吃薑黃5大分析
薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素同為脂溶性營養素的一員，因此建議烹調或食用時加入適量油脂，比較有助人體吸收。 WHO建議，薑黃素一天的攝取量是以每公斤體重使用0～3mg來計算。 另外，根據現代藥理研究發現，薑黃素具有抗炎鎮痛的作用，薑黃素還有明顯抑制腫瘤細胞，以及減少動物腫瘤發生、抗癌變的作用；薑黃素能抑制臟器的脂質過氧化作用。 就當前的種種研究證據來看，科學家推論，薑黃素很可能是透過阻斷 NF-κB 這個發炎路徑上的重要分子，來達到抗發炎的效果，因為該分子會刺激人體啟動發炎反應的基因。 儘管這部分的確切機制我們仍需要更多的研究來了解，但現階段的證據已足以說明，它的抗發炎能力確實與此相關，甚至是互為因果關係。 根據國際的文獻統合分析(meta-analysis)指出，口服薑黃素相關化合物，可顯著降低促發炎因子的作用，進一步達到相關疾病的預防。
有研究顯示，薑黃素是可以幫助身體抗發炎、修復損害的細胞，進而減少癌細胞、動物腫瘤的生長。 其中「薑黃素C3」的佔比最少，但對身體健康的功效最為顯著，經過多篇臨床研究證實可以調節生理機能、促進新陳代謝，對於健康維持有正面幫助，且要獲得高濃度C3必須經由特殊專利技術萃取，是很珍貴的養護精華。 薑黃素被認為可以幫助調節生理機能、促進新陳代謝，對於健康的維持有正面積極的功效性，是現代具有高保健價值且安全的營養素成分。
吃薑黃: 健康網》香菜好處比你想像的多！ 能降膽固醇、血壓兼護眼
孕婦、哺乳婦女：薑黃有刺激子宮的功效《本草經疏》便記載：「凡病入因血虛臂痛，血虛腹痛，而非瘀血凝滯，氣逆上壅作脹者，切勿誤用。 林宜蒲說，即將進入冬天，民眾可透過「食養」讓一年疲憊的身體重新滋養，以待來年。 在秋意漸濃的日子裡，除了薑黃茶和薑黃飯外，也可以來杯溫潤的「黃金拿鐵」，利用薑黃和牛奶讓身體更暖和。 畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。
營養師也舉了一個更清楚的例子，薑黃粉和薑黃膠囊就像是水果乾以及維他命C錠的關係，如果目的是要補充薑黃素和維他命C的話，當然是經過濃縮、萃取的產品會更加有效。 吃薑黃 市售常見的薑黃素產品多是單一的純薑黃配方，但考量薑黃素本身不易被人體吸收利用、容易被代謝排出，所以搭配有效的複方能更好的被吸收。 HRQoL的一個相關概念是幸福感，它評估生活中的積極方面，如積極情緒和生活滿意度。 臨床醫生和公共衛生官員常使用HRQoL來衡量慢性病、治療成效以及殘疾的影響。
吃薑黃: 選擇「薑黃素」，非「薑黃粉」
平時持續且長期服用薑黃茶，1年之中再透過排毒薑黃油。 感受2到3次的排毒效果，將體內的老廢物質清理乾淨，讓代謝作用更順暢。 吃薑黃粉像吃藥粉，將一茶匙薑黃粉放入口中再喝水；或把薑黃粉加入水中，像喝茶一樣飲用。 吃薑黃 如果想提高薑黃素吸收率，可在橄欖油中添加薑黃粉飲用。 薑黃是苦的，如果排斥苦味，可把薑黃當成是「對身體有益的藥」，不用吃太多，逼自己1次吃1茶匙，1天吃3次。
薑黃的薑黃素含量通常是1到3％，以薑黃來說，相當於每天吃10到30公克（而咖哩含的薑黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取薑黃素，你得大吃特吃）。 許多研究已證實薑黃無毒，人一天攝取12公克也不會造成問題。 現代醫學研究則發現，薑黃有保護肝臟、抗氧化，抗發炎、減少體內脂肪堆積和增進細胞代謝力 等作用，並能治療高血脂症，所以又出現薑黃素 supplement 等補充品。
吃薑黃: 薑黃是什麼？什麼食物吃得到薑黃？薑黃怎麼吸收？
目前，尚無足夠的臨床研究可評估食用多少量的薑黃會對哺乳造成影響，因此哺乳中婦女最好不要將薑黃作為藥物使用。 由上述研究看起來雖然薑黃素在細胞模式中已經證實可以抑制許多發炎的細胞途徑以及促發炎細胞激素的生成，但當應用到阿茲海默症患者的人體實驗當中，似乎都沒有顯著的效果。 據近年針對薑黃素的研究證實，其有助於人體健康有抗氧化、抗發炎、護肝、鎮痛及促進血液循環的作用。 鄭欣宜說，薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素同為脂溶性營養素的一員。 高劑量薑黃素可能會延長凝血時間、增加胰島素分泌而降低血糖、促進膽汁分泌、提高尿中草酸濃度、與鐵結合導致鐵吸收不良而貧血，且使子宮陣發性收縮，建議民眾使用之前，應先請教營養師。
