池上豆腐7大分析

喜歡新奇經驗的人就來份「山葵醬油豆花」，微微地辣，鹹醬油更能帶出豆花的自然甜味──在稻米之鄉，六十年工法傳承下來的自然甜味。 台東池上以稻米聞名，還有如「伯朗大道」等絕美的旅遊景點。 池上豆腐 若再上網搜尋一下，就知道此地有間必吃的小店「福原豆腐店」。

幫忙耕作的農友勸他用有機雞肥來增加產量，但他目前仍堅持以自然農法的方式種植，因為想找出不同風土產生的黃豆風味，瞭解不同品種的黃豆、地區的日照、土壤的狀態、農法的差別等等整套過程。 也就是這樣的好奇心與實驗精神，他從餐桌回溯到產地，再從產地到餐桌開設豆屋實體店，將豆腐的產業環節實實在在親自操練，點線面地開拓豆芳華的本土品牌。 為了拉近產地到餐桌的距離，2020年，張志中在池上的萬安村開設「池上豆屋」的實體店面，也在附近承租1.8公頃的農田親自種植台南二號黃豆。 他帶我到不遠處緊鄰山野的田區，這片實驗田是以無肥料無農藥的方式種植，不太茂盛有點零散的植株已經開始結莢了。 豆腐哥說，先前春天播的種連續兩次都被山羌吃光幼苗，希望這次的種植能有更多收穫。

池上豆腐: 池上福原豆腐店

另外，人氣必點的還有「綠豆豆花」「山葵醬油豆花」， 鹹口味的山葵醬油豆花也是遊客們嘗鮮的名單之一。 這間位於學區周邊的巷弄美食，已經是不少遊客們的必吃名單，第二代老闆曜駿說，在豆腐店之前，他們原先就是60年的豆製品工廠，每天凌晨５點就要起來準備用米糠生火、磨豆、煮豆漿等製程。 而食尚大哥大們浩子、阿翔則最推薦，外酥內嫩的「香豆腐」，臭豆腐竟然帶著清香不臭也讓浩翔大吃一驚。

• 當然還有一區米製品販售區，池上這部分做得很好，整個區域以米為出發點，推廣在地農業特色不遺餘力。
• 現場還有爆米花跟蜜餞等小零食，難免有點納悶會有多少人來看呢？
• 而大池豆皮店難得的是維持傳統柴燒方式來煮豆漿，做出來的豆皮會比瓦斯爐煮的多一股獨特香氣。
• 吃完建議到走路不用10分鐘的五洲戲院看看，全盛時期的池上鄉有三家戲院，而民國54年開業的五洲戲院則是在民國71年最後一個熄燈也是目前還殘存的戲院。

豆花本身是比較扎實口感的那種，也自帶黃豆香氣，吃得出真材實料，好喜歡。 而配料除了常見的紅豆，也加入黃豆，兩者煮得綿密，搭上糖水豆花與豆漿，實在美味。 池上豆腐 再來說說咖啡，美式意外濃厚爽口，帶點酸甜果香；拿鐵奶泡綿密，奶香與咖啡達成完美平衡。

池上豆腐: 美食x旅遊x花蓮日常　合作邀約：[email protected]

著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。 實驗證明上山吃貝果容易因為天氣影響而導致貝果太乾，如果拿來煮湯或是配茶比較適合。 對一個很講究草仔粿的草味、嚼勁、餡料滋味搭配的人來說，池上零售市場的草仔粿（僅此一攤）是我理想中好吃的草仔粿，其他像是紅龜粿、碗粿、麻糬等也都好吃。 實際上包裹的內餡以池上瑞穗關山一帶的特產入餡，像池上就是麻糬紫米，瑞穗就是蜜紅茶加卡士達（馬達加斯加香草莢本人入菜）。 每到假日前往「大池豆皮店」的顧客真的非常多，各位得需要現場等候座位。 若人太多的話，店家結帳地點會從專門的櫃檯結帳改至入內結帳，也不開放讓各位參觀工廠，若平日來的話或許可以參觀一下工廠內一張張正在製作的豆皮。

