大蒜奶油全攻略

喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 我個人喜歡吃酥脆一點的口感，烤了10分鐘，如果不想吃這麼焦，也可以選擇烤8分鐘，一口咬下超酥的，很適合當早餐或餐前麵包，很簡單的大蒜奶油醬就分享給大家參考囉。 奶油是將乳品再進行加工提煉而成的食品，奶油的乳脂肪含量達 80％ 。 在剛烤好的熱吐司上抹上一層奶油，濃郁誘人的香氣讓人迫不及待想咬上一口！ 而要製作多種口味的奶油抹醬，須先將奶油置於室溫軟化、攪打至乳霜狀，並加入其他配料混合均勻。 成品可以用保鮮膜或鋁箔紙整成長條狀包起來，至於冰箱冷凍，等到需要時再切一小片來使用即可，約可保存 2 ～ 3 個月。

• 加入冰奶油，改成低速攪拌3分鐘讓奶油均勻分佈，改成中速（2速）五分鐘後，最後再改成高速(3速）攪拌3~5分鐘直到麵團整體可脫離缸底，做薄膜測試可拉出三指寬的薄膜。
• 等待期間，我做奶油大蒜香菜醬，奶油、大蒜碎、香菜碎、鹽加入 cuitisan 不鏽鋼碗內，微波個一分鐘直到奶油融化等等使用。
• 要克服這個問題，我想到解決的方式是二次擠餡，第一次在餐包中心擠入少部分的大蒜奶油幫助麵團“膨脹”打開，創造更多表面積。
• 吃，我喜歡餅皮有些部分很上色，散發濃濃麥香味而且會脆脆的內部柔軟，口感很好，我會忍不住一直偷吃。
• 工作檯上面先灑上少許高筋麵粉防沾粘，然後用拳頭或是排氣桿麵棍，把麵團壓成接近方形的形狀。
• 另一方面，我們常講的「奶油（Butter）」其實是從鮮奶油提煉出來，這麼稱呼容易和鮮奶油混淆，應該稱做「黃油」或「牛油」較恰當。

塗抹在法國麵包之所以會好吃，是因為法國麵包的氣孔較大，奶油在融化後會滲到細孔中，一口咬下酥脆的口感很讓人喜歡。 每次遇到這種嘗試很多次最後成功的食譜都令人額外興奮，而且烤餅是只需要一次發酵的麵包，跟一般麵包比只需要1/2的時間，煎一煎完成，連烤箱都不用開，很方便。 準備食材, 因為這款麵包材料很單純, 建議用好一點的麵粉, 奶油, 吃起來會很香; 然後因為我剛好沒有牛奶又有常溫豆奶, 所以就用豆奶取代牛奶, 如果是用牛奶取代的話, 記得要選全脂牛奶。 將麵包抹上奶酥抹醬後入烤箱烘烤的金黃酥脆，香甜的口感是許多小朋友的最愛，使用的食材有砂糖、蛋液、奶粉與鹽。 鹹香的大蒜奶油抹醬，不管是塗在法國麵包或是放一片在剛煎好的牛排上都非常對味！

大蒜奶油: 大蒜奶油

因為一般吐司模底部有三個洞，為了怕奶油流出，底部墊一張烘焙紙。 將對折的長方形一張一張排好放入模具中，對折面朝上，做二次發酵約30度，一小時左右直到吐司膨脹約八分滿。 ＊如果你覺得麵團不好成團、怕攪拌的時間太長的話，可以靜置15~20分鐘做自我水解“autolyze”再繼續攪拌。 加入冰奶油，改成低速攪拌3分鐘讓奶油均勻分佈，改成中速（2速）五分鐘後，最後再改成高速(3速）攪拌3~5分鐘直到麵團整體可脫離缸底，做薄膜測試可拉出三指寬的薄膜。 加入煙燻鮭魚以及優格的乳酪抹醬，清爽不膩口，擠在泡芙中或塗在蘇打餅上就是很開胃的小鹹點！

臺北市立動物園的保育員早已開始盯緊氣象預報，為動物們做好過冬準備，像是鱷魚要提前禁食，棕熊要提前提高食物熱量，針對不同物種的動物調整食譜，提早掌握吃多吃少的時機，才能讓動物維持健康。 完整的蒜球可以放在乾燥、通風、陰涼處，可以存放6個月，若量很大，也可以去皮後打碎放冰箱，料理時更方便，也能存放更久。 蒜末可以存放在格子狀的軟盒中冷凍，每次做菜取下一格就能省時間。 大蒜奶油 理機或切碎機一定要將內鍋擦乾淨，內鍋有水會讓抹醬會發黴。 若大蒜用刀切碎也務必記得戴上手套，以免大蒜沾到水氣，讓抹醬不好保存。

