教父菜單8大著數

因日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此在溫度及時間控制必須更加仔細！ 為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排特別以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高後，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣，更增添和牛脂香風味。 ，餐廳首次以日本國產牛F1為主打牛排，再搭配前菜、沙拉、甜點等料理，以及特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等豐富飲品，在綠意盎然的獨棟庭院空間裡，無論是商務應酬、家庭聚餐或好友小酌都是首選。 戶外區也有酒吧提供酒水菜單，除了多款經典調酒，還有教父牛排與台虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒，擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣，尾韻則是酵母引領出水果甜香，清爽易入口。 菜色元素也不設限，例如有台灣常見的蚵仔煎轉化的「自家蚵仔煎蛋」，也有「西班牙蒜辣蝦」，讓餐桌增添異國風情。

然後，湯喝到一半的時候，服務生來了，說要看我的EzTable訂位代碼，他們需要開發票，因為Ez跟他們教父是不同系統，所以要先開發票。 教父菜單 今天Pekyta是帶智利裔瑞典籍男朋友來吃台灣最棒的牛排餐廳，南美洲人愛吃牛肉，然後我又驕傲的跟他說這間餐廳剛得了米其林一星，所以兩個人都很期待。 EzTable是個很好用的餐廳訂位App，因為Pekyta不常在台灣，不用打電話就可以訂餐廳的EzTable對我來說非常方便。 教父菜單 以林口在地小農種植的雙色櫛瓜入菜，透過雞湯、鮮奶油為基底，帶有些許白醬風格的義大利麵，不僅能品嚐到爽脆帶嫩的櫛瓜、軟嫩雞肉的豐富口感，以檸檬油、迷迭香附味的義大利麵更是清爽美味。 將台式蚵仔煎轉化為西式風格，藉以類似台灣炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋，蛋液裡加入了牡蠣泥增添厚實香氣之外，也再放上對半切的香煎廣島牡蠣，讓牡蠣風味更為濃郁。 香煎好的蚵仔煎蛋，還得放進烤箱高溫烤製，為的是讓煎蛋可以蓬鬆軟嫩，再搭配特調的是拉差辣椒醬享用，風味酸甜帶些微辣度，相當開胃。

教父菜單: 老饕牛排

AMBER HILL在教父牛排體系下的特殊之處除了設定為「全單點制」，首度新增的「日本國產牛F1紐約客」也是肉食控必點的一品。 烤得香酥脆的外皮，還有Q軟有彈性的麵包，抹上頂級奶油與鹽，不僅讓麵包的香氣錦上添花，還有鹽巴的香鹹。 台北的教父牛排前陣子還得過米其林一顆星，又為教父牛排增添幾分名氣，畢竟米其林的星星是對料理界至高無上的肯定呀。 覆盆子通常都是採用冷凍保存才能獲得內含的營養，香草風味的奶油起司香甜，搭配覆盆子非常適合，塔皮乾爽香脆，無可挑剃。

香煎好的蚵仔煎蛋，放進烤箱高溫烤製，讓煎蛋可以蓬鬆軟嫩。 以雞肉、番茄、甜菜根等九種食材帶來豐富開胃的沙拉，僅以白酒醋、檸檬汁、鹽巴等調味呈現食材的天然美味。 教父菜單 在高雄土生土長的獅子女孩，喜歡吃喝玩樂，透過攝影保留這些美好日子的回憶，有些事情，將成為過去，透過攝影將它化為不朽。 淋上了濃厚的特調醬汁，經過煎烤的熟度，更能展現生蠔的甜味，肉質更緊實，藏不住鮮嫩的甜度與脆度爆發在嘴中，搭配蒜香辛香料的滿滿的大海滋味，這肯定是我目前吃過最好吃的生蠔，絕對值得一試。 在套餐中約3人份的加利福尼亞柯本沙拉使用加州最俱有代表性的加州酪梨、加州核桃、雞肉排列整齊呈現，前菜沙拉搭配番茄、甜菜根、小黃瓜、水煮蛋等多種配料，醬汁清爽帶著果香，尤其是脆培根與堅果的巧妙搭配下，是一道豐富的開胃前菜。

