rum 調酒5大優勢

它們通常陳年時間較長，在燒焦較深的桶中，賦予它們比淺色或金色蘭姆酒更強烈的味道，並且可以發現藏在其中的香料氣味，以及強烈的糖蜜或焦糖風味。 大多數黑的蘭姆酒來自牙買加，海地和馬提尼克島等地區。 目前古巴、海地兩國是世界上最大的蘭姆酒產地，另外墨西哥、巴西等拉丁美洲國家的產量也非常高。 其他地區也有產出，包括澳洲、葡萄牙、奧地利、加拿大、斐濟、印度、日本、模里西斯、尼泊爾、紐西蘭、菲律賓、法屬留尼旺、南非、西班牙、瑞典、臺灣、泰國、英國和美國 。

非洲端的奴隷運送人和警衛以前是用白蘭地酒付錢的，當時改以蘭姆酒付錢。

rum 調酒: 蘭姆酒 – 品牌推薦

對於顏色較深的蘭姆酒，可以添加焦糖以調節最終產品的顏色。 法語區的島嶼以農業蘭姆酒（rhum agricole）而聞名。 這些蘭姆酒僅由甘蔗汁生產，更多的保留了甘蔗原味，並且通常比糖蜜生產的蘭姆酒更昂貴。 來自海地、瓜德羅普島和馬提尼克島的蘭姆酒是這種風格的典型。 到1817年，離開雪梨的每三艘船中有兩艘前往爪哇島或印度，來自孟加拉的貨物為該殖民地提供了食物和裝備。 幾乎每艘船的深處都是帶回印度的孟加拉蘭姆酒（據稱比牙買加蘭姆酒更烈，而且不那麼甜），這些貨物在船停靠之前秘密地往岸上漂流。

安格仕是來自一個少數人知道的海島國家，千里達的蘭姆酒。 雖然提到這品牌大多數人想到的是它們家出的苦精(調酒中使用的一種添加物)，但是安格仕的蘭姆酒名氣卻不輸自家苦精。 氣味帶有清淡的香草味，風味微帶點辛辣感，餘韻濃烈卻很順口，其清淡的感覺正式安格仕獨特的地方。 百加得為世界上最有名的蘭姆酒之一，也是現在調酒、純飲最常用的品牌。

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蘭姆酒還是經濟交流的重要媒介，用來增加企業的資金，就像奴隸（見三角貿易），有組織犯罪和軍事叛亂（如美國革命和澳洲的蘭姆酒叛亂）。 rum 調酒 適合品飲蘭姆酒的杯子是像白蘭地杯這種型狀，杯身盡量胖一點；杯口則有縮口可以聚香，這種杯型能夠讓你清楚分辨蘭姆酒的香氣與風味。 有些人也會使用威士忌杯或聞香杯，也都是不錯的選擇。 以顏色來說，蘭姆酒可以簡單分為三類：白色、金色、深（黑）色蘭姆酒。

格瑞那達和巴貝多使用白色、超度數和成熟作為分類術語，而美國則定義為蘭姆酒、朗姆利口酒和風味蘭姆酒。 在澳洲，蘭姆酒分為黑色或紅色蘭姆酒（低於正常度數的稱為UP，高於正常度數的稱為OP，和三重蒸餾）和白蘭姆酒。 蘭姆酒在加勒比地區開發後，這種流行飲料傳播到了北美殖民地。 為了支持這種飲料的需求，北美英國殖民地的第一家蘭姆酒釀酒廠於1664年在史坦頓島成立。 蘭姆酒製造業成為新英格蘭殖民地最大和最繁榮的產業。 由於金屬加工和制桶技術以及豐富的木材，新英格蘭成為一個「蒸餾中心」；那裡生產的蘭姆酒更輕，更像威士忌。

