上海隆記菜館菜單詳細介紹

14歲就來到隆記拜師學藝的他，是隆記菜館多年來滋味不變的祕密武器，兒子未來也會繼承衣缽，繼續傳承上海老味道。 2018父親節阿荳家選吃合菜 這次挑選【渝陽川菜館】 渝陽川菜館創立於1979年 為高雄知名的中式川菜餐廳 上海隆記菜館菜單 在地已經營39年之久 連知名樂團五月天也都來光顧過 地址：高雄市 … 老克拉們一般都在上海的老洋行裏工作,有一定的經濟收入,因為他們多數留過洋,追求西洋的生活方式,雖然家道中落,不得不搬到弄堂裏,可是出門的時候還是稟承西洋紳士那套做派. 到前台點了幾樣最想吃的冷盤小菜，都是以前外婆經常做給我吃的，滿滿的都是兒時的回憶。 那時的上海也並不富裕，可是寄養在外婆家的我卻每天都能吃到不同的菜色，對於吃，外婆是很講究的。 另外，《住展雜誌》企研室經理何世昌也分析，「依照中正區新案行情來看，新案均價每坪約落在100萬元上下，中山堂附近，則視基地條件，均價約在每坪80至100萬元之間」。

一間位於台北市中山堂附近巷弄內的「上海隆記菜館」，已開業長達65年，每當營業時間更往往都是大排長龍，不過，日前卻宣告將在年底走入歷史。 不過，如此美味的菜色只能留在饕客們的心，因為店面所在地即將進行都更。 據了解，該地段也就是延平南路101巷，將與新美齊集團進行合建案，而董事長正是大同第四代接班人的林傳捷，未來可能規劃興建小坪數住宅案，也因「上海隆記菜館」佔有土地約近1成，預計也可分回住宅。 炸排骨水準一般，菜飯我覺得不是很合我的口味，隆記的菜色味道是簡單的，沒有加上火腿或是其餘太複雜的味道，吃起來口感軟爛軟爛，可能我期待過高了，菜飯真心普通。 朱寶玉說話爽朗，有股大姐頭的魄力，氣勢弱一點的客人可能會被她嚇著。

上海隆記菜館菜單: 上海隆記菜飯 @ 好吃懶做.叫 :: 痞客邦 ::

據《蘋果日報》報導，1953年開業的「上海隆記菜館」，位於中山堂旁邊的小巷子內，由第一代老闆王阿隆與兄弟聯手經營，並以上海正統菜色打響名號，當時更吸引蔣緯國、何應欽、郝柏村等名流光臨。 上海隆記菜館菜單 此外，「上海隆記菜館」還有一項特色，即是櫥櫃裡的盆菜，也因為樣式十分豐富，受到不少饕客喜愛。 直到第一代老闆王阿隆離世後，妻子也將店面交由小叔經營，並於1969年時，再轉手給會計朱寶玉、主廚陳雙旺接手餐廳、聯手經營，但由於老味道保持不變，迄今仍是消費者的首選。

位於中山堂前方小巷中的上海隆記菜館，小得有些不起眼，不過一眼看去便有了親切之感，菜館的大門保持著上海老城中菜館的模樣，甚至連櫥櫃裏的冷盤小菜的擺放都和上海熟食店的一樣。 推開隆記菜館的大門，首次造訪的客人可能會驚訝於內部裝潢的簡單樸素，若非牆上貼滿了各家媒體的報導剪報，還真看不出是家聲名遠播的明星菜館。 櫃檯旁傳統木櫥菜櫃擺滿各式「盆頭菜」（上海話，指開胃小菜）──烤芥菜、雪菜百頁、醉元寶（豬腳）、芋艿……琳瑯滿目約有二十餘種，讓人看得眼花撩亂，不知該從何點起。 掌櫃朱寶玉解釋，這一排排冷菜也是上海菜館的一大特點，許多人來到這，點碗菜飯，配幾盤小菜，不需要大魚大肉也能吃頓上海美味。

