昆布6大優勢
昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。 昆布 碘化物进入组织及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收，并能使病态的组织崩溃和溶解，故对活动性肺结核一般不用。 昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。 养殖昆布一般含碘3～5%，多可达7～10%。 从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。
昆布也含有水溶性食物纖維，黏液成分含有「褐藻素」及「海藻酸」，這些成分可幫助鹽分排出體外，也因此，昆布不僅美味而且營養健康。 昆布中含有的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到控制血糖的目的。 昆布含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且昆布脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。 其他作用：海藻昆布流浸膏对感染血吸虫尾蚴的家兔，有保护作用(煎剂无效)。 小鼠口服海藻、昆布及全蝎、蜈蚣等之复方(化癌丹)煎剂，对艾氏腹水癌有抑制作用。
昆布: 昆布礦物質豐富 不只可以煮高湯
1.海帶(昆布)中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量的功效。 碘質有助維持甲狀腺功能，製造甲狀腺素，並調節新陳代謝。 另外，頭髮的光澤是由體內甲狀腺素發揮作用而形成，而海帶中豐富的碘就是體內合成甲狀腺素的主要原料，所以常吃海帶頭髮會烏黑亮麗。 現代人飲食常攝取過多肉類及加工食品，容易偏向酸性體質，為了平衡身體的酸鹼值，也要多攝取鹼性食物，而鹼性食品中，天然昆布佔有一席之地。 1.自然生长的分布范围，中国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。
- 在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是2年。
- 其中有一些昆布再经从萨摩藩经由琉球王国（今冲绳）运往中国。
- 海带中提取的藻胶酸钠，对动物股动脉之出血，据云有止血作用。
- 昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。
- 昆布的熟成时间一般在1年以上，也有3、5年，甚至20-30年的（此时昆布可能已修炼成精，请注意~）。
然而，目前尚無足夠的研究，能完整說明昆布是如何起功效的，因此請諮詢醫師以了解更多資訊。 取出昆布的昆布汤只短暂煮沸就好；带昆布炖煮的情况下，温度从60℃到80℃都有，时间从30分钟至3小时。 昆布的熟成时间一般在1年以上，也有3、5年，甚至20-30年的（此时昆布可能已修炼成精，请注意~）。
昆布: 昆布植物学史
利尻昆布（Laminaria ochotensis）產於北海道北部利尻島週邊海域。 日高昆布（Laminaria 昆布 angustata）產於北海道南方太平洋岸的日高地區。 根据中国海藻学奠基人曾呈奎的研究，“昆布”这个词在我国历史上曾经指代过海带、鹅掌菜、掌状蜈蚣藻等不同藻类。 在他支持下，“昆布”这个名字最终成了鹅掌菜的学名，这也不过几十年光景。
3.海茸：常用來辣炒，很多網友稱「捲捲的海帶」，甚至有網友以台語「海龍」發音，以為海茸就叫「海龍」。 昆布 东京海洋大学三木阳平的论文【3】也在一定程度上佐证了60℃最佳的观点。 最近几年，各国美食界都学会了umami（鲜味）这个词。 作为与酸甜苦咸齐名的第五种味道（辣是痛感，不是味道），鲜味被定义为谷氨酸与核苷酸的味道。
昆布: 健康 熱門新聞
