平鐵牛排7大著數

取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因此肉質較緊實，其油花分佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味適合豪邁地品嘗， 嚼起來富有肉感非常過癮，建議3~5分熟度。 在美國此部位是在牛排館、Club常見的牛排使用部位，也稱叫Club Steak。 另一個買牛排的熱門選擇是紐約客牛排，紐約客牛排是練習煎牛排的入門部位，有人說因為外型像美國領土故得此名，又稱作Club Steak。 特色是油花分布非常均勻，肉質偏紮實有口感，吃起來有豐富肉感，料理熟度建議3到7分，任何熟度都有不一樣風味，價格也較親民，煎牛排初學者可以買來練習熟度掌控，也不容易煎壞牛排傷荷包。 講完你就知道菲力到底有多稀有，難怪會被「地獄廚神」Gordon Ramsay稱之為牛排界的「勞斯萊斯」。 菲力牛排的特色就是肉質極嫩同時沒有什麼脂肪，別以為肉嫩就會肥，菲力牛排之所以嫩的原因，是因為牛在一生的運動當中，幾乎都不會用到腰內肉這個部位，所以這塊肌肉一直保持Baby肌嫩如奶油的狀態。

由於上選級牛肉油花分布更少，且瘦肉比例高，吃起來較無多汁、柔嫩的口感，香氣也略遜一籌。 烹煮時需要經過特別處理使肉質軟化，搭配口味較重的調味料或醬汁。 平鐵牛排 進口單價不低的金鋼蝦實在很少見，我還是生平第一次在吃這款蝦，話說撥這款蝦還真不容易，我還是請店員來教我們怎麼撥蝦比較好撥開，果然店員都是很專業的三兩下就撥開整隻蝦肉，金鋼蝦的肉質吃起來真的好Q彈，類似小龍蝦的口感，平常外面吃到飽不容易看到的蝦子種類，當然要點來多吃一些。 在自助吧這裡竟然有啤酒無限爽喝，而且還是Stella Artois 比利時 時代啤酒，這款啤酒在五星飯店一杯都是要200up，相對大多數吃到飽餐廳都是選用台啤的成本高出很多，所以我真心覺得老闆瘋了！！

平鐵牛排: 推薦閱讀

其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準，更僅有不到2％的牛肉能到得到『Prime』這個評級。 胸腹部的肉質纖維較粗、脂肪多，通常切除油脂後才拿來販售，也可以切成薄片作為燒烤或火鍋肉品使用。 平鐵牛排 胸腹部包括前胸肉（brisket）與腹脅肉（flank），大家所熟知的「雪花牛」、「牛五花」通常也是取自於此。

這裡是竹興國民小學，跟其他學校一樣，有瑯瑯的讀書聲，有兢兢業業的老師，也有餘音繞樑的絲竹聲。 這三個等級的牛肉，很少會以「生肉」賣出，大多會送到食品工廠切成碎塊，經過加工製成其他商品，像是香腸、罐頭、肉乾、漢堡排……等加工食品。 一般常說的「重組肉」，通常就是由這些碎塊的肉壓成的大塊牛肉。

平鐵牛排: 食材

安格斯牛是起源於蘇格蘭的品種，是一種黑毛+無牛角的牛，原是草飼育養方式的安格斯，在美國改以穀料飼養後，肉質變得更柔嫩多汁，也是目前美國牛中最受歡迎的品種。 日前公布名為「MK30」的新款送貨無人機，預計在2024年正式投入使用，藉此取代當前投入測試的「MK27-2」消息後，亞馬遜目前開始在美國加州聖華金郡內的洛克福德 地區，以及德州布拉索斯縣的大學城地區提供無人機送貨服務。 牛肉的切法也等於是牛排的種類劃分, 用另一個比喻來說牛排種類相對應的是不同的咖啡種類, 像是拿鐵或是卡布奇諾.

