吟釀品牌8大著數

獺祭以維持酒的品質為先，採購當地原料釀酒，務求釀出最美味的酒。 看完本文介紹後，大家是否有找到心目中的伴手禮呢？ 九州7縣各個特色不同，各有千秋，適合各年齡層旅遊，推薦大家把九州列入下一個旅遊地點，深度旅遊等待大家挖掘。 福岡縣超人氣的伴手禮，包裝輕巧攜帶方便，隨時都可輕鬆地享用明太子。 新政是清酒界的一大网红，酿出的酒独具特色，被爱好者戏称为「新政味」。 清酒的发酵需要酵母，日本酿造协会按不同酵母被单独分离的时间，按数字一一编号。

而每間酒藏都有自己的個性和品牌，參觀酒藏還可以試飲，是一個認識日本酒的好機會喔！ 要成就好的日本酒，「水」、「米」和「米麴」缺一不可，堪稱日本酒最重要的靈魂。 一般來說，製酒的水源多使用酒藏附近的地下水，乾淨、無雜質、無異味絕對是首要。 此外，水的硬度會影響酵母的活性，進而影響酒的口感，硬水做成的日本酒口感偏烈，軟水做成的日本酒口感偏甘，因此水源可以說是決定日本酒口感的關鍵。 色澤透明帶略辛辣口感，香氣重，口感偏嗆但清爽柔順，上撰、淡麗辛口，需要多品嘗幾口才能體會其中的美味。

吟釀品牌: 月桂冠清酒 (The Cup)

加入酒精會讓清酒的香氣更加豐富，口感也會比較辛辣。 位於三星鄉大隱村的中福酒廠，是全臺近百家民間酒廠中，少數不以食用酒精調和，堅持採用天然米麴醱酵的釀酒廠。 廠長馬何增創立酒廠的契機，來自一份負責將生技公司研發擷取的優質菌株，結合臺灣優良米系研製成農產加工產品的研究案。 馬何增從研究案裡玩出興趣，於2003年創立中福酒廠，展開了釀酒事業，使用優良菌種、米麴和稻米，釀造本土清酒。

• 「博多TORIMON」是福岡機場免稅店內的必售商品。
• 秉持「不為一醉方休，也不為銷售量，只為釀造耐人尋味的美酒」的理念，經過無數次的嘗試與失敗，巔峰之作「獺祭」終於誕生。
• 市面上流通販售的現貨多為經過層層加價，遠高于建議零售價格5-10倍的市場價。
• 日本洋芋片品牌「Calbee」的產品種類眾多，從基本款口味到期間限定版的商品應有盡有，尤其Calbee推出的薯條款三兄弟，更是紅遍半邊天。
• 酒名「而今」包含了「不被过去和未来束缚，重视眼前时光，拼尽全力生活」的含义。
• 就廣義而言，產地不分國內外，只要符合上述要件，即使是在日本國外釀造的酒也可被稱為清酒。
• 寒梅酒造位於日本宮城縣，在宮城、有不少著名的品牌例如：伯樂星或勝山等，不過最受歡迎的品牌非屬「寒梅酒造」。

酒莊一直秉承著創立時的理念延續至目前第八代的社長兼杜氏（釀酒師）佐藤祐輔。 采用兵庫縣東條秋津特上AAA產區的山田錦，精米步和度為35%。 名稱中的“中取”指的則是在釀造工藝最后的壓榨過程中，只取流出酒液的中間段最精華部分。 其中2016年份的Grand 吟釀品牌 Cuvee采用1990至2011年共橫跨21年的窖藏酒配制而成，可即時飲用也可低溫窖藏數年。

吟釀品牌: 推薦地區

「精米步合60%」表示磨完之後的精白米，佔了原本玄米重量的60%，也就是每粒酒米磨掉40%之意。 知名清酒「獺祭」中的「三割九分」就是「精米步合39%」的意思，每粒酒米只取39%的精華來釀造，同理「二割三分」即「精米步合23%」。 爽酒顧名思義就是喝完會很爽的酒輕快爽口的酒，跟薰酒相比香氣較不突出，也更易入口，建議冰涼飲用。 主要是普通酒、本釀造系的酒款，因為酒的個性不明顯，可以搭配任何料理的多元酒類，但以輕爽的菜餚尤佳，像是豆腐、鹽燒香魚、玉子燒等。 大部份帶有爽酒特質的都是生酒、本釀造和普通酒，適宜於五至十度冷飲，入口爽快順暢，就算是酒齡較淺的人都很能接受這類的酒，像小編這種「酒精垃圾」就頗適合的（？）。 尤如日本清酒界一顆新晉彗星，九平次出品的SAKE近年經常出現在日本米芝蓮食肆的SAKE LIST，受到日本國民甚至外國人的高度推薦。