高級日本料理店常用的「利尻昆布」，就來自北海道最北的利尻島、禮文島一帶。 利尻昆布並非最貴，但湯色清澈、雜味少，因此成為高級料理常用的品項。 記者程宜華／攝影昆布之於日本料理，就如同雞湯之於中華料理，昆布與雞湯都飽含營養，尤其來自海洋的昆布，對人體是相當有益處的食材。 昆布与海带有什么不同 昆布的生长的海域也比海带生长的海域更干净一些，因此，很多人认为“昆布”比“海带”更纯正。
其中，礼文岛的香深滨、船泊滨，利尻岛的沓形滨、仙法志滨被称为“名滨”，是更为有名的细分产地。 在名滨之中，香深滨又被称为“别格滨”，是最为高级的利尻昆布产地。 真昆布是高级昆布品种之一，也是四大昆布中历史最悠久的一种。 镰仓时代，真昆布被称为“宇贺昆布”（宇贺现为北海道函馆市辖区），传入若狭，声名大振。 北前船航程中的重要港口敦贺和大阪等地渐渐成为制作胧昆布和薯蓣昆布的有名加工地。 尤其是大阪的堺市，本来就以刀具制造工艺著称，一不小心就改良出适合制作胧昆布和薯蓣昆布的刀具，于是相关制造业在堺市兴盛起来。
昆布: 昆布食用禁忌
尤以白口滨出产的昆布为上品，作为旧时松前藩敬献给天皇和将军的献上品，也称“献上昆布”。 昆布 熟悉日料的小伙伴都知道日本的四大昆布：真昆布、利尻昆布、罗臼昆布和日高昆布。 高级日料店喜欢用真昆布和利尻昆布做出汁原料，其次是罗臼昆布。 日高昆布较为常见，适合普通餐厅和家庭料理。 昆布，国人眼中的平凡藻类，却是日本味道的起点，在日料中敲碎一百块小黑板强调其重要性也不为过，所以我们今天来细说一下日料中特别特别重要的昆布。
日本水质整体偏软，这也是日本人能够欣赏昆布和鲣节美味的重要原因。 昆布中的鲜味成分包括谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等氨基酸和甘露醇等糖类，其中以谷氨酸含量最丰富和最具代表性。 多个研究表明，将昆布放入水中，谷氨酸短时间内的析出量与温度正相关，但随着时间推移，不同温度下的析出量变化速度有很大差异。 虽然制作日式高汤的基本方法是先炖煮昆布，再短暂地放入鲣节，但不同料理店在操作中也会有所差别。 （炖煮昆布时需要注意的另一点是，昆布表面的白色粉状物主要成分是甘露醇，带有鲜甜味道，不要过度去除，炖煮前可轻轻擦拭或快速清洗昆布）。
昆布: 昆布食物营养成分
碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食昆布能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。 昆布是一种有明显世代交替的植物，藻体孢子囊释放游动孢子，萌发后形成配子体，配子体的卵囊和精囊结合形成合子，合子萌发产生幼孢子体，幼孢子体经无性繁殖即为昆布。 昆布的用量因人而異，會受年齡、健康狀況和其他疾病所影響，草藥補充劑也不一定安全。 因此，請諮詢醫師或草藥醫師，以了解適合您的用量。 昆布含有大量的鉀，而一些高血壓藥物，例如：血管張力素轉化酶抑制劑也會增加人體內的鉀，因此若同時使用，恐讓鉀量過高。
除了鲱鱼干，昆布卷里还可以用鲑鱼、柳叶鱼、帆立贝、鳕鱼子等。 在富山县，人们有食用各种鱼糕（蒲鉾）的传统，其中昆布卷蒲鉾是很有代表性的富山名物。 昆布有較多的尿酸，被人體吸收後容易在關節中形成尿酸結晶，會加重關節炎的症狀。 同樣把昆布剪成適口大小，入油鍋油炸待鼓脹後即可取出，可沾麥芽糖或二號砂糖，放冷後即可食用，吃起來甜中帶鹹、鹹中帶甜。 平常烤肉時也可以試試炭烤昆布，以味道濃郁、質地硬的利尻昆布最佳，吃起來會猶如餅乾的脆度。
昆布: 昆布
作為日本的知名食材，昆布營養真的能令人長壽嗎？ 該研究根據8項日本飲食指數（JDI-8）評價了參與者的飲食，得分越高代表飲食習慣越日本化。 研究人員使用經過驗證的147項食物頻率問卷調查了超過9萬人的飲食習慣，平均隨訪時間為18.9年。
