十四代介紹

高木酒造旗下的十四代被譽為清酒之王，長年佔據清酒排行榜 SAKETIME 第一名寶座。 十四代系列是由第十四代傳人高木辰五郎所研製開發出來，有別於一般清酒的辛辣口感，以其獨有的果香和清爽口感的大吟釀清酒脫穎而出！ 除山田錦外，還自行開發了龍落之子、酒未來、羽州譽等多種獨特米種，以及自家酵母，打造出不可複製的獨特口味。 十四代 其特徵是淡麗風格且吟釀風味強烈，同時也非常難以駕馭，需要對溫度控管與水質有極佳的經驗與技術，因此釀成的酒非常少見。 高木酒造使用十號酵母釀造十四代清酒，可見其有著不一般的釀造技術。

「羽州」為日本古代地名，全名為「出羽国」，範圍包含現今山形縣。 品迷網整理幾個屬於十四代清酒的特色，看完這篇就會了解為什麼它能夠被稱作「清酒之王」。 十四代，产地为日本山形县的高木酒造生产的高木日本清酒十四代被誉为日本清酒。 十四代又被日本政府选为二○○八年八国首脑高峰会招待外国元首的酒，名声更噪。 日本清酒中出名要数十四代，食家蔡澜将之评为清酒，其中称为十四代大极上诸白龙泉矜贵。 別撰諸白為別撰的升級版，使用兵庫縣特 A 地區產山田錦，帶別樹一格的清涼感及瓜果香氣，回甘強勁扎實。

十四代: 十四代（じゅうよんだい）「純米大吟醸」龍の落とし子生詰

帶有吟釀華麗香氣的同時，又保有酒米米香、口感豐富，適合作為搭餐酒飲用，從前菜到主食都可輕鬆搭配。 關西機場免稅店必買人氣商品＆化妝品推薦在這裡 關西國際機場是關西地區最具代表性的大型機場之一，有著日本國際機場等級的超大規模、商品種類齊全的免稅店。 免稅店「KIX DUTY FREE」商品豐富、魅力無窮！ 「十四代」的釀酒商為創立於1615年的「高木酒造」，其位於在日本國內盛產高級酒而出名的山形縣。

以難以入手出名的「十四代」，在產地——「山形縣」也很難尋得。 這是因為當代家主希望能在匯集全國名酒的激戰區中得到肯定，而選擇以東京作為主要售賣地點。 日本酒會因保存狀態的好壞而直接影響到味道，十分纖細多變。 通常都直接委託可以信賴的專門店及居酒屋售賣，就算是以高於定價的價錢也難以購買到的「十四代」，是一款在酒類販賣店等舉辦的抽選會中幸運中獎，才可以定價購買到的珍貴名酒。 十四代系列虽然历史并不悠久，但很快得到了上至皇室下至百姓的认同，在2008年八国峰会上还被选为招待外国元首的专用酒。 選酒團隊是我們的守門人，沒過他們關的酒，上不了WINE&TASTE。

十四代: 十四代 双虹

所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 1.8L 裝的清酒又稱為「一升瓶」，採用日本尺貫法的標準，一升瓶是當前市面上常見清酒的最大容量，其次是 720ml 的「四合瓶」。 雖然臺灣常見的屬 720ml 裝的清酒，但在日本方面，主流仍以一升瓶的容量為販售主力。 順帶一提，「中取」是在釀酒時，將原料蒸過發酵後，再將其搾取的日本酒術語。 搾取最開始出現混着雜質（沈澱物）的「荒走」之後，繼續施加壓力而產出的透明酒液就稱為「中取」。

因品質劣化也可能導致味道變差，建議還是從正規管道購買為佳。 有非常難以取得、僅在特定期間販售的限定商品，也有與純米吟釀酒使用同一種酒米釀造的純米大吟釀酒等。 雖然比較味道及香味並依據喜好選擇較佳，不過目前在網路上的價格都十分昂貴。 純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一，僅用米和米麴釀製，精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。 將白鶴錦磨剩 45%，清澈及透明感十足，屬十分高階的純米大吟醸。

十四代: 首選推薦！「十四代」系列商品介紹

日本是不允許以數字作為商標的，「十四代」取得特許經營權實在是很特殊的情況。 入門款的十四代價位大多在兩～三萬多日幣左右（一升瓶），本釀造的「本丸」、本丸新酒的「角新」系列。 有一些日本清酒喝到飽的店也會限量提供這些酒（只能喝一杯），是像小編一樣貧窮的酒友喝十四代的好去處。

搾取最開始出現混著雜質（沈澱物）的「荒走」之後，繼續施加壓力而產出的透明酒液就稱為「中取」。 而15代當家所追求的是「甘甜、清爽而易入口」的韻味，就像是孩提時代聞過的蒸米飯及酵母的甘甜清香，並結合了自己認為好喝的味道。 隨著在擁有信譽的專賣店及居酒屋拓展賣點，現今「十四代」也作為「芳醇甘甜」的代表品牌而廣為人知。 這是因為當代家主希望其能在匯集全國銘酒的激戰區中得到肯定，而選擇以東京作主要販售地點。 通常都直接委託可以信賴的專賣店及居酒屋販售，就算是以高於定價的價錢也難以購買到的「十四代」，是個在酒類販賣店等舉辦的抽選會中幸運中獎，才有可能以定價購買到的珍貴名酒。

