台灣茶園10大好處

2022年綠色餐飲指南「最佳全食料理獎」得主——糖果廚房的主廚莊雅閔理解大家經常擔心地瓜發芽不敢吃而丟掉，因此教我們如何將家中放太久的地瓜，化身成為美味的「和風蘿絲拌麵」，充份利用食材所有部位，實現不剩食理念。 在茶的世界，身經百戰，然而，聊起咖啡，各個謙遜，而且總是給我一種學生好學氣息。 2020年3、4月的時候，趁次採春茶的時節造訪這些茶人，學習到對我來說，好多好多新的知識，而這些知識與技術對應到精品咖啡的世界，無非是一個很好的對照，在他們轉行到咖啡栽植的過程，有了實際的加分。

台灣所有地區都有產茶，當中，南投產茶量最多，超過一半的來自南投，嘉義緊追在後；南投加嘉義產量約占台灣的 80 %，代表中南部為台灣產茶的重要地區。 一是「茶葉分類」，學習茶葉的風味，了解不同特色茶的味道差異；這比較簡單，也比較直觀，適合想要找到好喝的茶的人。 更詳細的說，就是「地方特色茶」的產生，可能是當時大眾喜好、移民或是政策，所以開始種植某種茶樹，並依循著當地的氣候、高度與人文持續生長，而變成各地的特色茶。

台灣茶園: 台灣最大茶園在這裡！智慧茶園年產量將可逾3千噸

加上簡單沖泡的技巧示範與說明，在家也能簡單泡出好喝的茶。 台灣茶園 台灣茶園 調配出來的成果，可以即時飲用，也能透過時間的沉澱，產生不同的風味，10~20年之後再打開，品飲時光與回憶的滋味。 茶行前茶葉曬著暖暖日光浴，日曬也是重要的製茶程序之一，以去除75%的水分，如果是要製作青茶或是烏龍茶，得要經過靜置發酵、炒菁、揉捻、烘乾等過程。

面對有如進入戰國時代的市場競爭挑戰，同時我們也看到了臺灣茶產業所發揮出的農業韌性，積極的導入「新興跨域科技」及「拼配獨特風味」，提升商用茶生產與競爭力，並結合「精緻在地特色」及「多元文化魅力」等，強化精緻茶特色與魅力，逐步建構起我國精緻茶與商用茶併進的生產供應鏈。 台灣茶園 日本統治台灣時，陸續成立的相關試驗場，是台灣茶葉製造與茶樹栽培科學研究的開端。 台灣茶業開始科學化，除了製茶、品種及栽培技術等改良外，也引進製茶機械、設立出口茶檢驗制度、茶葉傳習所，將台灣茶的品質進一步提升；同時也開始大力發展台灣紅茶。 1930年代經濟大恐慌時期，烏龍茶消費量一落千丈，之後台灣紅茶幾乎完全取代台灣烏龍茶在英、美的市場。 在熊空，除了能分秒感受大自然的靜謐之美，也可以充分體會到台灣農林對這片土地的熱愛及用心維護優質生態環境的堅持，生態有機茶園以自然農法復耕田地，讓這裡的每一棵茶樹在無化學肥料、無農藥的環境下自然生長。

台灣茶園: 「台灣茶種類常見Q&A」

坪林茶區可以說是除了南投以外做最多種類茶葉的產區了，文山包種、金萱茶是最常見的，近幾年東方美人茶、蜜香紅茶也都做得非常不錯。 由此可見坪林茶區對自然保育的重視，能夠讓小綠葉蟬出沒。 如果說到台灣紅茶的特色，我認為是品種以及製程上和國際上常見的紅茶不同造就不一樣的風味。 台灣有許多小葉種品種製成的紅茶，這類型的紅茶常有木質調風味基底，有時也可以說是類似堅果或巧克力的調性，有時大葉種偶爾也會有這樣的特色。

• 其中栽植在台灣中部，海拔約1000～1800公尺間山區的「高山茶」，更是以優雅的氣味與滑順口感揚名海內外。
• 除傳統二兩、四兩包裝之外，客製化生產一口包與平面茶包，完整封存台灣高山茶的醇滑甘甜，適合上班族攜帶，讓大眾方便沖泡品嚐，享用台灣高山茶的香氣與甘甜茶湯。
• 高山茶和輕發酵烏龍茶之間的關係是這樣：因為高山產區製茶廠的建設與場地大小都受到限制，沒足夠的時間和場地萎凋，所以比較適合做成輕發酵烏龍茶。
• 而產於魚池鄉的日月潭紅茶，最出名的是紅玉紅茶，茶湯明亮鮮紅，是亞洲最有名的紅茶精品之一，茶香具有天然肉桂和淡淡的薄荷香，羽曦堂出品的「日月星河」，口感鮮明溫潤，帶著香氣與天然的甘甜。
• Tsai’s 5窨製花茶除了擁有自家茶園之外，更與台灣在地優秀茶園合作，嚴選各地高品質原片好茶，由自家茶師親身試茶後確保收購的毛茶品質。