斑白的牆面留下許多遊客的祝福與到此一遊的話語，每個人不同的字體與圖畫將整個空間營造得生氣蓬勃，身為藝術家的彭明通也樂於與遊客分享這累積的傑作。 台東池上的阿婆婆米食館主打無菜單料理，每次造訪都充滿驚喜感，從早午餐到下午茶甜點，米布丁、米冰棒、米饅頭通通有，超道地的手路菜料理令人回味無窮。 這家餐廳的開始是：瑞雲媽媽因為兒子茹素，進而開始以蔬果為主做烹調，為了讓孩子吃得開心、每天有驚喜，善用了池上關山、海端鄰近地區的食材，以及自家小農園的蔬果，並變化料理方式、呈現不同擺盤。 同樣的心態也反映在餐廳中，瑞雲媽媽每晚睡前總是要預想「明天要做什麼菜？」剛開店時，甚至緊張到睡不著，後來經過客人友善的回饋，讓她安心不少。 來自外地的一群人住進了池上，用雙眼、耳朵與心去聆聽這塊土地，從1940年代的第一張老照片認識池上，還有用生命陪伴池上過生活的在地人們。 去大地飯店吃排骨飯包前，本來是要到這裡吃便當的，聽說這裡的餐點菜色多元，米也好吃，所以本來滿心期待，好巧不巧剛好遇到店休。

池上豆腐: 台東美食懶人包大推薦

豆漿，住在台東市的人都要請親友幫忙多帶一些過去──當然，幸福的池上人就能買回家當早餐喝了。 謝家從清早就燃起稻殼、啟動舊式的蒸氣鍋爐，將冰鎮過後的黃豆榨製成天然香濃的豆漿；再添入食用石膏，就成了豆腐；沒那麼凝固的就是豆花。 這裡的甜豆花只以淋上單純的黑糖薑母或綠豆燕麥，很純樸。

飯包文化故事館內提供數種口味的池上便當，包括入口齒頰留香的經典焢肉飯包、大家最熟悉的懷舊排骨飯包都有。 除了傳統風味外，在故事館還可以吃到風味獨特的椒來麻雞腿飯包，鮮嫩多汁的雞腿搭配花椒粉帶有微微的刺激香味，配上池上米最是契合。 使用池上在來米與Q彈後腿肉製成的「吉本肉圓」在地營業十幾年，吃起來待有鹹香的米味，搭配熬的濃郁的四神湯更是絕配，不管加醬料或是直接吃都相當美味。 池上豆腐 退款程序：台東縣池上鄉農會網路商城收到退回商品確認無誤後，將依據您提供的匯款資料於7~10個工作天內辦理退款。 陪伴她一起開店的張媽媽表示，杏仁茶是張力尤自己調配比例，每天現磨南杏之外，加上腰果、米漿讓杏仁茶具香氣、柔順口感。

池上豆腐: 台東怡靜民宿

除了豆腐外，店家也有販售杯裝豆花，有原味糖水、綠豆燕麥、黑糖薑母、山葵醬油共四種口味，除了經典的黑糖豆花外，「綠豆燕麥豆花」煮的綿密濃稠，加上滑順的豆花，吃起來相當美味。 「山葵醬油豆花」是熱豆花配上鹹的山葵醬油，醇厚的黃豆香淋上嗆鼻的哇沙米末，吃起來有種山魚片的感覺，十分特別。 來池上除了豆包外，也別忘了來這嚐嚐好山好水做的豆製料理。 老闆重元笑說自己的是台式丼飯，沒有學過日本料理，卻運用台式料理手法、日式丼飯呈現方式。 「如初丼」最讓人回味的，不只是選用香Q有嚼勁的台東池上米，還有溫體豬、在地特選蔬菜，新鮮好吃一入口就知道。