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為了完成交易，包括付款及交貨等，所有在購物網站進行線上消費的使用者，都必須擔保所留存的資料與事實相符，如果事後有變更，應該即時通知本網站管理者。 我自己也有在表面放一些奶油，這樣會更香，不過表面的大蒜會比較容易焦。 大蒜奶油 在烤盤上鋪上烘焙紙，放上麵團，上面同樣覆蓋一層保鮮膜。

奶油和鮮奶油都是來自牛奶的脂肪，但因做法有所差異，鮮奶油的脂肪含量約在30%以上，奶油的比例則高達80%。 大蒜奶油 另一方面，我們常講的「奶油（Butter）」其實是從鮮奶油提煉出來，這麼稱呼容易和鮮奶油混淆，應該稱做「黃油」或「牛油」較恰當。 我愛大蒜, 但小時候向來不愛吃大蒜麵包, 總覺得那味道超怪的, 但到澳洲念書時, 某天心血來潮買了一條大蒜麵包回家, 一烤來吃驚為天人, 才知道台灣賣的那種味道有多人工了。

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等待30分鐘～1小時進行二次發酵，直到麵團變成2倍大。 麵粉放在大鋼盆中，用手指將麵粉戳出三個洞，分別放進糖、鹽和酵母。 會這樣做的是因為鹽巴和酵母直接接觸的話，會影響發酵，所以一開始需要將鹽巴和酵母分開，這樣才會成功。 大蒜奶油 沒有微波爐的話也可以用蒸或水煮先處理馬鈴薯，先加熱就可以縮短翻炒的調理時間。 調味僅需要一瓶鰹魚醬油，就有高湯的醬香味，還沒上桌就偷吃了好幾口！ 只要下鍋炒一炒而已，作法很簡單，家中有材料的話推薦你們試試看。

※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 大蒜奶油手撕吐司，本身就抹了很濃郁的大蒜奶油醬, 從一開始作一直到結束總共用了三次，這款最方便的是吃的時候連切都不用，直接手撕就可以分開為一片一片。 迷你吐司出爐後，稍微震一下模具並將吐司側躺脫模，放涼。 可在它的表面刷上一點融化的大蒜奶油增加色澤、撒上黑胡椒粗粒裝飾。 把麵團橄開成長方形（約30 x 20公分），整體均勻抹上大蒜奶油醬還有灑上乾燥洋蔥大蒜胡椒鹽。 取出第一次發酵好的麵團, 大約發到一倍大, 用手排氣後取出, 將麵團分割成兩個, 再滾圓後靜置10分鐘醒麵後就要準備整形。

大蒜奶油: 大蒜奶油醬是麵包抹醬中最容易製作的食譜，只需要無鹽奶油、鹽巴、新鮮巴西里就能完成，可塗抹於法國麵包烘烤會更酥脆，是義大利麵餐廳很熱門的餐前麵包，也可以塗抹在印度烤餅，烤餅的風味會更棒。

上禮拜丸子在IKEA買了兩顆植物，一顆是薄荷和巴西里，巴西里又稱作洋香菜，作為擺盤時，經常被使用，切成細末可以加在濃湯裡或當作香料使用，也可以乾燥使用，製作大蒜奶油醬可以選用新鮮的巴西里、罐裝的也可以。 這次印度奶油雞這道菜需要醃生雞肉一天的時間，我就一定會用它們家容器，煮好後裝便當也是，這樣食物安全更有保障，延長保鮮期限。 這一點對我來說特別重要，因為現在為了省時方便我很常做一週一煮，一次做一週meal prep，所以常常在醃製、保存食物的安全變得額外重要，辛苦煮好的食物絕對不能餿掉啊。 傳統的做法是用印度窯烤爐（跟我們烤胡椒餅的爐子很像）麵皮桿開後直接貼在高溫的爐壁上烤，很快就熟了，表面甚至會因為高溫有些地方焦焦的。 雖然叫奶油雞可是其實這道菜沒有用到太過分的奶油量，很正常份量，不像那種需要一次下一整條奶油的邪惡法國醬汁菜。

