江振誠初心電影必看介紹

紀錄片捕捉他的完美主義、獨特的「八角哲學」，帶領觀眾回首母親與故鄉對他的影響，以及遠赴法國磨練廚藝的過程，再到他與員工和妻子的相處，一一剖析他對料理的堅持與人生的想法。 崑大李天祥校長表示，江振誠主廚是史上唯一摘星米其林又獲亞洲50最佳餐廳終身成就獎的台灣主廚，在全球料理界有重要地位。 本校經常力邀業界大師擔任講座教授，而江振誠主廚能點頭答應蒞校指導，讓學生都相當期待。 豐富的業界師資能讓學生汲取其經驗，了解職場需求，並為自己提升工作技能，業師帶來的不僅是專業技巧，還有面臨人生或職場課題時所展現的正面態度，期待學生能好好把握機會學習，將課程能量轉換為就業利器。 嘗過高處的滋味、實現了幼時夢想之後，這位主廚選擇回到台灣培育新生代廚師、預計出一本關於「台灣菜」的指南；立志改善台灣、以至於整個亞洲的餐飲培育環境。 在江振誠的願景裡總有一天，我們的孩子學料理不再需要送出國、擠進法國藍帶學院，我們自己就能培育出耀眼的米其林等級主廚，用台灣自身的食材與味道，成為亞洲的驕傲。

而本片對白因混合中文、英文、法文，最終中文字幕為求精準，江振誠要求親自與翻譯一字一句校對，感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。 耗時兩年完成的紀錄片《初心》，講述聞名世界的台灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度，也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。 近日曝光2分多鐘預告片，引起網友熱烈迴響，直言「看預告就哭了」，連江振誠本人也坦言被逼哭。 江振誠30年的廚師生涯中，獲得亞洲50最佳餐廳終身成就獎等各種殊榮，最終卻選擇從新加坡最具代表性的餐廳「Restaurant ANDRÉ」光榮退役，回到家鄉台灣期望將所知所學傳承給下一代料理人。

江振誠初心電影: 《初心》台灣之光江振誠摘星後回歸「初心」網友激推「冰淇淋沾醬油」！？

回到家鄉，肩負著對台灣餐飲業使命的江振誠，對於自家料理的絕對嚴謹與高標準，也展現在「紅白牛肉麵」裡。 他分享，這部影片的重要之處，在於它揭示了一般人對於所謂「功成名就」的執念，特別是新加坡。 非關對錯，只是希望透過江振誠這位亞洲名廚的信念與體悟，去理解到生命其實不僅於此。 而為什麼以前快樂的事情，現在變得不快樂，除了過程中的全力以赴，沒有任何一絲保留，怎麼回到初心，讓事情變得簡單、回到快樂的初衷，也是讓他很在意的，他說：小時候快樂很簡單，長大後簡單很快樂。 Netflix繼獨播賣座國片《打噴嚏》、《女鬼橋》後，將播映國際名廚江振誠生涯最重要轉捩點的華語電影《初心》。

Netflix平台上有著許多來自不同國家的美食類節目，這次將全球獨播刻畫江振誠主廚生涯轉捩點的紀錄片《初心》，以充滿台式風味的精彩故事饗宴全球影迷、饕客！ 該片濃縮了江振誠過去30年來的廚師生涯精華，真實呈現出他回歸初心的人生觀，與他努力傳承親身經驗，並想讓世界嚐到台灣味的期待。 《初心》今年在台上映勇破千萬票房大關，更引發全台觀眾熱烈迴響，江振誠表示：「有一場超過400位學生穿著廚師袍來看電影，讓我感覺對這個產業很有責任，當初選擇回到台灣耕耘的決定非常值得！」。 其中最讓他難忘的是在台南全美戲院的放映，不僅封了整條街更鋪滿華麗紅毯，還請到國寶級的手繪電影海報畫師顏振發親自操刀了巨型的電影海報，讓他不禁大嘆「好像回到六零年代，感覺真的很奇妙！」。 而現在的他，致力為台灣孵育下一代料理人，預計邀請3000位偏鄉學子及正在餐飲路上努力的年輕人們觀賞《初心》，讓這份為料理奮鬥的精神傳散出去。