• 後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了「清酒」之名。
• 而中福酒廠的酒桶每桶槽600公斤的米量可製作出600公斤的酒，從交米到裝瓶完成，至少需要45～90日不等的作業天。
• 写乐最大的特色是，只有两款基础酒款通年售卖，其余酒款均按月份发售。
• 與許多新派的膜拜清酒一樣，每款No.6系列皆是未經過濾的生原酒，因此必須保持冷藏并于出廠后半年內盡快飲用。
• 酒造有著獨特研發的米種（龍之落之子，酒未來，羽州譽），以及自家酵母（協助釀造協會研發的10號酵母），打造出不可復制的獨特口味。
• 費時費工所製造出的芋燒酒，其柔順的口感及微甜的口味完美調和。

正岡子規以「獺祭書屋主人」為號，在日本文學革命中開創了新的風格。 而旭酒造以正岡子規為模範，從變革、革新中創造出新的日本酒，因而有了「獺祭」這個名稱。 「大家覺得酒精是添加物，沒有那麼天然的感覺。其實這都是誤解。」酒廠所使用的釀造酒精跟蘭姆酒的製成方式一樣，都是從甘蔗提煉萃取出來，並沒有增添任何化學成分。 「其實釀造原料就只有米、水跟酵母，」北原先生解釋說「一瓶清酒是 20% 的米搭配上 80% 的水」。

吟釀品牌: MiCURA DIY 清酒釀造套裝 (Nana)

日本酒的價格大致上從1,000日圓左右起，貴的到幾萬日圓的銘酒都有。 吟釀品牌 至於容量，基本上分為大瓶裝（1,800毫升）和四合瓶裝（720毫升）兩種類型，日本酒一般以四合為一單位，一合為180毫升；另外，也有部份品牌推出容量180毫升的小瓶裝。 不妨依價格、喜好、共飲的人數及要喝的量進行挑選。

麵、湯頭、秘傳醬料看似簡單配備，卻一點都不簡單，每一步驟都無法輕易妥協，才能造就這碗讓人流連忘返的好味道。 而今所属的木屋正酒造位于三重县名张市，以其鲜美风味和柔滑透明的酒质博得了人气。 酒名「而今」包含了「不被过去和未来束缚，重视眼前时光，拼尽全力生活」的含义。

吟釀品牌: 清酒入門看過來！挑選好酒的訣竅＆推薦酒款

採用廣島縣產的酒米八反，活用八反米的特徵，釀造出富豐盈感且柔和口感的高雅甘甜味。 由 2019 釀造年開始改為配合協會 9 號酵母釀造，更豐有清爽的清涼感同時增進了香味，將甜味引發出來之餘，實現出實在且易入口的口感。 採用宮城酒米藏之華、宮城酵母以及藏王伏流水，全宮城製造的限定商品。 清澈的口感，喉韻細滑，作為佐餐酒與美食一同品嘗，絕對不會覺得有所厭倦。

入口後，清酒酒香會在口中衝撞，帶來一種新鮮的口感。 寒造早槽限定在每年10月到次年3月內出貨，其精米比率為48%。 寒造早槽最大的特色是不會像其他清酒般進行二次加熱殺菌，雖然會較易變質，但其口感卻會變得更清爽。 與獺祭45相比，寒造早槽的清酒香氣更強烈，但入口則較柔和，介乎獺祭45和獺祭39之間。 近年愈來愈多酒造學習製作紅酒的方法，主張運用當地原料，包括米、酵母等。

吟釀品牌: 月桂冠　京都

建議凍飲甚至可以加冰飲用，完全可以感受到涼快的感覺。 「東光純米大吟釀」，為百年酒廠「小嶋總本店」的代表作，採用頂級酒米，以35%精米步合精釀而成。 其位於山形縣，山明水秀之地，擁有豐沛伏流水、深雪氣候，因而培育出優質的酒造米，釀造出許多知名的美酒。 旭酒造位於新瀉，其米及水質都非常好，因此奠定了其在日本酒中的地位。