烤箱一定要事先預熱，不過烘烤時的溫度並不用刻意調整，若你要一起烤其他食材，可以依該食材的溫度作為標準。 沒有使用完的抹醬可以放到小盒子裡保存3-5天，也可以用保鮮膜固定成圓柱狀，使用時可以切塊也相當方便。 Cuitisan是全球首創可微波的不鏽鋼保鮮盒 ，可微波/可烤箱/耐高溫/保鮮/防漏抗菌/副食品容器，德國設計、韓國製造。 它是一種特殊合金材質“chromosteel”做成，可以微波、烤箱、冷凍 多種料理方式，耐熱溫度範圍廣：零下 -40~400度C。 我對不銹鋼保鮮盒本來沒有太大興趣，最主要的原因就是沒辦法微波加熱得用蒸的。

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喜歡蒜味的巧手，就將大蒜磨泥 ; 沒有那麼喜歡蒜味的話，除了減少蒜量，選擇將大蒜切碎也會減弱蒜味。 將蒜末、有鹽奶油、義大利綜合香料放入攪拌機中打散，過程中要一邊用機器打散，一邊停下來用手攪拌，這樣才會均勻，最後一樣存放在格子狀的軟盒中冷凍，就能夠快速取下來抹在麵包上，烤完就是好吃的大蒜麵包了。 經歷： 個人著作 – 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 – 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 – 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 – 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。 不管是塗在吐司或是法國麵包上，拿來當做早餐、點心或餐前麵包都非常適合，作法簡單又快速，趕快試試看吧。

• 迷你吐司出爐後，稍微震一下模具並將吐司側躺脫模，放涼。
• 米飯的鬆軟會吸滿醬汁，而烤得很有麥香味的烤餅，是另一種有趣的吃法，一手撕餅，再拿餅沾著醬料，邊嚼邊吃，米飯 – 烤餅 – 米飯 不停交替，每一都有不同享受，在我們家的印度奶油雞每次都吃到見底，醬汁一點都不剩，盤子清得乾乾淨淨。
• 畢竟，自己是個生蒜控，無論是大腸包小腸、海鹽牛小排、鹽麴秋刀魚等等，基本上大概所有能搭上的食材，我能都配生大蒜吃，可我卻很容易因為吃生蒜而導致肚子脹氣到無法消化，所以這道烤大蒜只能在自己嘴饞時才可上桌。
• 迷你吐司的使用迷你磅蛋糕模具（商品連結：Chef Made Mini Loaf Pan Set of 4）。
• 適合加入水果、堅果類或蜂蜜、楓糖等作為口感溫和清爽的抹醬。

第一次發酵時可以接著來作包在裡面的大蒜奶油抹醬。 將大蒜在磨泥器上磨成泥後, 放入可以加熱的容器中。 除了大蒜麵包，查理布朗的另一個招牌商品就是雞蛋布丁～是許多日韓港陸朋友來台旅遊必買的人氣伴手禮之一。

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很多人的大蒜奶油老是做不好，以為只要大蒜跟奶油簡單攪拌就完成，但是烤起來覺得辛嗆又沒外頭香，總覺得怎麼做都不好吃。 除了奶油、大蒜，所有食材加入攪拌盆用刮刀混合均勻，將麵團取出放在桌面上，用刮板切成塊狀，互相交疊，幫助麵團材料混合均勻。 我們熟悉的大蒜獨特的辛辣蒜味是來自於它本身的各種硫化物，那大蒜只有經過物理性破壞時，硫化物像是古老的保護機制，會分泌出來避免大蒜被動物食用。 大蒜奶油 所以如果我們喜歡大蒜的嗆辣風味的話，物理破壞程度越高，硫化物就越多，換句話說，被磨成大蒜泥的蒜味會大於大蒜碎、最低的是整顆完整的大蒜。

發酵好的麵團，會明顯感覺比較保水，表面的紋路也會變得比較蓬鬆光滑。 如果要測試是不是有發酵完成，可以手指沾一點麵粉，戳進麵團裡。 如果像上圖一樣，洞洞沒有澎回來就是發酵好了。 如果是夏天的話，麵團大概會需要在常溫下發酵半個小時左右。 我自己是會利用烤箱的發酵功能，讓麵團在比較恆溫的地方發酵。

大蒜奶油: 時間

當學街舞不再難如登天，不如為自己開一間線上私人練舞室，成為更酷、更帥的自己。 將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內，放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡（約莫 10 分鐘左右）。 取出後，迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內，再放回烤箱續烤約 5 分鐘。

迷你吐司的使用迷你磅蛋糕模具（商品連結：Chef Made Mini Loaf Pan Set of 4）。 烤之前可在吐司模外側再包一層鋁箔紙避免奶油溢出，放在烤盤上。 這款吐司一定要放在烤盤上烤唷，我有一次忘記放，滴落的奶油把烤箱燻得煙霧瀰漫，而且還要花時間清理污垢，所以請記取這個最重要的教訓..