十四代: 十四代的味道的最大特徵——水果果香

雖然在大學的主修為釀造學，但其並沒有像杜氏一般的經驗，幾乎只能從零開始。 即便如此，也以釀造出被大眾所接受的在地美酒為目標，成就了現在。 白鶴錦其系譜與山田錦相同，由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成，為白鶴酒造新育種之酒米，以山形縣兵庫產白鶴錦為主要產地。 現除了白鶴酒造外，另有高木酒造及澄川酒造等採用此一素材。 與山田錦相同，酒體規格為生詰、精米步合 50％ 以下純米吟釀酒。

以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。 清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向，主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本，在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。 而在這樣的態勢之下，反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮，主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後，食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。 在日本，曾經發生過酵母感染病毒的事件，導致很多酒造的特殊酵母紛紛死亡。 為了保存優良並適合釀造清酒的酵母，日本政府特別成立了「日本釀造協會」保存酵母，也就是常聽到的「協會酵母」。 而高木酒造則協助釀造協會研發出「十號酵母」，又稱「小川 / 明利酵母」。

十四代: 十四代（じゅうよんだい）「特別本醸造」本丸

酒精度数16度，精米步合35%，采用兵库县产的“爱山米”为原料酿制。 是指用20贯（75公斤）的米来酿酒，而七垂是指将酒麴装入米袋经过七次压榨，然后让酒缓缓滴下。 采用播州山田锦酿制，酒精度数为16度，精米步合50%。 这款酒的特点是高酸调，特别适合夏季饮用，配合瓜果香气，特别开胃，口感轻柔和顺，饮用感。 擁有迷人的新鮮青色香瓜、軟糯麻糬香氣，厚實、集中度高的口感與綿長尾韻。

而高木家的家紋是一個白圈內有兩條交叉相疊的羽光，是鷹的羽毛，據說是因為在日語裏「鷹」和「高」的讀音是一樣的。 高木酒造用近似家紋的設計作為「朝日鷹」系列的標誌，表達了對家族的自豪。 想起日本清酒，腦海自然就會浮現「十四代」這個名字，就像提及日本藝人，就會聯想到木村拓哉一樣，家喻戶曉，雅俗共賞。 本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。

十四代: 十四代 秘藏

品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配，出版過食譜的料理部落客…我們只想帶給你最好的，讓你無負擔地品味葡萄酒。 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。 720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。

「無濾過」指的是未以「活性碳」過濾色素和多於雜味的酒液，並不是無過濾酒粕的酒液。 香氣和口感上更富層次感，與一般有濾過的酒相比，更保留原色及風味。 中學時代他隻身在山形市內讀書，遠離位於郊區的家，在東京農業大學第一高等學校畢業之後，他考進了東京農業大學釀造學科，清酒可以說是陪伴着他長大的。 高木酒造在製造十四代之前，已釀出了品評相當好的【朝日鷹】，更可說是高木家的家族象徵。

十四代: 十四代（じゅうよんだい）「純米吟醸」中取り播州山田錦に関するデータ

如此嚴苛的入手條件，反而使日本十四代清酒成為神話般的存在，日本十四代清酒有著馥郁飽滿的果香，口感甘甜中帶有清新酸度，尾韻綿長。 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。 薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。 “十四代”有日本清酒之称，其中一款龙泉，采用称为龙之落的米酿制，米由酒厂自家种植。 酒厂更会视乎当年米种的质量决定是否酿造龙泉，故极为罕有。 龙泉中的十四代大极上诸白龙泉，包装华丽，酿造该酒的米种亦已停产，令该酒变得更矜贵，香港仅得一至两支。

• 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。
• 「十四代」是由第15代的現當家所開發，隨著決定酒的品質及風味的首席釀酒師「杜氏」退休之後，20歲的年輕當家，不得不一邊藉由員工的釀酒師們幫忙，一邊開始了釀酒之路。
• 酒精度数16度，精米步合35%，采用兵库县产的“爱山米”为原料酿制。
• 使用「愛山米」較容易釀出濃醇酒，但也容易出現雜味，呈現一種獨特的風味。
• 有一些日本清酒喝到飽的店也會限量提供這些酒（只能喝一杯），是像小編一樣貧窮的酒友喝十四代的好去處。
• 有非常難以取得、僅在特定期間售賣的限定商品，也有與純米吟釀酒使用同一種酒米釀造的純米大吟釀酒等。

有非常難以取得、僅在特定期間售賣的限定商品，也有與純米吟釀酒使用同一種酒米釀造的純米大吟釀酒等。 雖然比較味道及香味並根據喜好選擇較好，不過目前在網路上的價格都十分昂貴。 其中也混入了可以從非正規管道取得，保存狀態不好的商品。