- 舉例來說，1位60公斤的成年人，一天攝取的薑黃素不宜超過180毫克，攝取過量可能造成反胃、噁心，必須謹慎食用。
- 若想確實感受薑黃的功效，一天喝1到3杯，連續喝4週，若能連續喝3個月更好。
- 像以薑片熬煮雞湯時，加入少量的薑黃粉或薑黃片，藉由薑片與薑黃促進血液循環，幫助微涼天氣裡加強暖身與發汗的效果。
- 8大薑黃功效包含：減輕骨關節炎的疼痛、降低膽固醇、改善憂鬱症、增加抗氧化力、抗發炎、幫助減肥、降低肝發炎指數、預防糖尿病等。
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- 膽結石或膽道功能異常者、草酸鈣結石患者及肝、腎功能不全者之族群：因為薑黃素會刺激膽囊收縮，有膽結石的人使用要注意。
不如從飲食中攝取，例如，薑黃、咖哩、薑、芥末等富含薑黃素的好食物來補充。 薑黃粉的味道嗆而不辣，拿來做成燉飯、炒飯或醃肉的去腥劑，都是不錯的料理方式。 許多人擔心薑黃會刺激腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃薑黃。 不過，一開始可以少量攝取，觀察身體的反應後，如果沒有異狀再慢慢增加。 不過，根據使用者的健康狀態，會有一些需要注意的事項。 近來研究結果指出，薑黃素加熱後易溶於水，所以製作薑黃粉時，蒸過再晒乾的話，不僅苦味會溫和許多，亦可提高體內吸收率。
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也就是說，如果單獨和水沖泡成飲品飲用，是沒有辦法把薑黃素有效的留在體內的。 另外也有研究發現，搭配黑胡椒一起吃，黑胡椒中的胡椒鹼也可以提高薑黃素的吸收率約20倍。 【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】隨著養生風氣抬頭，許多人對於有「解毒之王」、「香料皇后」之稱的薑黃情有獨鍾，尤其是看中薑黃有助緩解消化不良、促進身體代謝，甚至有一些研究指出，薑黃也有輔助減肥、降血脂等好處。 中醫師表示，想要學會聰明吃薑黃，才能吃出薑黃的抗氧化力，才不會白費工。 一則國際期刊的文獻統合分析指出，薑黃素顯著降低體內的氧化物質，有效減少體內的氧化壓力。 氧化壓力的不平衡可導致蛋白質異常、造成DNA的損傷、細胞本身的結構被破壞，這些問題都與衰老有關。
周宗翰指出，薑黃可活血化瘀、通經走竄，同時也有抵抗受精卵著床的作用。 孕婦服用薑黃，容易因血行過快，加速宮縮，進而影響胎兒。 有備孕需求的女性也不建議任意自行服用含有薑黃成分的食品。 一般人從餐點中攝取薑黃，因為食用的份量比薑黃保健品萃取的劑量低很多，不用擔心攝取過量而對身體造成負面影響。 研究人員認為，薑黃素抗氧化特性能改善大腦炎症，減少神經認知能力的下降。
吃薑黃: 薑黃抗發炎、抗氧化？營養師：「這樣吃」效果才好
只要認明是「SNQ國家認證薑黃」，就可以不必擔心買到有問題的產品。 薑黃（Curcuma）是一種常見於熱帶國家的薑科植物，最早有薑黃使用紀錄的地區，是在2千多年前的南亞，也就是今天印度一帶。 人們會取下薑黃的地下莖加以利用，由於其顏色鮮黃且容易沾染，因此普遍認為薑黃一開始是用來當作布料的染劑。
戴原禮《要訣》云：片子薑黃能入手臂治痛，其兼理血中之氣可知。 發炎過程則與多種促發炎及抗發炎細胞因子有關，如腫瘤壞死因子(TNF- alpha)、白細胞介素-6等等，當這些分子失去平衡的時候則會慢性發炎，像是第二2型糖尿病、動脈粥樣硬化、關節炎和癌症都有關係。 吃薑黃 薑黃素有刺激子宮收縮的作用，因此不建議孕婦或是備孕者食用。 此外，薑黃素亦有活化瘀血的作用，為了避免引起內分泌失調，不建議女性在生理期食用薑黃。 吃薑黃對身體有許多助益，但仍有些人不適合食用薑黃，接下來將帶你了解不適合吃薑黃的5種人群，在吃薑黃之前請務必留意自己是否適合。
吃薑黃: 薑黃粉吃法2：搭配油脂烹調
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