• 位於池上火車站旁的「全美行」是知名的池上老店，從前在池上車站月台上販售的便當就是全美行的（池上唯一一間與台鐵簽約販售的鐵路便當），名氣頗大。
• 而黃清譽為了讓更多人享用到媽媽的好手藝，所以更與鄰近友好民宿串聯，黃清譽接收訂單並外送到民宿，讓住客不用親自到關山，而在池上就能吃到充滿創意與愛的蔬食料理。
• 木造圓拱大廳及玻璃帷幕，組成車站的整體架構，風格素雅極具日本味，與當地氛圍契合。
• 另外，為了讓米蛋糕、米麵包有更多口味，也以台東生產的洛神、南瓜等蔬果入餡，試圖將台東田野的滋味通通烤進麵包裡。
• 但是這個酥炸香豆腐就不太一樣，不論是口感或是香氣都很驚人，這樣說或許誇張，不過不誇張點怎麼能表示出，豆腐的不同。
• 而配料除了常見的紅豆，也加入黃豆，兩者煮得綿密，搭上糖水豆花與豆漿，實在美味。
• 他說希望未來能成立豆腐學院，集結更多廚師研發豆腐創意料理，將豆腐產業的知識整合分享給更多國人，就如他所取的品牌名稱「豆芳華」之意，讓台灣黃豆的芳香食味發揚光大。

位於池上火車站旁的「全美行」是知名的池上老店，從前在池上車站月台上販售的便當就是全美行的（池上唯一一間與台鐵簽約販售的鐵路便當），名氣頗大。 相較於其他間冷掉的飯包，我與旅伴都覺得悟饕的排骨與菜飯冷掉也蠻好吃的。 點好餐後，就可以到一旁的座位區，或是後方庭院的鐵皮屋內等餐囉～ 因為外頭下著毛毛雨的關係，所以我們決定到鐵皮屋內坐坐。

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拿了菜單，確認為全植物蔬食成份後，推開紗門，找了個位置坐下，順便偷瞄別桌點了什麼。 不知道是不是因為疫情的關係，內用都是使用一次性容器和餐具。 炸臭豆腐的特殊之處，是有臭豆腐的味道，可是口感卻是嫩豆腐。 這外表超酥，裡面超嫩的臭豆腐，真是一絕，離開福原豆腐店可就很難找到相同口感的臭豆腐了。

若是平日來訪就比較幸運，少了人潮，多是神情輕鬆的附近居民。 六十多年前，這裡的第一代老闆原是單純做豆漿、豆腐的，在市場擺攤或供應給小吃攤；第二代老闆在離開銀行工作後，回到家中做豆腐，並試著將發酵過後的豆腐拿出來賣看看，從此打開一扇「臭豆腐」的新大門，在十多年前才現場販售起熟食及甜點。 是說便當一個那麼大，一個人是能吃幾個呢，且還要找其他池上美食（豆腐豆包、當地咖啡），在時間與胃袋的限制下，最後只吃了三家「悟饕飯包、全美行飯包、大地飯包」，也發現了特別又好吃的米冰淇淋，真的是玩得好累，吃得好撐，好盡興。 有些人認為，臭豆腐一定要臭才好吃，越臭越美味， 但不喜歡這種味道的人，通常都嗅之卻步， 就算誠心推薦，也無法張口吞下。 在福原豆腐店裏，小寶姊原是想以有機蔬果來發酵、製成臭豆腐， 卻無意間讓她研究出無臭的「香豆腐」配方。 這差異化的口味， 吸引許多想吃臭豆腐、卻怕臭味的人，也讓這間經營五十多年的豆腐店， 轉型賣起炸香豆腐，再次打響名號。

池上豆腐: 台東．池上 | 福原豆腐店 | 躲藏於福原小學後方的豆類美食

而大池豆皮店難得的是維持傳統柴燒方式來煮豆漿，做出來的豆皮會比瓦斯爐煮的多一股獨特香氣。 ▲炸香豆腐一份50元，有附上少量的泡菜，若是愛吃泡菜的人建議可以再花30元加點，不然原先附贈的泡菜份量太少了些。 ▲用Google Map輸入福原豆腐店的地址，會發現導航裡面的地址和實際上不太一樣，但還好沿路上都有招牌指引，不至於會迷路。 工廠裡面溫度很高，尤其夏天更是悶熱，很佩服在這樣高溫環境工作的人。 傳統的製作豆皮與豆包就是這樣，一層一層的挑起豆漿上的膜晾在竹竿上，展開的薄片就是豆皮，呈束狀的就是豆包為雕塑前的樣貌。