南瓜濃湯，熱騰騰得喝濃郁非常暖心，還能嚼到馬鈴薯與南瓜塊，尾段還有蒜香氣樸鼻。 上回吃到奶油菠菜是在價位不斐的茹絲葵餐廳，而在CRIS Steakhouse 則可以直接無限吃，奶油為主、菠菜為輔的經典配方，超級順口的啦！ 台灣人愛吃美國牛，其次是澳洲牛，近期和牛開放後，總算不用赴日也能品嘗到。 牛隻依飼養方式而有不一樣的肉質呈現，像美國牛、日本和牛都是屬於「穀飼牛」，紐西蘭、澳洲牛則依放牧的「草飼牛」為主。 菲力牛排可說是牛肉中最嫩最多汁的部位, 是一隻牛最小塊的部分, 也就是因為一隻牛才一小塊所以價位也是牛排中最貴的一個部位. 瘦肉較多, 脂肪含量少但口感卻是相當軟嫩如奶油般滑順入口即化.

平鐵牛排: 推薦連結

有些餐廳甚至會把「肋眼牛排」叫成是「沙朗牛排」，很奇怪不知道為什麼，建議點餐時可以先看一下菜單上的英文，是寫Sirloin還是Ribeye，以免點錯。 平鐵牛排 沙朗牛排的特色是油花均勻但分布偏少，是塊更具咬勁的牛排，也因為這個關係，建議熟度是5分熟。 你可以在煮的時候搭配一些香草、大蒜或奶油，幫助強化它的味道，記得在煎的時候一定要把它側邊的肥肉煎軟才好吃喔。 第3種部位是紐約客，如果你今天要DIY煎牛排，紐約客就是你的入門級低失敗率的牛排。

• ★特色：嫩度僅次於菲力，油花像大理石紋路一樣均勻漂亮，料理時油花會溶解滲透到肉纖維裡。
• ★特色：油脂適中而且分布均勻，肉質偏緊實，軟嫩中帶有嚼勁，帶有油脂香氣。
• 自助吧有冰鎮雞尾酒甜白蝦、蒜味海鮮、奶油菠菜、法式馬鈴薯泥、咖啡、飲品，想吃什麼自己拿！
• 建議的熟度是3分熟，因為再熟就乾脆吃別種部位啦，別浪費摳摳。

前陣子國內掀起牛排熱潮，更帶動日本和牛睽違14年解禁開放進口，成為全台肉食控最受矚目的焦點。 不過，街頭巷弄可見牛排店，大家是否有搞懂自己吃得是哪個部位嗎？ 經常分享料理影片的「Ting’s Bistro 美食自學廚房」就評比7種常見牛排部位的差異，其中「平鐵牛排」獲選CP值最高牛排，兼具雙層口感的魅力，也征服英國名廚Jamie Oliver的味蕾。 這個部位包括「腱子（shank，即小腿）」屬常運動的部分，筋多又幾乎沒有油脂，且肉質粗、偏硬，能切出「後腿牛排」，但通常拿來燉煮、滷製或製成牛肉乾。 一般常聽到的「三叉」、「和尚頭」、「鯉魚管」、「牛腱心」也都取自於此。 一群志同道合的朋友，各自擁有其專長領域的職業，有一天他們放下手裡的工作，只為共同的喜愛 – 做菜。

平鐵牛排: 台北香料餐酒館「Spice Cuisine」全店改裝後，也獻上新菜單啦！由主廚Mike打造無國界料理，推薦〈Prime 7oz 平鐵牛排〉、〈孜然羊膝〉等菜色，搭配以各國香料調製的酒飲，真的是好好吃啊，呼籲眾饕客快訂位！