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由於英國海軍陸戰隊控制了銷售，他們下令搜查每艘對接船，這樣的行為違反了州長的直接命令。 許多生活在印度的英國人，透過向雪梨派遣「一半大米，一半烈酒」的船隻，累積了財富。 為了滿足蘭姆酒生產過程中對糖蜜的需求，以及17和18世紀歐洲不斷增加的對糖的需求，加勒比地區的甘蔗種植園對於勞動力的需求也不斷地增加。 在非洲、加勒比地區和殖民地之間出現了一種三角貿易（蘭姆酒、糖蜜和奴隸），以應對不斷擴大的需求。 這筆交易非常有利可圖，以至於1764年「糖法案」對貿易造成破壞時，甚至導致了美國革命。 例如，奴隸Venture Smith後來出版的自傳中提到，他在非洲被人用4加侖蘭姆酒加一塊印花布所買下。

又或著甜食控的你，會合理地覺得在團購檸檬塔時，那一個個美好的小圓派是用一顆顆綠色的酸死人水果做的。 Mojito 值得一提就是發音，很多人看到中間的 J 都會習慣念成「莫吉托」，但實際上這不是英文發音而是西班牙文，J 要發 H 的音，念法比較像「莫希托」才對。 不過感覺調酒文化在台灣越來越盛行，念錯的人也越來越少了。

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除了純飲外，有些蘭姆酒也可以試試加入冰塊或幾滴水—也是像喝威士忌一樣。 許多陳年蘭姆酒的風味複雜，若只是拿來調酒就太浪費了，像品飲威士忌一樣的享受你杯中的蘭姆酒吧！ 在國外許多人都把純飲蘭姆酒配上雪茄當作最頂級的享受。 將糖渣持續發酵之後再加入甘蔗渣、或是加入之前釀造剩下的原酒（蜀漢老麵的概念）一起發酵。 乍看之下和 Daiquiri 有8 成像，不過 Ti’ Punch 可是完全不一樣的調酒。

Ti’ Punch 通常是提供材料讓飲用者依自己喜好比例加入，再稍加攪拌後就可以喝了，是非常 Free 的一杯調酒。 此外和其他調酒比較不一樣，冰塊也不是必需，傳統喝法是不加冰的。 Sour 系調酒除了酸+糖漿外，酸+橙酒的組合也非常常見，蘭姆酒版本的組合就是這杯 X.Y.Z.，作法和 Daiquiri 一樣以搖盪法調製。 海明威有段時間曾住在古巴，他毫不掩飾自己對 Daiquiri 的愛，他還把糖漿換成黑櫻桃利口酒並加入葡萄汁，自創了一杯「海明威 Daiquiri」。 但這杯調酒並不像 Daiquiri 一樣親民，因為海明威本人是超重型醉漢，他的自創酒譜中可是加了雙倍的蘭姆酒。 相比於上面兩杯，Ti’ punch 在台灣基本上沒什麼知名度，但他卻是現在國外最流行的喝法之一！

rum 調酒: 蘭姆酒 – 釀造與風味

說明：六大基酒中，就屬蘭姆酒與可樂最合，由於可樂呈現深色，因此使用何種顏色的蘭姆酒在外觀上差別都不大，可以選擇自己偏好的蘭姆酒來調製。 摘下幾片薄荷葉放在杯底，用研磨杵輕輕搗碎，然後加入蘭姆酒、檸檬汁、糖粉，攪拌並讓糖粉充分溶解。 接著在杯中放入碎冰與檸檬片，然後倒入蘇打水輕輕攪拌，最後在杯口插上一株薄荷葉。

• 這個故事的細節是有爭議的，因為許多歷史學家聲稱木桶中裝的是法國白蘭地，而其他人聲稱這個詞來源於海軍上將納爾遜的敬酒詞。
• （公元7世紀）曾經「建議男人喝蘭姆酒和葡萄酒之類的陳腐的酒，然後將蜂蜜酒與芒果汁混合在一起，與朋友一起喝。」Shidhu是一種通過發酵和蒸餾甘蔗汁製成的飲料，在梵文文獻中也有提到。
• 比起 Daiquiri 酒感就比較偏重，通常喝起來也比較銳利。
• 來自巴拿馬的Seco，也是一種類似於蘭姆酒的烈酒，但與伏特加也有一些相似，因為它也採取了三重蒸餾。
• 到底是哪個天才在何種情況下開始釀造蘭姆酒已經不可考。
• 接著在杯中放入碎冰與檸檬片，然後倒入蘇打水輕輕攪拌，最後在杯口插上一株薄荷葉。

