台灣柚8大分析

所謂品質好的白柚，吃起來肉質柔軟多汁，甜度高而帶點微酸，無苦味，是為極品；從外表看，果梗部盡量挑選較平，果皮平滑完好，重約1.5~2公斤，拿在手上體積比重，感覺皮薄又有重量，果肉為淡黃色，飽滿多汁是為上品貨。 吃到白柚酸度較高時，只要不碰傷置於陰涼處，酸度會隨著時間自然地遞減而甜美；整粒白柚中果肉靠近果皮的部位，比靠近果心有種子的部位，其汁胞果肉來得飽滿，香甜，品質較穩定。 柚與「佑」同音，1694年的《臺灣府誌》中已有記載先民以柚祭祀，台灣柚子每年在白露前採收，盛產時間恰逢中秋節，成為「季節限定感」最強烈的水果。 不過，農民採收最怕白露和中秋節距離太近，銷售時間緊湊會有巨大賣壓，中秋一到，國人就知道要買柚子，但中秋一過，柚子又乏人問津。

91年文旦柚產量雖較去年增加，但因「白露」日距離中秋節達20天，文旦柚銷售時間長，中秋節前銷售量增加，對於農民的收益較為有利，農民經營淨益、家族勞動報酬、農家賺款均較前一年增加，顯示加入世界貿易組織尚未對種植文旦柚農家收益產生影響。 留意果椗——挑選文旦柚時可留意果椗位置，像右邊的較厚不平滑，則代表柚子皮較厚、果肉較少。 （林靄怡攝）李佳翰補充，並非所有老欉的果實體積都會較小，果樹着果率太低（結出太少果實），或是施肥過度及雨水太多令氮肥養分過多，都會導致果體太大，所以不能單靠柚子的體積大小判斷品質。 Gigi就教大家揀文旦時，要看外形及重量，「首先要看它的果椗，果椗位置平滑、皺紋少代表皮薄多肉。之後要拿上手感受重量，墜手代表果實生長得健康，充滿水分。外形首選葫蘆形，下盤愈寬愈好」。 中秋節之所以要吃文旦柚是因為適逢產期，而柚子又有「佑子」的諧音，久而久之大家便會在中秋節吃柚子、也有吉祥的感覺，但其實「佑子」是國語的唸法，早期台灣人是講閩南語為主，因此這不算是古代留傳至今的習俗。

台灣柚: 台灣水果季節表

果皮淡黃色光滑，油胞無色，果肉淡灰白黃色，沙囊細長，呈角壔狀，排列整齊，囊皮厚，白色半透明。 原產泰國，無子，本省栽培種子常達100粒以上。 果汁糖度9～10度，酸度0.4～0.5％，風味優良。 沿革：原產麻豆鎮安業庄，果皮油胞粗，早期已稱為「麻豆紅柚」，雖有時亦稱為「紅文旦」，但易與細油胞之「紅文旦」品種相混稱，目前麻豆鎮安業庄有41年生老樹2棵。 品種特性：麻豆紅柚，果實呈洋梨形，果頂部稍突出。

主要產地鄉鎮有花蓮縣瑞穗鄉、玉里鎮、光復鄉、鳳林鎮、壽豐鄉，台南縣麻豆鎮，宜蘭縣冬山鄉，台東縣東河鄉，雲林縣斗六市，南投縣中寮鄉，苗栗縣西湖鄉等。 91年產量因未受颱風災害影響，氣候適宜，單位產量高，總產量為70,839公噸，較90年主產區花蓮縣因受桃芝颱風影響減產，產量反呈增加5%，若與前3年平均年產量比較，則減少2%。 有關歷年台灣地區文旦柚生產面積與產量情形請參閱表1與圖1DOCX/ odt / pdf。

台灣柚: 產品規格

西施柚適合南部平地種植，不適合山坡地生產，目前分布全臺各地零星栽培。 柚（Citrus grandis ( L.) Osbeck），又名拋、欒，英名Pummelo或Shaddock，原產中國南方及東南亞之大型柑橘類品種，其樹型變異大，葉片、花及果實，均為柑橘類果樹中最大。 台灣柚 白金柚沿革：由美國引入，英名Oroblanco，為R.K. Cameron在美國加州大學，以無酸文旦和葡萄柚雜交育成。 麻豆白柚沿革：相傳約於1826年，由麻豆鎮麻口里，陳丁通種植1棵白柚苗偶發實生變異，1904年同里陳自西，向其分苗1棵栽植，其後由陳自西分苗推廣而成為麻豆名產，1927年始稱為「麻豆白柚」。 市面上各式各樣的產品，為了追求利潤、為了攻佔市場、為了大量生產，無論產品的內在或外在，都添加了太多的裝飾。