江振誠初心電影: 江振誠「初心牛肉麵」限量開賣！紅燒&清燉2款風味，在家就能吃米其林

一同體驗，Restaurant André在2018年情人節歇業前的歷史時刻──那些台籍名廚江振誠沒說出口的故事。 簡單、便宜的食材及調味、適宜的價格，甚至於夜市的主廚要在更快的時間將美味端給消費者，以上這些並沒有限制住美味，反而創造出更多樣的風格，而這些這可能連三星主廚都不一定辦得到。 一般人對餐廳工作的印象是水深火熱，主廚咆哮，後場低氣壓，然而片子捕捉了江振誠的工作團隊有條不紊、氣氛和諧，前場更是在妻子的協助下，展現獨特的品味，不難想像當他決定將餐廳收掉，妻子有多麼悲傷。 江振誠的紀錄電影《初心》上映3天衝出全台200萬票房佳績，23日在台南舉辦盛大首映，有70年歷史的全美戲院外封街氣勢非凡、萬人空巷，江振誠與妻子Pam搭乘W123復古賓士帥氣現身踏上紅毯，現場擠滿圍觀民眾熱情尖叫歡迎，讓江振誠感受到屬於台南人的相挺。 「紅白牛肉麵禮盒」採用熱情豪放的紅與純粹的白，盒蓋上分別印有代表紅湯的R（Rouge）與白湯的B（Blanc），獨家掀蓋式與厚實保護的禮盒包裝設計，呈現質感送禮的精緻與誠意。 另一款革新提袋以嶄新型態呈現，輕巧時尚、簡約大方，簡易設計專注將提袋功能性發揮到最大，提倡永續共好的環境理念，且易展現內裝禮盒的獨特樣貌，呼應主廚一貫反對過多耗材、以實用功能性取勝的踏實展現簡約魅力。

• 他笑說「台灣的傳統美食都藏身在巷弄間」，從小在石牌出生的他，最喜歡巷口的無名蛋餅，後來搬到士林求學時，則是愛上一家超過 40 年歷史的甜不辣老店，現在他住在宜蘭，也開發出在地美食推薦清單，位居榜首的是東門市場的「嘟好燒」，讓主廚直呼「這些美食都值得被國際看到！」。
• 片子紀錄了江振誠的一絲不苟，從桌布的熨燙、玻璃杯的無瑕到料理的風味，在在顯現他對細節的要求，強迫症般的堅持壓力頗大，卻呈現他對客人的在乎，而這些細節也證明了頂尖主廚的不凡，不光是表面的完美，而是一路走來始終如一的態度。
• 對他而言這道料理更有另一種含義：「每一次有遇到什麼樣的場合需要介紹自己，我就喜歡煮牛肉麵，那是很自然可以連結做為自我介紹的一種食物，告訴大家我從何而來的料理。」就連在 Reatruent Andre 營業的最後一天，他也招集擁有13個國籍的16個員工團隊，請大家準備一道代表自己國家的料理互道再見，那日，主廚也煮了牛肉麵。
• 事實上，牛肉麵正是他過去在亞都麗緻巴賽麗廳、西華飯店實習工作時負責的料理，象徵他廚藝之路最初的起點。
• 透過多元化的層峰社交平台串連，深度呈現頂尖人物的新趨觀點、最新動向，以及美好精緻的生活品味。

這樣的想法，自此成了江振誠的思考核心，推著他專注地投入眼前的每一件事情。 不論那件事在外人眼裡多麼無趣、多麼單調，他都能從中有所獲得，而不感到挫敗。 江振誠初心電影 「例如我在法國管馬鈴薯的期間，我不覺得自己什麼都沒學到。兩年下來，我只要把一顆馬鈴薯拿在手上，就知道它的水份、它的狀況。而且我很驕傲的是，那些每天從世界各地飛到這個餐廳來吃飯的人，他們吃下的馬鈴薯，全都是我做的。」在江振誠的哲學裡，這就是自己為自己找到了定位。