稱得上日本清酒界的中流砥柱，非朝日酒造的久保田莫屬。 日本人在選購清酒時的潛意識「如有疑竇，選久保田或上善如水」，可見久保田的出品的清酒是有多深入民心了。 久保田創立於1830年，以「紅、百、千、萬、碧」壽系列的清酒最廣為人知。 久保田的出品的日本清酒，由清爽淡麗到芳醇順滑的都有，久保田SAKE就似有一種獨得的魅力，讓人百飲不厭。 擁有百年歷史的萬乘酒造在1997年創立了釀人九平次的品牌后，現任第15代年輕莊主久野九平次將其推向國際化。

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如剛剛所介紹的，最受歡迎的日本酒是「錦鯉」（5000日圓／720ml，未含稅）。 店內其他也有從辛口、甘口到如紅酒般味道的日本酒等，陳列著各種不同的日本酒。 可以試喝確認味道或是詢問店員，找出一支自己喜愛的日本酒。

祥記的這款梅子醋，取用的原料是五十多年來不施化肥、化學農藥及除草劑的土壤，以自然農法栽種而出的紫蘇梅。 接著再以傳統古法加工，低鹽醃漬，不加任何人工添加物，足足釀造一年的時間，才製成這罐富含梅子精華的健康醋。 雖然「醋」的營養價值可說是眾所皆知，但是礙於味道偏酸、不易入口，因此仍不被大眾所喜愛。 飲用健康醋為近年來養生的新風潮，目前市面上常見的健康醋，如黑醋、蘋果醋、藍梅醋、石榴醋等，據說不僅有益身體健康，還兼具減肥療效。 目前市售的健康醋有很多都會加入蜂蜜、砂糖或是多種不同醋飲混合調味，讓害怕或是不喜歡喝酸味飲品的人能更容易接受。 然而健康醋種類五花八門，如何選購成為消費者一大難題。

吟釀品牌: 品牌總覽：Dassai 獺祭

所有製程都經過了精心設計和反覆驗證，營造出鮮明的果實香甜口感，爽口的滋味與酸度的絶妙搭配，讓人喝再多也不膩。 日本酒種類五花八門，即使是初嚐日本酒的入門者，在挑選時只要掌握以下3個要點，相信將能找到適合自己的好酒。 「冷酒」：吟釀酒、氣泡清酒（sparkling type）、生酒和濁酒等酒類，建議以10度以下的低溫冷飲享用。 飲用前將酒連同酒器一起放進冰箱裡冰鎮，效果更佳。

該酒廠位於多摩川沿岸，距離都心約1小時電車車程，並結合餐廳、零售店及美術館，主打東京特產地酒。 由日本女杜氏第一人千野麻里子所打造的銘柄，酒款風格有著華麗的香氣、爽快的口感和豐富的旨味為主調。 這系列銘柄在旨味上，不屬於老舊派的大辛口、也不像一些酒造為了要紅而製作成討喜的風格，反倒是呈現出十分平實又恰到好處的相性。 來自長野縣的小布施同時釀造葡萄酒與清酒，但只有在每年釀造完葡萄酒之後，冬天才會小量的釀造日本酒，由於產量不多，也被許多人視為夢幻逸品。 釀造理念如同葡萄酒一般，是特別強調「風土」的酒造，酒標的設計也很像葡萄酒。 No.6 豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。

吟釀品牌: 東京推薦的飯店‧旅館(PR)

新政便是「6 号酵母」的分离者，于 1935 年被协会正式认定。 从 2009 年开始，新政将所有酒款都改为使用 6 号酵母，并持续改进酿造工艺，将其发挥到极致。 月桂冠同样位于伏见，创立于 1637 年，是一座历史已近 400 吟釀品牌 年的古老酒造。

