毛豆黃豆5大著數

在種皮上可以看得見的瘢痕被稱為種臍（顏色包括黑色、褐色、黃色、灰色和黃色）。 種臍的一端是珠孔（或者是種皮裡的小孔），他們可以吸收水分。 在中國、日本和朝鮮半島，不同軟硬的豆腐已有數千年歷史。 大豆加工之後，也可以成為醬油、味噌、納豆或腐乳等。 我是營養師Janice珍妮絲（蔡宜庭），畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系，目前在預防醫學診所擔任營養師，也參與許多社區講座活動，積極推廣營養教育。

大豆是一種不耐寒的作物，因此台灣播種期大多在春、夏、秋種植，生長期65～85天收割的未成熟大豆即為毛豆，繼續種植至全熟即為大豆。 每份的黃豆（約2湯匙）脂肪量是豆類裡最高的，但脂肪高不一定是壞事，大豆富含了人體的必需脂肪酸亞麻油酸及次亞麻油酸，大約是豬大里肌的2.5倍、6倍，與脂質相關的脂溶性維生素E更是多了20倍。 大豆是一種不耐寒的作物，因此台灣播種期大多在春、夏、秋種植，生長期65~85天收割的未成熟大豆即為毛豆，繼續種植至全熟即為大豆。 黃豆、黑豆都是大豆的一種，事實上依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色，可分為黃豆、青皮豆（青豆）、茶豆、黑豆，而毛豆其實是未成熟時的大豆，也就是大豆的小時候。 母乳富含寶寶需要的多種營養，提升保護力，其中包含「乳鐵蛋白、免疫球蛋白、益生菌」等達200多種。

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儘可能要選擇籽粒飽滿，耐寒性強，適應性廣，可以提前或延後栽培，品質糯性容易煮酥，產量比較高的短生育期品種。 南方地區按不同品種特性，選用早、中晚熟品種相互搭配，即可實現春、夏、秋三季生產，以延長供應期。 適時播種為使毛豆均衡地供應市場，必須分期分批播種，分批採收，提高經濟效益。 至於分幾批，播種間隔時間多長，視種植面積、產品上市量、市場銷售動態以及生產和營銷能力而靈活掌握，科學安排。 毛豆播種期因栽培目的和品種不同而異，長江流域可分為早毛豆和中晚毛豆兩種，而早毛豆中又有早熟栽培和普通栽培之分。 毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬，歸屬於真核域、被子植物門、雙子葉植物。

不過，倒是有句俗話說「小寒大冷人馬安」，它的意思是：冬至過後，天氣應該要再冷一點，這樣才符合季節變化，人畜才會平安沒災害。 如果以國曆來說，「小寒」應該是一年的第一個節氣，因為此時是國曆的一月五日。 但是，一年真正的第一個節氣其實是「立春」，小朋友千萬別搞錯喲！ 這個時節適逢農曆十二月十六日，也是各家公司辦尾牙的日子。

毛豆黃豆: 毛豆和黃豆本是同根生？營養成分大PK

通常黄色的大豆产量最高，在农村，种植最多。 在民间，人们都认为各色的大豆，都有各自的药用价值。 毛豆黃豆 其实，各种大豆，营养成分相差无几，营养价值基本是一样的。 美中貿易戰於12月1日宣布休戰後，川普於11日表示，中國正向美國購買「大量」的大豆，同時也透過電話與北京政府進行貿易談判，日後中美官員間將會舉行更多會談。

這種吃法在中國、日本很常見，之後傳入夏威夷及美國，而將水煮花生與毛豆拼盤而成的下酒菜近年來受郭德綱相聲影響逐漸被稱為「花毛一體」。 毛豆黃豆 在中國的江蘇、上海等地，毛豆也被製作成鹹菜，客家人有一種把毛豆醃製的酸菜。 毛豆是被廣泛使用，例如鹹菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。