江振誠初心電影: 一探亞洲餐飲傳奇秘辛！RAW 米其林二星名廚江振誠紀錄電影《初心》，用勇氣與初心為料理奮鬥！

名廚江振誠，受母親影響愛上烹飪，歷經30年的廚師生涯，20出頭遠赴南法學藝，從底層起步，靠著不放棄追夢的堅毅精神和努力，成為世界餐飲圈的頂尖名廚，如此靠著一己之力從無到有的經歷，讓江振誠更加重視「教育與傳承」，更希望《初心》中「勇敢追夢」、「回盼初心」的信念，能鼓舞更多懷抱信念、擁有夢想的人。 因此江主廚將邀請全台灣北中南3000位學子及正在為未來拼搏的年輕人們入場觀賞《初心》，主廚更會親自出席北中南多場映後見面會，期待能藉由自己的故事，鼓舞更多懷抱信念、擁有夢想的人。 一開始是受到母親影響才開啟料理這條路，歷經 江振誠初心電影 30 年的廚師生涯，從餐廳底層做起，一路上靠著毅力跟堅持走來，甚至還被 Discovery 頻道評選為「亞洲 10 大最佳青年主廚」，更受到《時代》雜誌讚譽「印度洋上最偉大的廚師」。 江振誠初心電影 從無到有，這份追夢的經歷，希望能透過《初心》鼓舞更多懷抱夢想的年輕學子。 由新加坡導演黃程瀚執導，紀錄米其林二星餐廳老闆江振誠的事業軌跡。

「不要和趨勢作對！」曾經歷破產、負債，再重生的過程，他對市場起伏迭宕判斷非常敏銳。 上班族若想存股，可以趁台股大跌時買進「大到不會倒」的金融股，並以富邦金、國泰金兩檔龍頭股為主，2024年就可以等待大豐收。 全球經歷了艱難的2022年，展望2023年，成功預測2008年金融風暴的末日博士魯比歐（Nouriel Roubini）這次也一樣悲觀，他在最新報告中警告，2022年通膨、俄烏等懸而未決的問題，未來只會更加惡化，各國將面臨5個無法避免的「戰爭」，擴大財政赤字並帶來更嚴峻的通膨。 長榮集團創辦人「世界船王」張榮發於2016年過世後，財政部台北國稅局核定他的遺產淨額為246.6億元，應徵遺產稅23.7億餘元。 但是張榮發3子張國政認為父親海外信託利益被高估9.8億，提告國稅局並主張應減稅9853萬元，如今判決出爐，台北高等行政法院認定國稅局計算正確，判張國政敗訴，可上訴。 美系外資調高台積電目標價至610元，美系外資強調上半年的疲軟是可以預期的，而預估更好的全年銷售小幅成長，意味著下半年強勁復甦，因為台積電最近的庫存下降幅度更大。

江振誠初心電影: 電影神搜

江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，紀錄片《初心》完整紀實他將新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束營業，並回到家鄉台灣的心路歷程。 從台灣餐飲史上最年輕的主廚，一夕之間成為法國餐廳裡最低階的廚房助手，再從這個基礎位置，重新一路往上爬，及至被《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師、獲Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。 如今，未及40歲的江振誠，在新加坡創立的餐廳Restaurant ANDRE，讓《紐約時報》譽為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」。 在烹飪彷彿成為一種時尚、餐飲逐漸收買人心的現代，江振誠選擇將自己十多年來的歷程，化繁為簡，呈現在第一部作品《初心》當中。

• 江振誠的紀錄電影《初心》上映3天衝出全台200萬票房佳績，23日在台南舉辦盛大首映，有70年歷史的全美戲院外封街氣勢非凡、萬人空巷，江振誠與妻子Pam搭乘W123復古賓士帥氣現身踏上紅毯，現場擠滿圍觀民眾熱情尖叫歡迎，讓江振誠感受到屬於台南人的相挺。
• 伴隨著電影《初心》於Netflix播映，許多人得知有這麼一碗有傳奇色彩的牛肉麵，便有饕客、友人「敲碗詢問」，促使江振誠開始思考將其商品化。
• 江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物。
• 該片濃縮了江振誠過去30年來的廚師生涯精華，真實呈現出他回歸初心的人生觀，與他努力傳承親身經驗，並想讓世界嚐到台灣味的期待。
• 主廚於日前假大稻埕AKA café未曾公開對外開放的三樓空間，發表這款牛肉麵，且當天神秘嘉賓，江振誠的母親江媽媽也驚喜現身發表會場，親自製作小菜，搭佐這款重磅登場的牛肉麵，讓人更感受Chef André初心起點，及其自母親一脈相承的料理DNA。
• 江振誠表示：「跟學子們一起看《初心》是我最大的願望，看到大家滿足的笑容，心底都有說不出的感動，期望在孩子們心中種下初心的種子，教導他們保有身為料理人的尊嚴與堅持。」每場映後，江振誠也精心挑選餐飲書籍與限量電影簽名海報贈送給學生，場面熱鬧非凡。