教父菜單: 澳洲 7+ 和牛肋眼牛排 $2,500 / 套餐

以「小米酒」為靈感，結合舒肥及炒製的烹飪概念，添入新鮮瓜果與荷蘭百年經典琴酒 Genever，烘托出台灣小米的強烈原始香氣。 比較靠近民生東路四段、光復北路交叉路口，地處松山區美食。 非常特殊的吃法，將濃縮咖啡淋在巧克力布朗尼上，或許是Moumu 矛木見的不夠多，但真是第一次看到。 非～常用心的一道湯品，真是Moumu 矛木喝過最好喝的蕃茄湯。 低調的蕃茄濃湯上有幾滴深色的調味，本來以為就是蕃茄為，沒想到！

2019 年起連續三年獲得米其林二星、號稱台北最難訂位的日料餐廳「鮨天本」，主廚天本昇吾來台17年終於在台北市東區開立二店「登龍門」，由他的基礎紮實弟子職掌料理主台，傳承不妥協的料理姿態，也創造孕育台灣下一代壽司弟子的操練之路。 「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎。」鄧有癸透露，為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味。 教父菜單 鄧有癸入行50年，教父牛排講究美、澳牛排的印象深植人心。 Amber Hill此次首度將日本國產牛F1牛排納入菜單，給予消費者不一樣的選擇。 看起來超美的和牛肋眼牛排，牛排肉切麵的粉嫩鮮紅樣子實在太誘人。

教父菜單: 林口「AMBER HILL」菜單10大必吃推薦！教父牛排旗下新品牌，精緻料理優雅上桌

移居林口多年的鄧有癸，不只看準林口的發展潛力與商機，也認為林口還少了兼具多功能用途聚餐的高水準餐廳，他以回饋鄉土的心情發想，藉由如琥珀紅般的紅土滋養林口的想法，透過有著琥珀之意的「Amber」命名來回饋這片紅土的愛。 並打造教父牛排體系除了台北、台中、高雄三個都會區外的一個新據點，期望把國際級的美食料理帶至林口，推動林口的精緻餐飲發展。 教父牛排體系最為人讚賞的甜點，莫過於是浸泡濃濃酒香的提拉米蘇了。 Amber Hill的甜點菜單裡，也有這道料理，而且份量也變得更大，盤內還搭配了香草味十足冰淇淋，從肉眼還能看見冰淇淋上的香草籽呢！ 另外還有夾入清爽鮮奶洋的「日式千層蛋糕」、一次可以吃到三種甜點款式的「莓果布蕾起司塔」，從正餐到飯後甜點，皆有著教父牛排的質感與要求。 教父牛排是很多人生日、情人節節慶很喜歡的慶祝餐廳，高級的用餐時光與服務讓人有賓至如歸的舒適感，用餐的環境與料理則每一刻都顯得精緻、奢華、有質感。

餐廳內裝在南法式吊燈襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等，渲染出清新的空氣感。 且有別於都市餐廳的有限空間，當大片落地窗與天窗迎來的陽光灑落，Amber Hill空間與餐桌美食產生的五感共鳴，凸顯出林口優質生活的愜意與悠閒。 初次拜訪頗負盛名的教父牛排Danny’s Steakhouse，米其林一星的高人氣牛排餐廳，之前訂位常都是撲空，這次總算成功訂到啦，格外雀躍！ 意外美味的焗烤洋芋，一樣用 STAUB 鑄鐵鍋裝著，切分為四塊，先是一層濃郁具香的起司，再來還有炒得碎碎脆脆的培根粒、蝦夷蔥，與鬆軟洋芋結合，口感豐富。 從以前到現在，我就是一個超愛牛肝箘湯的人，香濃的蕈菇，散發出迷人的濃厚香氣，口感有一點稠，採用法式料理的泡沫醬汁，將餐點的美味程度又提升了一個層次。