上海隆記菜館菜單: 台灣熱門美食料理

知道這家老店，是經由臺大歷史系逯耀東教授生前的美食專文介紹，其對排骨菜飯倍加推崇。 後來帶孩子一起用餐，孩子們瞧見「菜飯」的模樣，依然頻頻皺眉，不太能夠接受，倒是對「隆記」的諸多小菜，讚不絕口。 我爸媽每年都會一起過生日,因為他們都是金牛座的,我覺得他們現在真的很浪漫,會一起出門去餐廳吃個飯,有假期的時候就一起到上海的近郊去旅遊,預計下個月打算去蘇杭逛一圈. 清炒蝦仁，有個更好吃的名字叫水晶蝦仁，幾年前表妹結婚，選在靜安賓館，就是因為那裏有一道水晶蝦仁是上海最出名的，一盤要500元人民幣。 外婆曾經教我要怎樣炒出一盤漂亮的蝦仁，秘訣就是蝦仁一定要用紗布擠乾，然後再用米酒、鹽醃制，入鍋前還要在表面沾上太白粉，這樣炒出來的蝦仁晶瑩剔透，Q韌爽口。

• 炸排骨水準一般，菜飯我覺得不是很合我的口味，隆記的菜色味道是簡單的，沒有加上火腿或是其餘太複雜的味道，吃起來口感軟爛軟爛，可能我期待過高了，菜飯真心普通。
• 所幸隆記菜館並不孤單，除了老主顧，更有不少外省第二代、第三代依舊常來報到，近年也有不少日本、新加坡觀光客慕名而來。
• 【隆記菜館】成立於1953年，隱身在台北中山堂後的延平南 …
• 這一道蔥烤鯽魚用的鯽魚都是肚子裝滿魚子的，我最喜歡吃的便是這結實的魚子。
• 店堂並不大，但座無虛席，一半是老年人，穿著打扮得像上海的老克拉，啥叫老克拉？

「這是孫越每來必吃的砂鍋醃鮮。」朱寶玉端上砂鍋，鍋內有五花肉、火腿、竹筍、百頁結，經過慢火細燉，湯頭呈現乳白色，喝起來濃郁鮮甜卻不油膩。 另一道乳腐肉也是來訪必點，將三層肉先蒸過以去油脂，再淋上著名的紅腐乳汁，搭配燙青江菜，鹹中帶甜的滋味相當特別。 苔菜蝦仁這道菜也很有意思，將苔菜微炸後與砂糖混拌，配上生炒蝦仁，充滿大海的鮮味。 隆記菜館由來自上海寧波的王阿隆兄弟創辦，擁有最道地傳統的上海口味，第二代接掌的大廚陳雙旺從1971年開始即在老師傅的麾下學藝多年，口味歷久不變。 有趣的是，朱寶玉、陳雙旺兩位都不是上海人，只是來餐館上班的會計、學徒，當年王阿隆兄弟看上這兩位年輕人認真、實在的精神，於是便將店鋪交棒。 「幫」就是「幫式」，也就是現在所說的「菜系」，「本幫菜」指的正是傳統上海菜，特點是「濃油赤醬、重糖豔色」，也就是冰糖、醋、醬油都用得多，透過鹹味來襯托甜味，吃起來偏甜偏鹹，較少辣味。

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上海人都很喜歡吃鱔魚，有經驗的主婦會挑中等個兒頭的鱔魚買，因為太大的鱔魚有可能是吃了藥物才長大的。 從上海嫁來臺灣，已經吃了許多的臺灣美食，也非常感謝臺灣的朋友並不嫌棄我這個外來妹。 小馬哥的長官也是我的網友之一，對我同樣抱以熱情款待，不僅邀約我們去他家中聚餐兩次，更是請我去臺北吃地道的上海菜，讓我遠在臺灣同樣也能品味到家鄉的滋味。 對此消息，林傳捷也透露，新美齊位於中山堂附近的合建地塊之一，的確包括「上海隆記菜館」店址，但林傳捷也立即澄清：「絕對不是我們逼走隆記的。當時我們在談整合土地，隆記的老闆主動表示炒飯炒了這麼多年，想退休，所以才促成此合建案」。 大廚陳雙旺在二樓廚房控管烹飪、出菜，掌櫃朱寶玉負責在一樓招呼客人，「天龍地虎」的搭配，將上海本幫菜館的環境氛圍、菜式口味完整保留，時隔七十多年，仍然吸引不少老主顧與新客人前來，既撫慰外省族群的鄉愁，也滿足聞香而來的本省饕客。 三毛從沒有想過，會跟這種老店有交集，若不是公司長官的推薦，我想，大概花一輩子都找不到這家店的~.