紀錄片的開頭，是江振誠與妻子 Pam 結婚 13 週年的紀念日，也是他宣布關閉米其林二星餐廳 Restaurant ANDRÉ 的日子。 我們在餐廳正式歇業前數週一路跟拍江振誠，將他的心路歷程化爲影像，並深入剖析他生命中的戀家元素。 江振誠的廚師生涯，從廚房最基層的職務起始，並以驚人的速度晉升為餐廳主廚。 產品誕生的過程主廚以 Fine Dining 料理高規格製作，因此耗費相當多心力在反覆測試部位選擇、厚薄、尺寸大小、料理程序、烹調方式以及時間，甚至講究細微的各種食感，像是肌肉纖維多少、牛舌堅持的厚薄度標準、炭烤時間長短、最佳熟度拿捏等，由於做工太過繁複，因此「紅白牛肉麵」未來每月僅會出貨一次，出貨前由主廚親自坐鎮監製。 除此外食材部分也以高標準審視，牛肚只取用特選蜂巢肚，不但能吸飽湯汁，嚐起來口感緊實，香脆又有嚼勁；牛舌則要去皮、撕膜、切片、指定厚度，並只採用最好的舌根後段，以口感分成三個區塊，以最適合的熟度製作香醇脆、嫩、鮮兼具的牛舌。

江振誠初心電影: 預告片與相關影片

【紅湯】關鍵以炭烤過的牛骨燉煮，頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚，用日本備長炭炭烤過再燉，擁有獨特煙燻炭火香氣和大紅袍、辣牛油及數十種四川香料熬煮出豐盈色澤，再搭配台南日曬關廟麵，更完整吸附紅湯底及香辣，吃起來豪邁濃郁，非常香辣過癮。 蘋果執行長庫克近期飛往日本參訪多家企業和知名景點，出行重點是參訪iPhone的CMOS影像感測器主要供應商索尼，而他行程的最後一站則是去日本最知名禪修地「永平寺」，此處是已故蘋果創辦人賈伯斯生前最喜歡的禪寺，據悉賈伯斯一度想在此出家。 大陸特斯拉為刺激買氣，3個月內兩度調降車價，6日再度宣布降價，Model 3下殺3.6萬人民幣（下同）（約台幣16萬）至22.9萬元（約台幣103萬元）起跳，卻讓剛入手的車主氣炸，直覺被割韭菜，紛紛衝進門市抗議，但有博主表示，他拉朋友去特斯拉抗議，沒想到對方看到降價太便宜「當場又買了一台」。 對此，很多網友笑翻「跪了」、「口嫌體正直」、「越跌越買 當股票攤平喔? XD」。 2006年之前，鄭廳宜在股市戰無不勝、攻無不克，累積到2千萬資產。 39歲眼看在華南銀行有16年資歷、足以升上襄理，卻任性辭去鐵飯碗，到日本念博士，希望未來能赴大學任教。

20歲那年，原於西華飯店法式餐廳擔任主廚的江振誠，接受法國知名雙胞胎主廚Jacques & Laurent Pourcel的徵詢，放下台灣的一切，隻身前往南法餐廳。 她是泰國人，曾經是時常出現在鏡頭前的人，拍了很多美麗的照片，卻和江振誠結婚後在新加坡定居8年，而後又跟隨江振誠回到台灣。 那天群組才在問起如何哭泣，我回答我太喜歡哭了，沒有「如何哭泣」的問題，但想想最近也沒什麼事情好哭的，晚上和朋友看了《初心》這部電影，第三分鐘我就大哭，止不住眼淚的大哭。

江振誠初心電影: 初心經典回味　江振誠的紅白牛肉麵　台灣獨家首賣

《初心》從9月開始展開環島巡迴放映，邀請超過3000位偏鄉孩童與餐飲科系學生觀賞，江振誠每一場映後都不缺席，首站從臺中出發，走遍臺南、高雄、宜蘭、花蓮、臺東、新北，終於在上週末回到臺北，巡迴最終場在西門町超過500餐飲學子的戲院影廳內舉行，學生們見到偶像江振誠出場立即給予如雷掌聲，場內氣氛沸騰，為巡迴劃下完美句點。 例如口味較重的「紅湯牛肉麵」特別使用等級及成本都高的日本備長炭炭烤過的牛骨、大紅袍、辣牛油及數十種四川香料來燉湯，之後再燉過牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚四個牛肉部位（每個部位熟成所需時間亦不同，可見有多費工。）麵條部分搭配邊緣有特殊紋路的「台南日曬關廟寬麵」，讓麵體得以巴附著濃郁的湯頭，嚐起來極為過癮。 事實上，牛肉麵正是他過去在亞都麗緻巴賽麗廳、西華飯店實習工作時負責的料理，象徵他廚藝之路最初的起點。