減肥時對於吃進嘴裡的食物特別注重，但你以為的健康食物，可能隱藏大地雷！ 減重醫師蕭捷健指出，許多民眾為了減重改變飲食習慣，卻發現體重沒有什麼變化，原來是因為吃進了5種「假食物」，身體才會越吃越差，其中就包括以為是綠豆做的冬粉、標榜無糖的沖泡杏仁粉以及用沙拉油、糖和玉米澱粉做成的豆腐等，提醒民眾注意。 依「大理石紋油花含量」、「肉品色澤」、「肉質結實度及肌肉紋理」與「脂肪色澤及品質」來評斷分級，再以肉品可食用部位含量來判斷，由高到低分為A、B、C三個等級。 安格斯牛肉一樣分為八個等級，而『CAB認證』中的Prime等級，又比USDA認證的Prime等級的牛排略勝半籌。 平鐵牛排 因富含細緻均勻的油花而無過量的殘脂，肉質是細嫩多汁。 而品質最高的安格斯牛會被冠上『CAB認證』，每100頭約只有7頭安格斯牛才能獲得此認證。

義大利麵抑或是燉飯佐鹽漬櫻花再清爽不過，粉紅色氣泡感典雅而繽紛，甜鹹交織淡雅櫻花芬芳帶氣泡暢快，近似餐酒中粉紅酒的既視感。 沙拉非常豐盛，滿滿的菜量絕對可以吃到飽，美生、羅曼、綠卷鬚、紅卷鬚一字排開看得出主廚的堅持，不僅分量足夠用料也非常實在。 先舒肥再香煎後刷醬炙燒，多重手法讓口感與滋味更加多層次，水潤緊實肉感細緻鮮美香氣漫開在嘴裡頭。 ，看起來份量十足，將以大蔥、蒜頭、八角等香料醃製入味的雞隻採獨家技術烘烤，外皮薄脆不油膩，一刀切下肉汁便隨著切口流出，肉質鮮嫩多汁，可惜肉厚的地方會有點柴。 做法很搞剛，牛菲力灑上黑胡椒，海鹽等嫩烤至3分熟，再將肉品靜置約10分鐘，再把新社的菇切成薄片佐以特製肝腸炒香味，最後將菲力抹上菇醬捲上培根、再用酥皮包起來進烤箱烤3分鐘，出爐再抹上蛋汁再烤3分鐘之後即可。 來製作，買回之後要先放置靜電冰箱濕式真空熟成20~30天，沒有經過醃漬，要烤之前還要先放室溫回溫之後再烤，烤完也會再靜置一下，算是很標準且專業的牛排製作程序。

平鐵牛排: 店家資訊

黑牛炭火岩燒牛排店內空間非常寬敞，工業風裝潢，一進來有設計沙發等候區，小剎也提醒大家記得要先打電話訂位，開店沒多久一下子就客滿了。 這道菜反而是這天吃到比較不那麼喜歡的一道，雖然份量給得很足夠，但肉就稍微柴了一些，對於最近牙口不太好的班班就吃得比較辛苦了。 既然是吃到飽，除了主餐之外的餐點，可以利用桌上的夾子丟進盒子裡點餐再送上桌，現點現做的吃到飽真的是好高級的享受，感覺每一樣都想吃一下。 ★特色：肉質緊實而油脂含量豐富且帶筋，若烹煮太生，反而會感到油膩，烹煮一定熟度後，油筋就會開始變得酥脆。

• 不過一旁的紅椒醬不合班班的胃口，就比較難描述口感了。
• 主餐的修清牛排，班班吃起來推測應該是肩胛的部位，經過了修清之後仍舊展現鮮嫩的肉質，直接給足10盎司的分量，誠意滿滿之外，熟度也控制在五分熟的溫度，每一口都能夠肉汁滿滿。
• 但因為油脂量稀少的關係，菲力牛排本身的香氣跟味道就沒那麼豐富，料理時建議可以搭配高湯、香草、奶油或者其他佐料搭配它的特殊肉質。
• 整塊可以先一起煎，時間差不多的時候依靠肉與鍋貼面角度，刻意減少「老饕」與鍋子的接觸面積，讓老饕不要過熟。
• 取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因此肉質較緊實，其油花分佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味適合豪邁地品嘗， 嚼起來富有肉感非常過癮，建議3~5分熟度。
• 加上價錢也沒有肋眼、沙朗或菲力那麼貴，就算真的不幸煮過頭失敗了也比較不心痛。
• 義大利麵抑或是燉飯佐鹽漬櫻花再清爽不過，粉紅色氣泡感典雅而繽紛，甜鹹交織淡雅櫻花芬芳帶氣泡暢快，近似餐酒中粉紅酒的既視感。
• 屬於是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位所以肉質較硬，也含有較多的筋，通常價格比較便宜，較常被用來烘烤或做絞肉。