台灣文旦柚果肉呈米白色，有淡淡柚香，清甜多汁。 泰國三角嘜金柚果肉呈橙色，果香充足，多汁之餘甜中帶酸。 泰國貴妃柚外皮最薄最多肉，幾乎無核，果肉多汁呈橙紅色，果味最香，甜中帶少許澀味。 原來柚子不像其他水果般要趁新鮮吃，反而需要耐心等待。 泰國貴妃柚——呈葫蘆狀，外形較「大隻」，一年四季都有出產，是泰國王室御用水果，由於限量出口，市面貨量低，價錢較高。

台灣柚: 文旦? 柚子? 日本人には呼び方がヤヤコシい

麻豆白柚是原產麻豆鎮麻口里，為偶發的實生白柚變異株 ，為麻豆地方特有品種。 晚白柚原產於馬來西亞，屬印尼柚群，在世界上生產分散，零星栽培於印尼、印度、馬來西亞，有經濟栽培地區則以日本之鹿兒島較為出名，台灣於1920年引進栽培，因果肉似白柚且晚生，1926年始命名為「晚生白柚」，目前在台灣栽培不多。 斗柚果實呈卵球形或為長球形，果橫徑為16.8~18.6公分，果縱徑為17.0~18.6公分，果重約1.7~2.2公斤。 果皮稍粗，黃色，絨層為粉紅色，果肉深紅色，果汁稍少，果汁糖度9-10度，酸度0.3~0.5﹪，種子數77~125粒左右，甘味強。

• 大部人會以為奇異果（ Kiwifruit ）是紐西蘭特產，奇異果原產地其實是在中國，本名為「 獼猴桃」。
• 而麻豆文旦由來，應追溯到十七世紀，由福建漳州引入台灣，1717年諸羅縣誌已有文旦記載，1778年黃灌種植於台南縣安定鄉，其後再於1850年由郭藥傳入麻豆。
• 品種特性：植株生長勢中等，果形為長球形或卵球形，果頂圓，果橫徑15.0～16.8cm，果高16.0～17.8cm，果重1,140～1,570g左右。
• 台灣普遍栽培柚樹有文旦、白柚、泰國柚等，果實碩大、風味甘酸合宜，是秋季傳統名果。
• 中秋吃柚寓意團圓，香港常見柚有沙田柚（碌柚）、台灣文旦柚和泰國金柚等。
• 白金柚沿革：由美國引入，英名Oroblanco，為R.K.

「香橙干邑白柚雪酪」將白柚果肉取出後冷凍，再打成泥狀加入法國橙酒及日本白糖水均勻攪拌後再入冷凍，經3次攪拌後滴入帶皮檸檬汁半顆即完成，清新又爽口。 「法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁將白柚果肉包裹在以大豆卵磷脂與薯粉等可食用食材結合製作而成的膠袋中，後放置放煎烤後的鮮嫩鴨胸上，鴨胸吃來皮脆多汁，上層淋上以鴨骨熬製的香濃肉汁，形成驚艷視覺與味覺的饗宴。 台南富信大飯店推出「香柚鮑笙燉腩排」、「柚香楊枝甘露」。

台灣柚: 中國疫情缺藥潮 藥師估台兩週後先缺「退燒藥」

嫩枝、葉背、以及花梗、花萼等花器構造有柔毛。 互生單生複葉，革質卵形或橢圓形葉，葉長9~16cm，葉寬4~8cm，葉緣有鈍鋸齒，葉先圓鈍。 花苞淡紫紅色，花白色，花瓣5枚，花徑2.5~3cm，花有濃烈芳香。 果實淺黃色或淡紅色，果皮厚實有海綿質，果形依品種有圓形、扁圓形、卵形等，直徑10cm以上。 剛採下的柚子，外皮為光亮綠色，久放後外皮會變得皺皺的。 張汶肇表示，柚子經過7-10天的「辭水」，也就是表皮水分慢慢消散，外皮轉為青黃色，果肉甜度會提高，口感更細緻，皺皺的柚子香氣更濃郁，口感也會更柔軟。