小小一包，不佔空間，想喝的時候拿出來加水沖泡，就可以變成一杯酸酸甜甜的美味飲品。 榮獲世界菸酒食品評鑑會-Monde Selection 連續5年最高榮譽金賞獎。 今代司酒造自2019年10月起，酒藏旁的日式房屋，曾經是創業家的住宅，目前作為休息處開放中。 有實際居住過的房屋直接保留原本的狀態，讓大家能實際體驗以前日本人的生活。 輕盈的酸味和芳醇旨味完美調和，展現出「圓滿」輕快又柔和的風貌，同時帶出純米酒特有的圓潤口感和原料米的輕快旨味，具有豐富的層次口感。

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紀念初代酒造主人石田屋-二左衛門所命名的兩款酒，皆為35%精米步和度的特A產區山田錦純米大吟釀。 吟釀品牌 吟釀品牌 石田屋為瓶內低溫窖藏熟成酒，而二左衛門則是“斗瓶捆”方式，類似雫榨的形式待酒自然滴落到大型玻璃瓶后進行獨特的陳年方式，只在出售前進行裝瓶。 品飲時酒體帶有略微的金黃色，味道濃郁集中，充滿了香菇及綜合菌類搭配堅果的氣息，入口似濃郁復雜的清湯般令人回味無窮。

吟釀品牌: 月桂冠清酒(500ml)

天狗舞古古酒純米大吟釀屬於低溫熟成作品，除了原本米的香氣之外，更帶點乾燥植物，像是香菇等氣味。 加賀鶴，谷內屋酒造，位於金澤城下町，具有四百年歷史，其酒造榮獲國家認定，具有文化保存價值。 其製酒技術純熟高明，其用當地盛產的高級酒造米「五百萬石」，其為經過日本JAS認證，是無農藥栽培米，讓酒的質地及味道都非常高級。 風味會隨時間遞嬗而變化，容易形成銷售壓力；而屬於蒸餾酒的燒酎存放幾十年都不成問題，且越是存放越柔順不辣口，對於自產自銷、銷售進度較緩慢的小農而言，更加適合。

吟釀品牌: 產品詳情

「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。 貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。 因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。

買酒專家希望能帶領你邊喝邊學，解決酒類問題的困惑！ 我們會有廣告上大牌子的酒，但更致力於挑到那些或許能見度不高，但CP值卻非常好的酒。 宗政酒造株式会社位於佐賀縣，宗政酒造是在1985年作為燒酎酒藏而創立的新興酒藏。 對食品安全的呼籲下，作品均使用100%佐賀產原材料，被當地政府指定為「The SAGA認定酒」，因此可以清楚地於酒標上標示生產區域，使用安全優質的原材料讓購買者感到安心。 設有瓷器園區，園區內包含麵包工坊、高爾夫球場、體育中心、歐式宮殿等，是有名的觀光酒造。 清酒在「加熱也好，冷卻液好」的酒界里，也是一種很珍貴的酒品，和其他酒類相比，飲用溫度從5度到60度的範圍跨度也很大。

同樣也請中福酒廠協助米製酒代工的吳佳玲，其經營的「有田有米」以生活化與詼諧的記錄，在網路上累積不少粉絲客群。 她坦言：「小農品牌眾多，如何能在其中脫穎而出，其實很吃農夫的個人魅力。而我的特質可能就是夠好笑吧！」由於栽種面積大，吳佳玲必須與一般消費者溝通，提升銷售量。 多年下來她越來越能了解消費者的心、走入他們的生活，日積月累逐漸養出一群自己的顧客。 保濕沒做好，不僅可能引發肌膚問題，也會造成上妝不服貼。 除了基本的化妝水、精華液以及乳液之外，保濕面膜也是許多人愛用的保濕產品。 有別於其他果醋一大瓶的包裝，醋桶子推出隨身包的款式，讓你可以隨身攜帶！

酒香與普通的獺祭39相似，但在飲下的一瞬間，酒香會像暴風一樣強烈地在口中肆虐起來。 因為命運的偶然來到日本，並且被日本文化所吸引住。 大家好，我來自熱情如火的南台灣，假日喜歡到處開拓美食，愛吃蛋糕，喜歡旅遊。 蛋糕造型像是短小的雪茄般可愛，千層年輪蛋糕完美地把紅豆羊羹緊緊包住， 濕潤的口感配上甜度剛剛好的紅豆羊羹餡，讓每一口吃起來都很順口，讓人不禁一口接著一口。 商品提供從小包裝到大份量的包裝，價錢親民，不管是自用或送禮都很方便。