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，建議熟度5～7分熟。 平鐵牛排 芮珥濃湯、松露起司軟法、限量甜品套餐升級要點哪一個，小朋友才做選擇我全都要加購D套餐一次滿足。 松露起司軟法看似簡單卻一點也不平凡，上面有滿滿的起司松露醬，奢華版的軟法值得擁有。

平鐵牛排: 辛巴適麻辣鍋 台北1號店｜店家資訊

前腰脊部可切下一塊帶「T 字骨」的牛排，其丁骨一邊為口感紮實、具嚼勁與油花的「紐約客」，另一邊則是精瘦、鮮嫩的「菲力」。 根據兩側肉的比例不同，這塊帶骨牛排也有不同的名字 ── 菲力的部分多、紐約客少，稱作「紅屋牛排」；反之，則稱作「丁骨牛排」。 這個部位運動量少，因此肉質嫩、脂肪也較豐富，無論是用烤的、煎的或炸的都相當適合！

而這款Stella Artois 比利時 時代啤，絕對是很多去過歐洲愛喝啤酒的朋友絕對有懷念的，淡金黃色清澈的酒體，發泡持續規律，輕盈口感、不甜但麥味適中、酒精味低、微苦澀、解渴，典型的淡啤酒風味，就連很多不愛喝啤酒的女生都會愛上。 因為肉質紮實的關係，料理方式適合搭配醃醬，像是利用醬油、檸檬或者義大利油醋醬都能夠幫助平鐵牛排入味，同時達到軟化的效果。 非常年輕的品牌主理人精心研製推出燉飯系列，熱那亞青醬、松露蕈菇奶油燉飯豪華登場! 經典舒肥Choice平鐵牛排雙倍肉量最過癮，明亮採光雅致環境是用餐聚會的好選擇，寵物友善餐廳毛小孩也可以一同前來。

平鐵牛排: 台中訂房

這一道是「經典呈獻-威靈頓牛排【菲力】」，價格799元，其實剛上桌時候，我還想說這是啥東西？ 怎給我一塊菠蘿麵包，店家說沒有啦，牛排是在裡面，這是菲力牛，人生第一次吃到這樣的做法覺得很妙，後來問了一下店家做法。 之前還沒有這一區，現在則多了一些小菜可以無限享用，餐點內容可能會隨時間變動，其中左邊的那一盤，裡面也是用牛肉下去料理的。 布切達 是一款來自義大利的開胃小菜, The Roman 主廚採用烤得酥脆的布里歐麵包為底, 再將蒜末換成金沙般的鹹蛋黃碎末, 燉肉裡有牛肉與豬肉, 吃起來頗扎實但不會過鹹, 視覺看似辣椒, 實際上是橄欖油封蕃茄, 將三種食材搭配, 這是一道有趣的開胃小點. 「舒肥塔可雞腿松露蕈菇奶油燉飯」雙倍肉量滿到看不到燉飯啦!

小店有不少配牛扒的菜式，配藜麥沙律或湯品，才賣四、五十元，也抵吃。 最抵要算是薯條，免費無限追加，撒了松露鹽，香脆帶松露香，是牛扒的絕配。 由廚藝團隊打造，使用小羊膝搭配柳橙醃漬，不僅突顯羊肉香氣，更帶入淡淡的果香，充滿層次的韻味讓人著迷。