想要很不客氣地講一句～新加坡餐廳的員工，眼中都有信仰跟堅毅的表情，台灣的受訪展現出來的感覺是來做一份很cool的工作，而且老闆要求很多只好照做。 士林夜市問問題那段也感覺台人有滿滿自卑，你為什麼要回來台灣？ 然而江振誠回答他 不能因為環境不好 就不做 不能期待環境他本來就很好你才做。

江振誠初心電影: 初心－電影介紹

江振誠：生命中最大的滿足與至高的成就，到頭來不是某一間餐廳，某一項榮耀、或某種所謂功成名就，而是「我們沒有忘記自己是誰」。 我覺得他單純、努力、堅持、真誠，本來想要寫他的職涯之路，他是標準的始終堅持初心不改變跑道的人，他有一種令人欽羨、卻沒有辦法鼓起勇氣說「我也做的到」或是「我也要這麼做」的那種義無反顧。 只要主廚跟潘在同一個鏡頭裡，就會發現潘的滔滔不絕對比主廚的安靜。 可是透過這些鏡頭會清楚的感受到潘對於這個主廚老公有多麼驕傲，而主廚也相當的尊重潘，特別是一段會議的片段，你會看到在經營上主廚尊重潘的決策。 生活中心／李明融報導2022年石虎不安寧，統計去年石虎路殺累積案件多達31起，追平2019年並列歷史上最多路殺筆數，其中通報路殺最多的竟不是在苗栗縣，而是中部南投縣的14件，首度超越歷年榜首苗栗的11件，研究團隊呼籲用路人應依速限行駛，減少路殺的發生機率。

有「台灣最難訂餐廳」的之稱的 RAW，是許多美食饕客最夢寐以求的清單之一，由名列「世界 50 大名廚榜」的米其林二星主廚江振誠領軍的團隊，用台灣時令食材結合法式料理手法，打造前所未有的高級口味。 頂著這樣的名廚光環，江振誠這次不談料理，一路以來的心路歷程將化作電影《初心》，記錄了他從新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」光榮退役的過程。 《初心》濃縮了江振誠過去30年來的廚師生涯精華，呈現出他回歸初心的人生觀，與他努力傳承親身經驗，並想讓世界嚐到台灣味的期待。 這部紀錄片在上映時勇破千萬票房大關，更引發全台觀眾熱烈迴響，他為宣傳該片跑遍全台灣，意外創下環島三次的驚人紀錄。 紀錄片《初心》耗時兩年，揭開名廚江振誠André Chiang捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委，回歸家鄉台灣，也對全球餐飲圈投下歷史性震撼彈…… 這部堪稱 2020 年至今台灣上映規模最大的紀錄片，從 2018 年初餐廳正式歇業前數週一路跟拍，並訪問還有朝夕工作的員工們，記錄的不僅是江振誠個人的故事，也是「Restaurant ANDRE」團隊每位成員各自不為人知的共同奮鬥故事。

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從自家巷口的路邊攤，甚至是五星級飯店都能找到各式各樣的牛肉麵，說是台灣的國民美食也不為過，而這樣的經典麵食從今天開始有全新的高度。 導演在餐廳正式歇業前數週一路跟拍江振誠，將他的心路歷程化為影像，並深入剖析他生命中的戀家元素。 八角哲學讓主廚的美食不局限於食材本身，而著重於製作時透過食材要傳遞的理念。

主廚出生在台北，而家附近的士林夜市就是他小時候最常去的地方，而對於主廚來說，夜市裡主廚做的美食跟他這個米其林主廚製作的並沒有什麼不同。 ，期望團隊人員透過精湛的廚藝料理外，也要給予食物本身表現的舞台，就像主廚希望每個人在這個餐廳能夠有發揮的舞台。 紀錄片裡帶出的態度就是每個人從開始造最後都是努力的扮演好自己的角色，前場掌握好每一個細節，平整的桌巾、與牆壁兩指寬的距離，解決那轟轟作響的冷氣等….主廚負責勾勒出整個餐廳的氛圍，而實踐則是交給在場的每一個人。 江振誠分享，牛肉麵一直是所有台灣味當中，不管他人在那裡，都會重複做、練習，駕輕就熟的味道。