不過中文的部分就有趣了，畢竟是翻譯的名詞，我們就會以最接近的中文來發音，久而久之，蘭姆酒就變成萊姆酒了。 由於大多數蘭姆酒產地都是熱帶氣候，蘭姆酒的成熟率遠高於威士忌或白蘭地。 更高比率的成熟度意味著「天使的份額」，或者蒸發損失的酒液數量增加。 法國或蘇格蘭島的產品每年的損失約2％，但熱帶蘭姆酒生產商可能會面臨高達10％的損失。

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這套方法很快就透過各國水手們的流動風靡整個海上世界，也傳到了皇家海軍那裡。 皇家海軍當然不太可能會剋扣海軍的蘭姆補給，但他們擔心另外一個問題：萬一在海戰中補給倉破損，如何保證蘭姆酒不會讓火藥儲備失效。 這個故事的細節是有爭議的，因為許多歷史學家聲稱木桶中裝的是法國白蘭地，而其他人聲稱這個詞來源於海軍上將納爾遜的敬酒詞。 最終，對加勒比海英屬島嶼糖類進口的限制，再加上美國威士忌的發展，導致該飲料在北美的受歡迎程度逐步下降。 說明：手邊還沒有藍柑橘酒的話，可用白橙皮酒代替，要營造出『藍色』的效果，加入少量的藍色糖漿就可以了，如果沒有藍色糖漿，只好喝白色夏威夷了。 媽媽在廚房裡做飯的時候，拿著鍋鏟對你的房間大叫：「檸檬沒了！去買兩顆檸檬回來！」於是大部分的台灣人就會乖乖到附近的Ｘ聯或頂Ｘ買兩顆綠色的柑橘類回來給媽媽。

改變熟成工具，就是把白蘭姆酒放到沒有炙烤過的橡木桶熟成，這種做法能給予白蘭姆酒多一些木桶的香氣。 普雷森蘭姆酒也是有多種款式的酒，一般白色、金色蘭姆酒酒精濃度40%，而它有出一款紅標黑蘭姆酒的濃度高達69%！ 它的白蘭姆酒比較常拿來當基底酒，金色與黑色比較常拿來純飲，而金色與黑色純飲時會有黑巧克力味是它獨特的風味，其餘韻濃烈微辛辣，喜愛純飲的朋友一定要試試這款。 rum 調酒 又稱淺色蘭姆酒，將提煉出來的糖蜜用水加以稀釋後，透過人工發酵再用蒸餾出高純度的蘭姆原酒配上蒸餾水稀釋而成，是屬於較刺激性的酒，多用於調酒。

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除了用糖蜜製作外，也可以直接用甘蔗汁，那就會變成所謂的「農業蘭姆酒」，這就是另一種分類了～我們之後再討論。 但在這看似完美的交易中，英國為了保護自己國家的糖蜜，開始對非英屬殖民地的糖蜜課重稅，導致美國開始走私法國殖民地的糖蜜。 而且還頒布了「糖蜜法」，造成英美兩地的抗爭，也是引發美國獨立戰爭的首要原因。 rum 調酒 美國獨立後開始注重人道主義，進而影響奴隸制度，而且英國在美國獨立後隔一年也頒布了「奴隸買賣廢止令」，導致以蘭姆酒為主的貿易制度直接瓦解，美國也不再製造蘭姆酒，而改做威士忌。 19世紀末中美洲引進連續蒸餾機後開始製造白蘭姆酒，所以現在的蘭姆酒主要生產於牙買加與法國。

