年法規規定後，只有鱈形目的鱈魚才能被稱為鱈魚。 家裡人一直很喜歡吃costco的烤雞大腿 之前都是在汐止店買的 都烤的很平均 最近轉移到內湖店購物 所以上禮拜買了一袋烤雞大腿 上面四隻很白 下 … 那天,原本只是想買瓶林鳳營全脂鮮乳 結果,剛好遇到鐵板燒烤肉片在試吃 就超高興的給他拿了一份,一吃下去,口感真的很棒 又因為在特價,原價315,特 … 又好像，有些人對魚腥味特別敏感討厭，但是在場的別人卻都覺得還好、還可以忍受….

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後經過多次雜交等品系改良，目前已包含許多雜交品系，成為相當普遍的人工養殖魚種。 一般而言，新鮮狀態的鮮魚體表的黏液呈現清透而不黏稠，魚體有油亮的光澤，如果魚體表面呈現暗沉、無黏液，可能已經過反覆解凍或退鮮了。 圓鱈costco 扁鱈是大比目魚的另外一種稱呼；圓鱈則是智利海鱸（或稱犬牙南極魚）的別稱，這兩種都不是鱈形目的魚，分別是蝶形目和鱸形目，關係可遠著呢。 本來大西洋鱈資源可是相當的豐富，1960 圓鱈costco ~ 1970 年間，不管是在歐洲管轄的東北大西洋還是紐芬蘭管轄的西北大西洋，每年的收穫量都超過 1.5 百萬噸。

目前市場上所販售的黃魚皆來自中國大陸沿海的人工養殖，無論風味、口感皆遠不及野生黃魚，取而代之的養殖黃魚在大陸沿海皆以魚塭或箱網大量進行，餌料來源多採用價格較低的生餌（即由底拖網所撈捕的混獲，因不具經濟價值故改做生餌料提供肉食性養殖魚類）。 餵食生餌有殘餌造成水質不佳等問題，易造成衛生及用藥等環境問題。 然而實際上，墾丁國家公園大部分海域為禁漁區，不難想像除部分漁獲來自違法捕撈外，許多種類仍需自其他地區（如澎湖、東港等）輸入或從國外進口。

除了上面提到的兩種魚，其實還有一種也被當作鱈來賣的魚 — 油魚，又稱作圓鱈、龍鱈。 油魚是三種魚當中，價格最低，因此曾有新聞爆出有些餐廳會用這種魚來冒充。 如果你有去逛超市或是生鮮電商，就會看到扁鱈都會跟著大比目魚一起標示，因為沒標就會違反食品衛生安全管理法第 圓鱈costco 28 條，產品標示不實。 除了大西洋，太平洋、格陵蘭和阿拉斯加鱈（又稱黃線狹鱈）也都是同屬的魚種，這些魚都可以用其名稱直接販售；其中，大西洋鱈被國際自然保護聯盟（IUCN）列為易危物種（Vulnerable species，VU）。 美國／野生，補撈自阿拉斯加海域，口感細緻，真空貼體包裝，油脂含量豐富，肉質鮮嫩。 吃了一堆高級食材，還喝了蔓越梅葡萄汁+剩下的紅酒，總共一人也才出了380元，真是太划算了~~以後再來辦趴吧，下次想要買costco的圓鱈+costco牛小排。

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