促成昆布是对种苗进行促成处理（培养液、温度、光管理）促进快速生长后放入海中养殖的昆布，生长期为一年，北海道南部的一部分真昆布是用这种方式养殖的。 养殖昆布是在人工搭建的养殖设施上将已经生长了一年的野生昆布放入海中再养殖一年，所以昆布生长期也是两年，北海道的一些利尻昆布、罗臼昆布和部分真昆布是用这种方式养殖的。 每年北海道昆布采收的解禁日是7月10-20日左右。 从5月1日到解禁日之间采收的2年生昆布称为“早煮昆布”或“棹前昆布”，叶片薄而柔软，适合做煮物和昆布卷等料理。 江户时代，昆布和鲱鱼子、鲱鱼干、鲱鱼粕（快乐的鲱鱼三人组！）等来自北海道的其他小伙伴又随着北前船游历日本各地，向西向南一直到达鹿儿岛的萨摩藩，这条航路也被称为昆布之路。 其中有一些昆布再经从萨摩藩经由琉球王国（今冲绳）运往中国。
昆布: 海帶
同一品种、同一产地的昆布还要按照叶片的长度、宽度、厚度，有无伤痕和杂色划分等级，分为一至五等以及等外的杂昆布，以一级为佳。 解禁日至9月10日之间采收的2年生昆布称为“走采昆布”或“夏采昆布”，这个时间采收的昆布品质较好，采收量占全部昆布采收量的80%左右。 9月10日前后采收的昆布称为“后采昆布”或“秋采昆布”，质地坚硬，用作加工昆布制品。 与真昆布、罗臼昆布、利尻昆布同一物种的细目昆布（Saccharina 昆布 japonica var. religiosa），在日本食用历史非常悠久。 作为一种一年生昆布，身材纤细、黏性很高的细目昆布并没有像同门的那三位二年生的昆布兄弟那样成为网红。 如果看的仔细，你会发现这四种昆布其实涵盖了两个不同的昆布品种。
在日本，关于“昆布”的最早记载来自《续日本纪》（797年）。 昆布 镰仓时代中期之后，来自北海道的真昆布在越前国的敦贺、若狭国的小滨（两地都在今福井县）卸货，再运往京都，京都贵族们的味蕾上从此有了关于昆布的印记。 日本昆布产量90%以上都来自北海道，其余来自青森县、岩手县和宫城县。 这就是为什么超爱吃昆布的日本海胆们也多在北海道一带活动。 原因在于，近年来随着分子遗传分析方法在藻类研究中的应用，学术界对藻类的分类有了新的认识，对有些问题依然存在争议，于是调整门派归属在藻类中屡见不鲜。 7.海帶(昆布)汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗的功效。
昆布: 半年狂鏟16公斤！「豆芽減肥法」菜單曝光了 營養師也超愛
中国古代是没有海带的，中国的海带是民国前后从日本引进的。 分类学中海带科的拉丁文（Laminaria Japonica）就暗示这是一种日本产植物。 我国的一些植物学书籍也说海带的别名也叫昆布。 我没有考证过，“昆布”到底是来源于汉语还是日语。 適度攝取即可：過量攝取昆布，其碘含量可能會傷害甲狀腺。
養殖方式則可分成海底養殖和筏式養殖，現多採用筏式養殖。 海帶在生物學上的分類是Laminariales海帶目－Laminariaceae海帶科－Laminaria海帶屬。 昆布中的「真昆布」屬於Laminariales海帶目－Laminariaceae海帶科－Saccharina昆布屬。 裙帶菜則是Laminariales海帶目－Alariaceae翅藻科－Undaria裙帶菜屬。 請注意：生物分類的「學名」唯有拉丁文，其餘語言翻譯仍皆是「俗名」，因此並沒有所謂「中文學名」存在。 目前「Saccharina」仍有被譯為「海帶屬」的狀況，容易造成混淆。
因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常处于高凝状态。 因此，海带多糖同时具有降血脂和抗凝作用，对临床有一定意义。 昆布 降血糖作用：昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用，剂量达100mg/kg时，7小时后血糖降低49%。
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