江振誠初心電影: 導演

而那碗對他意義重大的牛肉麵，成為他近年來一直在思考研究的料理，期望透過自己多年來的廚藝經驗，將牛肉麵以跳脫標準的姿態呈現，試圖打造超乎大家想像又能重新定義經典的台灣味，因此在一年半期間不斷嘗試配方、麵體搭配下，打造了全新品牌—「紅白牛肉麵」。 還記得電影《初心》記錄片裡，主廚江振誠 Chef Andre 在結束 Restaurant ANDRE 時煮了一碗牛肉麵，除了代表思念家鄉的心情，也說明了他從何而來，而今，這碗牛肉麵大家再也不用望著畫面興嘆了，即日起就能在「紅白牛肉麵」官網購入，一嚐 Fine dining 等級的國民美食。 套句《蜘蛛人》的經典台詞：「能力愈強，責任愈大。」江振誠回到台灣，專注管理餐廳「RAW」，並希望藉此提升整個台灣、乃至亞洲餐飲的能見度，顯現他的格局跟氣度。 崑山科技大學新學年度，邀請到台灣首位國際名廚江振誠蒞校擔任講座教授，為力挺由江振誠主廚出演的紀錄片《初心》，崑山科大於24日包下台南國賓影城C廳，邀請200名貴賓一同觀賞影片，台南市長黃偉哲也出席致詞，江振誠主廚更親自蒞臨現場，分享技職教育的傳承與再造。 紅白牛肉麵禮盒即日起開賣，有「紅白麵組－蛇目碗木盒」、以及雙入、四入組。

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受母親影響愛上烹飪，江振誠歷經 30 年的廚師生涯，20 江振誠初心電影 出頭遠赴南法學藝，從底層起步，靠著不放棄追夢的堅毅精神和努力，成為世界餐飲圈的頂尖名廚，如此靠著一己之力從無到有的經歷，讓江振誠更加重視「教育與傳承」，更希望《初心》中「勇敢追夢」、「回盼初心」的信念，能鼓舞更多懷抱信念、擁有夢想的人。 編輯吃遍市面上無數在家可自行料理的牛肉麵，實際嘗過江振誠的紅白牛肉麵後，除了驚艷於其對於風味上一大膽一收斂的精準詮釋之外，更難能可貴的，是在一碗牛肉麵裡，竟能品嚐到四種不同部位的牛肉，且燉煮的質地皆各別恰到好處。 我們都知道不同牛肉部位所需的熟成時間難以固定，因此，四種部位分別有獨自烹煮時間，確保各自最佳口感與風味。

我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。 他提到在宣布結業的那天早晨，一進到餐廳看見每一個人各司其職，沒有一絲需要調整與挑剔，他把妻子叫來一起坐在餐廳沙發感受餐廳的氛圍，一切都在軌道上，對他來說那是最接近完美的一刻，也讓他體認到「我的團隊比我一個人強大」。 由新加坡導演黃程瀚執導，紀錄米其林二星餐廳老闆江振誠的事業軌跡，從容不迫的展現江振誠的人生哲理與事業決心。 江振誠的牛肉麵品牌名為「紅白」，簡單且直接，像是呼應他的《初心》，豪邁奔放的紅湯與細緻優雅的白湯，一紅一白，就像兩個性格迥異卻血脈相承的雙胞胎，兩者製作難處不同。