結果性良好豐產，種子數可達135粒，亦有結無子果。 蜜柚果實呈短球形或卵球形，果橫徑為12~14公分，果縱徑為12~14公分，果重約0.5~1.1公斤。 台灣柚 蜜柚果實表面光滑，呈淡黃綠色至黃色，絨層為粉紅色近果皮較淡色，果肉深紅色，果肉中心紅色變淡，種子數達40~170粒左右，糖度9~11度，酸度0.4~0.5，風味佳。 西施柚屬泰國柚類，原產於泰國，由植物性狀推測可能為文旦與橙類之雜交後代，臺灣於1985年由泰國引入，近年來臺灣農民至泰國觀光時亦引進不同品系。 西施柚果實呈扁球形，果橫徑為15~18公分，果縱徑為12~16公分，果重約0.8~1.2公斤。 西施柚果實表面光滑，呈淡黃綠色，絨層為粉紅色，果肉淡粉紅色或粉紅色，瓢囊14~19，沙囊表面光亮，種子數為90~150粒左右，糖度10~15度，酸度0.4~0.6﹪，甘味強。

台灣柚: 中國芯爛尾 北京清大教授罵習戰略錯誤

集合藍、黃、綠三色的瓶身，更藏有9個代表台灣的符號或元素，值得挑戰你的眼力和想像力，正確答案則將在上市後，公布在臺虎臉書粉絲專頁中。 同時為宣傳新款9.99「添柚臺灣」，臺虎精釀更打造「長輩圖」視覺，結合蓮花、蠟燭等元素，趣味助攻宣傳。 果香飽滿的「添柚臺灣」，特別選用清爽、香甜的日本白柚入酒，雖然還無法自由前往日本旅遊的當下，似乎勾起了日本楓紅的風雅聯想。 品飲的後段則以萊姆的氣息略微點綴，爽朗、不膩口，加上9.99系列原本9.99%的酒精濃度，為品飲帶來一段酸甜細膩的醉佳祝福，單罐建議售價約99元。

不過，營養師高敏敏提醒，小小瓣的柚子，很容易過量食用，千萬要小心不要熱量攝取過多了。 ATM 台灣柚 提供5家銀行：合作金庫、華南銀行、台灣銀行、國泰世華、中國信託，以上5家同行轉帳，免轉帳手續費。 十分具有行銷理念的許適安表示，蔴鑽農坊希望致力專業研發，及生產結合地方文化的在地農產品，並透過樸實的農作與農藝結合的創作，給味蕾帶來饗宴的同時，也為臺南這片土地說著世代傳承的故事。

台灣柚: 日本研發國產疫苗 最快年內進入最後階段臨床試驗

再加上「適地適種」的原則：不同季節及地點出產當令不同的得時物產，如土芭樂、牛蒡、黑豆及檸檬等，也是可以用加工的方式製作成果乾和茶包等品項，達到加值的目的，也達到產銷調節的效果。 劉樂妍甚至抨擊台灣柚子只比番茄大一點，「反正我是覺得我帶不動」。 雖然已經過了中秋節，不過目前仍是柚子的產季，近年來將事業重心轉移至中國的女星劉樂妍，近日就接到一個中國領導推薦的賣台灣柚子的直播帶貨合作，不過她卻覺得「任務艱鉅」而拒絕。 沒想到消息曝光後，許多粉絲紛紛想到今年中國政府宣布禁止進口的台灣鳳梨、釋迦、蓮霧，甚至還要求劉樂妍公布該名領導的服務單位、姓名。 柑橘屬常綠喬木，原產中國長江以南各省至中南半島。

品種特性：麻豆文旦，果形呈圓錐形或洋梨形，果橫徑為10.0～12.8cm，果高為11.0～13.8㎝，果重400～900g左右，果皮淡黃綠色，絨層白色或淡粉紅色；果肉柔軟多汁，淡黃白色或淡粉紅色；花期3～4月，成熟期9月上旬，種子無或少。 平均糖度（可溶解固形物）11度（°Brix），酸度0.45％，且果形以底寬大而上尖者品質最佳。 晚白柚為1920年由馬來半島新加坡引進臺灣栽培，其果肉似麻豆白柚且晚生，1926年命名為「晚白柚」。

台灣柚: 生活 POWER-UP

麻豆文旦各產區風土條件及經營管理方式有差異，影響果實品質及價格，由於果實成熟期正值中秋節，為國人最重要應景果品，以中秋節前價格最佳，造成銷售期間過度集中，易有產銷失衡問題，應加強對栽培管理之重視，並建立地區品牌，提高麻豆文旦產業之競爭力。 品種特性：蜜柚，果實呈短球形或卵球形，果橫徑為11.8～13.8cm，果高為11.8～13.6cm，果重490～1,040g左右。 開花期3～4月，成熟期9月，果面光滑，淡黃綠色至黃色，絨層為粉紅色近果皮較淡色，果肉紅色，果肉中心紅色較淡，種子數達40～170粒左右，果汁糖度9～11度，酸度0.4～0.5％，風味佳。 文旦是花蓮宜蘭地區重要的經濟果樹，生產面積合計約1,250公頃，佔全國生產面積近3%，是台灣重要的文旦產地之一。