平鐵牛排: 肋眼牛排＋起士＋生蠔蝦卵蔥花

台北市府前跨年晚會，今日晚上即將登場，新任市長蔣萬安，當然不會缺席，他昨日晚間，也把握時間，帶上市府團隊，以及副市長李四川，為倒數時刻的重頭戲彩排。 民視新聞／黃建宇、陳芷萍 高雄市報導說起火烤兩吃的代表，高雄人第一個想到的，就是以石鍋火鍋起家的50多年老店。 以獨門湯頭、飛碟烤盤帶動起火烤兩吃和吃到飽的風潮，全盛時期全台有42間分店，走過半世紀，差點被疫情擊倒。 現在第三代接手，從僅存的一家店面重新出發，吸引老顧客重溫昔日的幸福滋味。 一般牛排都以 Prime 或 Choice 這兩個等級的牛肉製成。

平鐵牛排: 澳洲Mooyi M5和牛牛肉粒

屬於是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位所以肉質較硬，也含有較多的筋，通常價格比較便宜，較常被用來烘烤或做絞肉。 牛排的話則可 切出肩胛肋眼牛排，但由於肉質比較硬通常需要加工處理才會比較軟，少數的例外是平鐵牛排（Flat Iron Steak或Top Blade Steak），這是從牛肩部位切出來的牛排，去除中間粗筋後其肉質柔嫩，屬於價格親民CP值高的牛排，又稱板腱或上肩胛平板肌。 台南東區的【無名綿綿冰】是在地的平價冰品，因為位於東安路上又名【東安路綿綿冰】，鄰近成功大學的【無名綿綿冰】菜單提供綿綿冰、刨冰等品項，停車的部分還蠻方便的，摩托車、機車都有路邊可以停車，夏天高溫要吃冰來【無名綿綿冰】是個好選擇。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 近期在各大酒店的自助餐要出現生蠔已經是屈指可數，因為成本真的是越來越高，而在CRIS 平鐵牛排 Steakhouse依舊提供超新鮮的生蠔給大家享用，無論是生食還是蒸的都嚐得出原汁原味的鮮甜，大顆飽滿的尺寸更是讓你吃超爽。 目前吃到飽的用餐方式僅限平日午餐及晚餐，價格上分別是799元+10%及999元+10%，主餐有戰斧豬排、美國熟成修清牛排可以挑選，也可加價升級更高檔的牛排主餐。

民視新聞／陳怡汝、陳泊翰 台北市報導台北市一名李姓嫌犯，日前在路邊撿到信用卡，不但不歸還，還在台北地下街，到處刷，買皮夾、行李箱，到處吃吃喝喝，一共刷了1萬元，被害人發現趕緊報案。 警方找上門時，李姓嫌犯還供稱，信用卡是「王姓友人」拿給他，請他幫忙跑腿，但警方追查根本沒有這名「王姓友人」，訊後依法送辦。 當人無助時，就算只是萍水相逢的陌生人的一句關心，也會讓人相當暖心，有網友透露，最近到飲料店買飲料時因為太累不小心哭了出來，結果店員說了一句「要加油喔！」讓原PO十分感動，眼淚完全停不下來。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！

他們以低溫真空烹調的手法出發，經長時間的實驗、試吃與改善，找出最佳的烹調溫度、烹調時間、調味與新鮮的食材來源。 平鐵牛排 並研發出一系列可調理的既簡單快速，又吃得健康美味的”舒肥食材”。 透過拍攝詳細步驟的烹飪教學影片，觀者可以很輕鬆地做出與星級餐廳相同的料理，並且從中享受烹調的樂趣。 第一次光顧，可選香草平鐵牛扒，經21天的濕熟成處理，加入全顆蒜頭和新鮮迷迭香烘烤，肉汁豐富，口感鬆軟，蒜香濃郁。 另一款不錯選擇是390日穀飼Prime級平鐵牛扒，選用的是天然飼養的牛隻，不含抗生素、荷爾蒙，質感鬆軟，肉味濃香。