在台灣普遍把這類型的茶稱為「生茶」，主要原因是發酵度低，風味清新、優雅、細緻，做得好的生茶經常帶著白花香氣，滋味甘甜，且會回甘。 我們有別於一般的有機茶種植農戶，施用非常大量有機肥的茶園管理，我們以有機野放農法栽種，讓茶樹自然吸收天地精華，茶樹為了生存而更加堅韌。 我們的茶不只有機野放，還兼具乾淨、安全、專業的製茶技術，全台唯一獨特野放青心柑種，茶氣霸足、單寧如絲、香氣高雅細緻、茶湯濃稠滑潤。 台灣茶園 西元1947年，臺灣茶葉正要蓬勃之際，不幸發生二二八事件。

台灣茶園: 有機紅烏龍茶包

台灣茶在國際享譽盛名，甚至常常有打著台灣茶葉名號的茶品在國外販售造成茶葉品質參差不齊的印象。 台灣茶葉的美譽，除了有歷史原因外，台灣優良的六大茶葉產區更是重點。 行政院農委會農糧署為提 升及延伸臺灣茶產業價值鏈，自１０３年起推動的「發展亮點茶莊計畫」，引領我國茶經營業者師法歐洲葡萄酒莊經營模式，輔導茶產業朝六級化發展與轉型升級，歷經 2 年規劃與輔導，值得大家到訪，體驗臺灣茶產業之美。 茶農、檳榔園轉耕咖啡，除了因為市場趨勢因素，也是從栽植高農藥施作農作轉作低藥物與化肥需求的咖啡，既可以水土保持，也對農民身體健康的傷害較低。 茶葉在國際潮流的變動下，不斷漂泊，終於在一個適合的茶區，落下種子，開始吸取當地的特色氣候、地理還有人文，成為一個無法取代的「特色」茶葉。 茶葉可以分成「綠茶」、「青茶（烏龍茶）」、「紅茶」、「白茶」、「黃茶」、「黑茶」是由茶葉乾燥完的顏色命名的，也被稱作六大茶類。

所以在去年，日本最大的財經報、日經有過這麼一篇報導「日本茶搶佔世界！」，大意是說日本茶的出口成長量快速且驚人，本來在日本才買得到的伊藤園、連台灣都買得到了！ 王俊欽認為，這幾年台灣茶因中國經濟崛起，也間接拉抬了台灣茶的國際能見度，茶園管理要更有機、茶農技術要更精進，恢復台茶的光榮感，有信心將自己當成「茶葉的LV」來經營。 〔記者蔡政岷／苗栗報導〕位於苗栗縣的客家文化發展中心臺灣客家文化館，多年來在地方耕耘有成，成為客家文化推廣中心。 而臺灣客家文化館考量銅鑼鄉為苗栗重要茶葉生產地，期盼重振茶文化評估再造茶園景觀，客委會主委楊長鎮主動前往會勘。 此茶款嚴選軟枝烏龍品種，質地柔軟、入口醇甘且餘韻帶有果花蜜香，更獲得「2021國際茶咖啡評鑑」推薦獎章，其經典風味絕對值得一試。

台灣茶園: 冠軍茶區 高山烏龍茶

20世紀中日本經濟起飛後又大量進口台灣煎茶以彌補其國內不足的產量，使台灣綠茶（珠茶、眉茶、煎茶皆屬綠茶）出口量超越紅茶。 農委會甚至委託台灣大學進行茶葉品種DNA（細胞核內、葉綠體或粒線體特定區域之序列），在五年前的檢驗報告，產地標「台灣」的茶葉，在通路上有三成混有越南茶，在全台各區的比賽茶，包括烏龍茶與東方美人茶，約有一成摻有越南茶。 喝茶時最擔心的就是將農藥一同喝下肚，而立品茶園的茶農爸媽更是親眼見過其對人體傷害，因此決心栽種無農藥的高品質茶葉。 台灣茶園 其中這款更是針對胃腸敏感者改良，並以手摘方式選擇春冬新鮮嫩芽，生產出回甘不苦澀且富含兒茶素的綠茶。