台南大員皇冠假日酒店大廳的289吧，以提供下午茶、調酒與各式外帶麵包、蛋糕為主，這次特別以台南大白柚製作的「香柚蜂蜜麵包」，也希望藉此打響台南友善種植的農產品。 與會出席的立法院長游錫堃表示，台灣許多物產皆源自台南，麻旦文旦亦是，日據時期甚至供天皇御用；現在許多文旦果農都是年輕人，運用更多創意思維發揚文旦，呼籲全台灣民眾一起支持。 《呂氏春秋》記載：「果中美者，江浦之橘，雲夢之柚。」西漢學者孔安國曾說，小個的叫橘子，大個的叫柚子，這兩個都屬於柑橘類。 柚子又包括文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、葡萄柚等許多品種。 民視新聞／陳俐臻、謝耀德 高雄市報導高雄美濃的白玉蘿蔔遠近馳名，美濃區農會總幹事鍾清輝9日在臉書公告，表示美濃捷足先登了，白玉蘿蔔是美濃農會依法註冊的商標，其他農會未經授權，請勿任意使用，對於日前芬園農會才使用白玉蘿蔔辦免費拔蘿蔔活動，芬園農會總幹事表示，如果有侵權會再加以調整。

台灣柚: 中秋水果生力軍 小巧香甜 台灣文旦柚變醜最好吃

文旦柚表皮具有天然精油成分，風乾後放置通風處即可有天然驅蚊效果，若泡在酒精一周後，可當防蚊液噴灑，也可做為除臭劑、清潔劑等用途，亦或是用於泡柚子茶。 [NOWnews今日新聞]高雄一位工讀生，前年5月在麥當勞打工時，突然昏倒送醫，住院搶救5個月後仍宣告不治。 法院認定工讀生在短時間內，於溫差過大的環境中從事大量體力勞動，與死亡有因果關係，判麥當勞應賠… 晚白柚沿革：1920年士林園藝試驗分所島田彌市技師，由馬來半島新加坡引入，果肉似白柚且晚生，1926年命名為「晚白柚」。 蜜柚沿革：由中國華南引入，1931年西螺街浦心的程珍重氏植有約百年生母樹。 進年來又從東南亞等地引進，亦有由美國引進之Chandler、Webber shaddock與Oroblanco（白金柚）等品種，及農業試驗所嘉義分所之雜交柚（53C-2-12，53C-2-22，53C-2-37，53C-2-78）等。

張汶肇說明，麻豆文旦具有「自交不親和與單偽結果」的特性，即不需要花粉的授粉與受精作用，也可以生長成果實，此時果實內的種子因無受精發育不良,外型細小，再種下土也不會發芽。 柚子又稱文旦，來源有兩說，一說為某位貌美的文姓小旦死後住處長出一棵柚子樹，因此把此樹結出的果實稱作「文旦」；另一說則是清朝年間某年氣候不順，柚子一顆未結，麻豆當地有位孝子林旦為了病重的母親，跪在柚子樹前落淚祈禱，柚子樹竟結了果，後人便取林旦名中的旦，稱柚子為文旦。 臺灣柚類栽培已有超過300年歷史，包括變異及引進的品種超過20種以上，本文針對常見白肉柚類品種介紹如下。 盤谷文旦沿革：1926年農業試驗所嘉義分所由原產地泰國曼谷引入。

位於台南市麻豆區屬本市中心腹地、曾文溪經鎮郊南邊，麻豆在台灣史上是個知名的鄉鎮。 荷蘭治台，稱此為「Matou社」，乃西拉雅族四大社之一。 距今二百餘年，麻豆原唯一荒陬濱海地帶，麻荳港則為倒風內海東南方之汊港。 港水流經麻荳社社北迄於社頭的水掘頭，水掘頭即為碼頭所在，舟楫往來商業盛極一時。

台灣柚: 葡萄柚爆汁黃金福建平和柚子新鮮水果當季台灣西柚甜批發薄皮廠家

花期3~4月，幼果1~3公分時，其向陽面常呈暗紫色，其後隨果實生長而消失呈綠色。 成熟期10月，成熟時果皮光滑呈黃綠色，或淡黃色。 果肉鮮紅色柔軟多汁，糖度8~10度，酸度0.4~0.6％，風味佳，種子數可達90粒，亦可結無子果實。 麻豆白柚果實糖度9~13度，酸度0.5~0.7％，風味佳，種子數為13~147粒或有時無子。 品種特性：盤谷文旦，果實呈扁球形或短球形，果橫徑13.5～15.0cm，果高12.0～13.5cm，果重980～1,230g左右。