大蒜奶油: 生活百科 熱話題

一開始只是想試看看不同的調味會有怎麼樣的差異，結果奶油的鹹味搭著熱呼呼軟綿綿的大蒜，實在令人難以抵擋。 ，只需要無鹽奶油、鹽巴、新鮮巴西里就能完成，可塗抹於法國麵包烘烤會更酥脆，是義大利麵餐廳很熱門的餐前麵包，也可以塗抹在印度烤餅，烤餅的風味會更棒。 因為我今天是用手揉來混合麵團, 所以食材放法很重要。 首先高筋麵粉放在攪拌盆底部、然後二砂糖跟速發酵母放一起, 鹽則是在砂糖對面、雞蛋則是先挖出一個凹洞把兩顆蛋直接放進去, 切記蛋液不要沾到酵母否則發酵時間會變慢。 發酵期間來做大蒜奶油抹醬：將大蒜、鹽放入食物處理機打成蒜末，加入奶油打成滑順狀約3分鐘，最後加入巴西里粉拌勻，大蒜奶油完成。 奶油乳酪是種新鮮軟質起司，質地柔軟、微酸溫和的口感深受大眾喜愛。

大蒜奶油: 大蒜奶油抹醬｜簡單快速也可以做出健康抹醬

需要的食材包括燻鮭魚、優格、洋蔥、大蒜、檸檬皮等。 楓糖漿特殊的香氣配上酥脆的核桃，與奶油乳酪混合製成抹醬，塗抹在貝果或麵包上堪稱絕配！ 將楓糖漿替換成蜂蜜或焦糖漿也是別有一番風味。 我將家裡經年常做的大蒜奶油小改版後跟你分享，若你想做麵包抹醬、拿來做大蒜麵包、煎魚或煎干貝，或是運用這個奶油去炒海鮮、幫料理提味，真的要試看看這個比例。

大蒜奶油: 爆炸簡單「大蒜奶油醬」做法‧這樣做不嗆辣、香濃好美味！

逐漸的，兩人終於能夠暢快地討論和品嚐著各式各樣的蝦料理之美味。 我是一個科技業 的PM，平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食，更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步，順便品嚐當地獨特的料理，希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。 準備第二次發酵, 溫度大約30度一小時左右, 直到吐司膨脹約八分滿就可以了。 我的方式是先將烤箱用100度預熱5分鐘後關掉, 放入一盒滾開熱水把麵團跟熱力放在密閉烤箱, 就有發酵箱的效果。

擠入的時間點我也實驗了很多次：太早大蒜味烤完還是會不夠，太晚奶油沒有時間融化會殘留在麵包表面好像沒有跟餐包融合，外觀也不夠漂亮，最後找出我覺得二次擠餡最佳的時間點。 純奶油可以隨個人喜好加入起司、蒜末或其他香料調味，製作出獨一無二的奶油口味。 奶油大蒜醬一直都是麵包抹醬的人氣首選，不管是拿來當點心或餐前麵包都非常的適合，而且只要簡單幾個材料，在家也能快速做出這鹹香夠味的麵包殺手。 建議趁奶油較軟的時候拌入，且所有食材都必須是乾燥的狀態。

但是科技進步之下，韓國廠商研發出第一個“可微波”的密封不鏽鋼保鮮盒「Cuitisan 酷藝師」。 吃，我喜歡餅皮有些部分很上色，散發濃濃麥香味而且會脆脆的內部柔軟，口感很好，我會忍不住一直偷吃。 中視、中天《台灣X檔案》播出進入尾聲，在最後一個單元，潘慧如飾演的楊曼婷回國，與「白隊長」劉書宏大談姊弟戀，這條感情線，連劉書宏自己都有些意外，「當初我認真以為白正浩後面會跟趙小紅走感情線」。 將所有的奶油和橄欖油，分裝至兩個可送入烤箱的容器（瓷碗或鐵盅），並把蒜末的一半份量分配至兩個容器內。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 若是份量太多或是沾黏不好揉搓, 也可以分成兩團分開個別先揉出筋形成薄膜, 再全部合成一團來整成圓形。

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