不過在這類選擇中，仍然有著許多含量低或是不含咖啡因的款式，有些甚至具備養生、美容的效果。 以下文章分別介紹了「無咖啡因茶」、「養生茶」、「花草茶」三種不同的飲品，有興趣的讀者也可以一併納入參考。 了解了台灣茶的選購方式及各款商品特色之後，想必大家內心還存有一些購買上的疑問，以下為專家解答的常見問題集，希望能為讀者們提供最佳解答。 品飲時的風味如同氣息般有著許多層次，些微的苦澀會漸漸轉為甘甜，能夠體驗到高級茶葉的美味又不會不親民，是初次體驗台灣特有茶者可考慮的一款。 更棒的是，其茶包的材質是以玉米纖維改良製造的，不僅遇熱不產生毒素，還可在土壤中分解不造成地球環境的負擔。 相信菊花的清香搭配甘爽的四季春，每天洗完澡來一杯更能療癒疲憊的身軀。

台灣茶園: 台灣茶的六大產區—杉林溪茶區

種植與製程上最特別的是蜜香紅茶，小綠葉蟬著涎後產生蜂蜜甜感，其道理和東方美人茶是一樣的。 茶園處於自然環境，不使用任何農藥管理，茶葉被小綠葉蟬吸吮後，製成的茶帶有濃郁的花果蜜香氣息、耐泡不苦澀。 2000年前後，業者有鑒於台灣茶葉市場的飽和，紛紛前往大陸。 由於大陸茶葉消費以綠茶為主，而台灣包種茶型質雖接近綠茶，但香味上獨具多變化的花香，所以在大陸市場普受消費者歡迎，成為優質高價的「舶來品」茶葉。 西元1939年 民國二十八年，因二次世界大戰影響結束。

• 其中，以一心二葉採摘的上等鐵觀音，茶味深具喉性及收斂性，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。
• 只是說，當初在 2011 年的那批茶葉的輻射值超標，而且主要是靜岡茶產區（台灣的伊藤園茶產區許多在離靜岡很遠的島根跟九州），2012~2014 後來被驗出來的，則是在安全範圍內。
• 面對有如進入戰國時代的市場競爭挑戰，同時我們也看到了臺灣茶產業所發揮出的農業韌性，積極的導入「新興跨域科技」及「拼配獨特風味」，提升商用茶生產與競爭力，並結合「精緻在地特色」及「多元文化魅力」等，強化精緻茶特色與魅力，逐步建構起我國精緻茶與商用茶併進的生產供應鏈。
• 高山烏龍茶是台灣最具代表性的茶，產區位於海拔 1000 公尺以上，知名產地有：阿里山、杉林溪、梨山、合歡山等。
• 感謝很多嚮往冬片的茶友在看到我們工作的FB直播後詢問與預購。
• 高山茶會受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要歸功於台灣得天獨厚的自然環境。

台灣是一個小農制的國家，擴大農場經營面積非常困難，也沒有那種條件。 所以要在小農的基礎上來推動企業化的經營，就是要朝知識經濟發展，我們勢必要結合小農使其成為大農，才能發揮規模效率，也才能發展技術效率，在這個前提之下，希望將來茶業發展能夠結合小農，讓小農組成大農制以降低成本提高競爭力。 未來將以農會、合作社或產銷班為核心並結合具外銷能力之茶商來推動茶業的策略聯盟，發展茶葉多元化加工技術，提升茶產品的附加價值。 茶為嗜好性飲料，與文化結合甚早，是一種文化性的產業，如何把各種文化知識附加到茶業的文化藝術上，是值得研究的方向，若能進一步配合企業化經營模式，更可使其提升為三級產業。 未來如開放中國大陸茶進口，將以低價位茶為主，與台灣所生產之茶葉，因氣候土壤差異，其品質風味不盡相同。 由於茶葉為嗜好品，國內消費者購買時，常參考產地及注重韻味，且多年來辦理優良茶評鑑，輔導各茶區建立品牌，爭取消費者認同，有效區隔進口之廉價茶。

台灣茶園: 不額外添加香料的氣味水！Air Up用天然「香氣套件」用「嗅覺」調味

茶園友善與有機耕作體系建立：精進有機與友善耕作驗證機制，開發低成本及高效率生物防治資材，並強化土壤監控及水源保護等管理技術，降低茶園對環境之影響，落實國內友善耕作之永續農作生產模式。 茶樹分子育種技術應用：因應氣候變遷、滿足市場年輕化與商用茶冷飲需求以及品質特殊性等，加速新品種之育成與縮短育種年限。 坦尚尼亞為非洲第四大茶葉生產國，其運用中子水分測定儀測量茶樹生長時的土壤含水量，利用滴灌技術生產之茶葉生產量較未施行灌溉技術之茶葉生產量多17倍，而與噴灑灌溉相比，茶葉生產量多2倍，而用水量只需噴灑灌溉的一半。 斯里蘭卡的Onesh Agri公司利用滴灌技術協助茶樹度過乾季，使其生長狀態更好，且在雨季時單位面積可提升產量20-30%，而乾季時更推測產量可提高50%，採收之茶菁品質則較傳統茶園更佳。