如果有點炸香豆腐，點餐後會拿到號碼牌，店家會廣播取餐號碼，自行到櫃檯取餐。 伴著醬油的山葵豆腐花，令我想起以前吃生魚片沾的哇沙比醬油，就是那個味道！ 豆腐花綿密順口，溜進嘴裡會化開，但山葵醬油的嗆鹹味，很難讓我像吃甜豆花那樣一口接一口吃完，很需要休息，喝點水緩和。 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 因為大池豆皮店是用油煎的方式，把新鮮豆皮煎到表皮是又香又酥，非常特別的口感。

池上豆腐: 台東池上 地雞町

文章內有店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu供參考。 穿越鐵路平交道後，在福原國小附近找到這間隱藏在巷弄的低調店家，巷內狹窄不易停車，建議在外面巷子停車後再步行前往。 這裡的豆腐乍看下臭豆腐，但實際品嘗後一點都不臭，原因是店家使用有機蔬果發酵，沒有傳統臭豆腐的臭味，故取名為「香豆腐」。 豆腐表面炸得金黃酥香，裡面私滑水嫩，炸得恰到好處，一點都不刮舌，搭配清脆爽口的台式泡菜，三兩下就吃完了。

耳聞是賣臭豆腐，但靠近卻不聞其臭，聞到陣陣飄來的豆漿的香氣。 這是在地人六十年的記憶、外地人無數次回到此地都要拜訪的老店。 這間位於學區周邊的巷弄美食，已經是不少遊客們的必吃名單，第二代老闆曜駿說，在豆腐店之前，他們原先就是60年的豆製品工廠，每天凌晨5點就要起來準備用米糠生火、磨豆、煮豆漿等製程。 而食尚大哥大們浩子、阿翔則最推薦外酥內嫩的「香豆腐」，臭豆腐竟然帶著清香不臭也讓浩翔大吃一驚。

池上豆腐: 池上景點一日遊|周末就醬玩台東|鞦韆天堂路.伯朗大道.池上飯包.香豆腐.彩色屋~米國之鄉好玩又好拍!

「鳳鳴197」，聽起來有意境又有工業風的名字，這家店開在池上的山野裡，主人吳承祐在外打拼後回鄉陪伴父母，承接下農田裡的事務，田裡也種了咖啡，懷著有什麼就靠什麼生活的理念，就將老家旁的倉庫改成工作室賣起咖啡。 遊訪九份、金瓜石、水湳洞這三處多達三十幾個必去景點，這七種交通方案編輯部大力推薦，快樂出遊、輕鬆回家。 台東製造 共發表115篇文章 山風吹著，海味散在空氣裡， 夕陽燃起山巔的一抹桔紅，甚美。

往巷子裡走沒有多久就可以看到福原豆腐店了，福原豆腐店的佔地其實挺廣的，前面還多了小庭院跟鐵皮的用餐空間，這個小鐵皮屋，看起來矮矮的，裏頭的圖畫卻是充滿了童趣，用的是小學時候的木桌椅，坐在裡面，別有一番不同的氣氛。 剛炸好的香豆腐上淋著褐色的酸酸甜甜醬汁，外表酥脆，一口咬下裡頭卻很嫩，有點雞蛋豆腐的感覺，豆腐豆香氣十足，佐上甜甜的醃漬白蘿蔔，吃來甜鹹甜鹹又微微辣，好吃也蠻特別的。 池上豆腐 造訪時有一整台遊覽車的遊客正在此大快朵頤，一時間豆腐店前的空地被擠得水泄不通，排隊點餐也等了十分鐘。

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