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不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脱離，説明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。 毛豆從播種到第一朵花形成為生育前期，開花前30天左右開始發芽分化，這一時期以營養生長為主，是營養物質積累期。 貧血的人不僅要補充鐵質，維生素Ｂ群也是很重要的，缺乏維生素Ｂ群的人就會影響體內鐵質吸收、血紅素形成。 也建議可以連同豆莢一起咬，咬完再吐掉，就是因為毛豆外殼上有很多微生物發酵，富含維生素 B12 。

若未馬上食用，可先將毛豆稍微汆燙，冷卻後分裝在保鮮袋之中，放置於冷凍庫保存。 冷凍的毛豆在解凍後即可直接食用，不需要另外微波加熱。 簡單來說，不是用自然交配的傳統育種方式，而是運用跨物種基因移轉工程技術，改造生物的特性，例如可以抗蟲、抗除草劑的基改玉米、冬天也能快速生長的基改鮭魚。 ●新鮮毛豆買回冷藏，放隔夜就可能發酸變味，建議先煮熟再密封冷藏，約可保存三天；若放冷凍可保存約一年。

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葉啓民表示，大部份的豆子都是性滯壅氣，容易造成脹氣，會胃脹氣的人確實不能吃太多豆子。 但豆類蔬菜，如四季豆、豇豆等，就沒有脹氣的問題，反而可改善食積腹脹。 例如由紅蘿蔔丁、豌豆仁 、玉米粒組成的三色蔬菜（三色豆），其中的豌豆仁就屬於澱粉，而非蔬菜。 可拌炒、煮湯的皇帝豆，儘管有綠色的外表，卻不是蔬菜，而是澱粉類食物。 因為沒有限定大豆種子是哪一品系，黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。 ●高雄9號：又稱綠晶黃豆，由高雄改良場選育出的品種，可毛豆、黃豆雙用，豆粒大而飽滿，口感鮮甜，是市場主要的毛豆品種。

• 在雨季應注意收聽氣象報告，嚴防豪雨以免豆種腐爛。
• 蟲害：毛豆生育全期均有蟲害發生，對產量及品質影響很大，其生育初、中、後期的害蟲種類不同，防治方法亦不同。
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• 毛豆的吃法：毛豆一般用鹽水煮熟，現剝現吃。
• 你有沒有發現，除了炒菜用的大豆沙拉油，黃豆其實經常出現在我們日常的飲食生活中。

可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，也是消夜、餐間點心的健康選擇，用來當作招待客人的小菜也非常適合。 把幾個小訣竅學起來，就能煮出飽滿鮮綠的毛豆，視覺、味覺都兼具。 您明確了解並同意無論在任何狀況下，本網站或其任何關係企業或個人及協力廠商，均無需為您任何因使用或無法使用本網站或內容所導致，或引發直接、間接、連帶、特殊、衍生、附隨、懲罰性的損害負責。

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因此確保台灣毛豆在日本市場的優勢與持續發展內銷市場的需要，為穩定毛豆產業重要之工作。 此外，宜加強選育豐產高品質的毛豆品種，以及改善生產技術提高產品品質，並降低生產成本，俾能提高其競爭力。 營養師趙函穎表示，一般做料理時，通常會把毛豆當成蔬菜類，但在營養價值方面算是豆類，毛豆的蛋白質含量比一般蔬菜高，對於不吃肉的素食者，毛豆是一個非常好的入菜選擇。 平均100公克的毛豆，熱量約125大卡，蛋白質約有13.8公克，膳食纖維含量8.7公克。

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• 新版的每日飲食指南為強調蛋白質以植物性為優先，因此將大家耳熟能詳的「豆蛋魚肉類」改為「豆魚肉蛋類」其中的豆類在人類的生活中隨處可見，又以大豆製品中的豆漿、豆腐、豆花等為普遍。
• 看到這裡應該就知道，毛豆、黃豆、黑豆都是同一種豆，只是分屬不同時期。