買茶、喝茶，讓茶香充滿生活是非常幸福的事情，而最大的阻礙就是資訊太過複雜，不知道有什麼茶葉，不知道怎麼買。 這個風味輪的用法，是由水色出發，觀察面前茶湯的顏色，找到對應的水色後（最外圈），可以了解主要的味道。 本篇文主要是以「茶葉分類」的角度說明，比較簡單易學，更快喝到喜歡的茶，當然我也會稍微帶到歷史與地理的部分。 二是以「地區」看待茶葉，了解茶葉背後的「歷史、地理」，這比較難學，也需要閱讀大量的歷史文獻，適合喜歡研究茶葉背後故事的人。 茶園搭蓋了一處觀景平台，在樹下可以納涼品茶，客家風情的公仔在樹下顯得更有客家味，帶著採茶工具的我們，準備要來一場採茶體驗啦。 這座隱身在山裡的茶園步道雖然位居台灣最北邊，遠的要命不說，也很少人知道，步道裡的山景海景梯田茶園美景一次納入眼底，像是走進了茶園的廣告場景裡，很幸運這天獨享了這裡的幽靜，也分享給喜歡步道的你們喔。

台灣茶園: 麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼？

紅茶 台灣茶園 則省去炒菁，揉捻、靜置、烘乾，一步一腳印的程序，讓一走進茶廠，便嗅聞到濃郁的茶香味。 台灣茶園 近幾年茶園也漸漸發展為觀光茶園，除了日常的採茶製茶工序，也開放民眾來這裡體驗，採茶、揉茶、牛汶水客家小點ＤＩＹ，每一個體驗都讓我們這些都市俗感到新奇有趣。 日新茶園景觀也別具用心，有唯美的木棧道與樹屋，茶園裡還增設品茶平台，像是金城武樹的大樹撐開雙臂為旅人遮蔭，這裡瀰漫著濃郁茶香，我們細細品味東方美人茶的甘美，時間好想就此停駐，這裡的緩慢步調與悠閒，是最難得的愜意時光。

在茶霧之道途中，會看到隙頂茶園獨有的景觀「巨石駁坎」，據說早年開闢茶園的時候，因為沒有大型的整地器具，種植在石縫中的茶葉產量並不高。 後來陸續搬走石塊，留下來的搬不動的大石塊，便被茶農們整齊疊放在茶園四周，成為「巨石駁坎」。 隙頂的景觀視野遼闊，站在這裡一望無際，天氣好的時候還可以看到玉山群峰，壯闊的景色與靜謐的環境，讓人的心靈就像茶葉一般舒展開來。 位在新北石碇的八卦茶園，鄰近千島湖沿岸，因為位於台北市都會區近郊，交通便捷，近年成為北台灣周休二日的好去處。 這裡有因為地形而形成的「千島湖」，湖面羅列分布大大小小、形狀各異的島嶼，有如同土虱擺尾的島嶼「土虱頭」，也有像一隻棲息的鱷魚的「鱷魚島」，外觀維妙維肖，不由自主地感嘆起大自然的鬼斧神工。 鄰近的八卦茶園中階梯式的種植方式，翠綠的茶樹高低有致，讓景色更有層次感，以千島湖的湖光山色為背景，讓八卦茶園有如遺世獨立的世外桃源。

台灣茶園: 農業知識入口網

三、提昇茶葉品質：加強輔導茶園灌溉設施之普及，有效穩定茶產量及品質。 非不得已不使用藥劑，並注意採收安全期，生產安全衛生之茶葉。 （三）為促進國產茶業發展，茶農、製茶廠及茶商三者角色均不可或缺，未來除既有輔導方向加強辦理外，在現有廠農合作架構下結合茶商共同打拼，將可使國產茶葉之內外銷通路更為寬廣，市場更具競爭力。 輔導茶葉廠農合作之製茶廠及茶農建立生產履歷制 度，配合茶葉良好農業規範，輔導填寫生產履歷紀錄、建檔上傳資訊平台及條碼系統與生產履歷紀錄之操作訓練，並輔導申請產銷履歷驗證及建立條碼追溯，供應有產銷履歷標章之茶葉。 近年來茶葉進口量逐年增加，從 92 年 18,513 公噸至 96 年增加為 25,050 公噸，增加 35 ％；進口值從 92 年 1,838 萬美元至 96 年增加為 3,486 萬美元，增加 89 ％。