一些名為「Rude Rum」或「John Crow Batty」的版本在一些地方供應，據報導，酒精含量被列為世界上最強的10種飲料之一，它裡面可能還含有其他的麻醉劑。 自製烈性蘭姆酒的術語，至少是在19世紀初才在紐西蘭出現。 阿根廷將蘭姆酒定義為白色、金色、輕朗姆和超輕朗姆。

rum 調酒: 蘭姆酒 – 分類與等級

隨著國內蘭姆酒的生產與供應，英國人將海員每日的口糧酒供給，由法國白蘭地逐漸改為了蘭姆酒。 蘭姆酒開始在政治體系中發揮重要作用；候選人試圖通過他們對蘭姆酒的慷慨來影響選舉的結果。 候選人希望與人們一起喝酒，來展示他是一個獨立的、真正的共和黨人。 將深色蘭姆酒以外的材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊，搖勻後倒入裝滿碎冰的杯中，將深色蘭姆酒緩緩倒入，使其漂浮於表面。 將蘭姆酒倒入裝滿冰塊的杯中，然後加入可口可樂輕輕攪拌，擠壓檸檬角（讓汁滴入杯中），投入杯中後即可飲用。 說明：與霜凍黛綺莉相同，這杯調酒也因作家海明威的喜好而風行。

它們主要用於調味類似主題的熱帶飲料，但也經常純飲或加冰純飲。 蘭姆酒的蒸餾出物是一種透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。 當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。 這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。 目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟順口，有焦糖香味。

相對溫和的味道使它們在混合飲料中很受歡迎，而不是直接飲用它們。 一些最受歡迎的雞尾酒包括 Mojito 和 Daiquiri。 Dark Rum（黑朗姆）：也以其特殊顏色而聞名，如棕色，黑色或紅色蘭姆酒，是比金蘭姆酒顏色更深的級別。

rum 調酒: 蘭姆酒調酒 – 蘭姆酒推薦

Photo by 夸克調酒 威勒斯黑蘭姆酒今天的蘭姆酒派對調酒活動也到盡頭了，當海賊雖然愜意，卻也時時刻刻充滿了危險，各位開派對的朋友也該回到現實，該上課的去上課、要上班的去上班，期待我們再次海上相遇。 白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander），亞歷山大是一種調酒形式，會在基酒外搭配鮮奶油，帶著奶酒的香氣。 當時作為海運中樞的荷蘭商人為了節省貯藏空間和運輸費用，將葡萄酒蒸餾濃縮，想不到大受歡迎，就成為今日的白蘭地。 現今以法國西南部柯浬涅克生產的白蘭地最有名，特稱為「干邑白蘭地（Cognac）」。 西班牙文為「休息」，貯藏時間約2個月~1年，浸染些許橡木桶的色澤風味，酒液呈現淡金色，口感較濃厚豐富，也是市面上最常見的龍舌蘭種類。 蘭姆酒的英文是 “Rum”，西班牙文是 “Ron”，法文則是 “Rhum”，每一種外語的發音方式都不盡相同，不過其實都是在說同樣的東西，至於三個國家的蘭姆酒差異在哪，等等小編會仔細講解。

在中美洲和南美洲北部，生產一種名為aguardiente的烈酒，通過糖蜜蒸餾得到，並且經常會加入蒸餾之後茴香、甘蔗汁。 來自巴拿馬的Seco，也是一種類似於蘭姆酒的烈酒，但與伏特加也有一些相似，因為它也採取了三重蒸餾。 英語區的島嶼和國家以深色的蘭姆酒而聞名，具有更豐富的味道，保留了更多的糖蜜風味。 來自安地卡、千里達及托巴哥、格瑞那達、巴貝多、聖露西亞、貝里斯、百慕達、聖基茨、蓋亞那的德梅拉拉地區和牙買加的蘭姆酒都是這種風格的典型。

來自哥倫比亞、古巴、多明尼加共和國、瓜地馬拉、尼加拉瓜、巴拿馬、菲律賓、波多黎各和委內瑞拉的蘭姆酒是這種風格的典型。 加那利群島生產蜂蜜蘭姆酒，稱為ron miel de Canarias，加上了地理位置的名稱。 在大多數情況下，這些樣式可以按照傳統上使用的語言進行分組。 但由于波多黎各蘭姆酒的壓倒性影響，在美國消費的大多數蘭姆酒都以「西班牙語語言」區的方式生產。 想要將蘭姆酒分成有意義的分組，是很複雜的，因為蘭姆酒沒有一個統一的標準。

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