無怪乎常看見幾位老先生單獨來這兒，點碗乾麵，邊吃邊和店員聊天，吃完就走，像是到自家廚房一樣隨意。 但在另一頭，從紅樓往中山堂方向一帶，氣氛變得悠閒緩慢，兩側的小巷狹窄蜿蜒，老店鋪深藏其中，歲月彷彿在這裡靜止──這是老一輩熟悉的西門町。

上海隆記菜館菜單: 西門町美食｜上海隆記菜館，飄香六十年上海功夫菜，老饕才知道的家鄉美味

台南市環保局要招考清潔隊隊員，上午舉行負重考，男女生各要揹15公斤跟揹8公斤的沙包進行折返跑，過程中，不少人都跌跤，但還是站起來奮力完成，就為了能通過考試，有份穩定的工作跟收入，環保局表示，這次報考的… 投入台北市立委補選的民進黨參選人吳怡農，近期遭質疑與黑道勢力關係密切，吳日前受訪強調，時任黨部主委時，趙介佑是他開除的，其父親台北市黨部評委召集人趙映光也被請出黨部，此說法卻被趙映光打臉稱沒有被請離開… 店面不大，生意卻非常好，價格平實，環境整潔加上老口味的加持，幾乎每天都是大客滿的，幾乎一開門沒多久就客滿，非常厲害。

在她的指揮下，隆記菜館的服務一點也不馬虎，即使用餐時間店內高朋滿座，在一片混亂間，點菜、寒暄、送餐具、添茶、上菜、結帳，朱寶玉和幾位大姊穿梭自如，隨時注意每桌的客人動靜，看見老客戶更是親切地大聲招呼、聊天。 在這兒吃飯沒有上館子的拘束，卻能享受到上館子的美味。 就在歷史建築中山堂對面的小巷內，有間老菜館在此守候七十多年，它便是以道地上海菜著稱的「隆記菜館」。 這間成立於1953年的老店至今已傳承到第三代，可說是台北市完整保存上海「本幫菜」的代表餐館之一，2009年甚至登上《華爾街日報》，被記者稱為是台灣必吃的傳統美食。 隱藏於西門町巷弄間的七十多年老菜館，擁有最道地的上海本幫菜，吸引不少政商名流、歌星藝人前來捧場。 薺菜冬筍、醬爆青蟹、蔥烤鯽魚……從小菜到功夫菜，一道道經典上海菜式，既撫慰外省族群的鄉愁，也滿足聞香而來的本省饕客。

上海隆記菜館菜單: 西門町美食|上海隆記菜館,飄香六十年上海功夫菜,老饕才知道的家鄉美味 | 小布少爺旅遊誌

離開喧囂的上海，漂洋過海來到台灣，夢想中的寶島帶給我無限的驚喜。 上海隆記菜館菜單 民視新聞／綜合報導提醒大家，騎機車時，千萬不要把雜物掛在機車手把，因為一個不留神，就很可能會發生意外。 台中有一名婦人，貪圖一時方便，把剛買來的整袋東西，掛在機車催油門的手把處，綠燈一亮，婦人就暴衝，不但撞倒前方的機車騎士，自己也慘摔倒地。