木盒內附有主廚親選的日本製麵碗，手感溫潤細膩，並留有窯燒後天然痕跡，彰顯每一碗皆為獨一無二；碗內則烙有獨家作為辨識清酒澄澈度的紅白蛇目紋，碗座底也細心追求完善特別為此烙上專屬品牌識別。 主廚特別選在11月底感恩開賣，希望可以在聖誕節讓大家收到，把這份用心傳達給重要的家人朋友。 分享這份把每個環節做好，看似輕巧簡單，用細微處成就一場優雅的享受。 主廚和團隊在食材的挑選和處理上，耗費最多時間心力，反覆測試從部位的選擇、厚薄、尺寸大小、料理程序、烹調方式、烹煮時間，甚至細微到肌肉纖維多少、牛舌堅持的厚薄度標準、炭烤時間長短、最佳熟度拿捏等，每月僅出貨一次，出貨前由主廚親自監製。 以牛肚部份就特選蜂巢肚，能吸飽湯汁，嚐起來口感緊實，香脆又有嚼勁；牛舌繁瑣工序的去皮、撕膜、切片、指定厚度，牛舌只採用最好的舌根後段，再以口感區分出三種區塊後，將適合的熟度找出，製作出最香醇、脆、嫩、鮮併具的牛舌。 主廚對炭烤也高標要求，堅持使用高價成本的日本備長炭，火力穩定均勻，讓鮮味鎖在其中且提升食材的旨味，帶著淡淡炭香。

江振誠的故事情感豐沛且獨一無二，而他正準備開展人生的下一個階段。 本片將逐章介紹江振誠的八角哲學，一一展示江振誠身為主廚、藝術家、人子等面向。 一同體驗，Restaurant André 在 2018 年情人節歇業前的歷史時刻──那些台籍名廚江振誠沒說出口的故事。 在這部100分鐘的電影，我們看到的是一個明星主廚生涯30年的縮影，看到江振誠是如何在踏上巔峰之際、他幾近偏執地完美貫徹他理想中的餐廳，與為何毅然結束新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」？ 這個跑遍全世界的名廚，如何在自己熟悉的土地，尋回初心等等的心路歷程。 因為真實記錄了江振誠與Restaurant 江振誠初心電影 ANDRÉ工作人員，這一路有血有淚、有滋有味的真實人生，讓電影《初心》喚醒了許多人，心底最柔軟的一塊，也提醒了我們曾經擁有的夢想，一如江振誠所言，這部紀錄片《初心》是獻給每一位勇敢追夢的人。

江振誠初心電影: 電影海報

講述台灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度，也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。 《初心 André & his 江振誠初心電影 olive tree》由新加坡導演黃程瀚執導，紀錄米其林二星餐廳老闆江振誠的事業軌跡。 講述臺灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度，也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。 不僅味道充滿魔鬼細節，就連包裝也十分講究，此次交由IF OFFICE 操刀設計包裝、視覺。 做工最為繁複限量1,000份的「紅白牛肉麵禮盒」處處用心費工且別致，不單只是追求美觀，也講究厚實保護的機能性，木盒裡緞帶設計能輕鬆簡單拉取牛肉麵禮盒，盒內更附有主廚親選的來自日本李莊窯製的麵碗，手感溫潤細膩，碗內則烙有獨家作為辨識清酒澄澈度的紅白蛇目紋，碗座底也細心追求完善特別為此烙上專屬品牌識別。 真空包裝的材料、高湯包，更以最簡單的外包裝線條呈現步驟，不管在哪都可輕鬆跟著「主廚還原作法」品嚐到江振誠獨家紅白牛肉麵。

江振誠初心電影: 個人意見：感情沒有「年報酬率」、從不保本，有的只是大獲全勝和血本無歸。

主廚用心規劃將湯底和獨家料包、調味包以方便簡易的方式分裝包裝維護最佳商品品質、採用急速冷凍技術，確保產品質與量和安全性，不管在哪都可輕鬆跟著「主廚還原作法」品嚐到江振誠獨家紅白牛肉麵。 江振誠這一個月以來，儘管腳傷未癒，仍親自走訪全臺各縣市，把握每一場電影映後與3000位偏鄉孩童及餐飲科系學生面對面的機會，分享自己的人生經歷與故事，藉此激勵、鼓舞這群未來的臺灣餐飲新星，引領孩子們勇敢築夢。 「我覺得台灣不差多一個牛肉麵產品，但能不能讓牛肉麵即便在家煮，也能有更好、超過你原本想像、可以在餐廳裡serve的樣子？」從一個簡單的念頭出發，江振誠用極複雜費工的方式執行——以他過往積累的深厚法國料理經驗，融合台灣獨有的精神文化，從選料到作法、紅燒、清燉一紅一白、融合台、法、日魂的無數細節，詮釋一碗不簡單的經典台灣味。 我很少看紀錄片，更從來沒有喜歡過任何一部紀錄片：總是太流水帳、洗腦特定價值觀點、或缺乏情感面的緊密鏈結。

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