柿子餅料理8大分析
生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。 如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。 柿子餅料理 虽然吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。 柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。 柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
柿子除了可以製成柿餅、柿乾、柿霜之外，客家庄也常把柿乾加入雞湯中燉煮，做成一道滋補養生料理。 近年來，許多果農相繼成立了觀光農場，也逐步研發柿子冰棒，或是將柿子加入沙拉中，甚至是結合當令食材，製成各種創意西式料理，希望能夠吸引更多年輕族群的喜愛。 味衛佳柿餅觀光農場位在新竹新埔區，離新埔老街約五分鐘車程距離，每年秋天是它們柿餅產收的季節，到那裏可以看見曬柿子時一片黃澄澄的壯麗景觀（依武媽一開始在網路看到照片還以為是橘子），美不勝收的如同一幅畫。
柿子餅料理: 柿子饼食物相克
讓柿餅製程中最重要的曝曬、乾燥及脫水等要素一應俱全。 當熱烈的陽光配合陣陣強風，將柿子中的水份抽出，進而提煉出獨有的香Q風味。 只要嚐過一口，便能了解為何上百年來，柿餅這款小點能讓人如此風迷了。
表皮較為紅潤，果肉細緻柔軟，甜度分佈頗佳。 成熟期約十月中旬，分類上屬於完全澀柿，需人工脫澀。 柿餅的起源由來已久，古代沒有冰箱時，遠途的旅人皆習慣將水果製成乾糧，不但易於保存，也方便攜帶。 在眾多種類的柿餅中，以日本所發展出來的樣式最為花俏，尤其是以垂柿所製成的柿餅，最受各界的歡迎注目。 這款源吉兆庵的「SUIKANSYUKU」，便是垂柿柿餅中的佼佼者。
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自行開車走中山高：可選擇由竹北交流道下 往新埔(12分鐘) 於新埔鎮中正路天主堂轉竹13鄉道，循指標可達。 在進入味衛佳前的小路之前，在旱坑路上竟然有座小公園，小公園內還有孩子們最愛的溜滑梯。 依武如果一起來一定又可以玩上至少半個鐘頭的時間。 這裡是不同風格的曬柿場，後面是傳統的三合院作為背景，前面是用竹子搭起的整齊排列的柿子。 這邊比較需要特別注意的是，他們這邊所曬的柿子都是未來要給消費者食用的產品，在曬柿場拍攝過程中記得不要說話免得會有衛生上的疑慮喔。 依武媽到現場看到之後，自己也是很快地被這片黃澄澄的場景所吸引而開始擺起各種pose，結果依武家來這個景點，在拍照上花最多時間。
果實大而飽滿，沒有明顯的縱溝、凹槽，因果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得其名。 會以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿的俗稱，脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。 秋天是柿子的季節，一顆顆紅潤飽滿的果實被稱作「晚秋佳果」，「色勝金衣美，甘逾玉液清」中國古典文學中如此形容柿子，讚譽有佳，是一種深受台、日喜愛的東方水果。
柿子餅料理: 柿子文章
如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。 我們這天來得早，師傅們才正在端柿餅籃上棚架而已；全部放滿差不多要到9點半左右唷！ 所以如果想來看滿滿柿餅棚架的人，就自行評估一下前往時間。 晒成柿餅後，質軟，透明，表皮有一層糖份蒸發後形成的白霜，形如一輪明月，因此取名為月柿。 每到金秋時節，市面上的柿餅要想暢銷，商販們都會冠以「正宗恭城月柿」之名牌，否則就難以招攬顧客的光臨、青睞。
- 柿餅主要由台灣傳統的澀柿製成，顧名思義，澀柿口感偏澀，早期是泡石灰水脫澀，現已少見。
- 柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。
- 這次依武家是挑平日剛開門時間前往，所以人比較少，沒有遇到停車問題。
- 在分類上「市田柿」屬於一種澀柿，在樹上無法自行脫澀，必須仰賴人工的調理，因此最適合製成柿餅食用。