台灣柚: 企業新聞

台灣人愛吃老欉出品，因他們認為樹愈老果實品質愈佳。 台灣柚 李佳翰指，好吃的文旦柚要經過長達15年才有收成，「種植文旦柚是長期投資，前5年是生長期，完全沒有產能，大約5至10年果樹會開始生產，但果實品質不好且體型大，一個售價可能只是10新台幣（約2.6港元）以內」。 一般10至15年後果樹產能開始上升，惟品質仍屬一般，大約種植至20年以上才算得上是佳品。

台灣柚: 台南晶英酒店

花蓮區農業改良場表示，20年生以上的老欉文旦，果實小、果肉細緻多汁，鮮食品質佳，是消費者競相選購的目標，而新植文旦，樹齡在10年以下的文旦果樹，大果的比例高達3%-4%，但是大果較不受消費市場青睞，於該場透過除花試驗，將柚花加工，為新欉文旦開創新出路。 為白柚中果形最大者，單果重約1.6~2.5公斤左右，球形或短球形，果頂豐圓，柱頭痕附近稍凹陷，成熟果表皮平滑淡黃色，果皮厚，果心小，果瓣15~18瓣，果肉淡黃白色或稍帶淡綠色，柔軟多汁，味甘香氣，酸甜爽口。 在台灣，柚子是節氣感最強烈的水果，中秋前待辦事項少不了買柚子，一顆顆沉甸甸的柚子未剝就能聞到香氣，剝開後多汁的果肉讓人一口接一口。 買柚子可曾疑惑過：「為何在不同縣市都會看到麻豆文旦？」、「台灣的柚子可以比照日本加到拉麵裡嗎？」等等問題，《上下游》訪問臺南農業改良場副研究員張汶肇以及嘉義大學園藝系名譽教授呂明雄，告訴大家柚子的10個秘密。 品種特性：植株生長勢中等，果形為長球形或卵球形，果頂圓，果橫徑15.0～16.8cm，果高16.0～17.8cm，果重1,140～1,570g左右。

台灣柚: 果實

台灣所有文旦柚的學名都是「麻豆文旦」，源自清朝皇帝嘉慶偶然吃到，聽聞文旦乃台南麻豆區限定，便立即走訪探視；登基後，更要求地方官進貢文旦柚，成就「麻豆文旦」在學術中柚類的種名之一。 許益堂表示，柚子蔘香醇的喉感，自古便是手工製作珍貴的潤喉聖品，大熱天口含柚子蔘，不但口氣芬芳，口含一顆即可享受柚子及摻入藥方的精華味，實物實料製作，天然柚子蔘泡茶熱飲或熬煮飲用皆可。 蔴鑽農坊的柚子蔘及農產品，近年也販售至香港、中國、新加坡、美國、加拿大等海外市場，深受華人社會的喜愛。 中國民間相信在歲晚或除夕用柚葉洗澡，澳門及台灣則於諸事不順、扭轉氣勢使用，以柚子葉加水稍加煮沸後，加清水洗滌身體、手腳，來靜化心靈藉以祈福、開運、轉運、避邪、除穢、行好運等。 清潔神像、神位和神龕時也會用柚葉，一些廟宇也會擺放柚葉水給信眾參拜前洗手。

（約$258至$278/個）（黃志東攝）現時香港進口的文旦柚，大多來自台灣，其中最著名的產地是台南市麻豆區，此外雲林縣斗六市、台南市下營區等亦有出產。 雖說是台灣出產，可文旦柚卻非土生土長的「台灣柚」。 據台灣文旦柚果園「5012柚意思」負責人李佳翰說，文旦柚300多年前從大陸傳入台灣，最初種植於宜蘭及嘉義地區。

今日立委劉建國再度與農委會、中華民國果菜合作社聯合社共同舉辦「文旦樹下的饗宴」促銷活動，透過國聯社輔導雲林縣斗六市農會、斗六果菜生產合作社、嘉東合作農場、新光果菜生產合作社、農滎實業等單位，推出產銷履歷文旦柚禮盒，希望可以幫助農民推廣優質柚子，增加收益。 文旦柚相較其他種類的柚子小顆一點，且外型長得像西洋梨。 因為種子少，皮薄而柔軟，吃起來甜酸適度，受到許多消費者喜愛，也是一般最常見、最熟悉的一種柚。

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