• 苔菜蝦仁這道菜也很有意思，將苔菜微炸後與砂糖混拌，配上生炒蝦仁，充滿大海的鮮味。
• 有趣的是，朱寶玉、陳雙旺兩位都不是上海人，只是來餐館上班的會計、學徒，當年王阿隆兄弟看上這兩位年輕人認真、實在的精神，於是便將店鋪交棒。
• 另一道乳腐肉也是來訪必點，將三層肉先蒸過以去油脂，再淋上著名的紅腐乳汁，搭配燙青江菜，鹹中帶甜的滋味相當特別。

【隆記菜館】成立於1953年，隱身在台北中山堂後的延平南 … 我最喜歡的是隆記的菜飯跟蔥烤(其實好像應該是火字邊再一個靠)鯽魚. 菜飯最早是大學時一個祖籍江蘇的同學帶我去吃的, 很香. 蔥烤鯽魚也是又香又酥, 讓我這個平常不太喜歡吃魚子的人都大嚼起來. 連上海姑娘都說道地, 難怪隆記這麼小小門臉, 名聲卻多年不墜. 在上海也工作好一段時間,雖然其中也來來去去的,不過我很喜歡吃上海的鹹蛋炒冬瓜,很特殊的一道菜,我們有自己在家裡試過,可惜做不出那種感覺.

上海隆記菜館菜單: 上海隆記菜館

提到西門町，許多人第一印象是滿街年輕人、遊客的徒步區，個性商店、餐廳及電影院交錯林立。 中山堂附近的上海隆記菜飯，以前學生時代常經過但卻從沒進去過 以為就一般自助餐館，壓根兒都沒想進去吃 這回要去聽演奏會，吃貨團姐妹們選定就近解決午餐先 難以想像這 … 龍頭烤是臺灣的叔公每次回上海必吃的早餐小菜，龍頭烤是寧波菜，小海魚，本身就帶有鹹味，用鹽醃漬後再曬乾，食用時只要在油鍋裏煎炸至焦黃即可。 小豬腳在台灣 用筆觸去描繪我平凡的人生，用心靈去架起一道美麗的彩虹，用相機去捕捉時間的腳步。

這樣發了牙的蠶豆在上海叫粉芽豆，因為發了芽，所以蠶豆吃起來會很粉，這是外婆最愛吃的，每年剛上市的時候，不管多貴，也要買回來先吃為快。 粉芽豆洗淨後用少許油清炒，再加水煮熟，加調味料即可。 現在上海的餐廳也可以看到這樣用人工制成的小圓球芋頭，吃起來粉粉香香的。 我很想找到能和我說說上海話的老闆，不過店裏跑堂的阿姨們，都只說台語，讓我有些失望。 不過好在看著菜單上那些熟悉而想念的家常菜名，我的心便又跟著雀躍起來。

上海隆記菜館菜單: 上海隆記菜館 (中正區) – 餐廳美食評論 – TripAdvisor

店堂並不大，但座無虛席，一半是老年人，穿著打扮得像上海的老克拉，啥叫老克拉？ 上海的普通市民曾經見過各種各樣的有錢人，也見過有錢人被剝奪。 但是被剝奪的有錢人依然還在相當長的時間裏，保持著曾經有過的生活方式和文化品味，比如說：每天一定要喝咖啡，喜歡到舞廳跳國標舞，每天早上要去新雅飯店吃早菜。 雖然那些破落了的老克拉，社會地位跟普通市一樣，住在破舊的弄堂裏，但是只要他們一出門，還是保持原有的儀表氣派，衣著整潔，頭髮梳得光亮整齊。 老克位們都已經年逾古稀，現在上海又出現了五、六十歲的小克拉，未必能像真正的老克位那樣具有良好的紳士風度，但卻也充滿著活力，舞會上、咖啡廳裏少不了他們的身影。