平鐵牛排: 牛排話題

美國熟成清修牛排是板腱部位，肉質扎實香醇，保留牛肉多汁口感，10oz份量吃起來非常過癮！ 第2種牛排是「牛小排」，你可以買到帶骨或者不帶骨2種。 牛小排的特色是肉質紮實而且帶筋，所以你必須要把肉煮到7分熟甚至全熟，要不然你很可能會覺得自己在吃橡皮筋，根本咬不斷就很痛苦。 不過一旦當你把牛小排煮到適當熟度，它的油筋就會開始變得酥脆，得到其他牛排部位沒有的特殊口感跟風味。 所以如果你今天是在戶外烤肉，牛小排就很適合，因為可以放在烤肉架上不管它，直接拿骨頭吃也很方便。

平鐵牛排: 平鐵牛排

菲力牛排是取自牛隻腰內肉（Tenderloin）部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的牛排。 這個部位 的運動量極少，所以肉質如奶油般的細嫩且油脂含量極低，是可以優雅來品嘗的牛排。 菲力牛排建議吃3分熟（Medium Rare）的形式，過熟則肉質變硬，就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁，及其微妙精緻的風味。 如 未去除肋骨的切塊，比較粗礦的吃法，又稱為 Cowboy steak 或 Rib Steak。 影片列舉7種常見牛排部位，「肋眼牛排」是嫩度僅次於「菲力牛排」，擁有大理石紋路般的均勻油花，烹調後油脂滲入肉質當中，讓口感吃起來像是有爆汁的快感，建議熟度不要超過5分熟。

平鐵牛排: 肋眼牛排 Ribeye Steak

身高超過130cm以上就需點一份排餐，110~130cm需收取$49自助吧餐費但享有餐包以及濃湯飲料，110cm以下幼兒免費。 著作權聲明：虎麗笑嗨嗨刊載之圖片、文字、影像、影片均受著作權保護，未經授權同意不得將本網站內容進行複製、轉載、存取修改或提供給第三方使用於商業用途。 若有相關需求請務必先來信詢問，本網站刊載之內容所附屬相關浮水印或商標嚴禁更改或移除。 ▲請將桌號木夾投入標有菜名的盒內，餐點製作完成後會由服務人員送上桌並歸還木夾，即可再點（木夾數量依人數調整)。 食用千張紙要快狠準，下鍋刷個一秒就能吸附大量湯汁，吃起來有種永和豆漿的碳燒豆漿香氣。 另外最新推出的牛五臟牛雜，記得一開鍋就要趕緊點來全部倒進紅湯裡，因為要煮軟爛吸附滿滿紅湯才是最好吃。

取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這兩塊部位的性質差異大，菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，而紐約 客則具嚼勁及油花，丁骨牛排恰好同時滿足兩種需求，其份量通常較大份，建議熟度3～5分熟。 不過，腰脊肉切片位置的不同，其菲力與紐約客大小和比例也會不 同，如果切片的部位比較靠近尾端，菲力的部份直徑較大，那這樣的丁骨稱做 Porterhouse ，若切片靠近頭部，其菲力部分會越來越小，甚至剩薄薄一片，組成大多為紐約客，這就是典型的T-bone。 「牛小排」的最大特色則是肉質紮實且帶有牛筋，建議煮到7分熟甚至全熟，肉筋口感會變得酥脆，能吃到與其他牛排部位不同的口感。 另還有入門款的「紐約客牛排」、牛排界的勞斯萊斯「菲力牛排」，以及「丁骨牛排」、「沙朗牛排」、「平鐵牛排」等。

因為這是塊肉質很嫩的牛排，因此建議各位不要煮超過5分熟，建議搭配火烤的方式，可以得到最棒的牛排體驗喔。 另外，老饕牛排 Ribeye Cap即是順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量可是相當稀少。 格禮氏牛排提供美國熟成修清牛排、菲力牛排、美國頂級肋眼牛排、美國頂級上蓋老饕、威靈頓牛排、香煎鮭魚、戰斧豬排等主食選擇，另外還有精選排餐吃到飽、主廚現做料理吃到飽、自助吧吃到飽，種類多樣豐富，可依個人喜好選擇享用，輕鬆滿足肉控們的胃。 第6種則是台灣人常常聽到夜市在賣的「沙朗牛排」，先不管夜市賣的是真的沙朗還是假的。