教父菜單: 教父牛排體系首見日本國產 F1 紐約客牛排

今天蘋果要跟大家介紹的是連續三年獲得米其林一星餐廳的教父牛排Danny’s steakhouse … Home»表格控的實際食記»米其林久聞教父牛排已久，日前終於訂位完成今天去一探究竟，中午前往位在大直的 Danny’s Steakhouse 教父牛排。 說到鑄鐵鍋 STAUB，讓我想起了在法國巴黎旅行時的一間小餐館，由曾獲得米其林一星的餐廳主廚開立，全店使用的鑄鐵鍋料理就是使用 STAUB，推薦有到巴黎旅行的人可以前往體驗吃吃看。 橡木炙燒牛排館 MEATGQ的菜單不定期地會做更換，主餐有牛排、燉飯、海鮮、羊排…等，點主餐的內容包含前菜、湯品、副食、飲料及甜點，一頓下來相當豐盛，可以吃得相當飽足。 沒有對未來的悲觀或不安，米其林二星餐廳主廚田原諒悟相信，不論是過去的任何瞬間，或當下的決定，因為都是經過深思熟慮的結果，因此都是最恰當的。 米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作：從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動，到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離，卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。

AMBER HILL在日籍空間設計師規劃下，以「一軒屋」的獨棟餐廳銜接鄰近的公園綠意，門口的庭院搭配白色洋傘注入城市微渡假氛圍，進門後穀倉般的挑高天花板加入南法風格吊燈，搭配暖調柚木與大片落地窗接引室外綠意，營造好質感又不讓人緊張的用餐氛圍。 鄧有葵的教父牛排capstone steakhouse選在高雄超知名H2O水京棧國際酒店1F開分店，在開幕初期就受到胖咩的關注，終於選在2018的生日犒賞一下辛苦的自己。 現在回想起來，洋蔥湯絕對值得一試，如果2-3個人以上一起來用餐，可以選擇不同的熱前菜，大家一起分食，每一道特色菜都能品嚐到。 《D&C Residence》特別選在鄧有癸其創業的起家厝舊址推出 D&C Residence概念店，店面隱身在台北大安區的巷弄間，外觀沒有浮誇的裝飾，而是以全黑色系呈現，室內空間則以黑金調性貫穿全場。

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終於品嘗到聞名已久的教父牛排，發現從麵包、前菜、主餐、甜點等，可以感受到食材的細膩，每一口在嘴裡都可以品嘗到高級食材用心料理出來的高品質。 教父菜單 非常耗工又耗時才有辦法完成的美國牛小排，煎後靜置再利用蔬菜，紅酒慢燉，搭配醬汁與香滑綿密的愛達荷州馬鈴薯泥，牛小排的肉質軟嫩、牛肉的味道特別濃郁， 油脂不會過多，搭配香烤的櫛瓜、番茄，是讓人意猶未盡的組合。 一次可以吃到香煎、煙燻二種風味 100%野生紅鮭魚是美國週限定餐的主餐之一，不能吃牛肉的朋友選他就對了，使用油封舒肥手法熟化，香煎的厚實鮭魚菲力中間仍半生熟，鮮嫩的魚肉油脂豐厚，再用鐵板把魚皮煎的香脆，層次非常豐富，上面撒上了法國鹽之花搭配羅勒醬，是值得細細品嚐的料理。 教父菜單 教父牛排店乾式熟成牛排，有著類似奶油的香氣，外皮烤到微焦，帶有酥脆口感，紮實的肉質帶有肉汁，讓整體多了軟嫩的口感，比較油的部分搭配鹽之花也不錯，牛排本身就有味道，建議原味或是鹽之花，避免其他醬都喧賓奪主搶走這塊好牛排的味道。 無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選，而紐約客不只油花勻稱，還能均勻吃到平衡的風味與口感。

• 「這塊肉是精華中的精華。」教父牛排創辦人鄧有癸說，過去大家可能注意到的是嫩度高的菲力，或是風味強的肋眼，這一塊過去沒有人特別從其中分切出來。
• 國產牛F1無論品質、口感風味，與日本和牛相當，皆是上等之選。
• 當日現作的手工冰淇淋，以蜜香紅茶茶湯為基底，經過特殊進口冰淇淋機加工，質地細膩絲滑，搭配自製黑糖肉桂蛋糕與蜂巢格狀脆餅，香甜層次交錯口感豐富。

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