菜飯好吃,我已經看到可以做菜飯的菜了,剛到臺灣的時候找不到,臺灣的湯匙菜就是上海的青菜,但味道又不一樣,現在夏天了,終於有稍微像一點的,價錢也能接受的,已經包了菜肉餛飩,等買了鹹肉就可以做鹹肉菜飯了. 這樣寫是因為上海話就是這樣說的.至於為啥要這樣寫我也不太清楚了.最好編個主婦在家不滿老公,然後拿一塊豆腐來出氣,把豆腐烤成蜂窩狀,結果發現還蠻好吃的,從此以後只要一跟老公生氣,就要開個烤夫來吃吃. 現在的人講究健康飲食,所以基本上家裏也都不做這些老式的小菜了.不過偶而吃吃,還是覺得很有寧波味道的.畢竟俺們祖上是寧波人呀. 上海隆記菜館菜單 這一道蔥烤鯽魚用的鯽魚都是肚子裝滿魚子的，我最喜歡吃的便是這結實的魚子。 小時候，外婆買到這樣的鯽魚，魚子都留給舅舅吃，她說小孩子是不能吃魚子的。 長大以後才發現魚子原來這麽好吃，那小孩子不能吃魚子的故事，大概是大人們用的小計量吧。

上海隆記菜館菜單: 上海隆記菜館 @ 貪吃日誌 :: 痞客邦 ::

不重華麗體面的「隆記菜館」，其上海料理頗得好評，唯口味稍重，擺盤方式欠講究，價格又不便宜。 再者，客人甫入座，即遞上黃色溫毛巾和瓷杯熱茶，服務很「老式」，而那毛巾是否徹底消毒？ 祈願「隆記菜館」料理手法不斷傳承下去，服務水準亦能繼續提升，成為讓人會想回去解饞的好餐廳。

所幸隆記菜館並不孤單，除了老主顧，更有不少外省第二代、第三代依舊常來報到，近年也有不少日本、新加坡觀光客慕名而來。 牆上大幅海報陳列出隆記菜館的招牌菜──薺菜冬筍、醬爆青蟹、蔥烤鯽魚……都是經典上海老菜。 但是如果來錯季節，只會得到老闆一句：「現在沒得吃！」上海菜注重「時令鮮味」，依照當季食材隨時調整菜式，才是正統上海菜館的經營模式。 主廚陳雙旺大多待在二樓廚房，少與客人接觸，卻總是一臉笑咪咪。

上海隆記菜館菜單: 日本旅遊工具

隆記菜館的盆頭菜也是來此必點，清蒸臭豆腐吃起來臭（香）氣逼人，喜愛這味的人必定大呼過癮。 烤芥菜雖然賣相不佳，但吃下去入口即化，甜中帶苦，後勁十足。 隆記菜館之所以出名，除了美味外，還加上名人的加持，許多政商名流、歌星藝人都愛來這裡聚餐。 曾位居高官的何應欽、郝柏村、李元簇、王建煊等人據說都曾是座上賓。 中午吃飯時間，小小的店一下就被各種聲音塞滿，吆喝聲、談話聲、碗筷碰撞聲……雖然略顯嘈雜，卻感覺彷彿回到小時候大家庭同桌吃飯的熱鬧場景。

位於臺北中山堂右斜對面，延平南路101小巷內的「隆記菜館」，巷口招牌小，極不起眼，老舊的玻璃推門充滿了歲月的痕跡。 此上海料理老店，創立於1952年，裝潢老式，甚至於有些簡陋，很難贏得「喜新厭舊」的年輕人青睞，但「隆記」完全以道地風味取勝，擁有許多老顧客，尤其是外省籍朋友。 每到用餐時段，置身其間，往往聽見老顧客的鄉音和談笑聲，吵雜中洋溢著家鄉味。 鱔魚確實在上海很好買,我爸爸到上海的時候,特別喜歡吃上海的這道菜,每次在餐廳必點.而且上海人喜歡吃嫩的,所以都是很小的,不過通常我們在餐廳吃到的都是韭黃炒鱔. 上海隆記菜館菜單 鱔魚在上海的任何一個菜市場都能看得到，在臺灣可就不太好買了。

上海隆記菜館菜單: 海隆記菜館 – 台北市

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