◎節氣小漁夫沿海的漁民們除了可捕獲烏魚外，這個節令也是鰻魚苗的盛產期，而蘇澳一帶沿海地區還會有旗魚，這也是漁民的一項捕獲重點喔！ 梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。 此外，花蓮、台東的洛神花也正值盛產期；洛神花可以做成洛神花茶，酸酸甜甜又可以降火氣，非常受到大家的喜愛。

毛豆黃豆: 毛豆的GI質（升醣指數）

國庫去年超徵4500億元稅金，總統蔡英文、行政院長蘇貞昌昨（3）日定調，將其中的1800億元以發現金的方式與全民共享。 每年年底至隔年年初是許多公司舉辦尾牙的旺季，通常除了一起吃飯以外，也會舉辦抽獎等歡樂的活動，不過近日卻有一位網友抱怨，公司尾牙超寒酸，… 大家好，這樣做太好吃了，做法簡單，大人孩子愛吃，一起來看看吧。

毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。 ，以江西萍鄉盛產、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別。 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。 粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。

毛豆黃豆: 食用

及後日本人亦在1908年起開始移民到巴西，並種植大豆及製作豆製品。 大豆原產於中國，古稱菽，約有5000年的人工栽培史，新石器時代遺址中就有大豆的殘留物。 毛豆黃豆 歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶製品。 黃豆富含優質蛋白質，足以媲美肉類，且黃豆和同重量的肉類相比，所含的蛋白質比肉類高出兩倍。

一般理想的栽培密度，其春作維持每公頃約30萬株，即行株距約50公分×6.5公分，而秋作每公頃約33萬株，具行株距為50公分×6公分。 (三)高雄五號：俗稱74，由日本綠光地方品種中利用純系選種選出。 綠莢採收日數春作75～79天、秋作66～76天。 每公頃合格莢產量5,700至6,100公斤。 有些人吃豆子易脹氣，造成名稱有「豆」的食物都不敢多吃。

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再加上，其相對其他豆類，低糖質、碳水化合物含量少，不易造成血糖飆升的特性，更是使毛豆近年來特別受到矚目和青睞的原因之一。 黃豆含有亞麻油酸及次亞麻油酸，皆是人體所需的必需脂肪酸，有助於細胞功能維持，此外黃豆中的大豆異黃酮和維生素 E 具有抗氧化力，能夠抵禦自由基侵害，降低罹患心血管疾病的風險。 總結：這樣不會破壞表皮黃豆這樣做口感非常鬆軟，即使是牙口不好的老人孩子也能夠咬得動。

毛豆黃豆: 大豆加工成沙拉油、醬油、豆干、豆腐

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毛豆黃豆: 黃豆的脂肪量最高，維他命E是肉的20倍！

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毛豆黃豆: 毛豆、黃豆、黑豆，不同大豆營養價值差在哪？

特級的是非基改且有機種植；一級的是食品級，供人類食用，包含非基改和基改；二級的是飼料豆，全部使用基改。 根據臺灣蘋果日報的報導顯示，台灣在2017年已是美國第6大黃豆出口地區，在2018年中美貿易戰期間，簽署的意向書指出美國出口給台灣的黃豆將從140萬公噸升至最多390萬公噸，絕大多數為基因改造大豆。 其中，中國大陸的大豆種植總成本比美國高39%，單位面積產量低一半，巴西大豆約比美豆貴20-25%，但巴西大豆及美國大豆季節有交替性，當中美豆在10月份便是收割期。 毛豆黃豆 美國在1970年起成為全球第一大大豆出口國，巴西則在1975年超越中國大陸成為第二大出口國，及後阿根廷、巴拉圭近年亦增加大豆出口，以上四個國家大豆出口量佔全球出口市場九成。

毛豆黃豆: 美國食品公司推出顧腸道的抗性澱粉！用整株玉米製作 高纖維更低熱量！

毛豆中的蛋白質不但含量高，且品質優，可不亞於肉、蛋中的蛋白質，易於被人體消化吸收；毛豆是植物食品中惟一含有完全蛋白質的食物。 營養亮點：毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。 此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。