十四代: 十四代（じゅうよんだい）「大吟醸」播州山田錦に関するリンク

「十四代」的味道特徵在於「芳醇甘甜」，嚐起來帶有果味，容易入口。 剛開始發售時，正好是以爽口為著稱的「淡麗辛口」為主流的時代，其味道與「芳醇甘甜」呈現對比，故最初開賣時並不是很受歡迎。 而15代當家所追求的是「甘甜、清爽而易入口」的韻味，就像是孩童時代聽聞過的蒸米飯及酵母的甘甜清香，並結合了自己認為好喝的味道。 隨着在擁有信譽的專門店及居酒屋拓展賣點，現今「十四代」也作為「芳醇甘甜」的代表品牌而廣為人知。

除咗十四代之外，日本各地仲有好多唔同規模嘅釀酒廠，持續釀造出唔同風格特色嘅日本酒。 當中部分釀酒廠更會開放比一般人參觀，令遊客可以更加理解日本獨特嘅釀酒文化，推薦大家到日本旅行時去一次釀酒廠，相信實會有好多收穫。 使用酒未來釀造出的清酒果香濃郁、溫婉甘甜、絲毫不帶澀味。

十四代: 十四代（じゅうよんだい）「純米大吟醸」超特撰

「白鶴錦」其系譜與酒米之王「山田錦」相同，釀出的清酒風味濃郁、口感綿密，具哈密瓜、青蘋果、柑橘調清新香氣，尾韻悠長。 十四代是日本的清酒，因为高木酒造传到现在的老板手里正好是十四代，因此就以“十四代”作为清酒的品牌。 十四代系列清酒品种繁多，这款是“极上诸白”，酒精度数为15度，精米步合50%，入口微酸，带有果香与青草、矿石等的复合香气，口感圆润柔和，口味适中。 「十四代」是日本山形縣高木酒造出產的一系列清酒，這系列包含數十款不同的酒：例如旗艦佳釀【龍泉】、香醇美酒【龍月】、【雙虹】、【愛山】等，每種酒使用的米、釀造方法和口感各異。 純米吟釀是清酒的特定名稱酒之一，僅用米和米麴釀製，精米度至少 60% 以下才能被稱為純米吟釀。

目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。 酒體渾厚飽滿，擁有如絲綢般的質地，開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣，口感甜潤而柔和，尾韻伴隨秀雅細緻的米香。 入口后可感觉到明显的柑橘香气，又带着苹果、哈密瓜、青草之类的复合香气，口感平顺、调性鲜明，略带涩味。 采用的播州山田锦酒酿米为原料酿制而成，度数：17度，入口柔滑圆润，略微醇厚，有清新的甜瓜、哈密瓜的果香，略带青草以及矿石气息，比较柔和，不会特别激烈，适合对清酒有一定品鉴能力的人饮用。 將製作燒酒的高度蒸餾玉酒加入釀好的清酒中，無經過殺菌過程，保留了芬芳的果香、以及甜中帶微酸的清新口感。 開瓶後湧現出滿滿的哈密瓜香氣，是十四代銘柄裡最超值的入門款！

MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。

高木顯統畢業後，並沒有馬上接受父親的生意，反而在東京伊勢丹就職，25歲才回到酒廠。 在伊勢丹工作的經驗，培養了他的商業銷售才華，引領高木酒造走向與眾不同的銷售路向。 當時日本的清酒以新潟酒為主導，走辛辣淡麗的路線，而高木酒造的十四代以芬芳的果香、以及甜中帶微酸的清新口感，在市場上殺出重圍。 高木家的第14代傳人高木辰五郎，除了是酒廠負責人之外，還是縣會議員，「十四代」系列清酒便是他研製的。 十四代 當年高木酒造向政府申請商標時，同時提出了「十三代」、「十四代」、「十五代」、「十六代」這四個名字。

十四代: 十四代（じゅうよんだい）「純米吟醸」双三八反錦に関するデータ

「十四代」是由第15代的現任當家所開發，隨着決定酒的品質及風味的首席釀酒師「杜氏」退休之後，20歲的年輕當家，不得不一邊藉由員工的釀酒師們幫忙，一邊開始了釀酒之路。 雖然在大學的主修為釀造學，但他並沒有像杜氏一般的經驗，幾乎只能從零開始。 即便如此，也以釀造出能被大眾所接受的當地美酒為目標，成就了現在。 即使「十四代」之名已享譽全日本，15代的當家仍然一邊繼承傳統，一邊研究現代的技術、取得最新資訊、研究及改良釀酒中最適合的酒米，或變更釀造方法等，不斷地摸索並尋求變化。 「十四代」的釀造商為創立於1615年的「高木酒造」，其位於在日本國內盛產高級酒出名的山形縣。 十四代 「十四代」是由第15代的現當家所開發，隨著決定酒的品質及風味的首席釀酒師「杜氏」退休之後，20歲的年輕當家，不得不一邊藉由員工的釀酒師們幫忙，一邊開始了釀酒之路。