- 福華飯店的點心師傅「許世國」，秉持著追求完美的堅持，特別注重食材的時令產季。
A2：味衛佳柿餅觀光農場附近景點有南園人文客棧The 柿子餅料理 one、福祥仙人掌多肉植物園、湖口夏季三角景觀咖啡廳、湖口老街皆很適合安排一日遊行程。 販賣部有柿餅可以試吃，依武媽是11月去的，正好牛心柿餅量產中，如果12月或1月時過去，還可以買到石柿跟筆柿。 柿子餅料理 依武媽沒來過之前，都不知道柿子還有分這麼多種。
柿子餅料理: 新竹新埔景點》味衛佳柿餅教育農園(免門票)│季節限定曬柿餅季節推薦觀光
在秋冬的季節來到新竹的客家庄，一定能看到每戶農家在自家古厝的庭院或廣場前，高高立起了棚架。 整齊畫一的擺滿了傳統復古的竹篩，竹篩上陳列著一顆顆黃澄澄的柿子，在和煦溫暖的陽光下做日光浴和SPA。 任何食物有了太陽公公的照拂，呈現出來的味道就是不一樣。 客家人向來保有勤儉持家、愛物惜福的傳統美德，加上早期許多食物保存不易，或是盛產季節時吃不完的蔬果，客家人便會習慣以醃漬、風乾，或者是日曬的方式保存起來，留待日後再食用。
農曆9月起陸續採收的柿子，在每年10月到隔年1月左右便是「曬柿餅」的最佳時機，最知名的就是新竹當地的「曬柿」美景了！ 柿農會將一顆顆去皮的柿子整齊地排放鐵架上，鮮豔飽滿的橘紅色讓人忍不住直按快門，也成為秋冬時節很受歡迎的景點。 柿子營養豐富，富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C，尤其是維生素C比一般水果高1- 2倍其他亦含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維，此外也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素。 因為柿子含有大量單寧酸，若是大量食用或是與牛奶、螃蟹等高蛋白質食物一起食用，會有凝塊產生導致腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。 因此柿子雖甜，還是建議要適量，並與富含蛋白質的食物分開食用，像是海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，以減輕腸胃負荷。
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柿子具有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，糖和蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、碘等多種礦物質和膳食纖維，能夠降低膽固醇、防止血管老化及動脈硬化，也能調整血壓，對於有便祕困擾的人來說，也有絕佳的潤腸通便效果。 每年「霜降」一過，大約在9月、10月的時候，新竹都會刮起「九降風」，所以新竹的別名又叫「風城」。 而新埔一帶正好是盛產柿子最主要的地區，在九降風吹襲過後，滿山頭的青蔥翠綠轉眼間被一顆顆金黃色的柿子點亮，新埔的丘陵地上就像詩中所描繪的意境——「忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開」一樣，充滿了浪漫的氛圍與美好的想像。
而這些靠風吃飯的瘋子，日復一日的，每年都做著同樣重複的農務，也變成入秋之後客家庄裡最美的圖騰。 說起秋天代表性的水果，柿子總是名列前茅，柿子除了直接吃之外，製成果乾的柿餅，也是許多人難以忘懷的滋味，而新埔柿餅可說是台灣柿餅代表，也是遠近馳名的地方名物。 在過去運輸與冷藏技術不發達的年代，運用盛產的水果製成果乾相當普遍，但為何柿餅就屬新埔生產的最知名？ 柿子餅料理 這要從新埔當地的地形與台灣特有的氣候現象「九降風」說起。
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◎未熟柿子：最好放室溫下催熟，快速催熟法是將柿子和蘋果或香蕉放進塑膠袋綁緊，置於室溫下兩天即可食用。
嚐過「SUIKANSYUKU」後，才知道柿餅不僅僅是柿餅，更是一種匠意，一項藝術。 套句廣告臺詞：「如果源吉兆庵的柿餅只是一種乾果，那法拉利也不過是輛汽車罷了」，吃一口後，你就會有這樣的體認。 徐仲的美食世界 人生因為知味而有趣， 品味而感動， 玩味而豐富。